山东省地方标准DB37/T1660-2020《大球盖菇安全优质生产技术规程》由山东省市场监督管理局发布，2020年3月25日实施。本标准按照GB/T1.1-2009标准化工作导则起草，代替DB37/T1660-2010《无公害食品大球盖菇生产技术规程》，除编辑性修改外，主要技术变化包括：标准名称修改为《大球盖菇安全优质生产技术规程》，删除无公害食品大球盖菇定义，增加质量要求，修改产地环境质量要求、栽培设施和基质配方及培养料预处理技术、生产技术要求、加工包装与贮运要求、病虫害防控技术内容及质量安全管理要求。原附录A、B删除，附录C名称修改。 本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施，归口单位为山东省农业标准化技术委员会。起草单位包括山东省农业科学院农业资源与环境研究所、菏泽市定陶区特色农产品服务中心、青岛益菇园食用菌专业合作社、山东稷丰农业科技股份有限公司、山东远洋农业开发有限公司。主要起草人：万鲁长、宫志远、郭惠东、孙振福、黄春燕、任海霞、曲玲、单洪涛、王厚鹏、张逸、孙明堂。 1 范围 本标准规定了大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）的质量要求、产地环境、生产技术、病虫害防控、质量安全管理和生产档案等内容，适用于大球盖菇的安全优质生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。注日期的引用文件，仅所注日期版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准：GB2760、GB4806.1、GB4806.7、GB4806.8、GB5749、GB7096、NY/T391、NY/T392、NY/T393、NY/T394、NY/T528、NY/T658、NY/T749、NY/T1731、NY/T1742、NY/T1935等食品安全及食用菌相关标准。 3 质量要求 3.1 感官要求 菇体肥厚、光洁、未开伞，酒红至浅红褐色，菌柄粗壮、白色，大小均匀，无病斑、无虫蛀、无异味、无杂质。 3.2 理化指标要求 应符合GB7096和NY/T749的规定。 4 产地环境 产地环境应符合NY/T391的规定。栽培场地地势平坦、排灌方便、光线适宜、冬暖夏凉、通风良好，土质和水源清洁，远离工矿业污染源。应设有栽培基质专用堆制处理场地，每季栽培结束后及时清理废菌料和覆土，并对菇场进行消毒。 5 生产技术 5.1 栽培设施 可采用日光温室大棚、大小拱棚、简易荫棚及林下露地进行栽培。菇棚（房）应建在地势平坦、通风向阳、利于控温遮阴、便于保湿和排水的地方，长度50～70m、宽度8～12m为宜。北墙或两端可设置上下二层通风口（窗），规格40cm×30cm，或安装湿帘和风机，主走道上方顶棚留排气口（窗），规格30cm×20cm。高温季节菇棚顶部架空45cm加设遮阳网。在菇棚中可进行地床、层架铺料栽培或块式栽培。林地、果园及苗圃空间地床栽培应选择遮阴、避风环境，树木株行距2～4m×4～6m，以利排灌，土质肥沃、偏酸性壤土为宜，可根据不同郁闭度采取露地、拱棚或荫棚栽培。 5.2 栽培季节 林地自然条件下或拱棚栽培，当气温在8℃～28℃时均可播种。