本标准于１９９２年１１月首次发布。本标准与《日本食品添加物公定书》第七版(１９９９)“山梨酸钾”(日文版)的一致性程度为非等效。本标准规定了食品添加剂山梨酸钾的要求、试验方法、检验规则、包装、标志、贮存和运输。本标准适用于以山梨酸和碳酸钾(或氢氧化钾)用水为溶剂反应制得的食品添加剂山梨酸钾的生产、检验和销售。该产品在食品加工中用作食品防腐剂。 本标准代替ＧＢ１３７３６—１９９２《食品添加剂 山梨酸钾》。本标准与ＧＢ１３７３６—１９９２相比主要变化如下：———外观由白色或微黄色结晶粉末(鳞片状或颗粒状)修改为白色或类白色粉末或颗粒(１９９２版的３．１，本版的４．１)；———山梨酸钾(以Ｃ６Ｈ７ＫＯ２ 计)(以干基计)的质量分数由９８％～１０２％修改为９８％～１０１％(１９９２版的３．２，本版的４．２)；———增设了铅含量项目(见４．２)；———鉴别试验中增加对样品溶液进行紫外分光光度的测定(见５．４．４．３)；———山梨酸钾含量测定方法的终点“由紫色变蓝色为终点”改为“由紫色变蓝绿色为终点”(见５．５．３．１)；———取消了山梨酸钾含量测定的第二法：双相滴定法(１９９２版的４．２．２)；———澄清度试验测定方法中的标准比色溶液进行了稀释，提高了对澄清度的要求(１９９２版的４．３，本版的５．６)；———修改了醛含量的试验方法(１９９２版的４．８，本版的５．１１)；———增加所有项目均为型式检验项目，其中山梨酸钾的质量分数、澄清度试验、游离碱试验、干燥减量的质量分数、氯化物的质量分数、硫酸盐(以ＳＯ４ 计)的质量分数、醛(以ＨＣＨＯ 计)的质量分数为出厂检验项目的规定(见６．２)；———保质期由一年修改为１８个月(１９９２版的６．４，本版的７．５)。 GB 13736-2008 食品添加剂 山梨酸钾 GB13736-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67,220. 20
中华人民共和国国家标准
GB 137362008
代替GB13736—1992
食品添加剂
山梨酸钾
Food additive-Potassium sorbate2008-06-25发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
数码防促
2009-01-01实施
本标准第 4章和7. 1为强制性的,其余为推荐性的。GB13736—2008
本标准与“日本食品添加物公定书》第七版（1999）\山梨酸钾\（日文版）的-致性程度为非等效，本标准代替GB137361992食品添加剂山梨酸钾本标准与GB13736-1992相比主要变化如下：外观由白色或微黄色结晶粉末（麟片状或颗粒状）修改为白色或类白色粉末或颗粒（1992版的3.1,本版的4.1)：
川梨酸钾(以CH,KO,计)(以干基计)的质量分数由98头～102%修改为98%～101%(1992版的 3. 2,本版的 4. 2) ;
增设广铅含董项日（4.2)；
鉴别试验巾增加对释品溶液进紫外分光光度的测定（见5.4.4.3）：山梨酸钾含量测定方法的终点“由紫色变蓝色为终点”改为“的紫色变蓝绿色为终点”（见5. 5. 3. 1) :
取消了山梨酸钾含量测定的第二法：双相滴定法（1992版的1,2.2)；没清度试验测定方法中的标准比色游液进行了稀释，提高了对登清度的要求（1992版的1.3本版的5.6）
修改「醛含量的试验方滤（1992版的4.8,本版的5.11）：增加所有项日均为型式检验项日，其中山梨酸钾的质量分数、澄清度试验、游离碱试验，十媒减量的质量分数、氧化物的质量分数、硫酸盐（以S()，计)的质量分数，醛(以HCHO计)的质量分数为山厂检验项日的规定（见6.2)；保质期巾年修改为18个片（1992版的6.4,本版的7.5）。木标准由中国石油和化学L业协会提出。本标准由全国化学标准化技术委员会有机分会（SAC/TC63/SC:2)和全国食品添加剂标准化技术委员会(SAC/TCI)归口。
本标准起草剪位：南通醋酸化工股份有限公司、盐城美品化工有限公司。本标准参加起草单位：山东瑞普生化有限公司，宁波土龙集函有限公司、临沂先锋科技有限公司。本标准主耍起草人：背锦芳、刘芳郭强。本标准于1992年11月首次发布。1范围
