ZB X 77008-1990
基本信息
标准号： ZB X 77008-1990
中文名称：滑子蘑罐头
标准类别：国家专业标准(ZB)
标准状态：已作废
实施日期：1990-10-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar.pdf
下载大小：96947
标准分类号
中标分类号：食品>>罐头>>X77蔬菜罐头
关联标准
替代情况：转化为QB/T 3619-99
出版信息
标准价格：8.0 元
相关单位信息
标准简介
ZB X 77008-1990 滑子蘑罐头 ZBX77008-1990 标准下载解压密码：www.bzxz.net
标准图片预览
标准内容
中华人民共和国行业标准
滑子蘑罐头
主题内容与适用范围
ZB X77 008--90
本标准规定了滑子蘑罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
本标准适用于以滑子蘑为原料，经清洗、分级、挑选、装罐、注液、密封、杀菌制成的滑子蘑罐头。2引用标准
ZB X70 004
ZB X70 005此内容来自标准下载网
罐头食品的感宫检验
罐头食品包装、标志、运输和贮存GB 4789. 26
6食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009. 16
GB5009.13
GB 5009. 12
GB 5009. 11
QB 1006
QB1007
食品中锡的测定方法
食品中铜的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中总砷的测定方法
罐头食品检验规则
罐头食品净重和固形物含量的测定GB11671果蔬类罐头食品卫生标准3术语
3.1开伞
指菌膜脱落，菌褶明显散开者。3.2破碎
指菇体不完整，有明显残缺者。3.3长柄
指 L 和M 级的菇柄长度超过菌盖直径的二分之一,S和 T级的超过菌盖直径 8mm。3.4混级
指同罐内有两种以上级别。
3.5变色
指菌盖色泽灰暗，呈深蓝色。
3.6畸形
指菌体形状明显异常。
3.7未开伞菇的分级
按菌盖直径（mm）的大小分为四级：大级（L）28～30mm，中级（M）16~22mm，小级（S）10～15mm，特小级(T)10mm以下。
3.8开伞菇的分级
中华人民共和国轻工业部1990-03-10批准574
1990-10-01实施
ZB X77 008—90
按菌盖直径（mm）大小分为三级：大级（J)30～40mm，中级（E）20～30mm，小级（P）20mm以下。4产品分类
滑子蘑罐头按菇体形状分未开伞菇和开伞菇两类。未开伞菇按菌盖直径分为四级，开伞菇按菌盖直径分为三级。
未开伞特小级滑子蘑罐头，产品代号为838T，b．未开伞小级滑子蘑罐头，产品代号为838S；未开伞中级滑子蘑罐头，产品代号为838M；c.
未开伞大级滑子蘑罐头，产品代号为838L；d.
开伞小级滑子蘑罐头，产品代号为838P；开伞中级滑子蘑罐头，产品代号为838E；开伞大级滑子蘑罐头，产品代号为838J。g.
5技术要求
5.1原料
滑子蘑新鲜饱满或冷藏良好，菇体完整，无虫害、破碎和变质现象。5.2感官性能
应符合表1的要求。
组织形态
组织形态
优级品
菌盖呈棕黄色或黄褐色，有光
表1感官性能
一级品
「菌盖呈棕黄色或黄褐色，较有光具有滑子蘑头应有的滋味及气味，无异味菇体完整，有弹性，大小大致
均匀。未开伞类：其中开伞和
长柄各不超过 10%,混级和破
碎各不超过5%,变色和畸形
各不超过2%，但其总和不得
超过25%
开伞类：其中破碎不超过
10%;变色和畸形各不超过
2%,但其总和不得超过 12%
(以上均以个数计)。汤汁粘
稠，允许有少量培养基碎屑存
5.3理化指标
菇体完整，较有弹性，大小大致均匀。未开伞类：其中开伞和长柄各不超过12%，混级和破碎各
合格品
菌盖呈棕黄色或褐色，尚有光泽菇体完整，尚有弹性，大小大致均勺。未开伞类：其中开伞和长柄各不超过 12%,混级和破碎各不超过不超过 6%,变色和畸形各不超
7%,变色和畸形各不超过4%，但
过 3%,但其总和不得超过 30%
开伞类：其中破碎不超过15%，
变色和畸形各不超过3%，但其
总和不得超过18%(以上均以个
数计）。汤汁粘稠，允许有少量培养基碎屑存在
其总和不得超过32%
开伞类：破碎不超过18%，变色和畸形各不超过 3%(以上均以个数计）。汤汁粘稠，允许有培养基碎屑存在
5.3.1净重应符合表2中有关净重的规定，每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物含量应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。5.3.3重金属含量应符合GB11671的要求。5.4微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷
ZB X77 008--90
样品的感官性能和理化指标如不符合技术要求，应记作缺陷，缺陷按表3分类。表2净重和固形物含量
500mlL罐头瓶
严重缺陷
-—般缺陷
试验方法
6.1感官性能
标明重量
有明显异味
允许公差
表3样品缺陷分类
硫化铁明显污染内容物
固形物
规定重量
有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长度大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、长度不大于3mm已脱落的锡珠、畜禽毛等感官性能明显不符合技术要求、有数量限制的超标净重负公差超过允许公差
固形物公差超过允许公差
按ZBX70004规定的方法检验。
6.2净重
按QB1007规定的方法检验。
6.3固形物
按QB1007规定的方法检验。
6.4重金属含量
允许公差
按GB5009.16，GB5009.13，GB5009.12和GB5009.11中规定的方法测定锡、铜、铅、的含量。6.5微生物指标
按GB4789.26规定的方法检验。
检验规则
应符合QB1006的规定。
