DB14/T2450—2022
酸枣仁产地加工技术规程

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意，本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山西省药品监督管理局提出并监督实施。本文件由山西省药品质量管理标准化技术委员会归口。
本文件起草单位：山西大学、山西国新晋药集团道地药材经营有限公司。
本文件主要起草人：闫艳、杜晨晖、裴香萍、王玉龙、张志鹏、张哲、秦雪梅、齐惠琴、吴志华。

1 范围
本文件规定了酸枣仁产地加工的术语和定义、酸枣采收、加工、包装、贮藏、档案记录。本文件适用于酸枣仁的产地加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：
GB 5749 生活饮用水卫生标准
不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件：
SB/T 11094 中药材仓储管理规范
SB/T 11182 中药材包装技术规范
《中华人民共和国药典》2020年版

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 酸枣仁
鼠李科植物酸枣（Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa (Bunge) Hümel ex Chou）的干燥成熟种子。

4 酸枣采收
秋末冬初果皮成红色或紫红色后，采摘新鲜或熟热的酸枣果实。

5 加工
5.1 流程
酸枣 $ ightarrow$ 去除果肉 $ ightarrow$ 干燥果核 $ ightarrow$ 破壳分筛 $ ightarrow$ 色选除杂 $ ightarrow$ 酸枣仁干燥 $ ightarrow$ 等级。
5.2 方法
5.2.1 去除果肉
5.2.1.1 干法
5.2.1.1.1 将酸枣果实置于多层网带式干燥设备中烘干，要求烘房配有排湿装置，烘干温度 50℃~60℃，干燥时间 12~15h，烘至酸枣水分不高于 15%。
5.2.1.1.2 人工揉搓或用对辊机器碾压酸枣果实，除去干燥果肉，过筛得到酸枣果核。
5.2.1.2 湿法
5.2.1.2.1 将酸枣果实放置在洁净的晾晒场上摊薄晾晒，厚度不超过 4cm，每天翻动 2～3 次，晒至果实发软。晾晒过程中注意检查，如有霉烂果实及时剔除。如遇阴雨天，应及时放置在防雨通风处晾干，厚度不超过 2cm，并加强翻动次数，防止雨水浇淋或雨水浸泡。
5.2.1.2.2 用饮用水冲洗除去果核上残留的果肉，得到酸枣果核，水质应符合 GB 5749 要求。

5.2.2 干燥果核
5.2.2.1 晒干
将酸枣果核放置在洁净的晾晒场上摊薄晾晒，厚度不超过 2cm，每天翻动 2～3 次，晒干至酸枣仁水分不得超过 12%。
5.2.2.2 烘干
烘干温度 50℃～60℃，干燥时间 8h，干燥至酸枣仁水分不得超过 12%。

5.2.3 破壳分筛
使用破壳机碾碎酸枣核壳，用筛选机将壳、杂质与枣仁分离，得到酸枣仁。

5.2.4 色选除杂
人工捡出壳、皮等杂质，或通过色选机除去干瘪、变质仁。

5.2.5 酸枣仁干燥
5.2.5.1 晒干
将酸枣仁放置在洗净的晾晒场上摊薄晾晒，晾晒 10～15d，晒至酸枣仁水分不得超过 9%。如遇阴雨天，应及时放置在防雨通风处单层晾晒，并加强翻动次数，防止雨水浇淋或雨水浸泡。夜晚用防潮布遮蔽。
5.2.5.2 烘干
酸枣仁置于多层网带式干燥设备中烘干，厚度不超过 2cm，烘干温度 50℃～60℃，干燥时间 6～8h，干燥至酸枣仁水分不得超过 9%。

5.2.6 等级
用筛分机筛去碎末、核壳等，去除残留核壳。通过色选机对酸枣仁进行分级，按表 1 项下要求执行。