ZB X 74007-1990
基本信息
标准号： ZB X 74007-1990
中文名称：糖水苹果罐头
标准类别：国家专业标准(ZB)
标准状态：已作废
实施日期：1990-10-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar.pdf
下载大小：90903
标准分类号
中标分类号：食品>>罐头>>X74水果罐头
关联标准
替代情况：转化为QB/T 3612-99
出版信息
标准价格：8.0 元
相关单位信息
标准简介
ZB X 74007-1990 糖水苹果罐头 ZBX74007-1990 标准下载解压密码：www.bzxz.net
标准图片预览
标准内容
中华人民共和国行业标准
糖水苹果罐头
1主题内容与适用范围
ZB X74 007—90
本标准规定了糖水苹果罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求
本标准适用于以新鲜饱满、成熟适度的优良苹果为原料，经去皮、蒂、梗、籽巢、切块等加工处理后装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水苹果头。2引用标准
GB 317白砂糖
ZBX70004髓头食品的感官检验
QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定GB4789.26食品卫生微生物学检验头食品商业无菌的检验QB1006罐头食品检验规则
GB 5009. 16
GB 5009. 13
GB 5009.12
GB 5009. 11
ZB X70 005
食品中锡的测定方法
食品中铜的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中总碑的测定方法
头食品包装、标志、运输和贮存GB11671
果蔬类罐头食品卫生标准
罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB 10788
3术语
3.1处理不良果
指苹果因切削或处理不当，引起成品中有显著的凹凸不平、籽巢未去尽、失去应有形态的果块。3.2糖水混浊免费标准bzxz.net
指苹果成熟过度、组织松软、果肉碎屑多而引起的汁液混浊现象。3.3二开苹果
指沿轴向纵切成二的苹果。
3.4三开苹果
指沿轴向纵切成三瓣的苹果。
3.5四开苹果
指沿轴向对切成四瓣的苹果。
3.6小块苹果
指形状大致相同，重量不低于8g的果块。4产品分类
中华人民共和国轻工业部1990-03-10批准552
1990-10-01实施
ZB X74 007---90
糖水苹果罐头按块形分为二、三、四开和小块四种：a.
二开苹果罐头，产品代号为6112；三开苹果罐头，产品代号为6113；四开苹果罐头，产品代号为611；小块苹果罐头，产品代号为6111。d.
5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1苹果：果实新鲜饱满，成熟适度，风味正常，无畸形、霉烂、冻伤、病虫害和机械伤。果实横径在60mm以上。
5.1.2白砂糖应符合GB317的规定。5.2感宫官性能
应符合表1的要求。
表1感官性能
组织形态
5.3理化指标
优级品
果肉呈淡黄色、黄白色，
色泽较一致。糖水较透
合格品
果肉淡黄色、黄白色或淡
膏色，色泽较一致，糖水较
明，允许含有不引起混浊」
透明，允许含有不引起混浊
的少量果肉碎屑
的少量果肉碎屑
果肉呈淡黄色、黄白色或淡青
色，色泽尚一致，糖水尚透明，允许含有少量果肉碎屑
具有糖水苹果罐头应有具有糖水苹果罐头应有的【，具有糖水苹果罐头应有的风
的风味,甜酸适口
果块为四开，块形完整，
整良好，大小大致均
勾，软硬适度
风味,甜酸较适口
果块为四开，块形完整，修
整较好，大小大致均勾，软
硬较适度，处理不良果不翅
过总果数的 15%
味，甜酸尚适口
果块为二开、三开、四开或小
块，形态完整，修整尚好，大小尚均匀，软硬尚适度，处理不
良果不超过总果数的 20%
5.3.1净重应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物含量应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表2净重和固形物含量
500mL罐头瓶
标明重量
允许公差
规定重量
允许公差
5.3.3糖水浓度：开罐时按折光计，优级品和-级品为14%～18%，合格品为12%～16%。553
ZB X74 007--90
5.3.4重金属含量应符合GB11671的要求。5.4微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷
样品的感官性能和物理指标如不符合技术要求，应记作缺陷，缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类
严重缺陷
般缺陷
有明显异味
有有害杂质，如碎璃玻、头发、外来昆虫、金属屑及长度大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、长度不大于3mm已脱落的锡珠等感官性能明显不符合技术要求、有数量限制的超标净重负公差超过允许公差
固形物公差超过允许公差
6试验方法
6.1感官性能
按ZBX70004规定的方法检验。
6.2净重
按QB1007规定的方法检验。
6.3固形物含量
按QB1007规定的方法检验。
6.4糖水浓度
按GB10788规定的方法检验。
6.5重金属含量
按GB5009.16，GB5009.13，GB5009.12和GB5009.11中规定的方法测定锡、铜、铅、砷的含量。6.6微生物指标
按GB4789.26规定的方法检验。
7检验规则
应符合QB1006的规定。
8标志、包装、运输、贮存
按ZBX70005的规定进行。
附加说明：
