DB61/T2093.10—2025
猕猴桃生产 第10部分：即食保鲜
Kiwifruit cultivation - part 10: ready-to-eat and preservation
2025-08-09 发布
2025-09-09 实施

前言
DB61/T2093-2025《猕猴桃生产》共十二部分，每个部分可单独使用。本文件为DB61/T2093-2025《猕猴桃生产》的第10部分。本文件依据 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由陕西省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：陕西省果业中心、西北农林科技大学、宝鸡市果业蔬菜发展中心、眉县农业农村局、陕西农产品加工技术研究院、西安都市绿色农业科技发展有限公司、陕西幸福现代农业科技有限公司、杨凌梦绿生态农业有限责任公司。本文件主要起草人：杨建伟、刘占德、王胜虎、刘艳飞、张小强、贺浩浩、何联帝、王希良、任小林、莫海珍、柴佳欣、杨波、杨金娥、索江涛、高志雄。本文件由陕西省果业中心负责解释。
联系信息：
电话：029-86194928
地址：陕西省西安市凤城七路118号
邮政编码：710018

1 范围
本文件规定了即食猕猴桃的品质指标、原料果实、催熟、保鲜、贮藏、指标检测的要求。本文件适用于陕西主要品种的即食猕猴桃生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
DB61/T2093.7-2025 猕猴桃生产 第7部分：采收
DB61/T2093.8-2025 猕猴桃生产 第8部分：分等分级
DB61/T2093.9-2025 猕猴桃生产 第9部分：贮藏

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 即食猕猴桃 (ready-to-eat kiwifruit)：经催熟处理达到可直接食用状态且具有一定货架期的猕猴桃果实。
3.2 催熟 (Ripening)：在密闭的环境和一定温度、湿度条件下，通过乙烯和低温等方式处理，使猕猴桃果实达到可直接食用状态的过程。
3.3 货架期 (shelf-life)：即食猕猴桃果实在正常销售条件下保持可食用状态及商品价值的期限。

4 品质指标
猕猴桃果实在销售终端硬度达到8N~25N，品质优良，货架期达到7d以上。