天津板栗标准（DB12/T400-2008）由蓟县林业局提出，并由蓟县林业局林业科技推广中心和蓟县质量技术监督局起草。该标准于2008年11月13日发布，2009年3月1日实施。 1 范围 本标准规定了天津板栗的产地范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮藏。本标准适用于天津蓟县北部长城沿线中上元古界两翼地区生产的板栗。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 - GB/T191-2008 包装储运图示标志 - GB/T731-1987 黄麻麻袋的技术条件 - GB2762-2005 食品中污染物限量 - GB2763-2005 食品中农药残留限量 3 产地范围 天津板栗的产地范围限于天津蓟县北部燕山山脉长城沿线中上元古界两翼地区，见附录A。 4 要求 4.1 自然环境 - 年平均日照时数：2757小时 - 年平均气温：9.9℃ - 年平均活动积温：4235℃～4276℃ - 无霜期：170天 - 年均降水量：600mm左右 4.2 土壤条件 土壤为砂岩、伊利砂页岩、白云岩为成母岩的淋溶褐土，保水性能好，有机质含量约1.25%，pH值在6.2至7.4之间，平均海拔为260米。 4.3 种植品种 - 魁栗、短丰、悲红、盘山二号、紫伯、遵玉 4.4 等级要求 4.4.1 基本要求 各等级板栗应符合下表的规定。 表1 基本要求 | 等级 | 单粒果重 | 外观 | 风味 | 缺陷 | |--------|----------|----------|----------|----------| | 优等品 | ≥6.3g | 果粒成熟饱满，外观红褐色，油光亮丽，底座小，表面光洁无绒毛 | 肉质细腻、香甜，糯性强，无异味 | 无串果 | | 一等品 | 5.6g~6.3g| 果粒均匀，果粒成熟饱满 | 细腻、香甜，糯性强 | 不超过2%串果 | | 合格品 | 5.0g~5.6g| 果粒均匀，果粒成熟饱满 | 糯性强，香甜，未见异味 | 不超过3%串果 | 4.4.2 串果 - 各等级允许有一定比例的串果，只能是邻级果 - 优等品、一等品可有不超过2%的串果 - 合格品可不超过3%的串果 4.5 理化指标 理化指标应符合下表的规定。 表2 理化指标 | 项目 | 含水率 (%) | 蛋白质 (%) | 脂肪 (%) | 淀粉 (%) | 钙 (mg/kg) | 磷 (mg/kg) | 铁 (mg/kg) | 抗坏血酸 (mg/100g) | |--------|------------|------------|-----------|-----------|-------------|-------------|-------------|---------------------| | | 49.0~51.0 | 3.3~3.6 | 1.6~1.8 | 25.5~30.0 | 45~55 | 85~95 | 10~20 | 0.5~0.8 | 4.6 卫生指标 无杂质、霉烂、虫蛀、风干、裂嘴等缺陷，四项不超过5%，其中霉烂不超过1%。