DB/T1208-2011《鲜香菇产品等级》由四川省农业厅提出并归口，四川省质量技术监督局批准发布。标准起草单位为四川省农业科学院食用菌开发研究中心，主要起草人包括姜邻、唐利民、张思林、陈晓娟、辜际忠。 1 范围 本标准规定了鲜香菇的等级、规格、抽样方法、检测方法、包装和标识要求，适用于四川省产销的袋栽鲜香菇。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，其所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用本标准： - GB7718 预包装食品标签通则 - GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 - GB9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 - GB9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 - GB10457 聚乙烯自粘保鲜膜 - GB/T8868 蔬菜塑料周转箱 - GB/T9691 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准 - GB/T9693 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准 - GB/T12530 食用菌取样方法 - GB/T12531 食用菌水分测定 - 国家技术监督局令第75号“定量包装商品计量监督管理办法” 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准： 3.1 菌盖厚度：菌盖中部的菌肉厚度，以厘米表示。 3.2 褐变菇：菌褶颜色变为褐色的鲜香菇。 3.3 开伞度：菌盖相对两卷边内边缘的距离与菌盖直径的比值。注：开伞度以“分”表示，比值为1时，菌盖平展的开伞度为10分。 3.4 开伞菇：菌盖完全展开的鲜香菇。