本标准代替GB/T 4928-2001《啤酒分析方法》。本标准规定了啤酒产品的分析方法。本标准适用于各类啤酒产品的检测。本标准与GB/T 4928-2001相比主要变化如下：———去掉感官评价中评酒环境按GB/T 13868和评酒员按GB/T 14195执行两条款；———将原标准中净含量负偏差改为净含量；———增加了第二法 分光光度计法；———泡持性的测定，秒表法中规定了倒酒满杯时间；———酒精度的测定，气相色谱法中将内标“正丙醇”改为“正丁醇”；———双乙酰的测定，将玻璃比色皿改为石英比色皿；———将生产企业需要自行控制的一些指标的分析方法，仍作为附录C列出，供企业参考。 GB/T 4928-2008 啤酒分析方法 GB/T4928-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67. 160. 10
FrKAOK=
qE-ei-a-eC-ae-Cer aac-CEC-Neca-ITY KAoNr KAca中华人民共和国国家标准
GB/T4928—2008
代替GB/T4928—2001
啤酒分析方法
Method for analysis of heer
2008-06-25发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-06-01实施
GB/T 4928--2008
规范性引用文件
试样的制备(理化分析用)及无菌采样(微生物检验用）感官分析
泡持性
酒精度
原麦汁浓度
总酸…
二氧化碳
双乙酰
真正 (实际)发酵度
蔗糖转化酶活性
15净含最
附录A（规范性附录）
附录B（规范性附录）
附录C(资料性附录)
YTKAONY KAca=
qE-ei-ac-ec-ae-Craac-cEc-eca-iYrkoNrKAca13
酒精水溶液的相对密度与酒精度(乙醇含量)对照表(20℃）…糖溶液的相对密度和 Plato 度或浸出物的百分含量(20℃)及计算原麦汁浓度经验公式校正表
企业自控技术指标的分析方法
本标准代替GB/T4928—2001啤酒分析方法》。本标准与GB/T 4928-—2001相比主要变化如下：YYKAONYKAca=
qOE-ei-ac-eC-ae-Ceraag-CEC-Nega-iniKAoNrKAaGB/T 4928—2008
去掉感官评价中评酒坏境按GB/T13868和评酒员按GB/T14195执行两条款；将原标准中净含量负偏差改为净含量；增加了第二法分光光度计法！
泡持性的测定,秒表法中规定了倒酒满杯时间！酒精度的测定，气相色谱法中将内标“正丙醇\改为“正丁醇”；双乙酰的测定,将玻璃比色血改为石英比色血;将生产企业需要自行控制的一些指标的分析方法，仍作为附录C列出，供企业参考。本标准的附录 A、附录 B为规范性附录,附录C为资料性附录。本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。本标准负责起草单位：中国食品发酵工业研究院、青岛啤酒股份有限公司、广州珠江啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、金威啤酒（中国）有限公司，杭州西湖啤酒朝（股份）有限公司。本标准主要起草人:康永璜、张蔚、萱建军、廖加宁,林智平、宋常欣,叶青、林艳,涂京霞。本标准所代警标准的历次版本发布情况为：GB49281985.GB4928—1991.GB/T4928--2001。1范围
啤酒分析方法
本标推规定了啤酒产品的分析方法。本标摊适用于各类啤酒产品的检测。2规范性引用文件
YYKAONYKAca
qOE-ei-aC-eC-ae-Ceaa-CEC-Neca-iKAoNrKAcaGB/T 4928-2008
