ICS 67.060 CCS X11 DB34 安徽省地方标准 DB34/T 720—2020 代替 DB34/T 720.1—2009、DB34/T 720.2—2009、DB34/T 720.3—2009、DB34/T 720.4—2007、DB34/T 720.5—2007 地理标志产品 八公山豆腐 发布：2020-11-27 实施：2020-12-27 发布单位：安徽省市场监督管理局 前言 本文件根据国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》及 GB/T 17924—2008《地理标志产品标准通用要求》制定。食品安全要求参照 GB 2712—2014《食品安全国家标准 豆制品》等国家标准。 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件代替以下标准： DB34/T 720.1—2009《地理标志产品 八公山豆腐 水豆腐》、DB34/T 720.2—2009《地理标志产品 八公山豆腐 豆腐干》、DB34/T 720.3—2009《地理标志产品 八公山豆腐 千张》、DB34/T 720.4—2007《地理标志产品 八公山豆腐 腐皮》、DB34/T 720.5—2007《地理标志产品 八公山豆腐 腐乳》。 与上述标准相比，除结构调整和编辑性修改外，主要技术变化如下： 整合原五个标准，并统一标准名称为《地理标志产品 八公山豆腐》； 将“产地范围”修改为“地理标志产品保护范围”； 将“石膏”修改为“硫酸钙（又名石膏）”； 将产品分类中的“鲜干”修改为“鲜豆腐干”； 在“千张”分类中增加“干制千张”； 在“要求”中增加硫酸钙（又名石膏）、白酒及其他相关规定； 删除铅、砷、微生物指标、卫生指标及食品添加剂等内容； 增加食品安全要求； 将“制造环境”修改为“生产环境”，并增加生产加工过程的卫生要求及召回要求。 请注意，本文件部分内容可能涉及专利，发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由淮南市产品质量监督检验所（国家煤化工产品质量监督检验中心（安徽））提出，并由安徽省食品质量安全检验标准化技术委员会归口。 本文件起草单位包括：淮南市产品质量监督检验所、安徽八公山豆制品有限公司、淮南市标准化研究院、淮南市市场监督管理局、当涂县市场监督检验所、淮南市质量技术监督稽查支队。 主要起草人：夏承莉、张雯、于纯纯、徐雅晴、周某、顾心忠、闫玉乐、毕昌水、汪洋、王全安、朱燕、陈林、徐胜伟、鲍慧敏、陈耕文、段敏敏、张某、张某、王智慧。 本文件历次版本发布情况： 2007年首次发布为 DB34/T 720.1—2007、DB34/T 720.2—2007、DB34/T 720.3—2007、DB34/T 720.4—2007、DB34/T 720.5—2007； 2009年第一次修订； 本次为第二次修订。 1 范围 本文件规定了地理标志产品八公山豆腐的保护范围、产品分类、技术要求、检验规则，以及标志、标签、包装、运输、贮存和召回要求。 本文件适用于原国家质检总局〔2008〕第97号公告《关于批准对八公山豆腐等产品实施地理标志产品保护的公告》所批准保护范围内的八公山豆腐。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过规范性引用构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件，仅该日期版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB 1352 大豆 GB 1886.6 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸钙 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品中脂肪的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准