本标准规定了食品加工用糖化酶制剂的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于经鉴定过的黑曲霉(A.niger)及其变异株，通过深层培养、提纯精制，专门供食品加工生产过程中用的糖化酶制剂。 GB 8276-2006 食品添加剂 糖化酶制剂 GB8276-2006 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.220. 20
中华人民共和国国家标准
GB 8276--2006
代替 GB 8276--1187
食品添加剂
糖化酶制剂
Food additiveGlucoamylase prcperation2006-07-18 发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
数码防伤
2007-05-01实施
本标准的 5, 3 是强制性条款,其余为推荐性条款本标准是对GB8275—1987食品添加剂糖化酶制剂》的修订，
本标准代替GB 82761987。
本标由中国轻工业联合会提出。本标准山全国食品发酵标准化中心归口：GB 8276—2006
本标准起草单位：山东沂永隆大牛物工程有限资任公司、江阴市星达生化工程有限公司、湖南鸿鹰样生物工程股份有限公司.中国食品发孵工业研究院本标准主耍起草人：张蔚、郭庆文、土衍敷，李海清，吴炳炎，侯炳炎，田栖静，本标准所代替标准的历次版本的发布情况为：-GB8276—1987,
CB 82762006
本标藝考广联合国粮农组织世界卫生组级食品添加剂联合专家秀员会ECFA）的食品加剂标推纲要》第一卷中关」\食品加工用酶制剂通用规范\的“卫生指标\以及美国“食品化学法典”第4版(FCC-W）中的有关要求，同时根据我国国情增圳了对菌落总数、重金属和的要求，近年米，我国食品加工用糖化酶制剂得到了长足发展，特别是由于发酵水乎和提纯技术的科技进步，促进了液体剂型糖化酶的快速增长与出口，所以，本标准以被体酶制剂为重点，将其放在固体剂型酶的前面加以要求。
1范围
食品添加剂糖化酶制剂
GB 8276—2006
本标准规定了食品加工用糖化酶制剂的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志。包装、运输.贮存。
本标准适用丁经鉴定过的黑曲霉(A，uig\）及其变异株，通过深层培养，提纯精制，专门供食品加工生产过程中用的糖化酶制剂。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用心放为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修政单（不包措勘读的内容）惑修订版均不适用丁本标准，然仙，鼓断根据本标准达成协议的各方研究是否可佳用这些文件的最新版本”凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用丁本标准，GB/T111包装罐运图示标志
GB/T601标准滴定游的制备
GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌荐总数测定GB/T4789.3食品.卫生微生物学检验大肠菌群测定食品卫生微生物学检验沙门氏菌检测GB/T 4789. 41
GB/T 4789. 6:
食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希菌捡验GB/T 509. 74
食品添加剂中重金属限量试验
G13/T 5009.75食品翻如剂中铅的测定G13/T 5C99. 76食品添剂中种的测定IIG/T2759化学试剂可溶性淀粉
QB/T1803T业用酶制剂用试验方提JJF1G7定量包装商品净含量计鼠检验规则国家质量监督检验检疫总局[200=7第75号令定量包装商品证量监督管理办法3术语和定义
下列术语和定义适用丁本标准。3. 1
糖化酶glucoamylase preperation以淀粉为底物，在一定条件下从淀粉的非还原性末端开始依次水解α-1，1葡萄糖苷键产生葡葡糖的淀粉葡药糖苷酶。
糖化酶活力单位glucoamylaseactivilyunit(GAU）1ml酶液或1g醇粉在40℃、pH4.6的条件下,1h水解可溶性淀粉产生1mg葡糖，即为=个酶活,打单位,符号为;U/mL(或 U/g)4产品分类
产品按形态，分为液体酶和固体酶两种剂型。1
GB 8276—-2006
5要求
5.1感官要求
液体剂型：棕色至竭色羧体，无异味，允许有少尽凝骤物固体剂型：浅灰色、浅黄色粉状或题粒：无结块，无异味。易落于水，济解时允许有少量沉淀物。5.2理化要求
应符合表1 的要求。
表1理化要求
酶话力/[U/mL(或 /g)
Pf值(25℃)
于燥重）
细度(0.4mm标准筛的通过率)/（%）容重/(g/ml.)
