本标准规定了原粮、油料及其加工产品的部分名词术语和定义。本标准适用于粮油商业、工业的经营管理和教学等有关工作领域。 GB 8869-1988 粮食、油料及其加工产品的名词术语 GB8869-1988 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
粮食、油料及其加工产品的名词术语Terminology of grain , oil-bearing material and their products本标规定了原粮、油料及其加工产品的部分名词术语租定义。本标准适用于粮油商业、工业的经营管理和教学等有关工作领域。1糖贪
粮食作物的种子、果实以及块根、缺茎及其加工产品的统称。1.1原粮
raw 客黑找n
未经加工的粮食的统称。
1.1.1稻谷
paddy, rough rice
UDC 664.7
1664. 3 + 001. 4
G8869--88
禾本科草本植物裁培稻的果实，包括颗（稻亮）及颖果（糙米）。按生长习性、品种粒质的不同，有水稻、陆稻、早稻、中稻、晚稻，釉箱、鞭稻、糕稻等不同分类。1.1.1.1釉稻谷
long-grain nonglutinous rice釉型非糯性稻的果实，髓米般呈长椭圆形或细长形，米质粘性较小，胀性较大。1.1.1.1.1早釉稻谷
early long-grain nonglutinous tice生长期较短、收获期较早的谷，一般米粒腹白较大，角质粒较少。1.7.1.1.2晚稻谷
late long-grain nonglutinous rice生长期较长、收获期较晚的谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质粒较多。1.1.1.2鞭稻谷
medium to short-grain nonglutinous rice梗型非糯性稻的果实，籽粒般星椭圆形，米质粘性较大胀性较小。1.1.1.2.1早稻谷
early round-grain nonglutinous rice生长期较短、收获期较早的梗稻谷，米粒腹白较大，角质粒较少。1.1.1.2.2晚梗稻谷
late medium to short-grain nonglutinous rice生长期较长、收获期较晚的鞭韬谷，米粒腹白较小，角质粒较多。1.1.1.3糯稻谷
glutinaus rice
糯性稻的果实，按粒形和粒质分釉稻谷、梗稻谷两种。中华人民共和国商业部1988-02-29批准1988-07-01实施
1.1.1.3.1釉糖稻谷
long-grain glutinous rice
GB 8869-88
釉型耦性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形或细长形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。
1.7.1.3.2梗糯稻谷
round-grain glutinous rice
梗型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。
1.1.1.4中熟稻谷
middle-season rice
收获期介于早稻和晚稻之间的稽谷。1.1.1.5陆稻谷（草稻谷）
upland rice
在旱地裁培的稻谷。
1.1.2小麦
禾本科草本植物栽培小麦的颖果。呈卵形或长椭圆形，腹面具深纵沟。1.1.2.1冬小麦
winter wheat
亦称“冬麦”。秋季播种，第二年夏季收获的小麦果实。1.1.2.2春小麦
spring wheat
亦称“春麦”。春季播种，当年秋季收获的小麦果实。1.1.2.3.1白色硬质小麦
hard white wheat
籽粒呈白色或黄白色的麦粒达70%及以上，角质粒（硬质粒）达50%以上的小麦。1.1.2.3.2白色软质小麦
soft white wheat
籽粒呈白色或黄白色的麦粒达70%及以上，粉质粒（软质粒）达50%以上的小麦。1.1.2.4.1红色硬质小麦
hard red wheat
籽粒呈深红色或红褐色的麦粒达70%及以上，角质粒（硬质粒）达50%以上的小麦。1.1.2.4.2红色软质小麦
