ZB X 14011-1987
基本信息
标准号： ZB X 14011-1987
中文名称：高级菜籽烹调油
标准类别：国家专业标准(ZB)
标准状态：已作废
实施日期：2005-09-30
出版语种：简体中文
下载格式：.rar.pdf
下载大小：292818
相关标签： 高级
标准分类号
中标分类号：食品>>食品加工与制品>>X14油脂加工与制品
关联标准
替代情况：转化为LS/T 3236-1987
出版信息
页数：6页
标准价格：12.0 元
相关单位信息
标准简介
ZB X 14011-1987 高级菜籽烹调油 ZBX14011-1987 标准下载解压密码：www.bzxz.net
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标准内容
ZBX14011-87
中华人民共和国专业标准
高级菜籽烹调油
High-grade rapeseed cooking oilZB X 14011-87
高级菜籽烹调油系指毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精制而成的高级食用植物油，主要作烹调油和人造奶油、起酥油、调合油的原料油。本标准适用于商品高级菜籽烹调油。特征指标
折光指数（n22）：1.4710~1.4755比重（20/4℃）：0.9090~0.9145碘价（gl/100g）：94~120
皂化价（mgKOH/g）：168~182
2质量标准
透明度
气滋味
色泽（罗维朋比色槽133.4mm）
水分及挥发物，%
杂质，%
酸价，mgKOH/g
过氧化值，meq/kg
不皂化物，%
烟点，℃
3卫生标准
澄清，透明
气味，口感良好
≥215
按GB2716-81《食用植物油卫生标准》执行。4
内装量
不低于表示数量。
掺杂物
本品不得掺有其他油类。
6检验方法
6.1透明度：按GB5525-
鉴定法》执行。
6.2气滋味：按GB5525
6.3色泽：按GB5525-
-85《植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味-85执行。
-85执行。
6.4水分及挥发物：按GB5528-
执行。
6.5杂质：按GB5529
6.6酸价：按GB5530-
85《植物油脂检验水分及挥发物测定法》-85《植物油脂检验杂质测定法》执行。-85《植物油脂检验酸价测定法》执行。6.7过氧化值：按GB5538-
测定法》执行。
6.8不皂化物：
中华人民共和国商业部1987-03-16发布-85《植物油脂检验油脂酸败试验及过氧化值1987-07-01实施
ZBX14011-87
6.8.1乙醚法：按GB553585《植物油脂检验不皂化物测定物》执行。6.8.2石油醚法：见附录A。
6.9比重：按GB5526——85《植物油脂检验比重测定法》执行。6.10折光指数：按GB5527—85《植物油脂检验折光指数测定法》执行。6.11碘价：按GB5532—85《植物油脂检验碘价测定法》执行。6.12皂化价：按GB553485《植物油脂检验皂化价测定法》执行。6.13烟点：见附录B。
7包装、储存和运输
7.1包装容器必须专用，清洁、干燥和密封。应符合卫生要求。容器上要注明产品名称、生产厂家、出厂日期和重量。7．2应储存于低温、于燥和避光处。7．3运输要注意安全，防止渗漏、污染及标记脱落。附录A
不皂化物的测定（石油醚法）
（补充件）
适用范围：适用于一般的动植物油脂，不适用不皂化物含量多的鱼油和饲料级的脂肪。
A.1仪器和用具
A。1.1刻度分液漏斗500mL；
锥形瓶250mL；
A.1.3冷凝管（与锥形瓶配套）；A.1. 4
电热恒温水浴锅；
A。1.5索氏脂肪抽提器（底瓶250mL）；电热恒温箱；
分析天平：感量0.0001g；
备用变色硅胶的干燥器；
滴定管。
A.2试剂
95%乙醇（分析纯）；
A.2.250%氢氧化钾水溶液；
A。23石油醚（分析纯）；
A2.40.02N氢氧化钾溶液（准确标定）；A.2.51.0%酚酞指示剂。
A3操作方法
A。3.1准确称取混合均匀度样约5g于锥形瓶中，加30mL乙醇和5mL氢氧化钾溶液，接回流冷凝器缓慢煮沸1h至皂化完全。A.3.2将皂化物移至萃取用的刻度分液漏斗中，并用乙醇冲洗至40mL刻度然后用蒸馏水洗涤转移至总体积为80mL并用少量石油醚洗瓶。并将洗瓶的石油醚倒入刻度漏斗中，室温放置，冷却后加入50mL石油醚。塞上塞子并剧烈振动至少1min，然后静置分层，清晰后，放出下层皂液至另一分液漏斗中，将石油醚层留在原来的分液漏斗中。皂液每次用50mL石油醚重复萃取，至少6中华人民共和国商业部1987-03-16发布1987-07-01实施
ZBX14011-87
