本标准等同采用ＩＳＯ２２５３：１９９９《咖喱粉 规格》(英文版)。本标准等同翻译ＩＳＯ２２５３：１９９９。本标准规定了食品调味料用咖喱粉的技术要求、试验方法、包装和标志。本标准适用于咖喱粉的质量评定及其贸易。 GB/T 22266-2008 咖喱粉 GB/T22266-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

TCS 67.220.10
中华人民共和国国家标准
GB/T 22266-2008/IS0 2253:1999粉
Curry powder
(ISO 2253:1999,Curry powder -Specificalion,IDT)2008-08-07发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-03-01实施
GB/T 22266—2008/1SO 2253:1999本标准等问采用ISO2253：1999咖咂粉规格》（英文版）本标准等同翻译IS02253：1999为便于使用，本标推做了下列编辑性修政：“本国际标准”-词改为本标准；b）用小数点“，\代替作为小数点的逻号“，”；c）将ISO 2253:1999的3.2和3.3合并成本标推的3.2;d）ISO 2253:1999的3.4、3.5分别对应于本标准的3.3和3,4。本标谨的附录A和附录B均为规范性附录，本标准由中华全国供销合作总社舞出本标山中华全国供销介作总社南京野生植物综合利用研究院归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院。本标准上要起草人：陈什荣、张卫明。1范围
咖喱粉
GH/T22266—2008/ISO 2253:1999本标准规定了食品调料用咖睡粉的技术要求.试验方法，包装和标志：本标准适用了蜥咂粉的质量评定及其贸易，2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标谁的引用而成为本标的条款。凡是注门期的引用义件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而，鼓扇根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标滩，GB/I 12729,1 香辛料和调味品名称(GB/T 12729.1 -2008,ISO 676:1995,NEQ)GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法GI3/T12729.22008,ISO918:1980,NEQ）GB/T12729.6香卒料利调味品水分含量的测定（蒸馏法）（GB/T12729.6-2008,ISO939：1980,NEQ)
(G/I12729.7否辛料和调味品总灰分的测定（（FI3/T12729.7—2008,ISO928：1997，NEQ）G13/T12729.9香辛料和满味品酸不溶性灰分的测定（GB/T12729.92008ISO930：1997，MOD)
GB/T12729.13香辛料和调味品污物的测定(GB/T12720.13—2008,ISO1208:1982,M0D）ISO5571香辛料、调味品和香革摔发油含量的测定（蒸馏法）3要求
3.1特性和组成
3. 1.1咖喱粉应是由洁净、干燥、完好的香辛料和调味品经研碎,混合斥得到的产品;列丁GB/T12729.1中的任何香辛料和调味品均可用作制作删喱粉的原料3.1.2哑粉中否辛料和调味品的比例不得少于85（质堂分数）,用于咖咂粉的香率料和调味品应符合相市国家标推要求。
