ICS 67.140.10 X55 备案号： DB42 湖北省地方标准 DB42/T 1015—2014 远安黄茶 Yuanan yellow tea（报批稿） 2014-09-03发布 2014-10-08实施 湖北省质量技术监督局 发布 前言 本标准在实施过程中，凡与食品安全法规不一致的内容，以食品安全法规为准。 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》起草。 本标准由远安清煦园茶业有限公司、远安黄茶产业协会提出。 本标准由远安县质量技术监督局归口。 本标准起草单位：远安县质量协会、远安县农业局、远安清煦园茶业有限公司等。 主要起草人：高志明、吴建东、王宏新、黄贤军、周鹏阳。 1 范围 本标准规定了远安黄茶的分类、要求、试验方法、检验规则以及标签标志、包装、运输和储存等内容。 本标准适用于湖北省远安县境内，以具有典型丹霞地貌及红砂岩土壤区域茶树芽叶为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制成的黄茶产品。 2 规范性引用文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样制备及干物质测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8312 茶 咖啡碱测定 GB/T 8313 茶 多酚及儿茶素类测定 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量测定 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 3 术语和定义 3.1 远安黄茶（yuanan yellow tea） 指生长于湖北省远安县典型丹霞地貌区域茶树鲜叶，经特定工艺加工制成的黄茶产品。 按品质分为：远安黄茶贡芽、特级、一级、二级及远安黄大茶。 4 质量要求 4.1 鲜叶质量要求 4.2 基本要求 4.3 感官品质 4.4 理化指标 4.5 卫生指标 4.6 生产场所要求 4.7 净含量偏差 5 加工工艺 5.1 基本要求 5.2 工艺流程 5.3 工艺要点 5.4 杀青 5.5 揉捻 5.6 闷黄 5.7 干燥 5.8 成品处理 5.9 质量控制 5.10 卫生要求 5.11 生产环境要求 5.12 净含量控制 6 检验方法 6.1 取样 6.2 感官品质检验 6.3 试样制备 6.4 水分检验 6.5 总灰分检验 6.6 碎末茶检验 6.7 水浸出物检验 6.8 粗纤维检验 6.9 茶多酚检验 6.10 咖啡碱检验 6.11 游离氨基酸总量测定 6.12 卫生指标检验 7 检验规则 7.1 取样 7.2 检验分类 7.3 判定规则 7.4 复验 8 标签标志、包装、运输和储存 8.1 标签标志 8.2 包装 8.3 运输 8.4 储存 附录A（规范性附录）远安黄茶加工工艺