河北省地方标准 DB13/T1067—2009 燕麦片（Oatmeal） 发布单位：河北省质量技术监督局 发布日期：2009-06-01 实施日期：2009-06-16 前言 本标准由张家口市质量技术监督局提出并归口。起草单位包括河北北方学院、河北省农林科学院张家口分院、张家口市标准化协会及张家口市产品质量检验所。主要起草人包括王云峰、刘媛、兰风英、杨才、庞向红、王实喜、修额毅、赵全利、李天亮、庞永宏、程玉荣。 1 范围 本标准规定了燕麦片的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则以及标识、包装、运输和贮存要求。本标准适用于以燕麦为原料制成的即食或熟制食用燕麦片。 2 规范性引用文件 下列文件通过本标准的引用而成为本标准的条款，注日期的引用文件，其随后修改或修订版不自动适用： - GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 - GB/T 5009.3 食品中水分的测定 - GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 - GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 - GB/T 5009.12 食品中铅的测定 - GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B的测定 - GB 19640 麦片类卫生标准 - CB/T 2828.11 计数抽样检验程序 第11部分 - GB 14881 食品企业通用卫生规范 - JF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 - GB 7718 预包装食品标签通则 3 术语和定义 3.1 蒸麦片（Oatmeal） 以燕麦为原料，经清理、热处理、切粒或不切粒、蒸煮或不蒸煮、压片成型及干燥工艺制成的即食或熟制食用食品。 4 技术要求 4.1 原料应符合相关标准及规定。 4.2 感官指标 感官指标应符合下表要求： - 色泽：燕麦片表面呈麦粒原色（上黄色），中间为白色或乳白色。 - 口味、气味：具有燕麦片特有香味，无刺激、焦糊或异味。 - 组织形态：片状，薄厚均匀，允许少量碎末。 - 杂质：无肉眼可见杂质。 4.3 理化指标 理化指标应符合下表规定： - 水分（%）：≤10.0 - 蛋白质（%）：≥13.0 - 总砷（以As计，mg/kg）：≤0.5 - 铅（Pb, mg/kg）：≤0.5 - 黄曲霉毒素B（μg/kg）：≤5.0 4.4 微生物指标 符合 GB19640 规定。 4.5 生产加工过程 燕麦片生产过程中不得添加任何其他物质。生产加工卫生规范应符合 GB14881 的规定。 4.6 净含量 净含量应符合 JF1070 的规定。 5 检验方法 5.1 感官指标检验 - 色泽、气味、口味按 GB/T 5492 执行 - 组织形态、杂质：样品置于洁净白瓷盘中观察 5.2 理化指标检验 - 水分按 GB/T 5009.3 测定 - 蛋白质按 GB/T 5009.5 测定 - 总砷按 GB/T 5009.11 测定 - 铅按 GB/T 5009.12 测定 - 黄曲霉毒素B按 GB/T 5009.22 测定 - 净含量按 JF1070 测定 5.3 微生物指标检验 按 GB19640 方法执行 6 检验规则 6.1 出厂检验 每批产品出厂前由企业质检部门检验，合格方可出厂。检验项目包括感官、水分、净含量、菌落总数及大肠菌群。 6.2 型式检验 原料、加工设备或工艺发生重大变化，停产一年后恢复生产，或质检机构提出要求时需进行型式检验。型式检验项目包括感官、理化及微生物指标。 6.3 抽样 原料与生产条件相同的同班次、同品种、同规格产品为一批，在市场或仓库待销产品中随机抽样进行检验。