ICS 65.020.20
B 05
DB 41
河南省地方标准
DB41/T 1767—2019

平菇袋栽工厂化生产技术规程

2019-02-13 发布
2019-05-13 实施
河南省市场监督管理局 发布

前言

本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准由河南省食用菌协会提出。
本标准起草单位：河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所、郑州久鑫食用菌种植有限公司、新县原种场。
本标准主要起草人：康源春、孔维丽、段亚魁、孔维威、刘芹、崔筱、胡臣学、宋志波、韩玉娥、胡素娟、孙伟增、范守学。

1 范围
本标准规定了平菇袋栽工厂化生产的术语和定义、产地环境、厂区布局与建设、设备与控制系统、原料、品种与菌种制作、栽培袋制作、养菌管理、出菇管理、采收与包装。本标准适用于平菇袋栽工厂化生产。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749—2006 生活饮用水卫生标准
GB/T 4456—2008 包装用聚乙烯吹塑薄膜
GB/T 1003—2008 普通用途双向拉伸聚丙烯（BOPP）薄膜
GB/T 19541—2017 饲料原料 豆粕
JC/T 479—2013 建筑生石灰
NY/T 119—1989 饲料用小麦麸
NY/T 528—2010 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 2715—2015 平菇等级规格
NY 5099—2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求
NY 5010—2016 无公害食品 种植业产地环境条件

3 术语和定义
GB/T 12728—2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T 12728—2006中的一些术语和定义。
3.1 平菇袋栽
利用塑料袋作为培养料容器的一种平菇栽培方式。
3.2 工厂化栽培
利用微生物技术和现代环境工程技术，在完全人工控制环境条件下食用菌的室内周年栽培。[GB/T 12728—2006，定义2.6.18]
3.3 培养基
具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质。[GB/T 12728—2006，定义2.1.22]
3.4 培养料
为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。[GB/T 12728—2006，定义2.6.44]
3.5 消毒
采用物理或化学方法消除有害微生物的方法。[GB/T 12728—2006，定义2.5.10]
3.6 灭菌
采用物理或化学方法杀灭一切微生物的方法。[GB/T 12728—2006，定义2.5.11]

4 产地环境
应符合NY 5010规定。

5 厂区布局与建设
5.1 厂区布局
根据栽培工艺，结合当地的环境条件进行厂区规划。厂区布局分为堆料场、仓库、装袋区、灭菌区、接种区、培养区、出菇区、包装区、废料区、锅炉房等。
5.2 水电配置
水电配置应满足工厂设计产能的需求。以日产3t的平菇工厂为例，应配装300kVA变压器两台，应配备应急发电机，水源满足供应。
5.3 接种室建设
5.3.1 设计结构
应密封、无死角、可调温、有高效过滤器等空气净化设备。
5.3.2 空气洁净度
空气洁净度等级应按GB 50073的要求进行建设，接种区域空气洁净度等级达到100级，风淋室万级，预冷室、强冷室10万级。
5.4 养菌房建设
5.4.1 房顶
采用符合相关标准的保温防火板建造。
5.4.2 地面
地面应平整、洁净。
5.4.3 通风
室内设通风装置，并安装过滤系统，空气洁净度达到万级标准。
5.4.4 养菌层架
根据生产方式和堆码高度选用固定式或可移动式层架。
5.5 出菇房建设
5.5.1 建造要求
厂房屋顶、地面按照相关标准建造，应满足温度可调控、相对湿度可调控、新风过滤、光照强度可调控、清洁排水的需求。
5.5.2 通风
室内设通风装置，并安装过滤系统，空气洁净度达到10万级标准。窗外加装防虫网，并安装CO₂浓度自动控制设备。
5.5.3 补光设备
安装防水节能灯，光照强度达到200lx以上。
5.5.4 控湿设备
根据出菇室面积和空间，加装相匹配空气加湿机。
5.5.5 控温设备
根据出菇室面积和空间，加装相匹配空调机组。
5.5.6 出菇床架
采用热镀锌角铁焊制，根据出菇房高度确定，层高根据菌袋摆放方式决定，层架间距80cm以上。

6 设备与控制系统
6.1 设备
6.1.1 培养料搅拌设备
采用两级以上搅拌系统，设备包括配套的搅拌机、输送机、原料提升机、铲车、料斗等。
6.1.2 装袋机
根据生产数量配置装袋机，可采用自动化袋装生产流水线进行装料。
6.1.3 灭菌设备
应配备高压灭菌器及配套的耐高温灭菌台车等。
6.1.4 接种设备
根据设计需求，应配备固体接种机或液体接种机。
6.1.5 养菌车间设备
养菌车间应配备相应的环境控制及辅助生产设备。