ICS 67.220.20
CCS X41
DB35 福建省地方标准
DB35/T 2159—2023

海洋红藻提取琼脂生产技术规程
Code of practice for agar extraction of marine red algae

2023-11-29发布
福建省市场监督管理局 发布
2024-02-29实施

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由福建省海洋与渔业局提出并归口。
本文件起草单位：集美大学、福建省标准化研究院、厦门海洋职业技术学院、绿新（福建）食品有限公司、南平市产品质量检验所。
本文件主要起草人：倪辉、姜泽东、程晓明、李志朋、郑明静、朱艳冰、蔡真珍、洪清林、杜希萍、杨远帆、余敏。

1 范围
本文件规定了海洋红藻提取琼脂生产的原辅料、设施与设备、生产过程卫生要求及生产工艺流程及要求。
本文件适用于以海洋红藻为原料提取琼脂的生产加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 31647 食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范

3 术语和定义
3.1 海洋红藻 marine red algae
用于提取琼脂的海洋红藻，如石花菜、紫菜、龙须菜等。

3.2 琼脂 agar
从海洋红藻中提取胶质制成的一种亲水多糖胶体。

4 原辅料
4.1 原料应色泽均一、形态完整、无病害，具有海洋红藻固有气味。
4.2 加工用水应符合GB 5749要求。
4.3 碱：片碱或食品级氢氧化钠（NaOH）溶液，应均一、透明、无色、无杂质。
4.4 酸：食品级盐酸，应均一、透明、无色、无杂质。

5 设施与设备
5.1 配碱设备：用于调配并盛装NaOH溶液。
5.2 碱处理设备：用于海洋红藻在碱环境下充分反应。
5.3 酸处理设备：用于海洋红藻在酸环境下充分反应。
5.4 清洗设备：用于清除藻体残留废液，如清洗池、清洗罐等。
5.5 煮胶设备：用于100℃条件下加热提取胶质。
5.6 胶液分离设备：如板框过滤机等。
5.7 烘干设备：用于琼脂凝胶干燥。
5.8 设备要求：设备应采用无毒、无味、耐腐蚀材料，易清洁消毒，与产品接触部分应光滑且不吸收、不反应。

6 生产过程卫生要求
生产过程卫生应符合GB 14881要求；用于食品添加剂生产时，应符合GB 31647要求。

7 生产工艺流程及要求
7.1 生产工艺流程
按附录A规定执行。

7.2 生产要求
7.2.1 原料处理
用加工用水冲洗原料，去除泥沙及杂质，烘干或晒干后贮存。

7.2.2 碱处理及清洗
将原料与5%~10% NaOH溶液按1:15~1:30比例混合，加热2h~3h。
分离碱液后用加工用水清洗残碱，废液回收至碱处理罐。
再用10~30倍水清洗30~50min，重复至pH中性。

7.2.3 酸处理及清洗
将原料置于酸化池，加入0.02%~0.09%盐酸溶液（10~30倍体积），搅拌30~50min后过滤。
酸化水回收处理后，再用加工用水清洗30~50min，重复至pH中性。

7.2.4 煮胶
（后续工艺按标准附录执行）