本标准规定了葡萄糖浆的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于葡萄糖浆。 GB/T 20885-2007 葡萄糖浆 GB/T20885-2007 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS67.180.20
中华人民共和国国家标准
GB/T20885-2007
葡萄糖浆
Glucosesyrup
2007-02-02发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
数码防伪
2007-12-01实施
GB/T20885-2007
规范性引用文件
3术语和定义
产品分类
试验方法
检验规则
标志、包装、运输和贮存
附录A（规范性附录）
干物质与折光率关系表
GB/T20885--2007
本标准参考了CODEXSTAN212—1999《糖》，并以QB/T2319—1997《液体葡萄糖》为基础，首次制定。
自本标准实施之日起，QB/T2319—1997自行废止。本标准的附录A为规范性附录。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会提出并归口。本标准起草单位：鲁洲生物科技（山东）有限公司、广州双桥股份有限公司、黄龙食品工业有限公司、秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司、中国食品发酵工业研究院。本标准主要起草人：王德友、徐正康、于灵武、茹彩友、郭新光。1范围
葡萄糖浆
GB/T20885--2007
本标准规定了葡萄糖浆的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于葡萄糖浆。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191
GB/T601
GB/T603
包装储运图示标志（GB/T191-2000，eqvISO780：1997）标准滴定溶液的制备
化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备（GB/T603—2002，ISO6353-1：1982，GB/T6682--1992分析实验室用水规格和试验方法（neqISO3696：1987）GB15203淀粉糖卫生标准
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
2glucosesyrup
葡萄糖浆
以淀粉或淀粉质为原料，经全酶法、酸法、酶酸法或酸酶法水解、精制而得的含有葡萄糖的混合糖浆。产品分类
按DE值将产品分为三类，即：
a）低DE值产品；
b）中DE值产品；
c）高DE值产品。
5要求
5.1感官要求
应符合表1的规定。
表1葡萄糖浆感官要求
香气和滋味
呈粘稠状液体、无肉眼可见杂质无色或微黄色、清亮透明
甜味温和，无异味
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5.2理化要求
应符合表2的规定。
于物质(固形物)/(%)
透射比/（%）
熬糖温度/℃
蛋白质/（%）
硫酸灰分/(%)
5.3卫生要求
应符合GB15203的规定。
6试验方法
表2葡萄糖浆理化要求
低DE值
20%中DE值
41%高DE值
本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682一1992中三级以上（含三级）水的规格。所用试剂，在未注明其他规格时,均指分析纯(AR)。6.1感官检查
6.1.1外观、色泽
取30mL葡萄糖浆样品倒入洁净、干燥的50mL小烧杯中，置于明亮处，观察其色泽、透明度、肉眼可见杂质等，并做好记录。
6.1.2气味
用煮沸的蒸馏水配制干物质为4%的葡萄糖浆100mL，立即膜其气味，并做好记录。6.1.3滋味
清水漱口后品尝6.1.2中样品的口味特性，并记录其滋味特性。6.2干物质（固形物）
6.2.1仪器
6.2.1.1阿贝折射仪：精度为0.0001单位。6.2.1.2恒温水浴：精度为士0.1℃。6.2.1.3玻璃棒：末端弯曲扁平。6.2.2仪器校正
在20℃时，以重蒸蒸留水校正折射仪的折光率为1.3330，相当于干物质（固形物）含量为零。仪器每日至少校正一次。
6.2.3分析步骤