soft red wheat
籽粒呈深红色或红褐色的麦粒达70%及以上，粉质粒（软质粒）达50%以上的小麦。1.1.2.5.1混合硬质小麦
hard mixed wheat
籽粒红色、白色互混，角质粒（硬质粒）达50%以上的小麦。1.1.2.5.2混合软质小麦
soft mixed wheat
籽粒红色、白色互混，粉质粒（软质粒）达50%以上的小麦。1.1.2.6黑麦
GB 8869—88
禾本科草本植物栽培黑麦的颗果。粒形狭长，胚端较尖，色泽较暗，多呈褐色或青灰色。1.1.2.7黑小麦
triticale
将小麦和黑麦的基因组通过人工结合形成的一个新的粮食或饲料作物品种的果实。1.1.3高粱
sorghum, kaoliang, milo
亦称“红粮”“小蜀黍”“红棒子”。禾本科草本植物栽培高粱的颖果，籽粒呈红、黄、白等色，扁卵圆形。粒质分糯性、非糯性两种。1.1.4玉米
maize，corn（美）
亦称“玉蜀黍”、“大蜀黍”、“棒子”、“包谷”、“包米”、“珍珠米”。禾本科草本植物栽培玉米的果实。常见的有马齿型、半马齿型、三角形、近圆形、扁圆形等，以黄、白色为主。1.1.4.1黄玉米
yellow corn
籽粒为黄色的玉米。
1.1.4.2白玉米
white corn
籽粒为白色的玉米。
1.1.4.3糯玉米
glutinous corn
富有粘性的玉米。
1.1.4.4杂玉米
mixed corn
黄玉米、白玉米、糯玉米互混超过标准规定限度者。1.1.5燕麦
common oats
禾本科草本植物裁培燕麦的颖果，一般呈细长纺锤形，成熟时颗壳与籽粒不易分离。颖壳呈白、黄、褐、黑等不同颜色。
1.1.5.1莜麦
hulless oats, naked oats
亦称“裸麦”。禾本科草本植物栽培莜麦的颖果，一般细长。内、外颗与护颗同为薄膜状，脱粒时同时脱落使籽粒成裸粒。
1.1.6大麦
barley
禾本科草本植物栽培大麦的果，扁平中宽，两端较尖，腹部有纵沟，内、外颖紧抱籽粒不能分离。籽粒呈黄、白、紫、蓝灰、紫红、棕黄等色。1.1.6.1裸大麦
hulless barley, highland barley, nacked barley亦称“米大麦”、“元麦”“裸麦”、“米麦”“青稞”。禾本科草本植物裁培大麦一个变种的果实。成熟后果实与颗壳易于脱落分离。
foxtail millet, millet in husk亦称“谷子”。禾本科草本植物栽培粟的颖果。颖壳呈红、橙、黄、白、紫、黑等色。果实卵圆形，黄白361
色。粒质分梗型、糯型。
1.1.7.1鞭粟
non-glutinous foxtail milletGB 8869—88
非糯性粟的颗果，颖壳的颜色多为黄色（深浅不一）及白色，米粒有光泽。1.1.7.2糯粟
glutinous foxtail millet
亦称“粘谷子”。糯性粟的颖果，种皮的颜色多为红色（深浅不一），米粒微有光泽，米质粘性大。1.1.8黍
broomcorn millet (glutinous),common millet亦称“黍子”。禾本科草本植物栽培黍的颖果，呈球形或椭圆形，颖壳乳白、淡黄或红色。果实呈白色、黄色或褐色，米质糖性不透明。1.1.8.1稷
broomcorn millet (non-glutinous)亦称“子”、“”。禾本科草本植物栽培稷的颗果，果实呈黄色梗性透明有光泽。1.1.9薏苡
job's tears，adlay（菲列宾）俗称“药玉米”、“回回米”。禾本科草本植物栽培薏苡的颗果，果实椭圆形，颗壳呈黄、淡褐、黑等色，有光泽。籽仁又称“薏仁米”。1.1.10大豆
, soybean, soyabean, soya
豆科草本植物栽培大豆荚果的种子，椭圆形至近球形，种皮有黄、青、黑等色。1.1.10.1黄大豆
yellow soybean
亦称“黄豆”。种皮为黄色的大豆。1.1.10.2青大豆
green soybean
亦称“青豆”。种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。1.1.10.3黑大豆
black soybean