食品添加剂
山梨酸钾
GB 13736--2008
本标准规定了食品添加剂山梨酸钾的要求.试验方法、检验规则、包装,标志、贮存和运输。本标准适用于以山梨酸和碳酸钾或氢氧化钾)用水为溶剂这应制得的食品漆加剂山梨酸钾的牛产检验和销售。该产品在食品加工中用作食品防腐剂。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注口斯的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内穿）或修订版均不适用于本标准·然而，被刷根据本标催达成协议的各方研究是否可使用这些义件的最新版本。凡是不注口期的引用文件,其最新版本适用于本标准。G/T192008包装储运图示标志（JSO780：1997.M0TD)GB/［ 601-2002
GB/T 602—2002
GB/T 603- 2002
GB/T 605-2006
化学试剂，标推滴定溶凝的制备化学试剂
化学试剂
化学诚剂
杂质测定用标准辫的制备（ISO6353-L：1982，NEQ）试验方法中所用制剂及制品的制备（[S0)6353-1：1982NEQ)色度测定遍用方法
食品中铅的测定
GB/T 5009,12—2003
GB/T 5009.74—2003
食品添加剂中重金属限量试验
GB/5009.752003
食品添加剂中铅的测定
GB/1 5009.76—2003
食品添加剂中种的测定
GB/T6678—2003化工产品采样总则GB/T6679固体化工产品采样通则GB/T6682—2008分析实验室用水规格和试验方法（ISO3696:1987,M(D）HG/T3474—2000化学试剂三氯化铁3化学名称，分子式、结构式和相对分子质量化学名称：反，反-2,4-已二烯酸钾分子式:C,H,KO2
结构式:CH,CH=CHCH-CHCOOK
相对分子质量：150.22（按2007年国标相对原了质量）4要求
4.1外观白色或类白色粉未或颗粒。4.2食品添剂山裂酸钾应符合表1所示的技术要求。表1技术要求
山梁酸(以C.H,KO:计）（以干基计),u/%澄清度试验
98. 0--101. 0www.bzxz.net
道过试验
G113736—2008
游离减试验
干燥减量,w/%
氯化物(以 CI 计),w/%
疏酸盐(以S0, 计),u/%
醛(以HCHO计）,/%
重金属（以Pb计）w/（mg/kg）
砷(以As计)e/(mg/kg)
钻(J\b)w/(mg/kg)
试验方法
试验方法规定的
一般规定
除非另有说目
试验方法中所
GB/T 601—2002
5.3外观的测定
日测法。
鉴别试验
5.4. 1. 1
5. 4. 1.2
5.4. 1. 3
表1（续）
通过试验
式验过程可能导致危险情况操作者应采取适当的委全和方护措施。在分析中仅使用确认为办析纯的试剂和品T6682一1992中规定的三级水。雅流定溶液
杂质测定用标准落液制刻及制品，在没有注明其他要求时，均按国
T602-2002#GB/503
2002内规定制备
的有酸氢钠皮应生成难潜于
山梨酸钾
乙醇的酒石酸钾胃色沉淀：
换美生加成皮应而便溴的棕黄色消失山梨酸钾
在紫外光区有
山梨酸钾中
本海和基团
特在吸收
5. 4. 2. 4
无水乙醇：
盐酸溶液：（1+3）
酒石酸氢钠饱和溶液
溴饱和溶液；
盐酸溶液：(9+1000)。
紫外分光光度仪。
5.4.4鉴别步骤
5. 4. 4. 1 称收 1 g实验室样品,精确至 0. 1 g,溶于 100 rnL水中,在 5 mL 该样品溶液中加人 5 imL饱和酒石氢溶液和5 ml.无水艺醇，擦勾，有白色透明的沉淀物生成。5. 4.4.2 称取 1 g 实验案样品,精确至 0. 01 g,溶于 100 mL水,在 10 mL 该样品溶液中,加丙酮1mL,滴加盐酸溶波(5.4.2.2)使成弱酸性后,加溴溶激2滴摇勾时.滨的颜色应消失。5. 4. 4. 3称取 5C rng实验室样品,精确至 0. 1 rng,溶于水,稀释至250.0 mL,吸取 2. 0 imL 1述溶液，用盐酸溶液(5. 4.2. 5)稀释至 200. 0 mL,在230 nI~350 nm进行分光光度测定,此溶液应在261 nml上2nm处有最大吸收，最大吸收处的比吸光度应为1650-~1900。2