将折射仪放置在光线充足的位置，与恒温水浴连接，将折射仪棱镜的温度调节至20℃。分开两面棱镜，用玻璃棒加少量样品1滴～2滴于固定的棱镜面上（玻璃棒不得接触棱镜面，且涂样时间应少于2s），立即闭合校镜停留几分钟。使样品达到棱镜的温度。调节棱镜的螺旋直至视场分为明暗两部分，转动补偿器旋钮，消除虹彩并使明暗分界线清晰。继续调节螺旋使明暗分界线对准在十字线上，从标尺上读取折光率（读准至0.0001），再立即重读一次，取其平均值作为一次测定值。清洗并擦干两个校镜，2
GB/T20885-2007
将同一样品按上述操作进行第二次测定，取两次测定的平均值，根据附录A，查表得出样品的干物质含量。
6.3.1试剂和溶液
6.3.1.1次甲基蓝指示液（10g/L)：称取1.0g次甲基蓝，溶于水中，并稀释至100mL。6.3.1.2葡萄糖标准溶液（2g/L）：称取于100℃士2℃烘干至恒重的基准无水葡萄糖0.5g（精确至0.0001g），用水溶解，并稀释至250mL，摇勾，备用。6.3.1.3费林试剂按GB/T603配制。标定：预滴定时，先吸取费林溶液IⅡI，再吸取费林溶液I各5.0mL于150mL锥形瓶中。加水20mL，加人玻璃珠3粒，用50mL滴定管预先加人24mL的葡萄糖标准溶液（6.3.1.2），摇匀。置于铺有石棉网的电炉上加热，控制瓶中液体在120s士15s内沸腾，并保持微沸。加2滴次甲基蓝指示液（6.3.1.1），继续以葡萄糖标准溶液滴定，直至蓝色刚好消失为其终点。整个滴定操作应在3min内完成。正式滴定时，预先加入比预滴定少1mL的葡萄糖标准溶液。操作同预滴定，并做平行试验。记录消耗葡萄糖溶液的总体积，取其算术平均数。计算：
RP=mXV
式中：
RP-费林溶液ⅡI、I各5mL相当于葡萄糖的质量，单位为克(g)；mi
一称取基准无水葡萄糖的质量，单位为克（g）；V,-一消耗葡萄糖标准溶液的总体积，单位为毫升(mL)；250配制葡葡糖标准溶液的总体积，单位为毫升（mL）。6.3.2分析步骤
6.3.2.1样液的制备
.（1）
称取一定量的样品，精确至0.0001g（取样量以每100mL样液中含有还原糖量125mg～200mg为宜）。置于50mL小烧杯中，加热水溶解后全部移人250ml容量瓶中，冷却至室温。加水稀释至刻度，摇匀备用。
6.3.2.2预滴定
按费林溶液的标定操作，先吸取费林溶液Ⅱ，再吸取费林溶液I各5.0mL于150mL锥形瓶中。加水20mL，加人玻璃珠3粒，用50mL滴定管预加人一定量的样液（6.3.2.1）。将锥形瓶置于铺有石棉网的电炉上加热至沸，控制在120s士15s内沸腾，并保持微沸。以样液继续滴定（滴加样液的速度约为每两秒1滴），至溶液蓝色将消失时，加入次甲基蓝指示液2滴。再继续滴加样液至蓝色刚好消失为其终点，记录消耗样液的总体积。6.3.2.3正式滴定
按上述操作吸取费林溶液Ⅱ和I各5.0mL于150mL锥形瓶中，用滴定管加入比预滴定时耗用量约少1mL的样液于锥形瓶中，加热。使溶液在120s士15s内沸腾，并保持微沸状态。与预滴定同样操作，继续以样液滴定至终点，整个滴定操作须在3min内完成，记录消耗样液的总体积。6.3.3结果计算
样品DE值按式(2)计算，数值以%表示。X
式中：
m2×250
X-DE值[样品葡萄糖当量值（样品中还原糖占干物质的百分数），%；（2）
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RP—费林溶液Ⅱ、I各5mL相当于葡葡糖的质量的数值，单位为克（g）；m
称取样品的质量的数值，单位为克（g）；V2—一滴定时，消耗样液的体积的数值，单位为毫升（mL）；250一配制样液的总体积的数值，单位为毫升（mL）；DMC—样品干物质（固形物）的质量分数，%。所得结果应表示至整数。
6.3.4精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的2%。6.4pH
6.4.1仪器
酸度计：精度0.01pH，备有玻璃电极和甘汞电极（或复合电极）。6.4.2分析步骤
按仪器使用说明书调试和校正酸度计用新煮沸冷却的中性蒸馏水配制干物质为30%的葡萄糖浆待测液。然后，用蒸馏水冲洗电极探头，用滤纸轻轻吸干，将电极插人待测样液中，调节温度调节器，使仪器指示温度与溶液温度相同，稳定后读数。
所得结果表示至一位小数。
6.4.3精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的1%。6.5透射比
6.5.1仪器
可见分光光度计。
6.5.2分析步骤
