DB44/T2376—2022
卵形鳕冷链保鲜运输技术规范
Specification for cold chain preservation and transportation of pompano

发布日期：2022-08-15
实施日期：2022-11-15
发布机构：广东省市场监督管理局

前言
DB44/T2376—2022
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广东省农业农村厅提出并组织实施。本文件由广东省水产标准化技术委员会（GD/TC37）归口。本文件起草单位包括：中国水产科学研究院南海水产研究所、广东省揭阳市惠来县农业农村局、广州禄仕食品有限公司、中国检验认证集团上海有限公司、湛江市食品药品检验所、中国海洋大学。本文件主要起草人：马海霞、杨贤庆、岑剑伟、马立霞、胡晓、魏涯、邓建朝、郭奕惠、李来好、牟海津、庄娘惜、高平、余文海。

1 范围
本文件规定了卵形鳕（Trachinotus ovatus）冷链运输的基本要求、运输工具、运输前处理、运输管理和文件记录。本文件适用于广东省境内鲜或冻卵形鳕的冷链保鲜运输。其他鲜或冻鱼类的冷链保鲜运输可参照执行。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂
GB/T 36193 水产品加工术语
SC/T 3035 水产品包装、标识通则
3 术语和定义
GB/T 36193 界定的术语和定义适用于本文件。

4 基本要求
4.1 每批收购的原料鱼为鲜或冻卵形鳕，品质应符合 GB 2733 的规定。
4.2 收购鲜或冻卵形鳕时，应提供该批的检验合格证明材料。
4.3 厂房和车间、设施与设备、卫生管理等应符合 GB 14881 的规定。
4.4 生产用水及制冰用水应符合 GB 5749 的规定，使用海水应为清洁海水。
4.5 运输工具、装载容器消毒所用的消毒剂产品应符合 GB 14930.2 的规定。
4.6 在鲜或冻卵形鳕运输前、运输过程中，不应使用国家有关规定的禁用药物和对人体具有直接或潜在危害的其他化学添加物。

5 运输工具
5.1 运输的车辆、船舶等工具应清洁、无异味，易于清洗、消毒，并具有温度控制装置。
5.2 运输的车辆、船舶等工具宜定期保养、检修并记录。
5.3 装载容器应选用符合食品卫生要求的泡沫箱、塑料箱等坚固、洁净、无毒、无异味和便于清洗消毒的容器。