5.5山梨酸钾(以 C,H,KO 计)含量的测定5.5.1方法提要
GB 13736—2008
十燥试样以冰乙酸为剂，乙酸酐为助溶剂，以结晶紫为指小剂,用高氯酸标准滴定溶液滴定，根据消耗高氯酸标催滴定溶液的体积计筐山梨酸钾含量5.5.2试剂
5. 5. 2. 1 冰乙酸;
5.5.2.2乙酸酐；
5. 5. 2. 3
5. 5. 2. 4
高氯酸标准滴定溶液：c(HIO)=0.1mol/L;结晶紫指示液：5g/L
5.5.3分析步骤
5.5.3.1称取约0.2g7
桌物A，精确至0.0002g，置于已效有48L冰乙酸和2㎡L乙酸研闪250 mL碘量瓶中，温基便或液。冷却至室温，加2滴结晶紫指示液用高衰酸标准滴定溶液滴定至溶液出紫色变为蓝绿信
在测定的同时按与测定相同的步骤，对不加试料面使用相同数量的误剂溶液做空白试验。5. 5. 3. 2
5.5.4结果计算
山梨酸钾（0干基计）的质量分数匙式中：
值以%表力
接式（1）请算：
(V--V.0/1 000-M
试料消程高氧酸标准滴定咨液（5.5.2.3）体积的数值·单单位为毫升（ml.)
空自生消耗高氣度标唯商定
藏（5.5
值，单位为至升（）；
体根的数
高算酸标准滴定溶液裁度的准确数值单位为摩尔理升（mol/L)：试料高的数值，单位为克（各
山型师的摩尔质最的数宜，单位为克年摩尔（#moM
(M-150.2))
计算结果表示司小数点后
取两次平行测定车
5. 6 澄清度试验
5.6.1试剂
5. 6. 1. 1
5. 6. 1. 2
5. 6. 1. 4
果的算术
盐酸溶液：21→
测定结果的绝对差值不大于0.2%。氧化钴（CoClz·611O）：氯化铝的质量分数按6B/T605-2006进行测定：氟化铁（FeCl，·6H,0)：氧化铁的质量分数按HG/T471一2000进行测定；氢化钻标没原液：称取已测定质量分数的氯化站用盐酸溶液溶解并稀释，使之为：mI.溶液中含 59.5 mg氮化钻;
5.6.1.5氧化嵌标准原液：称坡已测定质单分数的氯化铁用盐酸溶液溶解并稀释,使之为：1mL溶液中含15mg氧化铁；
5. 6. 1. 6 标准比色原液:取氯化钻标准原液 6 mL 和氯化铁标准原液 24 mI. 于 100 rnL 容量瓶中,用盐酸溶液稀释至100ml.1
5.6.1.7标准比色溶液：坡 12.5 mL标准比色原液于100 ml.量瓶中,用盐酸溶液稀释至 100 mL,混合均句。
5.6.2分析步骤
称 0.2 s实验室样品,精确至 0.01 g,置于10 mL 比色管中,加 5. 0 mL 水溶解,作为试验溶液：3
GH 13736—2008
联(5！0.02)mL标推比色落液置丁另一！10 mL比色管，在无阳光直射情况下轴向及侧向观察,试验溶液的颜色不得于标雅比色溶液的颜色。5.7游离碱试验
5.7.1方法提要
以酚献为指示剂，用规定鼠的硫酸标准滴定溶液中和，5.7.2试剂
5.7.2.1硫酸标准滴定溶液：c(1/211,S0,)=0.100mnt/L5.7.2.2酚酸指示液：10g/L
5.7.3分析步骤
称坡1.0g实验窄样品，精确至0.01g，漆于约20ml.无二氧化碳的水，加2滴酚敲指示游液显红色，加硫酸标推滴定溶液0.40mL，摇勾，红色应消失。5.8干燥减量的测定
5. 8. 1方法提要
测量在一定源度下样品中的可摔发性物质的排出量。5. 8.2分析步骤
称取2g～3名实验室样品，精确至0.0002g,置于预先在(105上2)℃干燥至质量恒定的称瓶中，铺成5mm以下的层。在（105土2)℃的恒温干燥箱巾干燥3h，置于下燥器中冷却30min称量，保留干爆物A用于山架酸钾含量的测定。5. 8. 3结果计算
干燥量的质量分数W，数值以%表示，按式(2)计算：E
式中：
m-ml×100
-干燥前试料的质量的数值，单位为克（岛)：n:干燥后试料的质量的数值,单位为克(g)（22
