DB36/T823—2023
金针菇生产技术规程

前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则修订。本文件代替DB36/T823—2015《金针菇生产技术规程》，与DB36/T823—2015相比，主要技术变化如下：
1. 修改了范围的内容；
2. 修改了规范性引用文件的相关内容；
3. 修改了术语和定义的内容；
4. 修改了环境要求的内容；
5. 修改了菇房（棚）设施建设的内容；
6. 修改了投入品准备的内容；
7. 修改了配料接种与发菌培养的内容；
8. 修改了出菇管理的内容；
9. 修改了采收、加工、包装与储存的内容；
10. 修改了病虫害防治的内容；
11. 删除了部分内容（如栽培场所部分内容、生产原料、菌袋制作、撞菌、催蕾等）；
12. 增加了生产档案管理的内容。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位为江西省赣州市创新生物科技研究院、安违天华现代农业有限责任公司等。本文件及其所代替标准的历次版本发布情况为：DB36/T823—2015，本文件为第一次修订。

1 范围
本文件规定了金针菇生产的术语和定义、环境要求、菇房（棚）设施建设、投入品准备、配料接种与发菌培养、出菇管理、采收、质量与分级、加工、包装、储存、病虫害防控与生产档案管理。本文件适用于江西季节生产和工厂化生产金针菇。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1886.21 食品安全国家标准 食品添加剂碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5749 食品安全国家标准 食品安全通用卫生准则
GB 7096 食用菌及其制品
GB/T 50010 混凝土结构设计规范
GB/T 700 碳素结构钢
GB/T 5237 铝合金建筑型材
GB/T 10463 玉米粉
GB/T 12728 食用菌通用技术要求
NY/T 119 绿色食品产地环境质量
NY/T 391 绿色食品农药使用准则
NY/T 393 绿色食品包装通用准则
NY/T 528 绿色食品食用菌
NY/T 658 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 749 食用菌菌种通用技术要求
NY/T 1742 食用菌生产技术规范
NY/T 2375 棉籽壳
NY/T 1262 饲料级轻质碳酸钙
HG 2940 豆粕

3 术语和定义
GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。