DB41/T980—2014 范县大米
ICS67.060
发布日期：2014-12-30
实施日期：2015-03-01
发布单位：河南省质量技术监督局

前言
本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由范县质量技术监督局提出。起草单位：范县质量技术监督局、范县农业局、范县大米协会。主要起草人：李修柱、陈全祺、韩银环、张蔷、吴增元、郭江峰、吴方骞。参加起草人：王德滨、王晓勇、王彩霞、白怀谨。

1 范围
本标准规定了范县大米的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然生态环境、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范县大米。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1354 粮食、油料检验
GB 2715 粮食、油料检验
GB 3095 环境空气质量标准
GB 4404.1 生活饮用水卫生标准
GB 5491 粮食作物种子禾谷类
GB/T 5492 色泽、气味、口味鉴定法
GB/T 5494 杂质、不完善粒检验法
GB/T 5496 黄粒米及裂纹粒检验法
GB/T 5497 水分测定法
GB/T 5502 米粒加工精度检验法
GB/T 5503 碎米检验法
GB/T 7718 稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法
GB/T 17891 优质稻谷
GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定
NY/T 2334 预包装食品计量检验规则

3 术语和定义
3.1 范县大米 (Fanxian rice)：采用在本标准第4章规定范围内生产的稻谷，经加工精制而成，并符合本标准规定的大米。

4 地理标志产品保护范围
范县大米地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局批准的范围，即河南省濮阳市范县现辖行政区域，见附录A。

5 自然生态环境
5.1 日照：年平均日照时数为2427.2h，日照率为55%，水稻生长季节平均日照时数为1258.7h。
5.2 气温：年平均气温13.5℃ $ge$ 10℃，积温为4519.9℃，9~10月中旬水稻灌浆期，平均气温20℃，昼夜温差在10℃以上。
5.3 降水：年平均降水量为599.9mm，水稻生长季节降水量为482.9mm。
5.4 土壤：耕层土壤pH值8.0~8.5、有机质平均含量15.89g/kg、全氮平均含量1.07g/kg、有效磷平均含量27.26mg/kg、速效钾平均含量113.96mg/kg、有效锌平均含量2.03mg/kg。
5.5 水源：水稻采用黄河水灌溉，水质应符合GB 5084规定。
5.6 环境空气：环境空气符合GB 3095的二级规定。

6 要求
6.1 品种：适宜范县种植的优质水稻品种。
6.2 栽培技术：范县水稻生产技术规程按附录B的规定。
6.3 稻谷：稻谷应符合GB/T 17891规定。
6.4 加工工艺流程：稻谷 $ ightarrow$ 筛选 $ ightarrow$ 去石 $ ightarrow$ 磁选 $ ightarrow$ 碧谷 $ ightarrow$ 谷糙分离 $ ightarrow$ 碾米 $ ightarrow$ 精选 $ ightarrow$ 色选 $ ightarrow$ 包装。
6.5 感官要求
6.5.1 色泽：米粒椭圆型，半透明，晶莹洁白或微黄，有光泽。
6.5.2 气味：具有范县大米固有的自然米香味，无异味。
6.5.3 蒸煮品质：蒸饭时开锅清香，饭粒完整，洁白有光泽，软而不粘结，有韧性，适口性好，冷饭不硬，煮饭汤浑米筋。
6.6 等级：特等、优等。
6.7 加工质量：加工质量应符合表1规定。
表1 加工质量要求
- 杂质总量：0.20%
- 糠粉：0.10%
- 矿物质：0.01%
- 黄粒米：0.2%