ICS 65.020.20
B 05

DB41
河南省地方标准
DB41/T 1766—2019

平菇瓶栽工厂化生产技术规程

2019-02-13 发布 2019-05-13 实施

河南省市场监督管理局 发布

前言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。
本标准由河南省食用菌协会提出。
本标准起草单位：河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所、郑州久鑫食用菌种植有限公司、兰考县农业技术推广站。
本标准主要起草人：袁瑞奇、康源春、宋志波、韩玉娥、胡素娟、段亚魁、黄本明、秦庆生、刘芹、崔筱、孙伟增。

1 范围

本标准规定了平菇瓶栽工厂化生产的术语和定义、产地环境、厂房布局与建设、设备与控制系统、原料、品种与菌种制作、栽培瓶制作、发菌管理、养菌管理、出菇管理、采收与包装。本标准适用于平菇瓶栽工厂化的生产。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749—2006 生活饮用水卫生标准
GB/T 4456—2008 包装用聚乙烯吹塑薄膜
GB/T 10463—2008 玉米粉
GB/T 19541—2017 饲料原料豆柏
JC/T 479—2013 建筑生石灰
NY/T 119—1989 饲料用小麦麸
NY/T 528—2010 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 2715—2015 平菇等级规格
NY 5010—2016 无公害食品 种植业产地环境条件
NY 5099—2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求

3 术语和定义

GB/T 12728—2006 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了 GB/T 12728—2006 中的一些术语和定义。

3.1 平菇瓶栽
利用塑料瓶作为培养料容器的一种栽培方式，简称“瓶栽”。

3.2 工厂化栽培
利用微生物技术和现代环境工程技术，在完全人工控制环境条件下食用菌的室内周年栽培。[GB/T 12728—2006，定义 2.6.18]

3.3 培养基
具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质。[GB/T 12728—2006，定义 2.1.22]

3.4 培养料
为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。[GB/T 12728—2006，定义 2.6.44]

3.5 消毒
采用物理或化学方法消除有害微生物的方法。[GB/T 12728—2006，定义 2.5.10]

3.6 灭菌
采用物理或化学方法杀灭一切微生物的方法。[GB/T 12728—2006，定义 2.5.11]

4 产地环境

应符合 NY 5099 规定。

5 厂区布局与厂房建设

5.1 厂区布局
根据栽培工艺，结合当地的环境和条件进行厂区规划，厂区布局可分为堆料场、仓库、装瓶区、灭菌区、接种区、培养区、出菇区、包装区、废料区、锅炉房等。

5.2 水电配置
水电配置应满足工厂设计产能的需求。以日产 3t 的平菇工厂为例，应配装 300KVA 变压器两台，应配备应急发电机，水源满足供应。

5.3 接种室建设
5.3.1 设计结构
应密封、无死角、可调温、有高效过滤器等空气净化设备。
5.3.2 空气洁净度
空气洁净度等级应按 GB 50073 的要求进行建设，接种区域空气洁净度等级达到 100 级，风淋室万级，预冷室、强冷室 10 万级。

5.4 养菌房建设
5.4.1 房顶
采用符合相关标准的保温防火板建造。
5.4.2 地面
地面应平整、洁净。
5.4.3 通风
室内设通风装置，并安装过滤系统，空气洁净度达到万级标准。
5.4.4 养菌层架
根据生产方式和堆码高度选用固定式或可移动式层架。

5.5 出菇房建设
5.5.1 建造要求
厂房屋顶、地面按照相关标准建造，应满足温度可调控、相对湿度可调控、新风过滤、光照强度可调控、清洁排水的需求。
5.5.2 通风
室内设通风装置，并安装过滤系统，空气洁净度达到 10 万级标准。窗外加装防虫网并安装湿度、CO₂ 浓度自动控制设备。
5.5.3 补光设备
安装防水节能灯，光照强度达到 200lx 以上。
5.5.4 控湿设备
根据出菇室面积和空间，加装相匹配空气加湿机。
5.5.5 控温设备
根据出菇室面积和空间，加装相匹配空调机组。
5.5.6 出菇床架
采用热镀锌角铁焊制，根据出菇房高度确定，层高根据菌袋摆放方式决定，层架间距 80cm 以上。

6 设备与控制系统

6.1 设备
6.1.1 培养料搅拌设备
采用两级以上搅拌系统，设备包括配套的搅拌机、输送机、原料提升机、铲车、料斗等。
6.1.2 装瓶机
采用自动化装瓶流水线，包括装瓶机、盖盖机、上架机等。
6.1.3 灭菌设备
应配备高压灭菌器及相配套的耐高温灭菌台车等。
6.1.4 接种设备
根据设计需求，应配备固体接种机或液体接种机。
6.1.5 养菌车间设备