DB15/T1056—2016 香菇菌种制作技术规程
Regulation of Strain Manufacture for Lentinula edodes
内蒙古自治区地方标准
备案号：51185-2017
发布日期：2016-09-25
实施日期：2016-12-25
发布单位：内蒙古自治区质量技术监督局

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规程编写。本标准由内蒙古自治区农牧业科学院提出。本标准由内蒙古自治区农牧业厅归口。起草单位：内蒙古自治区农牧业科学院。主要起草人：孙国琴、庞杰、王勇、康立茹、解亚杰、张立华、王海燕、于静、孟虎、乔慧蕾、李亚娇。

1 范围
本标准规定了香菇（Lentinula edodes）母种、原种和栽培种生产有关的定义、制作技术流程要点等。本标准适用于香菇母种、原种和栽培种菌种制作要求。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB 19170
GH/T 1013-2015 香菇菌种良好作业规范
NY/T 528-2010 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1731
NY/T 1742

3 术语和定义
下列定义和术语适用于本文件。
3.1 香菇（Lentinula edodes）
香菇（Lentinula edodes）名香崋、香信、香苑、冬菇、椎茸（日本）。属担子菌门（Basidiomycota）、层菌纲（Agaricomycetes）、伞菌目（Agaricales）、蘑科（Tricholomataceae）、香菇属（Lentinula）的一类木腐菌，子实体肉质或近肉质。[GH/T 1013-2015，定义3.1]
3.2 菌种（spawn）
通过生产试验验证具有特异性、均一性和稳定性，丰产性好、抗性强的菌株或品种，生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。
3.3 母种（stock culture）
经分离、杂交、诱变等各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管和培养皿为培养容器和使用单位，也称为一级种、试管种。