本标准于１９９４年１２月首次发布。本标准与《日本食品添加物公定书》第七版(１９９９)“dl-酒石酸”(日文版)的一致性程度为非等效。本标准规定了食品添加剂dl-酒石酸的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存等。本标准适用于以顺丁烯二酸酐和过氧化氢为原料经氧化、水解而制得的食品添加剂dl-酒石酸的生产、检验和销售。该产品主要用作食品的酸度调节剂。 本标准代替ＧＢ１５３５８—１９９４《食品添加剂 犱犾?酒石酸》。本标准与ＧＢ１５３５８—１９９４相比，主要变化如下：———重金属含量、砷含量的检测方法修改为引用ＧＢ／Ｔ５００９．７４—２００３ 和ＧＢ／Ｔ５００９．７６—２００３(１９９４版的５．５，本版的７．７和７．８)；———将所有项目均为出厂检验项目，修改为所有项目均为型式检验项目，其中酒石酸含量、易氧化物、加热减量为出厂检验项目(见８．１)。 GB 15358-2008 食品添加剂 dl-酒石酸 GB15358-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.220.20
中华人民共和国国家标准
CB15358-2008
代G1315358：1991
食品添加剂
dl-酒石酸
Food additive-dl-Tartaric acid2008-06-25发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局数码防您
中国国家标准化管理委员会
2009-01-01实施
本标准第6章和9.1为强制性的，其余为推荐性的。GB15358—2008
本标雅与（F本食品添加物公定书第七版(1999)“ll-酒石酸”日文版)的一效性程度为非等效。本标准代替GH15358-1994食品漆加剂4I-酒石酸》。本标准与GB15358一1994相比，主要变化如下：再金属含量、础含量的检测方法修改为引用GB/I5009.71—2003和G13/T 5009.76-2003(1994版的5.5,本版的7.7和7.8)；将所有项目均为出！检验项目，修改为所有项日均为型式检验项目，其中酒石酸含冠、易氧化物、加热减量为出！检验项目（见8.1)本标推内国石和化学工业协会提出。本标推由全国化学标准化技术委员会有机分会（SAC/TC63/SC2)和金国食品添加剂标准化技术委员会（SAC/TC11)归。
本标准起改单位：杭州临安金龙化工有限公司，本标雅参加起草单位：常茂牛物化学工程股份有限公司。本标陷主要起草人：何国日、鼓文言、马志高。本标准于1994 年12月首次发布，1范围
食品添加剂
dl-酒石酸
G 15358---2008
本标准规定了食品添加剂l-酒石酸的要求，试验方法、检验规则以及标志、包装，运输、贮存等，本标准适用上以顺丁烯二酸酐和过氧化氢为原料经氧化、水解而制得的食品添加剂比-酒石酸的生产，检验和销售。该产品要用作食品的酸度调节剂。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随府所有的修改单（不包括期误的内容)或修订版均不适用于本标推，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件其最新版本适用于本标雅。包装储运图示标志（IS0780：1997，MOD)GB/T 191--2008
GB/T 6012002
GB/T 602—2002
GB/T 603—2002
CB/T 613-
GB/T 617
G13/T 5009. 74-
化学试剂标准滴定溶液的制备
化学试剂杂质测定用标准辫液的制备(150 6353-1：1982，NEQ)化学试剂
化学试剂
试验方法中所月制剂及制品的制备（ISO6353-1:1982，NF(2)比旋究本领(比旋光度)测定通用方法化学诚剂
熔点范围测定通用方法
GB/T 5009. 76-
GB/T 6284—2006
GB/T 6678
GB/T 6682
食品添加剂中重金属限量试验
