DB41/T1939—2020 桑叶茶加工技术规程

前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由河南省农业农村厅提出并归口。本标准起草单位：河南省蚕业科学研究院、卢氏县惠农桑蚕专业合作社、河南天蚕生物科技有限公司、方城县高峰养蚕专业合作社。本标准主要起草人：张耀亭、朱绪伟、张静、田继武、杨新峰、李元洪、潘茂华、袁颖、张开俊、赵晓、宋松、孔令亚、丁丽、张艳辉、王英民、马静。

1 范围
本标准规定了桑叶茶加工的术语和定义、加工条件、加工工艺流程及要求。本标准适用于桑叶茶的加工。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用。本文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品
GB14881—2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GH/T1070 茶叶包装通则

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 桑叶茶
以桑叶为原料，经清洗、切叶、摊青、杀青、回潮、揉捻、做型、干燥、提香、筛分、包装加工而成的代用茶。

4 加工条件
4.1 原料要求
4.1.1 每年4月～10月采摘无污染桑园的成熟绿叶，不应采摘虫叶、病叶、枯叶、黄叶、锈叶、露水叶、雨水叶。采叶时摘叶留柄。
4.1.2 桑叶采摘选用专用采桑篓盛装，防止挤压，避免日晒雨淋，及时运抵加工厂。
4.2 加工场所要求
4.2.1 加工场所宜选择在交通、水电、通讯便利的地方。
4.2.2 加工场所周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，距离垃圾场、畜牧场、医院500m以上，距离交通主干道100m以上。
4.2.3 加工场所内环境整洁、干净、无异味。道路应铺设硬质路面，排水系统通畅。
4.3 加工设备