3.1.3咖粉可含食用淀粉（其特烂应子说明），其含量按附录A规定的方法测定：也可含食盐.其含量按附录3测定，不得超过5%（质量分数），咖粉巾不得圳入人造色素。3.2气味、滋味
咖咂粉应其有特有的清新，洁净利刺激性气味；不得有异味和霉变、腐烂气味：咖喱粉不应含有虫户，昆虫碎片和昆业排泄物，
按GB/T12729.13的规定对崛粉的污物进行测定。3.3不含粗粒
咖喱粉不得带颗粒，应达到相应国家标准规定的细度或娴买者要求的细度。3.4理化指标
娜喱粉理化指标底符合表1的规是。1
GR/T 22266—2008/ISO 2253.1999项
水分个量(质量分数)/光
酸不溶性灰分(质量分数，态)/%举发含量（态/100g）
按（13/T12729.2的规定执行
5试验方法
表1叻1喱粉的理化指标
检验方法
G3/T 12729. 6
GB/T 12729.9
ISO 6571
按3.1.3和3.2及表
规定的方法逃行测定，以确定咖粉是否符合本标准的要求。6包装、标志
6.1包装
师喱粉应包装在密封洁净不影响其质量、防潮，防挥发油损失的材料制成的容器里，包装应符介各国有关环保法规要录
6.2标志
下列各项应直
标注在每·个包装或标签上，
a）产品名、商品名或商标名：
制造商或包装者的姓名、地址
批号或代：
净重：
产地；
制作咖喱粉的香辛料调珠品及其他原料在配料表中按质量大小顺序依次列山：若添加淀粉，应镜明其特性。
A.1原理
附录A
（规范性附录）
淀粉的测定酸水解法
GB/T 22266—2008/IS0 2253 : 1999将咖喱粉中的淀粉经萃取后水解，用标准费称溶液滴定，测定葡萄糖含量，从而计算出淀粉含量，A.2试剂
A,2.？乙醇：10%(体积分)。
A. 2.32. 5%盐酸(体积分数):将 20 mL浓盐酸_p(HCl)=1. 16 g/mL」与 200 mL 水混合A.2.4碳酸钠溶液:20g/L，
A.2.5葡苟备液：涯确称收10无水蕉希糖1000 mL单刻线容量瓶巾,用水溶解,然后川人2.5g安息香酸，振摇溶解,用水稀至刻度,该辫液有效期为48 h。.2.6葡辨标准溶液：用0.25g/L的安息香酸溶液稀释已知整份数的葡萄贮备液（A.2.5).使其浓度达到需用大下15 mL而小于 50 ml.的该溶液就叫还原用于滴定的费林辫液（A,2.8)中全部的钠在本标准溶液中无水葡翁糖浓度的单位为mg/100 mI.。需每天配制新鲜溶液。注：所取 11 tnL费标济没滴过时.为发于使汀i,葡萄糖坏准溶报中无水葡荐糖的含其应在 0. 11 g/L --0. 30 g/L简，
A. 2.7 次甲基蓝指示剂溶液:用水溶解 0. 2 g次甲浆蔬,稀至 i00 mL。A.2.8费林溶液（紫斥校止)
A.2.8.1制备
将等休积的溶液 A和溶液 B在使用前即刻溶合。溶液 A和溶液 B的制备力法如下=）溶液 A:将 34. 64 号的水合硫酸翁(CuS0· 5H20)用水溶于 500 mI. 容量瓶中,川 0. 5 mL 淤硫酸(p].84 g/mL),稀至 500 ml.,过滤或析。溶液B:将173酒石酸御钠(KNaC,H.0。·4H,O)利50氢氧化钠,用水溶于容量瓶中，稀b)
释至500 mL,放置2 d,过滤或倾析。A, 2. 8. 2费林溶液的标定
将葡简标准溶液（A.2.6)倒人50 1II.滴定管巾，从表A.1中查出与葡简糖标准溶液涨度相当的滴定度（即还原10mL费称溶液中余部的铜所需要消耗的葡当糖标准溶液体积）。表 A. 1 10 mL 费林溶液对应的简萄糖因子滴定度/
葡萄因子
萄糖含量/10C mL溶液/
(/100)
GB/T22266—2008/IS02253:1999滴度/
表A.1（续）
