ICS 67.080.10
CCS B 31
DB1306
保定市地方标准
DB1306/T 76.1-2022
代替 DB1306/T 76.1-2004

绿色食品红富士苹果质量标准

2022-11-10 发布
2022-11-20 实施
保定市市场监督管理局 发布

前言

本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替 DB1306/T 76.1-2004《红富士苹果质量标准》。本文件与 DB1306/T 76.1-2004 相比主要变化如下：
——“无公害红富士苹果质量标准”修改为“绿色食品红富士苹果质量标准”；
——增加了 NY/T 844-2017《绿色食品 温带水果（苹果）》；
——增加了绿色食品红富士苹果质量标准中的术语和定义，如：红富士苹果、不正常外来水分、成熟度、可采成熟度、食用成熟度、生理成熟度、后熟等有关术语和定义。
——删除了禁止使用的农药如：六六六、滴滴涕、杀硫磷等多项药品；删除了现行引用的“NY/T 5112-2002 无公害红富士苹果标准”。

本文件由保定市农业农村局提出。
本文件起草单位：顺平县农业农村局、顺平县市场监督管理局。
本文件主要起草人：赵雄英、贾路伟、金文利、赵坤、陈兰菊、蔡春玉、李心力、孙宝龙、蔺红、温学聪、王丽丽、张锟、刘俊红。

本文件所代替标准的历次版本发布情况为：
——DB1306/T 76.1-2004。

1 范围

本标准规定了绿色食品红富士苹果术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于保定市绿色食品红富士苹果。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量（含第 1 号修改单）
GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
NY/T 391-2013 绿色食品 产地环境质量
NY/T 844-2017 绿色食品 温带水果

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 新鲜
果实无皱皮、无失水、无色泽变暗等。

3.2 果面缺陷
由于自然因素或人为机械的作用，对果实表面造成的损伤。

3.3 果实横径
果实最大横截面的直径。

4 质量要求

4.1 绿色食品红富士苹果质量等级

绿色食品红富士苹果质量等级见表 1。

表 1 绿色食品红富士苹果质量等级

【等级】特级
【基本要求】果实发育良好，完整无缺；外观新鲜洁净，无异味，无外来水分；果实健康自然；无病虫害；成熟度适中，符合贮藏和市场需要。具有本品种应有的特征。
【果形】果形指数 0.85 以上。
【色泽】片红或条红着色面积 90% 以上。
【果梗】完整或统一剪除。
【果实大小】≥300g 或 ≥85mm。
【果面缺陷-碰压伤】不允许。
【果面缺陷-磨伤】不允许。
【果面缺陷-果锈】无。
【果面缺陷-药害】不允许。
【果面缺陷-日灼】不允许。
【果面缺陷-刺伤】不允许。
【果面缺陷-虫伤】不允许。
【果面缺陷-裂纹】不允许。
【果面缺陷-小疵点】不允许。

【等级】一级
【基本要求】具有本品种应有的特征。
【果形】允许果型有轻微偏斜。
【色泽】片红或条红着色面积 80%~90%（含 90%）。
【果实大小】250g~300g（不含 300g）或 80mm~85mm（不含 85mm）。
【果面缺陷-碰压伤】未变色，允许轻微碰压伤，总面积不超过 1 平方厘米，最大处不超过 0.5 平方厘米。
【果面缺陷-磨伤】允许轻微薄层磨伤 1 处，面积不超过 0.5 平方厘米。
【果面缺陷-果锈】允许不超出梗洼的轻微锈斑。
【果面缺陷-药害】不允许。
【果面缺陷-日灼】不允许。
【果面缺陷-刺伤】刺伤不允许，允许轻微划伤 1 处，面积不超过 0.1 平方厘米。
【果面缺陷-虫伤】不允许。
【果面缺陷-裂纹】不允许。
【果面缺陷-小疵点】允许有 5 个薄层斑点。

【等级】二级
【基本要求】具有本品种应有的特征。
【果形】允许果型偏斜，但仍保持本品种果实基本特征，不得有畸形果。
【色泽】片红或条红着色面积 60%~80%（不含 80%）。
【果实大小】200g~250g（不含 250g）或 75mm~80mm（不含 80mm）。
【果面缺陷-碰压伤】允许轻微碰压伤，总面积不超过 2 平方厘米，最大处不超过 1 平方厘米，果肉不变褐。
【果面缺陷-磨伤】允许轻微磨伤，面积不超过 1.5 平方厘米。
【果面缺陷-果锈】允许超出梗洼或萼洼之外锈斑，总面积不超过果面的 1/3。
【果面缺陷-药害】不允许。
【果面缺陷-日灼】允许轻微发黄的日灼伤害，总面积不超过 2 平方厘米。
【果面缺陷-刺伤】允许果皮愈合良好的轻微伤，总面积不超过 2.5 平方厘米。
【果面缺陷-虫伤】干枯虫伤总面积不超过 0.5 平方厘米。
【果面缺陷-裂纹】允许风干裂纹 3 处，每处长度不超过 1 厘米。
【果面缺陷-小疵点】允许有 15 个极小表面斑点。

注：果面缺陷，分级时总体考察，一级不超过 2 项，二级不超过 3 项。

4.2 果实外观指标和成熟度由感官鉴定；果实横径用标准级果板测量确定；果实单果重用电子秤称量确定。

4.3 理化要求

表 2 绿色食品红富士苹果主要理化指标

【指标】果实硬度 (N/cm)
【二级果】≥6.5
【一级果】≥7.5

【指标】可溶性固形物 %
【二级果】≥13.5
【一级果】≥15

【指标】总酸含量 %
【二级果】≤0.4
【一级果】≤0.4

4.4 卫生指标

绿色食品红富士苹果的农药和污染物限量卫生指标应符合 GB 2762-2017、GB 2763-2019 及 NY/T 391-2013 的规定。