8标志、包装、运输、贮存
按ZBX70005的规定进行。
附加说明：
本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。本标准由丹东罐头厂负责起草。本标准主要起草人主达。
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滑子蘑罐头
主题内容与适用范围
ZB X77 008--90
本标准规定了滑子蘑罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
本标准适用于以滑子蘑为原料，经清洗、分级、挑选、装罐、注液、密封、杀菌制成的滑子蘑罐头。2引用标准
ZB X70 004
ZB X70 005此内容来自标准下载网
罐头食品的感宫检验
罐头食品包装、标志、运输和贮存GB 4789. 26
6食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009. 16
GB5009.13
GB 5009. 12
GB 5009. 11
QB 1006
QB1007
食品中锡的测定方法
食品中铜的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中总砷的测定方法
罐头食品检验规则
罐头食品净重和固形物含量的测定GB11671果蔬类罐头食品卫生标准3术语
3.1开伞
指菌膜脱落，菌褶明显散开者。3.2破碎
指菇体不完整，有明显残缺者。3.3长柄
指 L 和M 级的菇柄长度超过菌盖直径的二分之一,S和 T级的超过菌盖直径 8mm。3.4混级
指同罐内有两种以上级别。
3.5变色
指菌盖色泽灰暗，呈深蓝色。
3.6畸形
指菌体形状明显异常。
3.7未开伞菇的分级
按菌盖直径（mm）的大小分为四级：大级（L）28～30mm，中级（M）16~22mm，小级（S）10～15mm，特小级(T)10mm以下。
3.8开伞菇的分级
中华人民共和国轻工业部1990-03-10批准574
1990-10-01实施
ZB X77 008—90
按菌盖直径（mm）大小分为三级：大级（J)30～40mm，中级（E）20～30mm，小级（P）20mm以下。4产品分类
滑子蘑罐头按菇体形状分未开伞菇和开伞菇两类。未开伞菇按菌盖直径分为四级，开伞菇按菌盖直径分为三级。
未开伞特小级滑子蘑罐头，产品代号为838T，b．未开伞小级滑子蘑罐头，产品代号为838S；未开伞中级滑子蘑罐头，产品代号为838M；c.
未开伞大级滑子蘑罐头，产品代号为838L；d.
开伞小级滑子蘑罐头，产品代号为838P；开伞中级滑子蘑罐头，产品代号为838E；开伞大级滑子蘑罐头，产品代号为838J。g.
5技术要求
5.1原料
滑子蘑新鲜饱满或冷藏良好，菇体完整，无虫害、破碎和变质现象。5.2感官性能
应符合表1的要求。
组织形态
组织形态
优级品
菌盖呈棕黄色或黄褐色，有光
表1感官性能
一级品
「菌盖呈棕黄色或黄褐色，较有光具有滑子蘑头应有的滋味及气味，无异味菇体完整，有弹性，大小大致
均匀。未开伞类：其中开伞和
长柄各不超过 10%,混级和破
碎各不超过5%,变色和畸形
各不超过2%，但其总和不得
超过25%
开伞类：其中破碎不超过
10%;变色和畸形各不超过
2%,但其总和不得超过 12%
(以上均以个数计)。汤汁粘
稠，允许有少量培养基碎屑存
5.3理化指标
菇体完整，较有弹性，大小大致均匀。未开伞类：其中开伞和长柄各不超过12%，混级和破碎各
合格品
菌盖呈棕黄色或褐色，尚有光泽菇体完整，尚有弹性，大小大致均勺。未开伞类：其中开伞和长柄各不超过 12%,混级和破碎各不超过不超过 6%,变色和畸形各不超
7%,变色和畸形各不超过4%，但
过 3%,但其总和不得超过 30%
开伞类：其中破碎不超过15%，
变色和畸形各不超过3%，但其
总和不得超过18%(以上均以个
数计）。汤汁粘稠，允许有少量培养基碎屑存在
其总和不得超过32%
开伞类：破碎不超过18%，变色和畸形各不超过 3%(以上均以个数计）。汤汁粘稠，允许有培养基碎屑存在
5.3.1净重应符合表2中有关净重的规定，每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物含量应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。5.3.3重金属含量应符合GB11671的要求。5.4微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷
ZB X77 008--90
样品的感官性能和理化指标如不符合技术要求，应记作缺陷，缺陷按表3分类。表2净重和固形物含量
500mlL罐头瓶
严重缺陷
-—般缺陷
试验方法
6.1感官性能
标明重量
有明显异味
允许公差
表3样品缺陷分类
硫化铁明显污染内容物
固形物
规定重量
有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长度大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、长度不大于3mm已脱落的锡珠、畜禽毛等感官性能明显不符合技术要求、有数量限制的超标净重负公差超过允许公差
固形物公差超过允许公差
按ZBX70004规定的方法检验。
6.2净重
按QB1007规定的方法检验。
6.3固形物
按QB1007规定的方法检验。
6.4重金属含量
允许公差
按GB5009.16，GB5009.13，GB5009.12和GB5009.11中规定的方法测定锡、铜、铅、的含量。6.5微生物指标
按GB4789.26规定的方法检验。
检验规则
应符合QB1006的规定。
8标志、包装、运输、贮存
按ZBX70005的规定进行。
附加说明：
本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。本标准由丹东罐头厂负责起草。本标准主要起草人主达。
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。