DB37/T3739—2019 山药冷藏保鲜技术规范
Technical specifications for yam cold storage

发布日期：2019-12-05
实施日期：2020-01-05
发布单位：山东省市场监督管理局

前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东省商务厅提出、归口并组织实施。
本标准起草单位：菏泽市定陶区天蓝果蔬种植专业合作社、山东省标准化研究院、定陶天中陈集山药专业合作社。
本标准主要起草人：荣存良、梁厚广、谷瑞兰、王亚楠、赵庆伟、张卫国、李清珍、王志恒、吴菁。

1 范围
本标准规定了山药冷藏保鲜的贮藏前准备、贮藏和运输要求。本标准适用于硬质长柱型山药的冷藏保鲜。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T29372—2012 食用农产品保鲜贮藏管理规范

3 贮藏前准备
3.1 山药贮藏前处理
3.1.1 挑选、修整
入库前应对山药进行挑选、修整。山药应新鲜、清洁、无腐烂、无霉头、无霉斑、无冻伤。如有断头破损，应做伤口处理，可采用干石灰粉在伤口处进行保护、干燥处理。
3.1.2 分级、打捆
应按照相应的等级要求或商品化需求，对山药进行分级、打捆。
3.1.3 预冷处理
若外界气温高于10℃，应对山药进行预冷处理，将山药温度降至10℃以下再进行入库。

3.2 设施设备及器具要求
3.2.1 冷藏保鲜库应达到上、下、左、右、前、后六面促温要求。
3.2.2 冷藏保鲜库的制冷设备功率应满足相应的温度控制要求，当一次性存储达到库总容量的30%时，库温度能够在30分钟内降至4℃～6℃。
3.2.3 冷藏保鲜库应设置温度报警系统，当库内温度高于10℃或低于4℃时，应自动报警。
3.2.4 山药入库前，应按照本标准4.3的要求调整库房条件，并对库房、托盘、物料周转筐、包装物、温湿度设备等进行清洁与消毒。
3.2.5 空库房消毒可采用点燃硫磺（5g/m²）、杀菌烟雾剂等方式。

4 贮藏
4.1 入库