食品添如剂中种的测
化工产品中水分测定的通月方法干燥减量法化工产品采样总则
分析实验案用水规格和试验方法（1SO3696：1987.MOD）G13/T9728—2007化学试剂硫酸盐测定通用方法（1SO6353-11982，NEQ）化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3
化学名称：2,3-一羟基丁二酸
分了式:C.H.0,20(结晶品 n=1,无水品 n=0)结构式：
相对分子质量：结晶品168.11：无水品150.09（按2007年国际相对原子质）4分类和命名
食品添加剂dt-酒石酸按含结晶水量的不同分为两型，分别命名(-酒石酸（结品品）和dl-酒石酸(无水品）。
5性状
结晶品为光色结晶或白色结晶粉末，无水品为白色颗粒或粉末。1
CB 15358--2008
食品添加剂-酒否酸应符合表1所示的技术要求。技要求
dl-酒石酸（以下基计),w/%
熔点范脂/℃
硫酸盐(以50.计).w/%
京金履 (以P计),初/%
砷（以As计w/A
易氧化物试验
王燥盘%
灼烧残渣，仙%
试验方法
试验方法规定
7.2一般规定
结晶品
200-~206
通过试验
无水品
些试验过程可能导数危险情况，操作者应最取适当的安全和健康措施，除非另有说明在升析中仅使月确认为分析纯的试剂和G工6682-1992中规定的三级水。试验方法中所再标滴定溶液杂质测定用标准溶液，制制及制品，在没有注明其他要求时，的按GI/T 601- 2002,GE
7.3鉴别试验
7.3.1旋光性试验
602-2002号B/
称收1.0g实验室Y品
精确至门
无旋光性。
7.3.2酸碱性试验
2002尚规定制备wwW.bzxz.Net
01g,加水
BT6132007的规定进行测定，应
落解，接G
称取1.0g实验室样品，精研望0.0Lg，加水10mI.溶解，用蓝色不石意式纸测试，应呈红色。7.3.3酒石酸盐的反应性试验
7, 3. 3. 1试剂
7. 3. 3. 1. 1 酸;
7. 3. 3. 1. 2
7. 3. 3. 1. 3
7. 3. 3. 1. 4
7. 3. 3. 1. 5
7. 3. 3. 1, 6
7. 3. 3. 7. 7
7. 3. 3. 1. 8
7. 3. 3. 1. 9
7. 3. 3. 1. 10
硫酸；
算氧化钠溶綫：40g订
硝酸银溶液：20g/L;
氮水溶液：25；
乙酸溶液：1+4；
硫酸亚铁溶液：80名/L：
过氧化氢溶液：1→10：
间萃二酚游液：20g/L:
滨化钾溶液：100 g/1.。
7.3.3.2样品溶液的制备
CB 15358—2008
称取5.0实验室样品，精确至0.01g，加少量水溶解，再用氢氧化钠溶液中利垒中性，加水配垒100mL.为样品溶液A：
7.3.3.3分析步骤
7.3.3.3.1加硝酸银溶液了样品溶液A中，生成口色沉淀。分离该沉淀，加硝酸于其部分时，沉淀即溶解。加氮水溶液于另一部分并加，沉淀溶解且应慢慢生成银镜。7.3.3.3.2加2滴乙酸溶液，1滴硫酸业铁溶液，（2~3）滴过氧化氢溶液及过鼠的氧氧化钠溶液于样品溶液 A中，即显红紫～-紫色，7.3.3.3.3在预先加有23滴间苯二酚溶液及（2~3)滴溴化卵溶波的5ml.硫酸中加人2~3滴样[0)rin，溶液应显深益色，冷后，注到过量的水中时，应显红色。品溶液A，于水浴上加热(5~
7.4dI-酒石酸含最的测定
7.4.1方法提要
以酚酥为指示剂，用化钠标准溶覆流定试样量，计算以（H.O计的量酸含量为酒右酸會量7.4.2试剂
经于爆）溶液，根钜氧气化钠标准满滴定溶液的用7.4.2.1氢氧化保准滴定落液CNiOH）-0. 1 m1/L
7.4.2.2酚酸普示滤：10g/L。
7.4.3结晶品#含处理
称取约5室样品，精确至002置手质量恒定的带盖称量瓶中于（105±2)℃的烘稳内下燥至质量恒定干燥物B。
7.4.4分析步聚
7.4.4.1对于结品品，称取约2
3中的主赠物B，精确至0.0002g：对了无水品，称取约2g7.10.2中的干爆物精确至0.