按仪器说明书，在440nm波长下调整仪器的零点和透射比。用新煮沸冷却的中性蒸馏水配制干物质为30%的葡萄糖浆待测液。然后，将葡萄糖浆待测液注人1cm比色皿中，使用分光光度计，在440nm波长下，以蒸馏水作参比，测定样液的透射比。所得结果表示至整数。
6.5.3精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的1%。6.6熬糖温度
称取试样200g于500mL烧杯中，置于1000W电炉上，在烧杯中心插一支0℃~200℃水银温度计（温度计水银头距杯底0.5cm）。当糖浆缓慢沸腾时加入植物油2滴，继续加热熬煮并注意观察。当熬至试样刚开始变色时，记录变色温度，即为熬糖温度。所得结果表示至整数。
6.7蛋白质
6.7.1试剂和溶液
所有试剂均须用不含氨的蒸馏水进行配制。6.7.1.1硫酸铜。
6.7.1.2硫酸钾。
6.7.1.3浓硫酸。
6.7.1.4硼酸溶液(20g/L)。
混合指示液：1份甲基红乙醇溶液（10g/L）与5份溴甲酚绿乙醇溶液（10g/L），临用时混合。氢氧化钠溶液（400g/L）：按GB/T603配制。GB/T208852007
6.7.1.7盐酸标准溶液[c(HCL)=0.02moL/L]：按GB/T601配制与标定0.1moL/L盐酸标准溶液，使用时，再准确稀释5倍。
6.7.2仪器
6.7.2.1凯氏烧瓶。
6.7.2.2定氮蒸馏装置（凯氏）。6.7.2.3水蒸气发生瓶：2L。
6.7.2.4锥形瓶。
6.7.3分析步骤
6.7.3.1样品处理
称取样品5g精确至0.0001g）移人干燥的凯氏烧瓶中。加入硫酸铜0.2g、硫酸钾3g和浓硫酸20mL，摇匀，于瓶口放一小漏斗。在通风橱中，成45角支好，先用小火加热。待内容物全部炭化，泡沫停止后，加大火力，并保持瓶内液体微沸。消化至内容物呈蓝绿色澄清透明后，再继续加热0.5h。取下冷却。小心加人20mL水，放冷后，移人100mL容量瓶中。用少量水洗涤凯氏烧瓶，洗液并人容量瓶中，加水至刻线，混匀备用。取与样品处理时同样量的试剂按同样方法做空白试验。6.7.3.2蒸馏与滴定
安装好定氮蒸馏装置（自动定氮仪器按说明书操作），于水蒸气发生瓶内加水至约2/3处。加人混合指示液（6.7.1.5)数滴及5mL硫酸，使水呈酸性。放入数粒玻璃珠以防暴沸，加热煮沸水蒸气发生瓶内的水。向接收用的锥形瓶中加人硼酸溶液（6.7.1.4)10.0mL及混合指示液2滴，并使冷凝管的下端插入液面下，开启冷却水。吸取样品消化稀释液10.0mL由小玻杯流入反应室内，并用水10mL冲洗小玻杯使其流入反应室，塞紧小玻杯的棒状玻塞。取氢氧化钠溶液（6.7.1.6)10ml.倒入小玻杯内，提起玻塞让其缓缓流入反应室，立即将玻塞塞紧，并加水于小玻杯中进行水封（防止漏气）。通水蒸气进行蒸馏，使氨通过冷凝管进入接受瓶，蒸馏5min，将冷凝管尖端提出液面，再蒸馏1min，然后用水淋洗冷凝管下端，停止蒸馏。取下接收瓶，用盐酸标准溶液（6.7.1.7)滴定至灰色为其终点，记录消耗盐酸标准溶液的体积。同时吸取10mL试剂消化液做空白试验。6.7.4结果计算
样品蛋白质含量按式(3)计算，数值以%表示。X = (V-Vo)×c×0 014×6. 25×100m×100
式中：
样品中蛋白质含量的质量分数，%：样品消耗盐酸标准溶液的体积的数值，单位为毫升（mL）；空白消耗盐酸标准溶液的体积的数值，单位为毫升（mL）；盐酸标准溶液的浓度，单位为升每摩尔(rmol/L)；（3)
与1.00mL盐酸标准溶液[c(HCL)=1.000moL/L]相当的以克表示的氮的质量的数值，单位为克(g)；
氮换算为蛋白质的系数；
称取样品的质量的数值，单位为克（g）。所得结果表示至两位小数。
6.7.5精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的5%。6.8硫酸灰分
6.8.1试剂
浓硫酸。
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6.8.2仪器
6.8.2.1铂埚（或石英埚、瓷埚）：50mL。6.8.2.2高温炉：温控范围525℃士25℃。6.8.2.3干燥器：用变色硅胶作干燥剂。6.8.2.4分析天平：精度0.1mg。6.8.3分析步骤
先用盐酸加热煮沸洗涤，再用自来水冲洗，然后用蒸馏水漂洗干净。将洗净的锅置于高温炉内，在525℃士25℃下灼烧0.5h，取出室温下冷却至200℃以下，放人干燥器中冷却至室温，精确称量，并重复灼烧直至恒重。