御葡因子
注：哲洲得值与本表不对应，箫用无水菊萄箔标样重校止a与10 费林溶液双应的无水葡荷糖的燃克数荷考糖塑Com凌
(mg/100 mL)
将0费称踏液移人3mL锥瓶中，从简定背放人儿可还原全部铜所需的葡弱糖标准溶液以便完成后续滴定所需的体积小于1rnl.。将锥瓶缓慢煮沸2trin，当煮沸到2min时，不中断煮沸，J人1mI.次甲基蓝指示剂落液（A.2.7），在持续煮沸下从滴定替每次加人1滴～2漓截菊标谁溶液，4
CB/T 22266—2008/IS0 2253:1999真至指示剂蓝色刚好消失，滴定操作应在1min内完成，意沸持续时间共3 min，记求滴度，用1 ml.荀靠糖标准溶液中的无水糖的毫克数乘以滴定度(由直接滴定得到)得到萄糖函子：猴葡物糖因了与表：1给出的值作比较，就可测得校正值若需要适月表人，1导出的葡需糖因了。
注：在加者菊糖溶液至反虚混合物应程甲,滴定管应在手中处于链瓶上方,滴定管应连接一小排液管，并在适当角虔绕两園,以使滴加溶液时滴定筒能置于蒸汽之外，由于蒸汽会使玻病塞变热,同时有可能堵死,带玻离塞的滴定管不适用于此项操作。应汽注意到不管是外加的还尽标雅的滴定方法，都应将装有反虚混合物的链瓶隔套石船网在滴定全过程中始终处于慈源之上A.2.8.3示例
葡荒糖标准溶液中无水葡萄糖的浓度直接滴定测得的滴定度
30.1nL帮粘标准溶液
对应的都毒糖因子
30.1 n1.葡毒糖标作落液的着齿糖因子用了校此从表查得的齿糖因子的校正值A.3仪器
追用实验室仪器，其他仪器如下。A.3.1单刻线餐量瓶：1000mL、500ml250mLA.3.2分析天料精度士0.001g
滴定管60hL。
A.3.4锥瓶：300ml
回流冷舒管
A.4方法
A.4.1测定液的制备
167.0mg/100ml
30.1 tn..
滴定度（mL）毫克数ml.葡萄猎标准浴液中无水葡葡糖的毫克数）-30.1×67-50.2650.1从表查）
50.26750.11-0,:57
雅确称取0.5g师睡粉，用5份10mL的乙醚（A.2.1)萃取，然后用能留住最小淀粉颗粒的滤纸将来取液过滤，待滤纸上沉淀物巾的乙醛蒸发后，用150mL乙醇洗涤。用200元L冷水仔细将沉淀物从滤纸【洗脱下来，将不落解的沉淀用220mL稀盐酸（A.2.3)在带回流冷凝管的锥瓶H加热2h,冷后用碳较钠溶液(A.2.4)中和,将释露液定量转移系250mL烧瓶巾用水稀至刻度。A.4.2返滴定法
将试液（A4.1)倒入50 班L的滴定管（若溶液不清激可过滤现A.2.8.2 比的）.吸聪10 mL费林溶液（A.2.8)至300mI.锥瓶中，并从滴定管放入15mL试液（A.4.1)，不稀释在石棉网[将锥瓶加热至沸.沸腾约15s后，全部铜基本1被还原,然后加1 mI.次甲基些指示剂溶液(A.2.7)辙续煮沸1 min~2 mi,然后从滴定管少量滴加试液(每次 1 mL 或更少),在两次滴加溶液之间保持_0 s沸腾，直至指示剂额色刚好消尖（见注1)。如果费林溶液与15m试液的混合物煮沸15s后仍出现末被还原的铜，应从滴定管中增加每次加人的试液量（每次大于1mL，可调）,每次加液后.将混合物煮谢15s以15s的间隔重复流加试液·直至观察到加过量的试液不适宜，在这种情况下，继续煮沸2min，然后加1 mL指示剂,通过加少量试液(每次少下 1 mL)完成滴定(见注2)。注1：迄议快到终点时加指示剂，阔为指示剂在点前依然保持此额色，因而不能提示操作者放慢操作，注2：为燥作者熟悉本法后，在返滴定法中，通常的判断常常可以得到十分精确的结是，为达到本祛可能的最好祚确度,标准滴定法A.4.3)是可选用的第2种滴定方法。5
GB/T 22266—2008/ISO 2253:1999A.4.3标准滴定方法