次以上，每次都应剧烈振动。将石油醚合并到原来分液漏斗中，用25mL10%乙醇（水溶液）洗涤合并液3次，每次都应剧烈振动并弃去乙醇层（注意切勿放掉石油醚层）。将石油醚萃取液转移到恒重的脂肪抽提器底瓶中，在水浴上蒸发回收石油后，于烘箱中干燥，冷却，称重，直至恒温。A，3，3称量之后，在残留物中加入50mL50℃左右的含指示剂并预先中和至淡红色的乙醇。用0.02N氢氧化钾标准溶液滴到淡红色为止。A.4结果计算
残留物中脂肪酸重量（g）=
不皂化物（%）=W-0.28N.V
式中：W——试样重量，g
Wr—残留物重量，g；
N氢氧化钾溶液的当量浓度；
V滴定所消耗氢氧化钾溶液体积，mL；0.28——每毫克当量油酸的重量，g。·（A1)
......... (A2)
双试验结果允许差不超过0.2%，求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数点后第一位。
附录B
烟点的测定
（补充件）
适用范围：一般油脂。
B.1仪器和用具
B.1.1检验箱，如图1。
温度计0~300℃。
样品杯，如图2。
B.1.4加热板，如图3。
B.1.5石棉板，如图4。
B。1.6热源，煤气灯或电炉。
B.1.7100W日光灯。
B.2操作方法
将油或溶化了的脂肪样品，小心装入样品杯中，使其液面恰好在装样线上，并调节仪器的位置，使火苗集中在杯底部的中央，将温度计垂直地悬挂在杯子中央，水银球离杯底约6mm处。
迅速加热样品到发烟点前42℃左右，然后调节热源。使样品升温速度为5~6℃/min，发烟点指样品出现少量烟，同时继续有浅蓝色的烟冒出时的温度，借助100W灯光看发烟时的温度，即为烟点。双试样允许差不超过2℃，求其平均数即为试验结果，测定结果取小数点后第一位。
中华人民共和国商业部1987-03-16发布1987-07-01实施
ZBX14011-87
25通风孔
边长203的正方钢板益开电152通风孔锁6.3的
纤维板
25×25
中华人民共和国商业部1987-03-16发布内璧涂黑
230×90铁
板卷成
套滴位应按
三脚架固定
100W日光灯bzxz.net
102盖面固定在套商一端
图B1检验箱
1987-07-01实施
ZBX14011-87
厚度6.3mm钢质1
图B3加热板
附加说明：
+83.5±0.5
+88.5±0.5
图B2样品杯
厚度6.3mm
石糖质
图B4石棉板
本标准由中华人民共和国商业部提出，由商业部粮油工业局归口。本标准委托商业部西安油脂科学研究所负责解释。本标准由商业部西安油脂科学研究所负责起草。本标准主要起草人吴艳霞、鲍元奇、何洪钧、谢阶平。中华人民共和国商业部1987-03-16发布1987-07-01实施
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中华人民共和国专业标准
高级菜籽烹调油
High-grade rapeseed cooking oilZB X 14011-87
高级菜籽烹调油系指毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精制而成的高级食用植物油，主要作烹调油和人造奶油、起酥油、调合油的原料油。本标准适用于商品高级菜籽烹调油。特征指标
折光指数（n22）：1.4710~1.4755比重（20/4℃）：0.9090~0.9145碘价（gl/100g）：94~120
皂化价（mgKOH/g）：168~182
2质量标准
透明度
气滋味
色泽（罗维朋比色槽133.4mm）
水分及挥发物，%
杂质，%
酸价，mgKOH/g
过氧化值，meq/kg
不皂化物，%
烟点，℃
3卫生标准
澄清，透明
气味，口感良好
≥215
按GB2716-81《食用植物油卫生标准》执行。4
内装量
不低于表示数量。
掺杂物
本品不得掺有其他油类。
6检验方法
6.1透明度：按GB5525-
鉴定法》执行。
6.2气滋味：按GB5525
6.3色泽：按GB5525-
-85《植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味-85执行。
-85执行。
6.4水分及挥发物：按GB5528-
执行。
6.5杂质：按GB5529
6.6酸价：按GB5530-
85《植物油脂检验水分及挥发物测定法》-85《植物油脂检验杂质测定法》执行。-85《植物油脂检验酸价测定法》执行。6.7过氧化值：按GB5538-
测定法》执行。
6.8不皂化物：
中华人民共和国商业部1987-03-16发布-85《植物油脂检验油脂酸败试验及过氧化值1987-07-01实施
ZBX14011-87
6.8.1乙醚法：按GB553585《植物油脂检验不皂化物测定物》执行。6.8.2石油醚法：见附录A。