称取样品2g（精确至0.0001g），置于上述恒重的中。滴加浓硫酸1mL，缓慢转动，使其均匀。置于电炉上小心加热，直至全部炭化。然后，放入高温炉内，在525℃土25℃下灼烧，保持此温度直至炭化物全部消失为止（至少2h）。取出冷却，加几滴浓硫酸润湿残留物。重新放人高温炉内灼烧，直至完全灰化。取出在室温下冷却至200℃以下。放入干燥器中，冷却至室温，精确称量。重复灼烧，至前后两次称量值之差不超过0.3mg为恒量。6.8.4结果计算
样品的硫酸灰分按式（4)计算，数值以%表示。X=m2-mo
式中：
样品的硫酸灰分，%；
埚加灰分的质量的数值，单位为克（g）；mo—的质量的数值，单位为克(g)；m
-埚加样品的质量的数值，单位为克（g）。所得结果表示至一位小数。
6.8.5精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的3%。7检验规则
7.1组批
·（4）
同原料、同配方、同工艺生产的产品，以一次投料为一批，最大批量不得超过班产量。每批产品应经过生产厂的检验部门检验合格后出厂，并附有产品质量合格证。7.2抽样
7.2.1按表3规定随机抽取样本。表3葡萄糖浆样品抽样表
批盘范围/桶
50~100
7.2.2槽车装产品每车必检
抽取样本数/桶
7.2.3桶装和槽车装产品应从液面10cm以下抽取样品，取样器应符合食品卫生标准。6
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7.2.4槽车装产品每份取样量应不少于2kg，桶装产品每份取样量应不少于1kg：瓶装产品取样总量应不少于2kg。
7.2.5将抽取的样品混匀后分作两份，签封。粘贴标签，在标签上注明产品名称、生产厂广名及地址、批号、取样日期及地点、取样人姓名。一份送化验室进行检验，另一份封存，保留半个月备查。做微生物检验时，取样器和玻璃瓶应事先灭菌（样品不得接触瓶口）。7.3出厂检验
7.3.1产品出厂前，应由生产厂的质检部门负责按本标准规定逐批进行检验。符合标准要求，并签署质量合格证的产品方可出厂
7.3.2出厂检验项目包括：感官要求、干物质（固形物）、DE值、pH、透射比、熬糖温度。7.4型式检验
型式检验项目为本标准要求中规定的全部项目。一般情况下，型式检验半年进行一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a）原辅材料有较大变化时；
b）更改关键工艺或设备；
c）新试制的产品或正常生产的产品停产3个月后，重新恢复生产时；出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；d）
e）国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时。7.5判定规则
7.5.1检验结果如有1项～2项指标不合格时，应重新自同批产品中抽取两倍量样品，对不合格项目进行复检，以复检结果为准，若仍有一项不合格，则判整批产品为不合格。7.5.2购、销双方对产品质量发生争议时，应由双方共同抽样后，交仲裁机构检验，以仲裁机构的检验结果为准。
8标志、包装、运输和贮存
8.1标志
8.1.1包装容器外面标签应注明：产品名称、生产厂厂名、厂址、净含量、产品类型、生产日期、批号、保质期、执行的标准号。
8.1.2包装储运图示按GB/T191的规定执行。8.2包装
8.2.1包装容器（桶、槽车)应符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定。8.2.2包装容器（瓶、桶）应洁净、严密、无漏糖浆现象。8.2.3槽车装葡萄糖浆，应使用洁净的专用槽车。8.3运输和贮存
8.3.1运输过程中应有防尘、防蝇、防止曝晒、雨淋等措施；严禁与有毒、有害、有腐蚀性物质及其污染物混装、混运。装卸时应符合包装储运图示要求。8.3.2成品应贮于阴凉、干燥、通风、清洁的库房中，按照先进先出的原则出库。7
GB/T20885—2007
干物质/（%)
附录A
（规范性附录）
干物质与折光率关系表Www.bzxZ.net
玉米糖浆（酸转化法）DE值28
折光率
干物质/（%）
千物质/（%）
表A.1(续）
折光率
1,46792
玉米糖浆（酸转化法）DE值42
折光率
GB/T208852007
1,32725
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