取谢次平行测定结果的算术平均值为测定结果。两次平行测定结果的绝对差值不大下0.1%。5. 9 氟化物(以 CI 计)含量的测定5.9. 1 方法提要
氮化物和硝酸银在酸性（硝酸）溶液中生成氯化银白色沉淀。将样品溶于水，在酸性条件下，加人硝酸银产生白色深浊，与标准比独溶液进行化较,做限量试验。5.9.2试剂
5.9.2. 1硝酸落液:1+10;
5.9.2.2硝酸银溶液:17 g/L;
5.9.2.3氧化物(C1)标准溶液:0.18 mg/ml,5. 9. 3 分析步骤
称取实验室样品,精确至0.01 g,加水约30 mL溶解,边搅拌边加硝酸溶液11 mL,过滤,水洗，合并洗液科滤液置于100 mL比色管中，加水至50 ml.为试验溶液。另敢-只比色管,加人(1士0.02）mL象化物（C1标准溶液，加30的L水，奶6L硝酸溶液及水配50mL为标准比浊溶液分别于谢比色管中加人1mL硝酸银溶液,充分泥匀,避开门光直射,放置5min,在黑色背景下侧面或轴向进行观察，试验溶液的浊度不得人于标准比浊落液的独度。4
5、10硫酸盐(以SO计)含量的测定5.10.1原理
GB13736—2008
疏酸盐和化钡在酸性(盐酸)溶液中，生成硫酸钡白色沉淀，与标避比浊溶液进行比较，做限量试验。
5.10.2试剂
5.10.2.1盐酸溶液：1十4：
5.10.2.2氯化钡溶液：50g/1.;
5.10.2.3硫酸盐(S0,)标难液.0.19m/mL。5.10.3分析步骤
称取实验室样品 0. 5,精确至 0. 01 ：加水约 30 mL溶解,边缆拌边加盐酸溶液 3 mL,过滤,水洗含并洗液和滤液于100mL比色管中,加水至50mL,作为试验溶液。段 1. 0 mL硫酸盐(S0),)标准溶液于另 支 100 mL 比色臂r,加 1 mL 盐酸溶液,加水至50 mL，作为标准比浊溶液。
同时间试验溶液和标准比浊溶被中各如:5 ml.氧化钢溶液，故置10 min后观察，试验溶液的独度不得大于标准比浊溶液的浊度。
5.11醛含量的测定
5.11.1原理
甲醛与品红亚硫酸起加成反应，巾于重排的结果，恢复醒型结构的紫红色物质，与标准比色溶液进行比较，做限量试验，
5.11.2试剂
5. 11.2. 1异丙醇;
5.11.2.2盐酸溶液：(9+100)；
5.11.2.3中醛标推溶液：0.1mg/ml5.11.2.4品红-业硫酸溶液：将0.2 碱性品红溶解于120 mT.热水巾，加人20 ml.新鲜配制的100g/L亚硫酸钠（NaSO·7HO)液及2ml.盐酸，移人三角瓶中，用棉花团塞住瓶口，置于暗处，隔凡后装人棕色瓶中。
5.11.3测定步骤
称攻实验室样品 1 g,精确至 0. 01 g,溶于 0 ml 异丙醇及 30 mL水中,用盐酸猝液调整 pH 至 4用精密试纸检验2转移至100mL容串瓶中，用水稀释至刻度。取上述溶羧10mL置于50mL比色管IJl,取 1. 0 mL 中醛标准溶液,4 mL异丙醇和5 mL水注人另 ---50 mL 比色管中。然后分别于两比色管中加人1 mL品红-亚硫酸溶液：摇勾，放置30 min后进行目视比色，试验溶液所呈的红色不得深于标准比色溶液。
5.12重金属(以Pb计)含量的测定按GB/T5009.74一2003进行测定。按干法消解法处理样品。测定时量取20.0mL诚样液（相当于:2. 0 g实验案样品）,量取 2. 0 ml. 铅标准落液(相当于20. 0 μg Pb)制备铅限量标准液。5. 13碑(以As计)含量的测定
按GB/T 5009.76一2003种斑法进行。按“湿法消解”法处理样品，测定时量取10.0 mI.试样液(相当] 1. 0 g实验室样品),量取 3,0 ml.砷标准溶液(相当于3 μgAs)比较：5.14铅(Pb)含量的测定
5.14.1比色法（仲裁法)
按GB/T5009.75-2003进行测定。按“十法消解\法处理样品。临用前，将1mg/rml的铅标准落液稀释成5 μg/ml.的铅标准溶液。测定时吸取(25士0.02)ml.试样溶液（相当于2.5 g实验室样品)及(1±0.02）InL铅标准溶液（相当于5μgPb），分别置于125IL分液漏斗中，铅标准溶液中加1%硝酸至 25 mL.
