秋子梨品质评价规范

ICS65.020.20 B31 备案号：DB21/T3248—2020

发布单位：辽宁省市场监督管理局
发布日期：2020-04-30
实施日期：2020-05-30

前言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则编写，由辽宁省农业农村厅提出并归口管理。起草单位：中国农业科学院果树研究所、辽宁省农业科学院。主要起草人包括董星光、曹玉芬、张莹、田路明等。本标准实施后，如有问题或建议，可通过相关部门反馈并进行评估及复审。

1 范围
本标准规定了秋子梨外观品质指标评价、内在品质指标评价及后熟期评价方法，适用于秋子梨品质指标的评价。

2 规范性引用文件
本文件引用以下标准：GB/T 12456《食品中总酸的测定》；NY/T 2637《水果与蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法》；NY/T 2742《水果及制品可溶性糖的测定 3,5-二硝基水杨酸比色法》。

3 术语和定义
秋子梨（Pyrus ussuriensis Maxim.）：蔷薇科梨属植物的一种，抗寒能力极强，可耐-50℃至-45℃低温，主要分布于中国东北、朝鲜及俄罗斯远东地区。我国东北地区是重要产区，栽培品种超过150个，果实多为圆形或扁圆形，果肉石细胞含量高，多数品种需后熟食用。

4 外观品质指标
4.1 果实大小
选取10个代表性果实称重，计算平均单果重，根据以下标准评价：
小：<50.0g；中：50.0–120.0g；大：≥120.0g。

4.2 果实形状
果实纵切后按最大相似原则判断形状，包括扁圆形、圆形、长圆形、卵圆形、倒卵形、圆锥形。

4.3 果皮底色
按最大相似原则划分为：黄色、绿黄色、黄绿色、绿色。

4.4 果面盖色
包括无着色、部分着色、全面着色；着色类型包括条红、片红；颜色等级分为淡红色、橘红色、粉红色、鲜红色、深红色。

4.5 果锈
观测果锈在果实上的分布（全果、萼端、梗端等），按面积比评价：
＜1/16：无或极少；1/16–1/8：少；1/8–1/4：中；≥1/4：多。

4.6 果点
根据果点大小与密度评价：明显（大而凸出、较密）、中等（中等大小、密度中等）、不明显（较小或无、密度低）。

4.7 萼片状态
分为脱落、残存、宿存三类。

4.8 棱沟
根据果面是否存在棱沟，分为有棱沟、无棱沟。

5 内在品质指标
5.1 果心大小
选取10个果实沿最大横径切开，计算果心横径与果实横径比值，评价标准：
＜1/3：小；1/3–1/2：中；＞1/2：大。

5.2 果肉颜色
（内容未完整，原文截止于此）