本标准代替GB/T 5514-1985 《粮食、油料检验 淀粉测定法》。本标准规定了粮食、油料中淀粉含量测定的有关术语和定义、原理、试剂和材料、仪器设备、操作步骤、结果计算和重复性。本标准适用于粮食、油料中淀粉含量的测定。本标准与GB/T 5514-1985 相比主要变化如下：———将标准名称由《粮食、油料检验 淀粉测定法》修改为《粮油检验 粮食、油料中淀粉含量测定》； ———要求样品的粉碎粒度全部过孔径０．４５ｍｍ 筛；———要求实验用水应符合ＧＢ／Ｔ６６８２中三级水的要求；———酸处理的水解温度改为沸水浴回流１ｈ；———修改试样称量精度；———使用试剂淀粉酶替代自制淀粉酶；———修改了对重复性的要求。 GB/T 5514-2008 粮油检验 粮食、油料中淀粉含量测定 GB/T5514-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS67.040
中华人民共和国国家标准
GB/T5514—2008
代替GB/T5514-1985
粮油检验
粮食、油料中淀粉含量测定
Inspection of grain and oils-Delermination of starch contentin grain and oilseeds
2008-11-04 发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-01-20实施
本标准代替GB/T5514—1985《粮食、油料检验淀粉测定法》。
本标准与GB/T5514—1985相比主要变化如下：GB/T5514—2008
将标准名称由粮食、油料检验淀粉测定法》修改为《粮油检验粮食、油料中淀粉含量
测定”；
-要求样品的粉碎粒度全部过化径0.45mm筛；要求实验用水应符合GB/T6682中三级水的要求；酸处理的水解温度改为沸水浴回流h：修改试样称量精度；
使用试剂淀粉酶替代自制淀粉酶：修改了对重复性的要求。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标雅化技术委员会归口。本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、山东龙力生物科技有限公司。本标准主要起草人：伍松陵、程树峰、芳、肖林、高岩。本标准所代替标准的历次版本发布情沉为：GB/T5514—1985。
1范围
粮油检验
粮食，油料中淀粉含量测定
GB/T 5514—2008
本标准规定了粮食、油料中淀粉含量测定的有关术语和定义、原理、试剂和材料、仪器设备、操作步骤结果计算和重复性。
本标准适用于粮食、油料中淀粉含最的测定。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.7食品中还原糖的测定GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法（GIB/T6682—2008，ISO3696：1987，MOD）3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
淀粉 strach
由单--的葡萄糖分子脱水聚合而成的，葡萄糖分子以α-1,4-糖苷键α-1,3-糖苷键、a-1,6-糖背键链接而成的天然物质此内容来自标准下载网
4原理
试样经除去脂肪及可溶性糖类后，其中α-淀粉经淀粉酶水解成双糖，双糖再用盐酸水解成具有还原性的单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。5试剂和材料
除非另有说明，仅使用分析纯试剂。5.1淀粉酶溶液：称取α-淀粉酶0.5g，加100mL水溶解，加人数滴甲苯或三氯甲烷，防止长。5.2碘溶液：称取3.6g碘化钾溶于20mL水中，加1.3g碘，溶解后加水稀释至100mlL-。5. 3 85%Z醇。
5.46mol/L盐酸：取盐酸100ml加水至200mL。5.5200g/L氢氛化钠溶液。
5.6甲基红指示液：称取0.1g甲基红用95%乙醇浴液定容至100mL，5.7 乙醚。
5.8水：应符合GB/T6682中三级水的要求。6收器设备