吸取1CmL费林溶液至300IL锥中，从滴定管放出几乎是还原牟部所需的试液（在A.4.2中已测定）可能的话，最好是以剩「不到1ml.就能完成滴定，缓慢将锥瓶素沸2min，在持续煮沸下，2 mir后川」ml次甲基蓝指示剂溶液(A.2.7),达煮沸达从滴定管放出试液(每次 1滴~2滴）自至指云剂的蓝色刚好消失（参见A.4.2的注），滴定应在1nin内完成.以便锥瓶中反应物连续加热时间不超过 3 min，
A.5计算
A.5. 1参照表A,1衡萄糖因了与相应的滴定度（A,4. 3中测得）,匝 A.2.8.2 中测得的校正值,按式(A.i)计算试液(A. 4.I)中葡萄糖含量。r
武中：
1mL.试液中无水葡葡糖两量，单位为毫克(mg）：龄萄糖因了：
所用的滴定度
除了用 10 mI. 费林溶液外,本法也可用 25 mL替代(包括 A. 2. 8. 2 中费林溶液的标定),这对,用于标定费林溶液的前萄糖溶液及试液（A.4.1)征升应含0.25g~~0.75名的无水葡带糖，可用衰A.2进行计算。
表A.225ml.费林溶液对应的葡萄糖因子滴定度/
榆翁糖因子
猫书精含显/100mL咨液/
(m/130L)
滴定度/
表A.2（线）
面糖因
注：荠测得值与本表不对应，需川无水葡有标样重校正、与25mL费林浴液对应的无水萄药结的毫克数。GB/T 222662008/IS0 2253:1999微情糖含/100IuL溶液/
(tr:g/lca mL)
GB/T 22266—2008/ISO 2253:1999就标准滴定法而言,衰A.1和衰 A.2列出了与整毫升数葡萄糖溶液对应的值，而中间的值则由添法得到。
粉含量（态)，以质量分数计，数倍以必表示，计算见式（A.2）：S. 3ma X V
m。x(100-wm）免费标准bzxz.net
ma-1uL.溶液（A.2.5)中无水葡荷糖质量，单位为旁克(mg)；V—试液总体积，单位为毫升(ml)；me
制备V试液所需咖粉的质量，单位为毫克(mg)：w.-咖喱粉水分含量（质量分数)，%8
.---( A. 2)
张.1试剂
附录路
（规范性附录）
氯化钠含量的测定
GB/T 22766—2008/IS0 2253,1999B.1.1稀硝酸：用4体积水稀释1体积浓硝酸「m(HNO.）=1.12g/mL，并煮沸至.色，以除去低价氮氧化物。
H.1. 2标准碎酸银溶液:0. L mol/1.。B.1.3Fe-指示剂溶液：硫酸铁铵\Fe\\H,（SO.)·12H,OI饱利溶液。.1.4标准硫氧化钾溶液：0.1m0/L。B.2仪器
B.2.1白金埚。
B,2.2锥瓶，
B.3方法
称取5.Cg叻喱粉于白金璃[1,CB/T12729.7规定方法测定总灰分，将灰分溶于热水中，过滤，用热水彻底洗净蜗和残留物，自至洗涤液不含氯。将滤滚和洗涤液收集了锥瓶中（B.2，2），加人略为过量的已知体积的标雅硝酸镀溶液(13.1,2),5 mI.指不剂溶液(13.1.3)和12mI 稀磷酸(I3.1.1),用标准铁管化钾溶液滴定过量的硝酸银，直至出现淡棕色并不消褪为止：B.4计算
用式(B.1)计算氯化钳含景：
w = 5.85(Vixc
-氯化钠含最（质分数）.%：
标雄硝酸溶液体积，单位为升(mI.)；-标摊硝酸锻游液浓度，单位为摩尔每升(mnl/T.)；V
标准铁氰化钾溶液体积，单位为毫升（mL）;C2
-标准铁氰化钾溶液浓度，单位为摩尔每升(mol/L)试样质量，单位为克（g），
-.(B. 1 )
GB/T 22266-2008
中华人民共和
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