GB 13736-27008
5.14.2原子吸收光谱法
按GB/T5009.12—2003进行测定。诚样处理按GB/T500S.75—2003进行。按“千法消解”法处耳样品。采用石墨炉原子吸收光谱法口，可视样品情况物试样液进行适当的稀释。6检验规则
6.1本产品的生产企业应保证出厂产品均符合本标准规定的要求，本产品应山4产企业的质量监督部门按本标准进行检验，合格后方可出！，并附有产品合格证。6.2产品检验
产品检验分出厂检验和型式检验。6.2.1出厂检验
表1中的山梨酸钾的质分数、澄清度试验、游离臧诚验、干燥减量的质量分数、氯化物的质量分数，硫酸盐（以SOA计)的质量分数，醛（以HCHO计)的质量分数为出厂检验项日。应逐批进行检验：6.2.2型式检验
型式检验项目为本标推第4章全部项日，有下列情说之一时应进行型式检验：a）新产品投产鉴定时；
b）原材料、工艺、设备有较大改变，可能影响品性能时；停产二个月以「，重新恢复生产时；c
d）止常性产每两个月至少进行次，）出」俭验结果与上饮型式检验有较大差异；合同规定。
6.3采样方法
按GB/T6678-2003巾7.6.1的规定确定来样单元数，按G13/T6679的规定进行采样。将取到的样品充分混勾，用四分法缩分约200名装人洁净、干燥，具有密闭性和避光性的样品瓶（或样品袋)内：瓶(袋)上贴上标符注明：生产厂名称、产品名称、批号、驭样日期。一瓶(袋)由检验部门进行检验，一瓶（袋密过保存18个月备查。
6.4，判定规购
若检验结果有一项指标不符合本标准要求时·成重新从该批样品中抽取两倍取样量的样品，进行复验，重新检验结果仍有项不符合本标准要求时，则判该批产品不合格。7标志、包装、贮存和运输
7.1标志
7.1.1食品添加剂山梨酸钾包装容器上应有牢固明显的标志，内容包括：产品名称，生产厂厂名、厂址、商标，“食品添加剂\字样，本标准编号、卫生诈可证号生产诈可证编号及其标志、生产批号或生产口期、净含量以及按GB/T191一2008中规定的“拍雨”标志，7.1.2每挑出」‘的食品添加剂山梨酸钾都应附有质量证明书，内容包括：产品名称生产厂」名、厂址、商标、“食品添加剂”学样、卫生许可证号，生产许叮证编，牛产批号变生产期、净含或、保质期，产品质量符合本标准的证明和本标准编号。7.2包装
食品添加剂山梨酸郎采用符合食品卫生要求的材料进行包装，每袋净含量和每箱（桶）净含量可根据用户要求的规格进行包装，
7.3运输
食品添加剂山梨酸钾在运摘中应有遮盖物，防止日嗮雨淋，运输工具应保持干净，搬运时防止损坏包装，不得与有辑，有害、有异味及其他有污染可能的物质混製、混运6
7. 4购存
GB137362008
食品添加剂山型酸钾应吧存丁阴凉、下燥、通风的仓诈内，防正日光直射，远离热源，不得与有萨、有害、有异味及其他有污染可能的物质混存。7.5保质期
在符合本标准包装，运输和贮存的条件下，自生产之日起，食品添加剂山塑酸钾保质期为18个月。包装拆封后,应密封保存或尽快使用。GB 13736-2008
中华人民共和国
国家标雅
食品添加剂山梨酸钾
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2008年11月第版
印张 0. 75字数15 干字
2008年11小第一次印刷
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