用水溶解，移至250容量瓶中稀释至刻度，移取（25+示液，用载化销标准溶液滴定至微工色，保持30s不褪0.02)ml于250m靠形瓶中，加2滴勤酥指色为终点。
7.4.4.2在测定的高时按与测定相同的步7, 4.5结果计算
加试料而使用相同数量的试剂溶液做空口试验：的质量分数w，数值以%表示，按式计算dt-酒石酸（以CH
[(V-V.)/1 c0olcM
pX25/250
式中：
V--试料消耗氢氧化钠标推滴定溶液(7.4.2.1)体积的数值，单位为旁升（ml.);空白试验消耗氧氧化钠标准滴定落液（7.4.2.1)体积的数值，单位为毫升（mL）：Va
氢氧化钠标泄滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(ma!/L)：---试料质量的数值,单位为克(g)：（号c,H。O.）的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)(M=75.04)。M-dt-酒石酸！
计算结果表示到小数点后两位，（1）
取两饮平行测定结果的算术平均值为测定结果：两次平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。7.5熔点范围的测定
按GB/T617—2006中4.1的规定逆行，试样为7.10.2中于燥物C传热液体采用硅油，两次平行测定结果的差值，初熔点和终焙点均不得超过0.4么，取其算术平均值为测定结果。3
GB 15358—2008
7. 6硫酸盐(以 SO, 计)的测定
按GB/T9728—2007的规定进行。试样处理为称收0.25g实验室样品，精确至0.C01g，放人50ml.比色管中，加约20mL水溶解，量圾（1土0.02）ml含硫酸盐0.1mg）硫酸盐（S0.）标推熔液制寄限量标理
7. 7重金属(以 Pb 计)含量的测定按GB/T5009.74一2003的舰定进行，试样处理采用“干法消解”。录取（2士0.02)ml(含铅20 ug)铅(.Pb)标准落液制备铅限量标准液，7.8砷(以As计)含量的测定
按GB/1' 5009.76一2003 中第二法神斑法的规定进行。试样处现为称取1.0 g实验究样品,精确至0.01，加10ml.水溶解。量取(2土0.02)mL(含砷2.0μg>碘（As)标准溶液制备限量标准。7.9易氧化物的测定
7.9.1方法提要
在酸性条件下，样品中的易氧化物质与高锰酸钾溶液反应，使高罐酸钾溶液的紫色褪去,用目视计时法进行测定。
7.9.2试剂
7.9.2.1硫酸溶液：1-+20;
([KMnO.)约为C. I mo:/L.。
7, 9,2.2高锰酸钾标准滴定溶液:c7.9.3分析步骤
称取1.0g实验室样品，精确至0.01g：加25mT.水及25ml.硫酸落液游解,在保持(20士1)Y:条件下,加高锰酸钾标准滴定溶液4. C ml,试验溶被的紫色在静置条件下 3 min 内不应消失。7. 10 干燥减量的测定
按GB/T62842006的现定进行。结晶品实验室样品的称取量为1只.精碗至0.0002g;无水品实验室样品的称吸量为g，精确至0.0002g结品品的下蝶物心留作测定熔点范围，光水品的干燥物D留作测定d-酒石酸量和烯点范围。堰两次平行测定结果的算术半均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.05光。7、11灼烧残渣含量的测定
7. 11. 1 试剂
硫酸。
7.11.2分析步骤