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的改单（不包括斯误的内容）或够订版均不适用于本标，然而，鼓励根据本称谁达成协设的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标推。GB/T 601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备（GB/T602--2002，ISO6353-1：1982,NEQ）GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备（GB/T603—2002,ISO6353-11982NEQ)
GB4927啤酒
CB/T6682分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6682—2008ISO3696:1987,MOD）3总则
3.1本标推中所采用的名词术语、计量单位应符合国家相关标准的规定。3.2本标准中所用的各种分析仪器(如：分析天平、分光光度计等)应定期检定;所用的密度瓶、移液管、容量瓶等玻璃计量器具应按有关检定规程进行校正。3.3本标推中所用的水,在末注明其他要求时，应符合GB/T 6682的要求。所用试剂，在末注明其他规格时，均指分析纯3.4本标准中的“裕”，除另有说明外，均指水浴戒，3.5同-检测项目，有两个或两个以上分析方法时，各实验室可根据各自条件选用，但以第一法为仲裁法。4试样的制备(理化分析用)及无菌采样（微生物检验用）4.1试样的制备
4.1.1方法提要
在保证样品有代表性，不损失或少损失酒精的前提下，用振摇，超声波或搅拌等方式除去酒样中的二氧化碳气体。
4. 1.2第一法
将恒温至 15℃～20℃的酒样约 300 mL倒入 1 000 mL锥形瓶中，盖塞(橡皮塞),在恒温室内,轻轻摇动、开塞放气(开始有“砰\声)，盖塞。反复操作，直率无气体逸出为止。用单层中速干滤纸(漏斗上面盖表面玻璃)过滤。
4. 1. 3 第二法
采用超声波或磁力搅拌法除气，将恒温至15℃～20℃的酒样约300mL移人带排气塞的瓶中，置于超声波水植中（或搅拌器上），超声（或拌）一定时间后，用单层中速干滤纸过滤（漏斗上面盖表面玻璃）。
注：要通过与第一法比对,使其酒精度测定结果相似，以确定超声（或搅)时间和温度。-
GB/T4928—2008
4.1.4试样的保存
YKAONYKAca=
qOE-ei-ac-C-ae-Ceraac-CEC-Neca-iniKoNrKAca将除气后的酒样收集于具塞锥形瓶中，温度保持在15℃～20℃，密封保存,限制在2h内使用。4.2成品酒无菌采样
4.2.1听装弹酒采样时，先将拉盖器部位浸入75%乙醇1min后，用火灼烧。再用75%乙醇棉球擦洗听项部，并用火灼烧残余乙醇（拉盖式的听装酒，也可从另一端采样，同样无菌处理）：元盏后用元菌罐养血（或塞)盖上（或塞上）。
4.2.2瓶装啤酒采样时先将瓶盖器部位漫入75%乙醇1min后，用火灼烧残余乙醇。开盖后，用火灼烧瓶口，再用原盖盖住（或用消毒的铝片盖住），4.2.3桶装或大罐无菌采样：预先对桶或罐取样口进行无菌处理，然后安全打开阀门，让：酒液从采样器或采样口流出5s~-10s，用无菌技术将样品收集于无葡瓶中。在采样过程中，任何开盖器械或采样容器都应经过灭菌处理。CHIN
5感官分析
5.1酒样的准备
根据需要将酒样密码缝号并恒温至12~15以同样高度（距杯口3m）和主流速度，对号注人洁净、十燥的啤酒评初中。
5.2外观
5.2.1透明度
将注人杯的酒样成瓶装酒样）假于明亮处观寨，记录酒的清亮程度、恐浮物及沉淀物情况5.2.2浊度
按第6章测定店
5.3泡沫
5.3.1形态
用眼观察泡沫的、细腻程度及挂杯情况，做好记录5.3.2泡持性
按第7章测定。
5. 4香气和口味
5.4.1香气
先将注人酒样的评酒杯子孔下方，嘎闻其香气，摇动酒杯后，再嗅闻有无酒花香气及异杂气味，做好记录。
5.4.2口味
饮人适量酒样，根据所评定的酒样应具备的口感特征进行评定，做好记录。5.5判定
