ICS67.120.20
B45
DB62
甘肃省地方标准
DB62/T4188—2020 地理标志产品 迭部蕨麻猪肉
Product of geographical indication - Diebu the fern hemp pork

发布：2020-07-24
实施：2020-08-15
发布机构：甘肃省市场监督管理局

前言
本标准根据GB/T1.1-2000及GB/T17924-2008相关规则起草，由甘肃省知识产权部门监督实施。本标准由甘肃省地理标志产品保护标准化技术委员会（GS/TC19）归口。起草单位包括甘肃省产品质量监督检验研究院、甘肃省商业科技研究所、迭部县畜牧工作站、迭部县相关食品企业、迭部县市场监督管理局及甘南藏族自治州质量技术监督检测机构等。主要起草人包括张珍、高晓辉、乃肃才、陆夫元、洪赛、刘巧英、李水下、杨志明、靳志新、蔡明。

1 范围
本标准规定了地理标志产品迭部蕨麻猪肉的术语和定义、地理标志产品保护范围、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等内容，适用于获得地理标志保护的迭部蕨麻猪肉产品。

2 规范性引用文件
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜禽产品
GB 5009.5 食品中蛋白质的测定
GB 5009.87 食品中灰分的测定
GB 5009.90 食品中铁的测定
GB 5009.92 食品中钙的测定
GB 5009.124 食品中氨基酸的测定
GB/T 6388 运输包装收发货标志
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 9959.3 鲜、冻猪肉及猪副产品分割猪肉
GB 14881 食品生产通用卫生规范
GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求
GB 18394 畜禽肉水分限量
GB/T 20575 鲜、冻肉生产良好操作规范
GB 20799 肉和肉制品卫生规范
NY/T 821 猪肉品质测定技术规程
NY/T 1759 猪肉等级规格
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》（2005年第75号）
《食品标识管理规定》（2009年第123号）
《地理标志专用标志使用管理办法》（2020年第354号）

3 术语和定义
3.1 迭部蕨麻猪肉
按国家批准的地理标志保护产品要求，在迭部蕨麻猪保护范围内饲养的蕨麻猪，经屠宰、排酸、速冻、分割等工艺加工而成的猪肉产品。

4 地理标志产品保护范围
迭部蕨麻猪肉地理标志产品保护范围为甘肃省甘南藏族自治州迭部县行政区域范围，详见附录A。

5 技术要求
5.1 品种
迭部蕨麻猪。

5.2 饲养条件
5.2.1 饲养环境：海拔1600m～4900m之间的高山峡谷地区，具有天然草场、森林植被及泉水或溪流。
5.2.2 饲养方式：放牧与舍饲结合，3月～11月放牧，12月～次年2月舍饲。
5.2.3 饲料条件：放牧以蕨麻、芦苇、胡萝卜、蒲公英、青杠籽、山桃、沙棘、黄芪等为主；舍饲以青稞、燕麦、豆类为主。
5.2.4 出栏月龄：10～12月龄。
5.2.5 出栏体重：30kg～35kg。
5.2.6 环境与安全要求：饲料、饲养环境、饲养管理及疫病防控必须符合国家相关规定。

5.3 屠宰加工流程
宰前检疫→候宰→淋浴→屠宰加工（后续流程按标准执行）