ICS 13.040.40 Z60 DB12 天津市地方标准 DB12/644-2016 餐饮业油烟排放标准 Emission standard of cooking fume 2016-07-25发布 2017-01-01实施 天津市市场和质量监督管理委员会发布 前言 为贯彻《中华人民共和国环境保护法》《中华人民共和国大气污染防治法》和《天津市大气污染防治条例》，保护环境，防治污染，加强对餐饮业油烟排放控制和管理，根据天津市实际情况，制定本标准。 本标准为强制性标准。本标准未列出的污染控制项目执行国家及天津市相关标准。国家及天津市相关标准严于本标准时，执行国家及天津市相关标准。环境影响评价文件要求严于本标准时，按照批复的环境影响评价文件执行。本标准由天津市环境保护局提出并归口。 本标准主要起草单位：天津市环境保护技术开发中心、天津市环境监测中心、天津津环环境工程咨询有限公司。 本标准主要起草人：孙贻超、张泽生、回蕴珉、邓保乐、杨长喆、周广琨、郑媛、汪楠、李文君、闫志明。 本标准由天津市人民政府于2016年7月15日批准。本标准自2017年1月1日起实施。本标准为首次发布。 目 次 1 适用范围 2 规范性引用文件 3 术语与定义 4 餐饮油烟控制要求 5 餐饮油烟监测要求 6 油烟采样及分析方法、油烟采样器技术规范 7 实施与监督 1 适用范围 本标准规定了餐饮油烟控制、餐饮油烟监测以及标准实施与监督等相关要求。本标准适用于天津市行政管辖区内提供餐饮服务单位的设计、环境影响评价、竣工环境保护验收及其运营期间的餐饮油烟排放管理。本标准不适用于居民家庭餐饮油烟排放。本标准适用于法律允许的污染物排放行为。新设立污染源的选址和特殊保护区域内现有污染源的管理，按照《中华人民共和国大气污染防治法》《中华人民共和国水污染防治法》《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》《中华人民共和国环境影响评价法》等法律、法规、规章的相关规定执行。 2 规范性引用文件 本标准内容引用了下列文件或其中的条款。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其有效版本适用于本文件。 GB/T 16157 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法 GB 18483 饮食业油烟排放标准（试行） HJ 554 饮食业环境保护技术规范 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 餐饮服务单位 Cooking service supplies 通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所的服务机构。处于同一建筑物内、隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个餐饮服务单位。 3.2 标准状态 Standard condition 指温度为273 K，压力为101325 Pa时的状态，简称“标态”。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。 3.3 餐饮油烟 Cooking fume 指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。 3.4 餐饮油烟净化设施 Cooking fume abatement equipments 对餐饮油烟进行净化处理的各种设备及其组合。 4 餐饮油烟控制要求 4.1 餐饮服务单位自2017年1月1日起执行表1规定的餐饮油烟浓度排放限值。 表1 餐饮服务单位餐饮油烟浓度排放限值 污染物项目：餐饮油烟 排放限值：1.0 mg/m³ 污染物排放监控位置：排风管或排气筒 4.2 产生餐饮油烟的餐饮服务单位应按HJ 554规范设置集气罩、排风管道和排风机。 4.3 餐饮油烟净化设施应与排风机同步运行。 4.4 餐饮服务单位的集排气系统和净化设施应定期维护保养并保存维护记录。 5 餐饮油烟监测要求 5.1 餐饮油烟排放口应按GB/T 16157设置永久性测试孔、采样平台以及排污口标识。 5.2 采样位置应优先选择在垂直管段。采样位置应设置在距弯头、变径管下游方向不小于3倍风管直径，或距上述部件上游方向不小于1.5倍风管直径处。对矩形风管，其当量直径D=2AB/(A+B)，式中A、B为风管边长。 5.3 当风管截面积小于0.5 m²时，采样点取动压中位值处；超过上述截面积时，则按GB/T 16157有关规定进行。 5.4 对餐饮服务单位餐饮油烟排放情况进行监测时，采样时间应在其作业高峰期，采样次数为连续采样5次，每次10 min。5次采样分析结果中任何1个数据小于最大值的四分之一，则该数据为无效值，不能参与平均值计算。数据经取舍后，至少有3个数据参与平均值计算；若数据不足3个，则需重新采样。