亦称“黑豆”。种皮为黑色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：黑皮青仁大豆、黑皮黄仁大豆。1.1.10.4褐大豆
brown soybean
种皮为褐色的大豆。
1.1.10.5赤大豆
red soybean
种皮为赤色的大豆。
1.1.10.6茶色大豆
dark brown soybean
种皮为茶色的大豆。
1.1.10.7花斑大豆
piebald soybean
种皮具有不同颜色、形状斑纹的大豆。1.1.10.8饲料豆（袜食豆）
feed soybean
GB 8869—88
充当饲料用的大豆，一般籽粒较小，呈扁长椭圆形。1.1.10.9杂色大豆
mixed soybean
各种颜色的大豆互混超过标准规定限度者。1.1.11小豆
small bean
豆科草本植物栽培小豆荚果的种子，椭圆或长圆形，种皮呈红、白、绿等色。1.1.11.1红小豆
small red bean
亦称“赤小豆”、“赤豆”。种皮为红色的小豆。1.1.11.2白小豆
small white bean
种皮为白色的小豆。
1.1.11.3 绿小豆
small green bean
种皮为绿色的小豆。
1.1.11.4杂小豆
mixed small bean
各种颜色的小豆互混超过标准规定限度者。1.1.12绿豆
green gram, green beans, mung beans豆科草本植物栽培绿豆英果的种子。短矩形，种皮为绿色或黄绿色。有光泽的为明绿豆；无光泽的为灰绿豆。
1.7.13蚕豆
broad bean
亦称“胡豆”“罗汉豆”“佛豆”。豆科草本植物栽培蚕豆荚果的种子，形状椭圆扁平。1.1.13.1大粒蚕豆
large broad bean
豆粒平均长度在18.6mm及以上。1.1.13.2中粒蚕豆
medium broad bean
豆粒平均长度在15.1~~18.5mm。1.1.13.3小粒蚕豆
small broad bean
豆粒平均长度在15.0mm以下。
1.1.14豌豆
亦称“麦豆”、“毕豆”、“小寒豆”、“淮豆”。豆科草本植物栽培豌豆荚果的种子。圆形，光滑或皱缩，种皮呈黄、白、、花等色。
1.1.15菜豆
kidney beans
亦称“芸豆”。豆科草本植物栽培菜豆佩刀形荚果的肾形种子，种皮呈红、白、黄、黑或斑纹彩色。363
1.1.16豇豆
cowpeas
GB8869--88
俗称豆角”。豆科草本植物栽培豇豆的长条形荚果。种子长椭圆形，种皮呈黑、黄白、紫红、褐色或花纹色。
1.1.17扁豆
haricot beans
一作“鹊豆”。又名“蛾眉豆”。豆科蔓生草本植物栽培扁豆荚果的种子，呈扁椭圆形，种皮黑褐、茶褐或白色。
1.1.18荞麦
buck wheat
亦称“甜荞麦”、“普通养麦”。藝科草本植物栽培荞麦的瘦果，三棱卵圆形，棱角锐，皮色黑或银灰，表面和边缘平滑光亮。
1.1.18.1苦荞麦
tartarian buck wheat
亦称“荞麦”。藜科草本植物野生或栽培苦养麦的瘦果。顶端矩圆，棱角钝而作波状，表面中央有黑色深纵沟。
1.1.19甘薯
sweet potato
亦称“番薯”“山芋”、“红薯”、“白薯”、“红”、“地瓜”等。旋花科多年生草本植物栽培甘薯的块根，表皮呈白色、红色或黄色。
1.1.20马铃薯
potato
俗称“土豆”、“地蛋”、“洋芋”。茄科多年生草本植物栽培马铃薯的地下块茎。呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，表皮红、黄、白或紫色。2油料
oil bearing materials
制取植物油、脂原料的统称。
2.1大豆
soya beans,soybeans,soyabeans参见本标准1.5。油用大豆的含油率15%～25%。2.2花生果
peanut,groundnut, earthnut
亦称“花生”、“落花生”、“长生果”。豆科草本植物裁培花生的荚果，果皮表面有网纹或凸起的纵纹。2.2.1花生仁
groundnut kernel,peanut kernel亦称“花生米”。花生果的种子，呈长圆形、长卵形或短圆形等。种皮淡红色、红色或紫红色，仁白色。仁含油一般在45%~～~60%。2.3油菜子