卫生要求
应符合表3的要求。
重金属［以铅（Pb)计]/（mg/kg）铅/(nig/kg)
砷/【mig/kg】
菌落总数/[CFU/mL(或 CFL/g)
大肠茵群/[MPV/100ml(或MPS/100g)]沙门氏菌(25区样）
致冯大脑埃希氏菌（25样）
5. 4净含量
液体剂型
100x102
3. 0--. 0
卫生要求
液体剂型
按国家质量监督检验检疫总局_2005]第 75 号令执行6分析方法
50×10
3×10%
不得检出
不得检出
固体剂型
150×1C
固体剂型
除非另有说明，本方法中所用试剂均为分析纯，所用水均为蒸馏水或去子水或相当纯度的水。6.1外观
按QB/T1803执行。
6.2 酶活力测定
6.2.1试剂和溶液
6. 2. 1. 1 0. 05 mol/I. 乙酸 Z酸钠缓冲溶液(pII 4. 6)称取乙酸钠(CII,CO0Va-3HzO）6.7g，吸取冰乙酸2.6ml,用水溶解并定容至1000ml.。上述缓游液的PII 值,应使用度训加以校正，6.2. 1.20.05 ml/1. 硫代硫酸钠标准滴定溶液按GB/T601配制与标定：
6.2.1.30.1mol/1.碘标准溶液
按GB/T601配制与标定。
6.2.1.40.1mol/L氢氧化钠浴液
按GB/T601配制，
6.2.1.52mal/L硫酸溶液www.bzxz.net
GB 8276—2006
吸取分析纯浓硫酸（相对密度1.84）5.6ml.缓缓加人适量水，冷却后，用水定容至100mI.，摇勾。6.2.1.6200 g/1.氢氧化钠溶液
称取氢氧化钠20g用水溶解，并定容至100ml..6.2.1.720g/L可溶性淀粉溶液
称取可溶性淀粉（2士0,001)g.然后用少量水调匀，绥绥倾人已沸腾的水中，煮沸、搅拌直至透明，冷却，用水定容至100mI.。此溶液需当天配制。6.2.2仪器
6.2.2.1分析大平：精度0.2mg。6.2.2.2酸度计：精度0.01pH。
6.2.2.3分析大半：精度0.2mg。恒温水浴：(40+C.1)℃。
6. 2. 2. 47
6.2.2.5连多档分配器（够液枪）。6. 2. 2. 6±
磁力搅摔器。
6. 2. 3测定程序
6.2.3.1待测酶液的制备
液体酶：使用连续多档分配器准确吸取适量酶样，移入容量瓶中，用缎冲落液稀释至刻度，充分a）
操匀.得测。
固体酶：用 50 IniL小烧杯准确称取适量酶样，精确至 1 mg，用少最乙酸-乙酸钠缓冲溶液(6.2.1.1)溶解,并用玻璃棒仔细捣研,将上层清液小心倾人适与的容量瓶中,在沉渣中再加人少鼠乙酸-乙酸钠缓冲穿液（6.2.1.1），如此反复捣研3次--1次，收上清液，最后全部移人容量瓶中，用乙酸-乙酸钠缓冲落液(6.2.1.1)定容，磁力搅拌30 min以充分混匀，取上清液测定。狂：制备待测酶液时，样液浓度应控制在滴定空口和样品时消耗 0,05 ma1/1.硫化硫酸钠标准滴定溶液(5.2.1. 2)的差值在 2. 5 mL~5.5 ml.范田内(酸活力约为 120 U/ml.~150 U/mL.)。6. 2.3. 2酶活力测定
取 A,B两支 50 mI.比色管分别加人可溶性淀粉溶(6. 2. 1. 7）25 ml.和乙酸乙發钠缓冲溶液(6. 2. 1. 1） 5 ml.,摇匀。 于(40+0. 2)℃的恒温水裕中预热 5 min～10 min.在 B 管中加人待测酶液(6. 3. 3.1)2.0 mL,立即记时,摇勾：在此温度下准确反应 30 min 后,立即向 A,B两管中各加氧氧化钠溶液（6.2.1.6）0.2mL,播勺，同时将两管取出，迅速用水冷却，并于A管中补加得测酶液2.0mL（作为空口对照）
吸取上述 A,B两管中的反应液各 5. 0 mL,分别 F两个碘量瓶中,准确加人碘标准溶液(5. 2. 1. 3)10.0mL,再加氢氧化钠溶被(6.2.1,4）15mL.边加边摇匀,并于暗处放置15min,收出：用水淋洗瓶盖，加人硫酸溶液（6.2.1.5）2mL，用硫代硫酸钠标准滴定溶液6.2.1.2)滴定蓝紫色溶液，直刚好无色为其终点，分别记录空白和样品消耗硫代硫钠标准滴定液的体积（V：.V）。6.2.3.3结果计算
酶活力单位按式(1)计算：
X - (Va - Vg) X r: ×90. 0s × 32. 2/5 × J/2 ×n×2 = 579. 9 × (Va - Vh)c X n ****( 1 )1) 可溶性症粉应莉合 1IG/T 2759 的要求，3
GB 8276—2006
式中：
X—样品的酶活力单位，单位为酶活方单位每毫升(L/mL)或酶活力单位每克(L:/g);V.滴定空白吋，消耗硫代硫酸钠标推滴定溶液的体积,单位为毫升(mI);VB滴定样品时,消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；c一-硫代硫酸钠标准滴定溶疫的准确浓度，单位为摩尔每升(mnl/L);90.05-