根据外观，泡迷.香气和口味特征，写出评语，依据GB4927中的感官要求进行综合评定。5.6色度
5.6.1比色计法（第一法）
5.6.1.1原理
将除气后的试样注入EBC比色计的比色耻中，与标准EBC色盘比较，日视读取或自动数字显示出试样的色度，以色度单位EBC表示，5.6. 1.2仪器
EBC比色计（或使用同等分析效果的仪器）;具有2EBC～27EBC单位的日视色度盘或自动数据处理与显示装置，
5.6. 1.3试剂和溶液
TTKAoNIKAca
quE-ei-aC-eCHae=Criaac-BC-Neca-iiKAoNrKAcaGB/T 4928—2008
哈同(Hartong)基准溶液：称取重铬酸钾(K,CrzO,）0.Ig(精确至 0.001 g)和业硝酰铁氰化钠{Naz[Fe(CN),N0]+2H,0)3.5 g(精确至0.001 g),用水溶解并定容至1000 mL,贮于棕色瓶中，于暗处放置24h后使用。
5.6. 1.4分析步骤
5.6.1.4.1仪器校正：将哈同落液注人 40 mm比色血中,用色度计测定。其标准色度应为15EBC单位,若使用 25 mm 比色l,其标准色度为 9. 1 EBC。仅器的校正应每月一次。5. 6. 1. 4. 2 测定;将试样(4. 1)注入 25 mm 比色Ⅲ中,然后放到比色盒中,与标准色盘进行比较,当两者色调一致时直接读数。或使用自动数字显示色度计，自动显示、打印其结果。5. 6. 1.5 结果计算
a）试样的色度按式(1)计算。如使用其他规格的比色血,则需要换算成 25 mm 比色血的数据,计算其结巢。
鲁×25
式中：
试样的色度，单位为EBC；
S2——实测色度,单位为EBC
使用比色血厚度，单位为毫米（mm）换算成标准比色血的厚度，单位为毫米（tt）。25
b）测定浓色和黑色啤酒时，需要将酒样稀释至合适的倍数，然后将测定结果乘以释倍数。所得结果表示至一位小数。
5.6.1.6精密度
在重复性条件下获得的两饮独立测定值之差,色度为 2 EBC～10 EBC时，不得大于 0. 5 EBC。色度大于 10 EBC时,稀释样平行测定值之差不得大于 1 EBC。5.6.2分光光度计法（第二法）
、5.6.2.1原理
啤酒的色泽愈深，则在--定波长下的吸光值愈大，因此可直接测定吸光度，然后转换为EBC单位表示色度。
5.6.2.2仪器
5.6.2.2.1可见分光光度计。
5.6.2.2.2玻璃比色血：10mm
5.6.2.2.3离心机：4 000 r/min。5.6.2.3分析步廉
将试样（4.1)注人10mm玻璃比色血中，以永为空白调整零点，分别在波长130nm和700nm处测定试样的吸光度。
若A40×0.039>A表示试样是透明的，按式（2)计算。若Ak3×0.039试样的色度按式(2)计算。
S-AX25Xn
式中：
Ss—-试样的色度,单位为 EBC；Ag
试样在波长430nm、10mtm玻璃比色血测得的吸光度；2)
GB/T 4928—2008
换算成标准比色血的厚度，单位为毫米（mm);稀释倍数。
所得果表示至一位小数。
5.6.2.5精密度
在重复性条件下获得的两次独测定值之差,不得大于.5 EBC，6浊度
6.1原理
TTKONTKAca=
qE-ei-ac-eC-a-Craac-CBC-Neca-KAoNrKAca利用富尔马肼（Forniazin）标准浊度溶液校正浊度计，直接测定啤酒样品的浊度，以浊度单位FBC表示。
6.2仪器
6.2.1浊度计：测量范围0EB
6.2.2分析天平：感量0
6.2.3具塞锥形瓶：106
6.2.4吸管：25ml
6.3试剂和溶液
EBC,分度值0.01EBC。
6.3.1硫酸溶液（10/1）：称取硫酸肼1g（精确至0.001g），加水溶解，并定容至100mL。静置1h使其完全溶解。
6.3.2六次甲基春液（100g/L)：称取六次甲基四胺10g（精确至0.001g）加水溶解，并定容至Ioo mL.