实验室常规仪器及下列仪器：
6.1粉碎磨：粉碎样品，使其完全通过孔径0.45mm(40目)筛。I
GB/T 5514—2008
6.2天平:分度值0.01g。
6.3锥形瓶：250mL，
6.4流冷凝装置：能与250mL锥形瓶瓶口相匹配。6.5容量瓶：250mL。
6.6抽滤装置：由玻璃砂芯斗和吸滤瓶组成，用水泵或真空泵抽滤。6.7恒温水浴锅。
7操作步骤
7.1试样的制备
取经缩分的待测样品，用粉碎磨（6.1)粉碎至全部通过0.45mm孔筛，充分混合，保存备用。7. 2水分测定
试样水分含量的测定按GB/T5497执行。7.3试样处理
7.3.1称取试样(7.1)约2g~5g(mg，精确至0.01g），置于放有折登滤纸的斗内，先用50mL乙醚(5.7)分5次洗涤去除脂肪，再用约100mL乙醇（5.3)洗涤除去可溶性糖类，将残留物移人250tmL烧杯内，并用50mL水洗滤纸及漏斗，洗液并人烧杯内。注：试样中含脂肪最很少时，可不用乙醛洗涤。7.3.2将烧杯置沸水浴f加热15min，使淀粉糊化。7.3.3将糊化的试样，放置冷却至60℃以下，加20mL-淀粉酶深液（5.1)，在恒温水浴锅（6.7)中55℃~60保温水解1h,并经常搅拌。7.3.4取酶解液（7.3.3)1滴加1滴碘溶液，应不显蓝色，若显蓝色，再加热糊化并加20mLα-淀粉酶溶液，继续保温，直至加碘不显蓝色为止。注在使用淀粉酶之前，可川1知含量的淀粉翻液少许，加定量的α淀粉酶溶液，置55℃～60C水浴上加热1 h,川碘溶液观察,经水解后蓝色是否减退或消失.以确定避的活力及水癌时所需用基。7.3.5将酶解完全的试样加热至沸，冷后移人250mL容量瓶中并加水定容至刻度，混匀，过滤，弃去初滤液。
7.3.6取50mL滤液（7.3.5）置于250mL锥形瓶（6.3）中，加5mL盐酸（5.4），装上回流冷凝管（6.4），在沸水浴中回流11。冷却后加2滴甲基红指示液，用氢氧化钠溶液（5.5）中和至中性，溶液转入100mL容量瓶中，洗涤锥形瓶，洗液并入100mL容量瓶中，加水定容至刻度，混匀备用，7.4测定
用处理好的试样（7.3.6)按GB/T5009.7操作，测定还原糖含量。同时量取50mL水及与试样处理时相同量的α-淀粉酶溶液，按同一方法作试剂空自试验。8结果计算
试样中淀粉的-}基含量(X)以质虚分数表示,按式(1)计算：8.1
X = _500 X0. 9 ×(m) mz)
式中：
mexVx(1-)x100×100
-试样中淀粉的干基含量，%；
转化后测得的还原糖(以葡萄糖计)质量单位为毫克（mg)；试剂空白相当子还原糖（以葡萄精计）质量，单位为毫克（m）；试样质量，单位为克（g)；
V.--—转化后稀释为100 mL，测定还原糖的体积，单位为毫升（tnL.)；2
w一试样水分，%；
GB/T5514—2008
0.3：还原糖(以葡萄糖计)换算成淀粉的换算系数。B.2每份样品应平行测定两次，平行试样测定的结果符合重复性要求时，取其算术平均值作为结果，测定结果保留到小数点后两位。
重复性
同一实验室，由同一操作者使用相同设备，按照相同的测定方法，并在短时间内，对同一被试对象相互独立进行测定获得的两次独立测定结果差的绝对值不大于这两个测定值的算术平均值的5%。GB/T 5514-2008
中华人民共和国
国家标准
粮食、油料中淀粉含量测定
粮油检验
GB/T 5514—2008
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码：100045
网址 www, spc. net. cn
电话：6852394668517548
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
1/16印张 0.5字数6千字
开本880×1230
2009年1月第.版
2009年1月第一次印刷
书号：1550661-35544
定价10.00元
由本社发行中心调换
如有印装差错
版权专有侵权必究
举报电话：（010)68533533
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。