6.9比重：按GB5526——85《植物油脂检验比重测定法》执行。6.10折光指数：按GB5527—85《植物油脂检验折光指数测定法》执行。6.11碘价：按GB5532—85《植物油脂检验碘价测定法》执行。6.12皂化价：按GB553485《植物油脂检验皂化价测定法》执行。6.13烟点：见附录B。
7包装、储存和运输
7.1包装容器必须专用，清洁、干燥和密封。应符合卫生要求。容器上要注明产品名称、生产厂家、出厂日期和重量。7．2应储存于低温、于燥和避光处。7．3运输要注意安全，防止渗漏、污染及标记脱落。附录A
不皂化物的测定（石油醚法）
（补充件）
适用范围：适用于一般的动植物油脂，不适用不皂化物含量多的鱼油和饲料级的脂肪。
A.1仪器和用具
A。1.1刻度分液漏斗500mL；
锥形瓶250mL；
A.1.3冷凝管（与锥形瓶配套）；A.1. 4
电热恒温水浴锅；
A。1.5索氏脂肪抽提器（底瓶250mL）；电热恒温箱；
分析天平：感量0.0001g；
备用变色硅胶的干燥器；
滴定管。
A.2试剂
95%乙醇（分析纯）；
A.2.250%氢氧化钾水溶液；
A。23石油醚（分析纯）；
A2.40.02N氢氧化钾溶液（准确标定）；A.2.51.0%酚酞指示剂。
A3操作方法
A。3.1准确称取混合均匀度样约5g于锥形瓶中，加30mL乙醇和5mL氢氧化钾溶液，接回流冷凝器缓慢煮沸1h至皂化完全。A.3.2将皂化物移至萃取用的刻度分液漏斗中，并用乙醇冲洗至40mL刻度然后用蒸馏水洗涤转移至总体积为80mL并用少量石油醚洗瓶。并将洗瓶的石油醚倒入刻度漏斗中，室温放置，冷却后加入50mL石油醚。塞上塞子并剧烈振动至少1min，然后静置分层，清晰后，放出下层皂液至另一分液漏斗中，将石油醚层留在原来的分液漏斗中。皂液每次用50mL石油醚重复萃取，至少6中华人民共和国商业部1987-03-16发布1987-07-01实施
ZBX14011-87
次以上，每次都应剧烈振动。将石油醚合并到原来分液漏斗中，用25mL10%乙醇（水溶液）洗涤合并液3次，每次都应剧烈振动并弃去乙醇层（注意切勿放掉石油醚层）。将石油醚萃取液转移到恒重的脂肪抽提器底瓶中，在水浴上蒸发回收石油后，于烘箱中干燥，冷却，称重，直至恒温。A，3，3称量之后，在残留物中加入50mL50℃左右的含指示剂并预先中和至淡红色的乙醇。用0.02N氢氧化钾标准溶液滴到淡红色为止。A.4结果计算
残留物中脂肪酸重量（g）=
不皂化物（%）=W-0.28N.V
式中：W——试样重量，g
Wr—残留物重量，g；
N氢氧化钾溶液的当量浓度；
V滴定所消耗氢氧化钾溶液体积，mL；0.28——每毫克当量油酸的重量，g。·（A1)
......... (A2)
双试验结果允许差不超过0.2%，求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数点后第一位。
附录B
烟点的测定
（补充件）
适用范围：一般油脂。
B.1仪器和用具
B.1.1检验箱，如图1。
温度计0~300℃。
样品杯，如图2。
B.1.4加热板，如图3。
B.1.5石棉板，如图4。
B。1.6热源，煤气灯或电炉。
B.1.7100W日光灯。
B.2操作方法
将油或溶化了的脂肪样品，小心装入样品杯中，使其液面恰好在装样线上，并调节仪器的位置，使火苗集中在杯底部的中央，将温度计垂直地悬挂在杯子中央，水银球离杯底约6mm处。
迅速加热样品到发烟点前42℃左右，然后调节热源。使样品升温速度为5~6℃/min，发烟点指样品出现少量烟，同时继续有浅蓝色的烟冒出时的温度，借助100W灯光看发烟时的温度，即为烟点。双试样允许差不超过2℃，求其平均数即为试验结果，测定结果取小数点后第一位。
中华人民共和国商业部1987-03-16发布1987-07-01实施
ZBX14011-87
25通风孔
边长203的正方钢板益开电152通风孔锁6.3的
纤维板
25×25
中华人民共和国商业部1987-03-16发布内璧涂黑
230×90铁
板卷成
套滴位应按
三脚架固定
100W日光灯bzxz.net
102盖面固定在套商一端
图B1检验箱
1987-07-01实施
ZBX14011-87
厚度6.3mm钢质1
图B3加热板
附加说明：
+83.5±0.5
+88.5±0.5
图B2样品杯
厚度6.3mm
石糖质
图B4石棉板
本标准由中华人民共和国商业部提出，由商业部粮油工业局归口。本标准委托商业部西安油脂科学研究所负责解释。本标准由商业部西安油脂科学研究所负责起草。本标准主要起草人吴艳霞、鲍元奇、何洪钧、谢阶平。中华人民共和国商业部1987-03-16发布1987-07-01实施
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。