6.3.3富尔马饼度储备液：吸取25.0mL六次甲基四胺浴液（6.3.2）于一个具塞锥形瓶中，边搅拌边用吸管加人25.0mL硫酸肤落液（6.3.1)播匀，盖塞，于室温下放置24后便用。此溶液为1000EBC单位，在2个月内可保持稳定6.3.4富尔马耕标准池度使用液：分别吸取标准独度液（6.3390ml.0.20mL，0.50ml.1.00ml于，加重蒸水稀释至刻度，摇勺。该标准独度使用液的浊度分别为0EBC、4个1000ml容量瓶
0. 20 FBC.0. 50 EBC
HOEBC。该溶液应当天配制与使用。6.4分析步骤
6.4.1按照仪器使用说明书安装与调试。用标准理度使用液（6.3.4校正注度计6.4.2取按4. 1除气但来经过滤,温度在20℃土0.1℃的试样例人浊度计的标准杯中,将其放人独计中测定，直接读数（该法为第又法应在试样脱气后5min内测定完半）或者将整瓶酒效入仪器中
周取平均值（该法为第二法，预先在瓶盖上划二个学，手1旋转四个90°，读数，取四个读数的平均值报告其结果。所得结果表示至位小数。
6.5精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。7泡持性
7.1仪器法(第一法）
7.1.1 原理
采用节流发泡，利用泡沫的导电性，使用长短不同的探针电极，自动跟踪记录泡沫衰减所需的时间，即为泡持性，
7.1.2仪器和材料
7.1.2.1啤酒泡持测定仪。
THiKAoNiKAca-
quE-ei-ac-C-e-Ceiaac-CEC-Nca-iKANrKAcaGB/T 4928—2008
7. 1.2.2泡持杯：杯内高120 mm,内径60 mtl,壁厚2 mm,无色透明玻璃。7. 1.2.3气源:液体二氧氢化磁,钢瓶压力 P≥5 MPa,纯度≥99%。7.1.2.4恒温水浴：精度±-0.5℃。7.1.3分析步骤
7.1.3.1试样的准备
a）将酒样（整瓶或整听）置于20C七0.5C水浴中恒温30min。b）将泡持杯彻底滑洗于净、备用。7.1.3.2测定
a）按使用说明书调试仪器至工作状态。b）将二氧化碳钢瓶分压调至0.2MPa。按仪器说明书校正杯高。c） 按照仪器使用说明书将样品置于发范泡器上发池。泡沫出口端与泡持杯底距离 10 mr,泡沫满杯时间宜为 3 s~4 S。
d）迅速将盛满泡沫的泡持杯置于泡沫测量仪的探针下，按开始键，仪器自动显示和记录结果。所得结果表示至整数。
7.1.4精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。7.2秒表法（第二法）
7.2.1原理
用目视法测定啤酒泡涞消失的速度，以秒表示。7.2.2仪器和材料
7.2.2.1秒表。
7.2.2. 2泡持杯:周 7.1. 2. 2。7.2.2.3铁架台和铁环。
7.2.3分析步骤
*7.2.3.1试样的准备
同7.1.3.1。
7.2.3.2测定
a）将泡持杯置于铁架台底座上，距杯口3cm处固定铁环，开启瓶盖，立即置瓶（或听）口于铁环匕，沿杯中心线，以均寸流速将酒样注人杯中，直至泡袜商度与杯口相齐时为止（满杯时问宜控制在 4 s~8 s内)。同时按秒表开始计时。b）观察池沫升起情况，记录泡沫的形态(包括色泽及细腻程度）和泡沫挂杯情况。c）记录泡沫从满杯至消失（露出0.05cm酒面）的时间。测定时严禁有空气流通，测定前样品瓶应避免振摇。所得结果表示至整数。
7.2.4精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。8酒精度
8.1密度瓶法（第一法）
8.1.1原理
利用在20 ℃时酒精水液与同体积纯水质量之比,求得相对密度(以d绍表示)。然，查表得出试样中酒精含的体积分数。
GB/T 4928--2008
8.1.2仗器
8.1.2.1全玻璃蒸馏器：500mL
8. 1.2.2恒温水浴:精度士0. 1 ℃C。B.1.2.3容减瓶：100mL。
8.1.2.4移液管：100 mL
8.1.2.5分析天平：感量0.1mg。8.1.2.6天平：感量0.1g。
8.1.2.7附温度计密度瓶.25mL或50mL。8.1.3分析步骤
8. 1. 3. 1 容量法
a）蒸馏
TiiKAONiKAca-
quE-ei-ac-C-ae-Ceiaac-CEC-Nca-niKAoNrKAca用100mL容量瓶准确量取试样（4.1)100mL，置于蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并人蒸馏瓶中，加玻璃珠数粒，装上蛇型冷凝管，用原100m容量瓶接收增出液（外加冰浴），缓加热蒸馏（冷凝管出口水温不得超过20℃）,收集约96mL馏出液（蒸缩应在30min～60min内完成）,取下容量瓶，调节液温至20℃，补加水定容，混句，备用。b) 测量 A
