ICS67.080 CCSB31 TH65 新疆维吾尔自治区地方标准 DB65/T4432--2021 生鲜农产品冷链流通规范 Specification of cold-chainforfresh agricultural products202109-06发布 地方标准信息服务平台 2021-11-01实施 新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布 前育 1范调 2规范性引用文件 3术语和定义 4总体要求 5设施设备 6过程控制， ？人员 8农产品冷链流通监控平台 9包装与标识 附录A（规范性） 自 生鲜农产品冷链流通温度， 附录B（规范性） 畜禽肉冷链流通操作要求 附录C（规范性）水产品冷链流通操作要求果蔬冷链流通操作要求 附录D （规范性） 附录E（规范性） 鲜蛋冷链流通操作要求 次 DB65/T4432-2021 II 5 6 10 11 13 地方标准信息服务平台 前言 DB65/T4432—2021 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由新疆维尔自治区商务厅提出、归1并组织实施。本文件起草单位：新疆维吾尔自治区商务厅、商务部流通产业促进中心、北京市林业果树科学祝究院、北京制冷学会、华商国际工程管理（北京）公司。本文件主要起草人：刘斌、王建波、唐向京、李婷、商跃、王宝刚、王敏、刘欣、严志测、李媛媛、刘志勇。 本文件实施应用中的疑问，请咨询新疆维善尔自治区商务厅、商务部流通产业促进中心。对本文件的修改意见建议，请反馈至新疆维吾尔自治区商务厅（新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市新华南路1292号）、新疆维吾尔自治区市场监督管理局（新疆乌鲁木齐市天山区新华南路167号）。新疆维吾尔自治区商务厅联系电话：0991-2886631：传真：0991-2886631：邮编：830049商务部流通产业促进中心联系电话：010-51190860：传真：010-51190867：邮编：100070新疆维善尔自治区市场监督管理局联系电话：0991-2818750：传真：0991-2311250：邮编：830004地方标准信息服务平台 TT 1范围 生鲜农产品冷链流通规范 DB65/T4432-—2021 本文件规定丁生鲜农产品在冷链流通过程中的总体要求，设施设备、过程控制、人员、农产品冷链流遵监控平台、包装与标志标识的要求。本文件适用于膏离肉、水产品、禽蛋、果蔬类生鲜农产品冷链流通过程的管理。不适用于畜禽肉副产品，以及以果蔬、禽蛋为原料加工的非冷冻产品。2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB7718食品安全国家标准预他装食品标签通则GB14930.2食品安全国家标准消毒剂GB/T24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T27766 二维条码网格矩阵码 冷库管理规范 GB/130134 GB31605 GB33993 SB/I10728 SB/T10729 3术语和定义 食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范商品维码 易腐食品冷藏链技术要求果蔬类易腐食品冷藏链操作规范果蔬类地方标准信 下列术语和定义适用于本文件。3.1 农产品冷链流通监控平台agriculturalproductscold-chainnoniloringsystern通过运用计算机技术、无线通讯技术、地理信息技术、物联网技术以及互联网技术，对发产品冷链美务平台 流通过程中温度等信息进行全程监控、记录和管理的平台，由企业监控平台和政府监管平台构式。特殊品类果蔬储运还包括气成分的监控，3.2 环境温度environmentaltemperaturc生鲜农产品冷链流通过程所处的周围空气温度。3.3 温度达标率 Etenpcratureupto thestandard rate1 DB65/T44322021 在特定的时问段内，生鲜农产品在流通环节中冷库/冷藏车/冷柜存储的环境温度在其要求温度范围内运营的时长与冷库/冷藏车/冷柜总运营时长的比值。3.4 监控率monitoringrate 被监控的冷库/冷藏车/冷柜的数量与所有运营的冷库/冷藏车/冷柜的数量的比值。注：按照每个独立储运空间作为监控单元。3.5 在线率onlinerate 被监控的冷库/冷藏车/冷柜在运营数与被监控冷库/冷藏车/冷柜的总数量的比值。4总体要求 4.1建立符合生鲜农产品冷链流通要求的管理体系文件，作为指导和规范生鲜农产品冷链流通过程的依据，按照规定的程序进行控制和实施，并保证各类载体文件的现行有效。应至少从以下方面建立生鲜农产品冷链流通管理文件： 流通过程管理； a b) c) d) e, f g h, 追溯和召回； 质量/安全计划、卫生消毒计划；有害生物控制文件； 设备保养计划及相关的记录； 从业人员健康管理； 从业人员培训管理； 消防、防盗、交通和预防灾害性犬气、应急卫生公事件等应急管理；国家监管部门要求的其他管理文件。4.2具备满足牛鲜农产品冷链流通管理的资源配置：4.3建立生鲜农产品冷链流通管理的组织机构或工作小组，并明确分工。4.4定期进行安全生产的风险评估。4.5生鲜农产品流通温度符合附录A的规定。果蔬类生鲜农产品冷链流通过程需全程保证所需温度之外，还需要保证湿度或气体成分的，应符合SB/1128、SB汀10729的相关要求。4.6定期对生鲜农产品冷链流通过程实施评估和有予改进：4.7按照续色冷链发展理念，在冷链规划设计、建设、施工、继和废弃全周期过程中落实节地、节能、节水、节材和绿色环保，减少污染和放的系列措施。4.8使用农产品冷链流通监控平台实施温度等监控，记录并保存生鲜大-品全冷链流通过程的温度等参数，包括温度、湿度或气体成分。监控平台相关监控记录等信息应保存2年以上。意服务平台 4.9依据HACCP等认证体系建立企业食品安全与卫生内控管理程序，配套作业指导表利相关记最。4.10根据区域统筹规划建立以大数据管理为标的的信息平台系统。4.11流通过程中的1生应符合GB31605规定的要求。突发卫生公共事件，应按照有关部门的要求执行。4.12 5设施设备 5.1产地与加工厂 2