称取(2～3)g实验室样品,精筛至0.000 1 g,置工在<500±25）℃灼烧至量恒定的25 ml.瓷埚中，加人数滴硫酸将样品完全壶，用温火加热，至样品完全炭化，冷却至室。加约1mL硫酸浸湿残渣,用上述方法加热垒硫酸蒸气逸尽，在(500士25)灼烧3h。于硅胶干燥器小冷却至温后称量，精确至0.000 1g。此时的残渣质量分数应在0.10%以下,如不然,应将残渣灼烧至质量忆定。7. 11. 3 结果计算
灼烧残道的质量分数，数值以关表示，按式(2)计算：a
式中：
试料质里的数值，单位为克(g)；m,
残质量的数值，单位为克（g)。m×100
.（22
GB 15358—2008
取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结架的绝对差值不大于0.005%。8捡验规则
8.1产品检验分为出检验和型式检验，8.1.1表1中的d酒行酸的质最分数、易氧化物试验、干燥减量的质量分数为出厂检验项日。成逐批进行检验。
8.1.2表1中的全部项且均为型式检验顶日。在正常情记下，每个月至少进行一次型式检验。有下列情况之·时，也应进行型式检验：a）新产品投产鉴定时；
原材料、工芝，设备有较人改变，可能影响产品性能时停产三个月以上，重新恢复生产时；出」检验结果与次型式检验有较人差异：e）合间规定。
8.2食品添加剂dl酒石酸以每一班产品或多班次经泥合均与的产品为一批，根据生产进度或顾客期可适当调整批量。
8.3食品添加剂d-酒不酸检验批的采样单元数按GB/T6678—2003中7.6.1确定。采样时开启位装,在工，中、下三处各取实验室样品著干,每批采样应不少于0.55名,将所样品研碎，仔细混匀，取其部分分为二份，各约(50一100)&，装人密闭的容器中，并赔上标签，标明生产厂名称、产品名称、批号、采样日期和采样者姓名，一份送检验部门检验，另·份保存一个月备查。8.4食品添加划4t酒石整白生产厂的质景监督检验部门按本标准规定进行检验，生产）应保证每批出」产品均符合本标推求，
8.5如果检验结果中有一项指标不符合本标准要我时，应重新自两倍最的包装单元中采样进行复验，复验结果即使只有-项指标不符合本标推要求，则整批产品为不合格。9标志，包装、运输和贮存
9.1标志
9.1.1食品添加剂dl-酒石酸包装容器上应有牢固明显的标志，内穿包括：产品名称，生产！厂名、厂址、商标、食品漆加剂”字样、本标准编号、卫生许可证号、生产许可证号及生产批号或生产日期、净含宣以及按GB/T191—2008中规定的“怕雨\标志。9.1.2每批出！的食品添加剂dl酒石酸都应附有质量证明书，内容包括：生产」名称、厂止、产品名称、净含量、商标、卫生许可证号、生产许可证号、批号和生产口期、保质期和本标推缩号和产品质量符合本标准的证明，
9.2包装
食品添加剂dl-酒石酸采用食品级案乙烯袋，外套双层牛皮纸袋或编织包装。每袋净含量25kg也可根据用户要求的规格逃行包装。9.3运输
食品蒸加剂dlL-酒石酸运输时严防淋，应轻拿，轻放，搬运时防止损坏包装，不得与有毒、有害、有异味及其他有污染可能的物质混装、混运，5
GB15358—2008
9, 4存
食品添加剂1酒石酸应贮存于阴凉干燥的专用库房内，不得与有萨、有害、有异味及其他有污染可能的物质混贮。不能露大堆放，不能与有群、有害物品浪。保质期
在符合本标准包装,运输和贮存的条件下，自生产之门起，食品添加剂d1-酒石酸的保质期为24个月。逾期可重新检验，检验结果符合本标准要求时产品仍可使用，GB 15358-2008
中华人民共
国家标准
食品添加剂dt-酒石酸
GH 153582008
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2008年11月第-版
2008年11月第一次印刷
书号：155066：1-34170
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