将密度瓶洗净、干燥、称量，反复操作，直至恒重。将煮沸冷却至15℃的水注满恒重的密度瓶中，插上带温度计的瓶塞（瓶中应无气）,立即浸于20℃士0.1℃的水浴中，待内容物温度达20℃，并保持5min不变后取出。用滤纸吸去溢出支管的水，立即盖好小帽，擦十后，称量。c）测最B
将水倒去，用试样馏出液反复冲洗密度瓶三饮，然后装满，按量A同样操作。d）计算
试样馏山(20℃C)的相对密度按式(3)计算：mz—m
式中：
d器——试样馏出液(20℃)的相对密度：mz—密度瓶和馏出液的质盘，单位为克（g)；m——密度瓶的质量，单位为克(g);ml——密度瓶和水的质量,单位为克(g)。根据相对密度查附录A，得到试样馏山被酒精含最的体积分数，即试样的酒精度。所得结果表示至一位小数。
8. 1. 3. 2 重量法
a）蒸馏
称取试样(4.1)100 g(精确至0.1 g),全部移人500 ml.已知质量的蒸馏瓶中,加水 50 mL和数粒玻璃珠，装上蛇型冷凝器（或冷却部分的长度不短于400mm的直型冷凝器)，开启冷却水，用已知质量的100mL容量瓶接收馏山液（外加冰浴），缓缓加热蒸（冷凝管出口水温不得超过20℃），收集约96mL馏出液（蒸馏应在30min~60min内完成），取下容量瓶，调液温至20℃，然后补加水，使溜出液质量为100.0g（此时总质量为100.0名十容量瓶质量），混匀（注意保存蒸馏后的残液，可供做真正浓度用）。h) 测量 A 和测量 B
同 8. 1. 3. 1b)和 8, 1. 3. 1c),c）试样馏出（20℃)相对密度的计算同 8. 1. 3. 1d)。
TiiKAoNiKAca
quE-ei-ac-C-ae-Ceiaac-CEC-Nca-niKANrKAcaGB/T 4928—2008
根据相对密度查附录A，得到试样馏出液的酒精含量的质量分数，即试样的酒精度。所得结果表示至一位小数。
8.1.4精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的1%。8.2气相色谱法（第二法）
8.2.1原理
试样进人气相色谱仪中的色谱柱时，由于在气固两相中吸附系数不同，而使乙醇与其他组分得以分离，利用氢火焰离子化检测器进行检测，与标样对，根据保留时间定性，利用内标法定量。8.2.2仅器
8.2.2.1气相色谱仪：配有FID检测器：8.2.2.2微量注射器；1L。
8.2.3试剂和材料
8.2.3. 1乙醇标准溶液:用乙醇(色谱纯)配制成 2%、3%,4%,5%,6%、7%(体积分数)的乙醇标准溶液。
8.2.3.2正丁醇：色谱纯，作内标用。8.2.4色谱柱与色谱条件免费标准下载网bzxz
色谱柱（不锈钢或玻璃):2 或使用同等分析效果的其他色谱柱。固定相：Chrornosorb103，60日--80日柱温200它。
气化室和检测器温：240℃。
载气（高纯氮）蔬量：40 mL/min。氢气流量：40ml./min。
空气流量：500mL/min。
应根据不同仪器，通过实验选择最佳色谱条件，以使乙醇和正丁醇获得完全分离，并使乙醇洗脱时间控制在1 min,正」薛(内标)在1,6 min为最伟。8.2.5分析步骤
8.2.5.1工作曲线的绘制
分别吸取不同浓度的乙醇标准溶液(8. 2. 3. 1)各 10. 0 mL于 5个10 mL容量瓶中,分别加人0.50mL正丁醇（8.2.3.2），混句。在上述色谱条件下，进样0.3μL，以标样和内标峰面积的比值（或峰高比值），对应酒精度绘制工作曲线，或建立相应的回归方程。注；所用乙醇标推溶液应当天配制与使用，每个浓度至少要做两次，取平均值作图或计算。8.2.5.2试样的测定
吸取试样（4.1)10.0m山于10mL容量瓶中，加人0.5mL正丁醇8.2.3.2）.混勾。以下色谱分析操作同8.2.5.1
8.2.6结果计算
用试样的乙醇峰面积与内标峰面积的比值（或峰高比值），查工作曲线，或用回归方程计算出试样的酒精度，%yol。
所得结果表示全一位小数。
8.2.7精密度
同 8. 1. 4。
GB/T 4928—2008
8.3牧器法（第三法）
日.3.1原理
TTKAONiKAa
qE-ui-ac-ec-ae-Ceraag-CEc-Neca-nrKANrKAca除气后的啤酒试样导人啤酒自动分析仪后，一路进人内部组装的“U\形振荡管密度计中，测定其密度；另一路进人酒精传感器，测定啤酒试样中的酒精度。8.3.2仪器