colza，rape-seeds,rapeseeds
亦称“菜籽”。十字花科草本植物栽培油菜长角果的小颗粒球形种子，种皮有黑、黄、褐红等色，含油量般在35%～48%。
2.3.1芥子
mustard (seeds)
GB8869—88
十字花科草本植物栽培芥菜类蔬菜长角果的种子。含油量约25%～35%。2.4芝麻
sesame (seeds), sesame
亦称“脂麻”。胡麻科草本植物栽培芝麻果的种子，是一种高油分油料，含油量一般在40%～58%。种皮有白、黄、灰、黑、褐等色。2.5葵花子
sunflower (seeds)
亦称“向日葵子”。菊科草本植物裁培向日葵短卵形瘦果的种子，有油用型、食用型及兼用型三种。油用葵花子含油30%～45%，仁含油一般为40%～60%。2.6葩麻子
castor. (seeds), castor beans大戟科草本植物裁培葩麻果的种子。含油量约45%～60%。2.7亚麻子
flaxseed, linseed
俗称“胡麻子”。亚麻科草本植物栽培亚麻果的扁卵圆形种子，暗褐色有光泽。分纤维用、油用及兼用三种类型。油用亚麻子含油量约37%～47%。2.8大麻子
cannabis (seeds), hemp (seeds)亦称“线麻子”、“火麻仁”。桑科草本植物栽培大麻卵形有棱瘦果的深绿色种子。含油量一般为30% ~35% 。
2.9苏子
perilla (seeds)
唇形科草本植物裁培或野生紫苏、白苏（亦称“桂”）的倒卵圆形小坚果，直径约1～2mm，呈灰、黄褐色，有网状皱纹，含油量约35%～45%。2.10红花籽
safflower (seeds)
菊科直立草本植物栽培红花的椭圆形瘦果，含油约28%～33%。仁含油约55%。2.11油莎豆
cyperus esculentus
亦称“油莎草”、“地下扁桃”。莎草科草本植物栽培油莎豆的长圆形地下块茎。含油约20% ~30% 。
2.12椰干
copra (kernels)
亦称“椰子仁干”、“干椰肉”。棕榈科常绿乔木椰子树核果的白色胚乳（即椰肉）经脱水干燥后得到。含油量约55%～~75%。
2.13油棕果
oilpalm fruit (pericarp), oil paim fruit (pericarp)亦称“油棕果粒”。棕榈科直立乔木油棕树果穗上脱下的卵形或倒卵形核果（即果粒)，其外层为中果皮（即果肉）含油约30%～60%，内有坚硬的棕核，核内有仁。2.13.1油棕仁
oil palm kernels
亦称“棕仁”。油棕果棕核内的仁，干基含油量约50%～55%。365
2.14，油茶子
camellia seeds, tea (seeds)
GB8869—88
亦称“茶子”。山茶科常绿灌木或小乔木油茶树果的种子，仁含油量一般为40%~60%。2.15橡胶子
rubber (seeds)
大戟科乔木巴西橡胶树果的卵圆形种子，褐色子壳有银灰色斑纹，仁含油约40%～50%。2.16海棠果
calophyllum inophyllum
亦称“胡桐”“红厚壳”。热带木本油料藤黄科海棠树的球形核果，直径2.5～3mm，成熟时呈黄色，肉质，含油23%。仁含油50%。
2.17油橄榄
olive (pericarp), olive (kernel)亦称“齐墩果”、“洋橄”、“阿列布”。木犀科常绿乔木油橄榄树的椭圆形或卵形核果，长20~~25mm或更长，成熟时黑色光亮，含油量35%~～60%。2.18油渣果
hodgsonia macrocarpa
亦称“猪油果”、“油瓜”。葫芦科常绿木质藤本植物的扁球形果实。果肉内包双生的卵圆形种子，种皮极坚硬，种仁含油高达70%以上。2.19可可豆
cocoa beans
亦称“可可子”。梧桐科常绿乔木可可树长卵圆形坚果的扁平种子，含油53%～58%。榨出的可可脂有独特香味及融化性能。
2.20文冠果
shiny-leaved yellowhorn
一作“文官果”，亦称“崖木瓜”、“木瓜”。无患子科落叶灌木或小乔木文冠果树的绿色厚壁果，长35～60mm，种子球形，直径10mm，黑褐色。果含油约30%，种仁含油50%～60%。2.21木子
large-leaved dogwood
山茱萸科落叶乔木或灌木毛的蓝黑色球形核果（直径6～7mm）的扁平种子，含油一般28% ~30% 。
