DB1308/T318-2022 酸枣仁采收加工技术规程 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草，由承德市农业农村局归口。起草单位包括承德医学院、承德市农业经济作物管理站。本文件主要起草人包括赵春颖、王英俊、赵红玲、张天也、李忠思、冯丽肖、李云峰、李颖哲、王燕、张宏伟、盖彦华、潘金龙、李平、谭文文。 1 范围 本文件规定了酸枣仁采收加工技术的术语和定义、采收、产地加工、质量要求、分级、包装、贮藏及资料建档。本文件适用于酸枣的采收和酸枣仁产地初加工、产品分级。 2 规范性引用文件 下列文件通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款： - SB/T11094 中药材仓储管理规范 - SB/T11182 中药材包装技术规范 - 《中华人民共和国药典（2020年版）》一部 3 术语和定义 3.1 酸枣仁 鼠李科植物酸枣Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa (Bunge) Huex H.F. Chou的干燥成熟种子。 4 采收 4.1 采收时期 秋季，当85%以上酸枣果实果面呈紫红色即可采收。 4.2 采收方式 酸枣果实成熟时，可佩戴橡胶手套直接采摘，或在树下铺布后用竹竿、木棍等敲打震落果实，进行收集。 5 产地加工 5.1 去除果肉 5.1.1 干法 5.1.1.1 初次晾晒 将酸枣果实均匀铺在硬化地面干燥通风处，充分晾晒，每天翻晒1～2次，晾晒不少于7天，至果实萎焉皱缩、有枣味挥发。 5.1.1.2 去杂 去除酸枣中的细砂石、细枝、碎叶等杂物。 5.1.1.3 二次晾晒 晾晒方法同初次晾晒，至果肉成粉状或片状脱落，声音脆硬。 5.1.1.4 去肉 在低温干燥条件下，碾压除去果肉。 5.1.2 湿法 5.1.2.1 去肉 使用脱皮机械去除果肉，并用水冲洗果核表面。 5.1.2.2 晾晒 将去肉后的果核及时充分晾晒。 5.2 去壳 人工或机器破碎酸枣果壳，将壳、仁分离。 6 质量要求 酸枣仁干货呈扁圆形或扁椭圆形，断面内浅黄色，有油性，味甘淡，无黑、杂质、虫蛀、霉变。干燥品计算，皂苷A（CHO）≥0.030%，斯皮诺素（CHOs）≥0.080%，水分≤9.0%，总灰分≤7.0%，符合《中华人民共和国药典（2020年版）》一部规定。 7 分级 - 一级：表面深红色或紫褐色，有光泽，种仁饱满，核壳不超过2%，碎仁不超过5%。 - 二级：表面深红色或棕黄色，无光泽，种仁较瘦，核壳不超过5%，碎仁不超过10%。 8 包装 检验合格的酸枣仁分级后包装，符合SB/T11182规定。 9 贮藏 仓储管理符合SB/T11094规定，适宜温度≤30℃，相对湿度70%~80%，定期检查和管理。 10 资料建档 建立生产档案，详细记录酸枣仁采收、加工各阶段技术指标，确保档案记录真实、完整并妥善保管。