DB42/T 9492-2014
蔬菜净菜加工和包装技术规范
Technical specification for processing and packaging of fresh-cut vegetable
发布日期：2014-02-28
实施日期：2014-05-01
发布单位：湖北省质量技术监督局

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由武汉市农业科学技术研究院提出并归口。本标准由武汉市蔬菜科学研究所负责起草。本标准主要起草人：刘义满、周国林、柯卫东、魏玉翔、杜风珍、钟兰、李双梅、李明华、黄来春。

1 范围
本标准规定了蔬菜净菜加工和包装的基本要求、分类要求、试验方法、检验规则、标签和标志、生产经营档案及追溯与召回。本标准适用于湖北地区蔬菜净菜的加工和包装，其他地区可以参考使用。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4803 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8855 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
GB 9681 食品包装用聚乙烯成型卫生标准
GB 9687 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB 9688 食品容器、包装材料用三聚氰胺-甲醛成型品卫生标准
GB 9690 食品用塑料自粘保鲜膜
GB 10457 食品包装用原纸卫生标准
GB 11680 食用菌取样方法
GB 12530 新鲜水果和蔬菜取样方法
GB/T 14354 玻璃纤维增强不饱和聚酯树脂食品容器
GB 19305 植物纤维类食品容器卫生标准
NY/T 1529-2007 鲜切蔬菜加工技术规范
NY/T 1655 蔬菜包装标识通用准则
NY/T 1987-2011 鲜切蔬菜

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 净菜 fresh-cut vegetable：根据商品质量要求，经过挑选、整修，去除老叶、根、须等不可食用部分的蔬菜。
3.2 同一品种 same cultivar：植物学特征和生物学特性相同的栽培植物群体。
3.3 整齐度 uniformity：同一批次产品大小、形状等相对一致的程度。注：用产品长度、或粗度、或单个产品质量等在其许可范围内的个体数百分比表示，而许可范围用样品平均值乘以（1±15%）。

4 基本要求
4.1 质量安全
4.1.1 净菜生产基地应通过无公害食品、或绿色食品或有机食品蔬菜生产基地认证并按照相应技术规程组织生产。
4.1.2 净菜产品污染物限量和农药最大残留限量应符合GB 2762和GB 2763的相关规定。
4.1.3 即食净菜的微生物指标应符合NY/T 1987-2011中4.2.2的规定。
4.1.4 净菜包装容器和包装材料应符合GB 4803、GB 9681、GB 9687、GB 9688、GB 9690、GB 10457、GB 11680、GB/T 14354及GB 19305等的规定。
4.2 感官
应符合NY/T 1987-2011的4.1的要求。同时要求清洁、新鲜、整齐：无机械伤、无冻伤、无病虫害；无粘老黄叶、无根茎残体、无泥垢、无杂物；无异味、无腐烂变质；同一批次产品的品种纯度不低于90%，整齐度不低于85%。
4.3 从业人员
应符合NY/T 1529-2007第4条的规定。
4.4 车间要求
应符合NY/T 1529-2007第5条的规定。
4.5 设备设施及其要求和维护