2.22核桃
walnut
亦称“胡桃”。胡桃科落叶乔木。核果椭球形或球形，外果皮肉质，内果皮坚硬有皱脊，果仁含油70%左右。
2.23杏仁
apricot kernel, almond
蔷薇科落叶荞木圆形、长圆形或扁圆形核果的仁。杏仁含油量约55%。2.24山桐子
idesia
亦称“椅桐”“山梧桐”。俗名“水冬瓜”。大风子科半常绿或落叶荞木山桐树的红色球形浆果，每果含小米状种子多粒。果肉含油37%左右。2.25漆子
lacquer tree fruit
GB 886 9 m 88
漆树科落叶养木或灌木漆树的肾形或椭圆形核果。直径6～8mm，呈淡黄或棕黄色。中果皮可提取漆腊，含量约40%~~65%，内果皮坚硬，内有仁，亦称*漆来*，含油25%~40%。2.26油榈子
最毛美发器（生s)
亦称“桐子”。大戟科落叶小乔木油桐树核果的种子，种仁白色，子含油药30%～40%，仁含油约60%-70% 。
2.27鸟柏子下载标准就来标准下载网
chinese tallow tree (fruit) (mesocarp)亦称“卷子”“本子”。大载科落畔乔本乌柏树螨果的种子，种壳外面有层白色腊状物（即柏白），含脂30%以上，内有黄白色种仁，含油量40%以上。2.28本棉子
kapok (seeds)
木棉科落叶大乔木木棉的长椭圆形菊果的光滑种子。含油20%～25%。2.29棉子
cotton (seeds), cotton-seeds亦称“花籽”。锦葵科草本或多年生灌木棉花果的种子，以其籽壳外有无短绒而分别叫做毛籽或光籽，籽含油量般17%～26%，仁含油量般在34%~50%。2.30米糠
rice bran
稻谷碾米时得到的糙米皮层，混有少量胚及胚乳，含油量一般在15%23%。2.31小麦胚
wheat (germ)
小麦加工时提取的胚，混有少量麦皮及胚乳，含油量约8%～14%。2.32玉米胚
maize (germ)， corn (germ)（美)俗称“玉米脐子”、“玉米胚样*。玉米籽粒加工时所提取的胚，混有少量玉米皮及胚乳，含油量般为 20% ~ 35% 。
2. 33花耳子
the achene of siberian cocklebur药科粗草本野生植物苍耳的瘦果。子壳上密生毛刺，内有仁。子含油约17%～21%，仁含油40%以上。
3成品粮
finishetd product of grain
由原粮经加工而成的符合定标准的成品粮食的统称。3.1大米
white rice, milled rice, rice, rinished rice稻谷经脱壳碾去糖皮所得成嘉粮的统称。根据不同的需要，国家标准规定了不同的加工品种和精度等级。
3.1.1釉米
milled long-grain nongiutinons rice用釉稻谷加工制成的大米。
3.1.1.1早釉米
milled early long-grain nonglutinous rice由早釉稻谷加工制戒的大米。
3.1.1.2晚米
milled late long-zrain nonglutinous rice由晚釉稻谷工制成的大米。
3.1.2梗米
GB8869—88
milled mediurm to short-grain nonglutinous rice用梗稻谷加工制成的大米。
3.1.2.1早鞭米
milled early medium to short-grain nongluinots rice由早梗稻谷加工制成的大米。
3.1.2.2晚鞭米
milled late mediun to short-grain nongiutinous rice由晚梗稻谷加工制成的大米。
3. 1. 3 糯米
glutinous rice
用糯稻谷加工制戏的米。
3.1.3.1釉糯米
milled long-grain glutinous rice用釉糯稻谷加工制成的米。
3.1.3.2鞭糯米
milled round-grain glutinous rice用梗糖稻谷加工制成的米。
3.1.4糙米
brown rice, cargo rice, dehusked rice, coarse rice, unpounded rice俗称“玄米”、“齐米”、“迹米”、“补米”。脱去额壳的禾谷类粮粒，般指脱去颗的稻谷。3.1.5陆稻米