8.3.2.1啤酒自动分析仪：酒精度分析精度0.02%；或使用同等分析效果的仪器，并按其仪器说明书进行操作。
8.3.2,2容量瓶:1L。
8.3.3试剂和溶液
8.3.3. 1 乙醇(95%)。
8.3.3.2清洗液：按仪器使用说明书配制。乙醇校准溶液(3.5% mass);量取 95%乙醇 46 mL,加水定容至1 L，8.3.3.3
乙醇校准溶液(7. 0% mass):量取 95%乙醇 91 mL,加水定睿至1 L。8. 3.3.4
8.3.4分析步疆
8.3.4.1按酒自动分析仪使用说明书安装与调试仪器。8. 3. 4. 2
仪器。
按啤酒自动分析仪使用手册，依饮用水，3.5%乙醇标准溶液和7.0%乙醇校准溶液校正8.3.4.3将试样(4.1)导入啤酒自动分析仪进行测定。8. 3.5结果计算
仪器自动打印酒精度，以体积分数%vol或质量分数%tass表示。所得结果表示至一位小数。
8.3.6精密度
9原麦汁浓度
9.1原理
以密度瓶法测出啤酒试样中的真正浓度和酒精度。按经验公式计算出啤酒试样的原麦汁浓度。或用仪器法直接自动测定，计算、打印出试样的真正浓度及原麦汁浓度。9.2密度瓶法(第一法)
9.2.1真正浓度的测定
9.2.1.1仪器
同8.1.2。
9.2.1.2分析步案
a）试样的制备
将在8.1.3.2蒸馏除去酒精后的残液（在已知质量的蒸馏烧瓶中），冷却至20℃，准确补加水使残液至100.0g,混勾。或用已知质量的蒸发血称取试样(4.1)100.0 g<精确至 0.1g),于沸水裕上蒸发，直至原体积的三分之一,取下玲却至20 ℃，加水恢复至原质量，混勾。b)测定
用密度瓶或密度计测定出残液的相对密度。查附录 B 中的表 B. 1,求得 100 g 试样中浸出物的克数（g/100g）。即为啤酒的真正度，以柏拉图度或质量分数（\P或%)表示。9.2.2酒精度的测定
同8.1.3.2。
9.2.3结果计募
根据测得的浮精度和真正浓度，按式（4)计算试样的原麦教度：X1 = (AX2. 066 5+E) ×100
100 + A × 1. 066 5
式中：
Xi——试样的原表汁浓度，单位为柏拉图度或质量分数（\P或%)；A—试样的酒精度质量分数,%;
E—试样的真正浓度质量分数，%。或者查附录 B中的表 B. 2,按式(5)计算试样的原麦汁浓度：X = 2A+E-b
式中：
X一一试样的原麦汁浓度，单位为柏拉图度或质量分数（\P或%）；A-试样的酒精度质量分数,%·
E—试样的真正浓度质量分数，%：b——校正系数。
所得结果表小至一位小数。
9.2.4精密度
THiKAoNiKAca-
quE-i-ac-ec-ae-Ceraac-EC-Neca-rniKNrKAaGB/T 4928—2008
（4）
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的1%。9.3仪器法（第二法）
9.3.1仅器
啤酒自动分析仪（或使用同等分析效果的仪器）：真正浓度分析精度0.01%。9.3.2分析步骤
9.3.2.1按啤酒自动分析仪使用说明书安装与调试仪器。9.3.2.2按仪器使用手册的进行操作，自动进样，测定，计算、打印出试样的真正浓度和原麦汁浓度，以柏拉图度或质量分数(\P或%)表示。所得结果表示至一位小数。
9.3.3精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的1%。10总酸
10.1电位滴定法（第一法）
10.1.1原理
酸碱中和原理。用氢氧化钠标准溶液直接滴定啤酒试样中的总酸，以pH=8.2为电位滴定终点，根据消耗氢氧化钠标推溶液的体积计算出啤酒中总酸的含量。10.1.2仅器
10.1.2.1自动电位滴定仪：精度士0.02,附电磁搅拌器。10. 1.2.2恒温水裕:精度士0,5 ,带振荐装置。10.1.3试剂和溶液
10.1.3.1氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH)=0.1mol/L1:按GB/T60l配制与标定。10.1.3.2标准缓冲溶液，现用现配。10.1.4分析步骤
10.1.4.1试样的准备
取试样（4.1)约100ml.于250ml.烧杯中，管于40℃土0.5℃振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。
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