DB50/T1091—2021 南川大树茶

前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件依据《地理标志产品保护规定》及GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》制定。本文件由重庆市农业农村委员会提出并归口。本文件起草单位：重庆市农业科学院、重庆市农业技术推广总站、重庆市南川区农业农村委员会。本文件主要起草人：李中林、徐泽、邓敏、张凯、李伟、袁林颖、杨娟、罗红玉、盛忠雷、刘素强、钟应富。

1 范围
本文件规定了地理标志产品南川大树茶的术语和定义、自然环境与生产要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于地理标志产品南川大树茶的生产加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适应于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶取样
GB/T 8305 茶水浸出物测定
GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定
GB/T 8321 农药合理使用准则
GB/T 23776 茶气味审评方法
GB/T 30375 茶叶储存
GB/T 32744 茶叶加工良好规范
GH/T 1070 茶叶包装通则
NY/T 5018 茶叶生产技术规程

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 南川大树茶
Camellia gymnogyna Nanchuan Dashucha：采用在本文件第4章范围内种植的乔木型、半乔木型茶树品种（系）的芽叶按照本文件工艺加工制作的绿茶系列产品。

4 地理标志产品范围
南川大树茶地理标志产品保护范围限于东经107°02'09"~107°18'06"，北纬28°31'48"~28°53'16"区域，即南川区金佛山以南，柏枝山以东、三界山以北的德隆乡、合溪镇、古花乡、大有镇、三泉镇（马嘴村）区域内，见附录A。

5 自然环境与生产
5.1 自然环境
5.1.1 本区域属亚热带湿润季风气候，具有冬短、春早夏长，雨热同季，气候垂直变化明显；常年年均降雨量1400毫米，常年霜日26天，雾日260天左右，相对湿度年均90%。
5.1.2 土壤pH 4.5~pH 6.5，土壤母质为二叠纪发育而成的扁沙土，土壤肥力中等，有机质含量丰富。
5.1.3 茶园环境应符合NY/T 5010的规定。

5.2 栽培技术
5.2.1 茶园耕作
5.2.1.1 浅耕：在茶树生长季节进行，结合茶园除草，深度10cm~15cm。
5.2.1.2 深耕：在茶树停止生长后进行，结合茶园施肥，深度20cm~30cm。
5.2.2 茶园施肥
应按照NY/T 5018的规定执行。
5.2.3 农药的使用
使用农药应遵循GB/T 8321的规定。不应使用国家禁止和在茶园限制使用的农药。

5.3 鲜叶
5.3.1 鲜叶采摘
5.3.1.1 开采要求：当茶芽、叶符合鲜叶质量要求时即可开采。
5.3.1.2 采摘方法：分批分次，提手采摘，不应掐采、抓采和带老叶杂物采摘。
5.3.2 鲜叶质量
芽叶完整，色泽鲜绿，匀净。用于同批次加工的鲜叶，其匀度、净度、新鲜度应基本一致。鲜叶质量分为特级、一级、二级、三级，质量分级应符合表1的要求。

表1 南川大树茶鲜叶质量分级及要求
等级 | 要求
特级 | 单芽，比例≥95%，芽匀齐肥壮。
一级 | 单芽，比例≥90%，芽肥壮。
二级 | 一芽一叶初展，比例≥90%，芽叶夹角度小，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮。
三级 | 一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶初展在20%以下。