milled upland rice
用陆稻谷加工制成的大米。
3.1.6特制米
special rice
国家标准规定的个大米品种。
3.1.7标准米
standard rice
国家标准规定的大米品种。按加工精度有标准一等米、标准二等米、标准三等米等。3.1.8清洁米
clean rice
不经淘洗就可直接炊煮食品的大米。3.1.9蒸谷米
parboiled rice
经清理的稻谷再经水热处理后进行谷、碾米所得到的大米。3.1.10强化米
enriched rice
添加营养成分的大米。
3.2高粱米
sorghum rice
GB 8869--88
高粱经碾制所得的成品粮的统称。根据不同需要，国家标准规定了不同的加工精度等级。3.3小米
milled foxtail rmillet, millet由粟加工而成的成品粮，按粒质不同又分梗性小米和糯性小米两种。3.4黍米
miled glutinous broomcorn millet亦称“大黄来”、“软黄米”。由黍加工戒的泰米。3.4.1覆米
milled non-glutinous broomcorn millet亦称“稷子米”，“糜子来”。由覆加工而成的稷米，3.5小麦粉
wheat flour
俗称“面粉”小麦加工而成的成品粮的统称。根据不同带要，国家标准规定了不商的加工品种和精度等级。
3.5.1特制粉
special flour
亦称“精粉”、“富强粉”。国家标推规庭的个小麦粉品种，是通用性质的产品。3.5.2标准粉
standard flour
国家标准规定的一个小麦粉品种，是用性质的产品。3.5,3普通粉
common flour
国家标准规定的个小麦粉品种。慧通用性质的产品。3.5.4全麦粉
wholemeal
不提麦皮或取少量麦皮的小麦粉。3.6玉米糁
corn grits, grists
亦称“玉米渣”。由玉米粒加工成一定大小粒度的颗粒状成糕。3.6.1玉米粉
corn flour
亦称“包米面”、棒子面”。由玉米碾蘑制成的粉。3.7大麦粉
barley flour
亦称“大麦面”。由大麦碾磨制成的粉。3.8养荞麦粉
bucket wheat flour
亦称“荞麦面”。由养麦碾磨制成的粉。3.9莜麦粉
naked oats fioun
亦称“麦面”。由莜麦碾磨制成的粉。3.10甘薯粉
sweet potato flour
GB 8869—88
亦称“红薯面”“甘薯面”。由甘薯干碾磨制成的粉。3.11高粱粉
sorghum flour
亦称“高粱面”。由高粱碾磨制成的粉。3.12大米粉
rice flour
由大米碾磨制成的粉。
3.13杂面粉
mixed flour
由两种以上原粮混合后碾磨制成的粉。4油脂产品
oil and fat product
亦称“油品”。植物油料经加工后得到的油脂成品。根据不同需要，国家标准规定了不同产品。4.1大豆油
soybean oil, soya oil
亦称“豆油”。由大豆制取的油，属半干性。4.2花生油
peanut oil, groundnut oil, arachis oil亦称“生油”。由花生仁制取的油，属不干性。4.3菜子油
rapeseed oil, rape oil
亦称“菜油”。由菜子制取的油，半干性。4.3.1芥子油
mustard oil
由芥子制取的油,属半干性。
4.4芝麻油
sesame oil, sesameseed oil
由芝麻子制取的油，属半干性。按香味特点分香油、普通芝麻油两种。4.4.1香油
fragrant sesame oil
具有浓郁或显著香味的芝麻油。按加工工艺分小磨香油、机制香油两种。4.4.1.1小磨香油
ground sesameseed oil
用水代法制取的香油。
4.4.1.2机制香油
machine-processed sesameseed oil通过待定的工艺，用机榨法制取的香油。4.4.2普通芝麻油
common sesame oil
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