葡萄糖的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol)；反应液的总体积，单位为毫升（mL)；5—一吸取反应获的体积，单位为旁升(ml)，1/2
-折算成1 ml.酶液的量;
n—稀释倍数;
2——应30nin，换算成1h的活力系数以样品测定结果的算术平均值表示，修约至三位有效数字，6.2.3.4结果的允许差
在重复性条件下获得的两次独立测试结果的绝对差值不大-「这两个测定值的算术平均值的10%，以大于这两个测定值的算术平均值10%的情况下不超过5%为前提。6.3pI值
按QB/T18G3执行。
6. 4 干燥失重
按QB/T1803执行。
6.5细度
按QB/T1803执行
6. 6容重
按QB/T1803执行。
6.7重金属
按 GB/T 5009.74执行。
按GB/T5309.75执行。
按GB/T5009.76执行。
6.10菌落总数
按GB/T4789.2执行。
6.11大肠茵群
按GB/T4789.3执行。
6.12沙门氏菌
按GB/T4789.1执行。
6.13致泻大肠埃希氏菌
按CB/T4789.6执行。
6.14净含量的检验
按JF1G70执行。
7检验规则
7.1组批
以每一个罐饮生产且经包装出厂或人库）的，具有同一产品名称、规格和同样质量证明书的产品为4
7.2抽样
GBB2762006
7.2.1按表3抽取样本。批取样量不少于500nL或500g），不足者应按比例适当加取，表3抽样
批昼/栎（或箱）
样本大小/桶（或袋）
7.2.2取样时,应采用适宜的方法以确保取样的代表性和取样器具的洁净。对用于微生:物检验的取样，应采用无菌操作、器具及取样瓶。7.2.3取样后应立即贴上标签，注明：样品名称、规格、数量、生产厂厂名称、取样时间及地点、采样人。将样品分为两份，1/4样品封存保留半个月备查；3/4样品立即送化验室，进行外观，理化和卫生等指标的检验。
7.3出厂检验
7.3.1产品出厂前,应由生产厂的质量监督检验部门按本标准规定率批进行检验，检验合格作出具合格证明的产品方可出厂。
7.3.2出厂捡验项日包括外观、理化指标、菌落总数、净含及包装标签。7. 4型式检验
7.4.1正常生产时，半年进行次。如有下列情况之一者，亦应进行型式检验：当原辅材料，配方或工艺有较大改变时：更换设备，或长期停产再恢复生产时：出厂检验结果与平常记录有较人差异时；国家质量监督机构提出抽检要求时。7.4.2型式检验项目为本标准技术要求的全部项目。7.5判定规则
7.5.1出厂检验和（或）型式检验合格时，由质量检验部门出具产品合格证7.5.2出厂检验和或）型式检验不合格时，在原批次基础上加倍抽取样品进行复验。如复验仍不合格，则判该批产品为不合格。
B标志.包装、运输、贮存
B.1标志
8.1.1产品的外包装应使用符合GB/T191要求的标志，8.1.2产品的内包装上应贴有牢固的标等。标示内容应包括，产品名称、生产厂厂名、厂址、规格、净含尽（及单位包装总数量）、批号、生产口期、保质期、执行标准号和1生许可证号等，并在标志上明确标示“食品添加剂”字样。
8.2包装
产品的内包装应使用国家批准的、并符合相应食品包装用标准的材料，包装容器及内涂料应使用国家批准的、并符合相应食品包装用标准的材料。8.3运输
本产品含有生物活性物质，在运输过程中应严防雨淋和曝晒。运输工具应清洁、无萨、无污染：严禁与有毒、有害、有腐蚀性的物质混装混运。5
GB 82762006
1购存
产品应贮存于阴凉、干燥的坏境中。严禁与有毒、有害、有腐蚀性的物质混合贮存。8.5保质期
8.5.1在25℃以下，液体酶制剂保质期不少于90天：固体酶制剂保质期不少于180天，企业应按上述要求具体标示。
2在谋质期内，实测酶活力不应低于标示酶活GB 8276-2006
中华人民共
国家标
食品添加剂
糖花酶制剂
G13 8276—2006
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码，100045
网址spr.net.cn
电话：6852394668517548
中国标准山版社案皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本 880×12301/16印张 0.75字数 13千字2007 年 4 月第一版 2007 年 1 月第一次印刷书号：155066：1-29228
定价14.00元
由本社发行中心调换
如有印装差错
版权专有侵权必究
举报电话：010)68533533
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。