本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。本标准由大连头食品厂负责起草。本标准主要起草人李世亭、杨印武、桂迪、李党生。自本标准实施之日起，原中华人民共和国轻工业部发布的部标准QB277-64《糖水苹果罐头》作废。
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糖水苹果罐头
1主题内容与适用范围
ZB X74 007—90
本标准规定了糖水苹果罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求
本标准适用于以新鲜饱满、成熟适度的优良苹果为原料，经去皮、蒂、梗、籽巢、切块等加工处理后装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水苹果头。2引用标准
GB 317白砂糖
ZBX70004髓头食品的感官检验
QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定GB4789.26食品卫生微生物学检验头食品商业无菌的检验QB1006罐头食品检验规则
GB 5009. 16
GB 5009. 13
GB 5009.12
GB 5009. 11
ZB X70 005
食品中锡的测定方法
食品中铜的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中总碑的测定方法
头食品包装、标志、运输和贮存GB11671
果蔬类罐头食品卫生标准
罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB 10788
3术语
3.1处理不良果
指苹果因切削或处理不当，引起成品中有显著的凹凸不平、籽巢未去尽、失去应有形态的果块。3.2糖水混浊免费标准bzxz.net
指苹果成熟过度、组织松软、果肉碎屑多而引起的汁液混浊现象。3.3二开苹果
指沿轴向纵切成二的苹果。
3.4三开苹果
指沿轴向纵切成三瓣的苹果。
3.5四开苹果
指沿轴向对切成四瓣的苹果。
3.6小块苹果
指形状大致相同，重量不低于8g的果块。4产品分类
中华人民共和国轻工业部1990-03-10批准552
1990-10-01实施
ZB X74 007---90
糖水苹果罐头按块形分为二、三、四开和小块四种：a.
二开苹果罐头，产品代号为6112；三开苹果罐头，产品代号为6113；四开苹果罐头，产品代号为611；小块苹果罐头，产品代号为6111。d.
5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1苹果：果实新鲜饱满，成熟适度，风味正常，无畸形、霉烂、冻伤、病虫害和机械伤。果实横径在60mm以上。
5.1.2白砂糖应符合GB317的规定。5.2感宫官性能
应符合表1的要求。
表1感官性能
组织形态
5.3理化指标
优级品
果肉呈淡黄色、黄白色，
色泽较一致。糖水较透
合格品
果肉淡黄色、黄白色或淡
膏色，色泽较一致，糖水较
明，允许含有不引起混浊」
透明，允许含有不引起混浊
的少量果肉碎屑
的少量果肉碎屑
果肉呈淡黄色、黄白色或淡青
色，色泽尚一致，糖水尚透明，允许含有少量果肉碎屑
具有糖水苹果罐头应有具有糖水苹果罐头应有的【，具有糖水苹果罐头应有的风
的风味,甜酸适口
果块为四开，块形完整，
整良好，大小大致均
勾，软硬适度
风味,甜酸较适口
果块为四开，块形完整，修
整较好，大小大致均勾，软
硬较适度，处理不良果不翅
过总果数的 15%
味，甜酸尚适口
果块为二开、三开、四开或小
块，形态完整，修整尚好，大小尚均匀，软硬尚适度，处理不
良果不超过总果数的 20%
5.3.1净重应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物含量应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表2净重和固形物含量
500mL罐头瓶
标明重量
允许公差
规定重量
允许公差
5.3.3糖水浓度：开罐时按折光计，优级品和-级品为14%～18%，合格品为12%～16%。553
ZB X74 007--90
5.3.4重金属含量应符合GB11671的要求。5.4微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷
样品的感官性能和物理指标如不符合技术要求，应记作缺陷，缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类
严重缺陷
般缺陷
有明显异味
有有害杂质，如碎璃玻、头发、外来昆虫、金属屑及长度大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、长度不大于3mm已脱落的锡珠等感官性能明显不符合技术要求、有数量限制的超标净重负公差超过允许公差
固形物公差超过允许公差
6试验方法
6.1感官性能
按ZBX70004规定的方法检验。
6.2净重
按QB1007规定的方法检验。
6.3固形物含量
按QB1007规定的方法检验。
6.4糖水浓度
按GB10788规定的方法检验。
6.5重金属含量
按GB5009.16，GB5009.13，GB5009.12和GB5009.11中规定的方法测定锡、铜、铅、砷的含量。6.6微生物指标
按GB4789.26规定的方法检验。
7检验规则
应符合QB1006的规定。
8标志、包装、运输、贮存
按ZBX70005的规定进行。
附加说明：
本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。本标准由大连头食品厂负责起草。本标准主要起草人李世亭、杨印武、桂迪、李党生。自本标准实施之日起，原中华人民共和国轻工业部发布的部标准QB277-64《糖水苹果罐头》作废。
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。