本标准规定了食品添加剂碳酸氢铵的要求，试验方法，检验规则，标志、标签，包装、运输、贮存。 本标准适用于以氨水吸收二氧化碳制得的食品添加剂碳酸氢铵。该产品在食品加工中作膨松剂。 本标准代替ＧＢ１８８８—１９９８《食品添加剂 碳酸氢铵》。本标准与ＧＢ１８８８—１９９８的主要技术差异如下：———总碱量指标作了适当调整(１９９８年版３．２，本版４．３)；———删除了灼烧残渣含量，增加了不挥发物含量(１９９８年版３．２，本版４．３)。 GB 1888-2008 食品添加剂 碳酸氢铵 GB1888-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67. 220. 20
中华人民共和国国家标准
GB 18882008
代替 GB 1888—1998
食品添加剂
碳酸氢铵
Food additive-Ammomium bicarbomate2008-06-25发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-01-01实施
本标准的第4章和第7章为强制性，其余为推荐性。CB1888-—2008bZxz.net
本标雄与《美国食品化学法典》_FCC（V）：2004《碳酸氨铵》的一致性程度为非等效：本标准代替GB1888-1998《食品添加剂碳酸氛铵》。本标准与 GB 1888—1998 的主要技术差异如 F总碱量指标作了适当调整（1998年版3.2,本版4.3)；删除了灼烧线渣含量，增卵了不挥发物含量（1998年版3.2，本版4.3），本标准的附录A是规范性附录。
本标准由中园石油和化学工业协会提出。本标准山全国化学标雅化技术委员会无机化T.分公（SAC/TC63/SC1)和食品添加剂标准化技术委员会(SAC/1C11)共同归口。
本标准起草单位：天津化工研究设计院、人化集团有限贡任公司。本标准主要起草人：郭风鑫、闫成华,王福航、正宏，本标准所代替标准的历次版本发布情况：-GB 1888—1980.GR 1888
31989、GR1888
1998。
1范围
食品添加剂
碳酸氢铵
GB 1888-2008
本标推规定了食品添剂碳酸氢炫的雾求，试验方法，途验规，标志、标签，包装、运翰、忙荐本标推适用丁以氨水吸收二氧化碳制得的食品加剂碳酸氢铵，该产品在食品而工中作膨松剂。2规范性引用文件
下列文件的条款通过本标推中引用而成为本标雅的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版本均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/1912008包装储运图示标志(IS0780：1997,MOD)GB/T5009.742003食品添加剂中金属限量试验GB/T5009.76—2003食品添加剂中砷的测定GB/T6678化工产品采样总则
GB/T6682—2008分析实验室用水规格和试验方法(IS03696—1987，MOD)HG/T3696.1无机化工产品化学分析用标准滴定溶液的制备HG/T3696.2无机化1.产品化学分析用杂质标推溶液的制备HG/T3696.3无机化工产品化学分析用制剂及制品的制备3分子式,分子量
分子式:NH,HCO:
相对分了质量：79.06（按2007年国际相对原子质量）4要求
4.1外观：白色粉状结品
4.2食品添加剂碳酸氢铵不允许添加磺酸盐类防结块剂。4.3食品添加剂碳酸氛铵应符合表1要求。表１要求
总破量(以 NH,HCO)),w/%
氯化物(以计),/%
硫的化合物(以SO,计),z/%
不挥发物，ZE/%
砷(A),20/%
重金屑(以Pb计),/%
添加防结块剂产品的不挥发物指标为不人于0.55%，指
99.2--100.5
GB 1888—2008
5试验方法
5.1安金提示
本试验方法中使用的部分试剂具有蚀性，操作者须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。使用易燃品时，严禁使用明火加热：5.2一般规定
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂利GB/T 66822008中规定的三级水，试验中所需标谁滴定溶液、杂质标溶液、制剂及制品，在没有注明其他妄求时，均按HG/T 3696.1,HG/T 3696.2、HG/T 3696.3的规定制备。5.3外观判别
在自然光下用目视法判定外观。5.4鉴别试验
5.4.1试剂
5.4.1.1盐酸溶液：1-1；
5.4.1.2氢氧化钠溶液：20g/T.
5.4.1.3氢氧化钙溶液:3/L;
称取 3 g氢氧化钙,置于试剂瓶中,加1 000 mL水,盖上瓶塞,用力振摇后,放置1 h，用时瑕上层清液。
5.4.2鉴别方法
5.4.2.1碳氢盐的鉴定
试样中加人盐酸溶液即泡沸产生气体。此气体入氢氧化钙落液中先生成白色沉淀，继续气变成清液。
5,4.2.2铵的鉴定
试样中加入氢氧化钠溶液，释放出有刺激味的气体，该气体可使湿润的石总试纸变蓝。5.5磺酸盐类防结块剂的定性鉴定按附录A的方法鉴定。
5.6总碱量的测定
5.6.1方法提要
试样中加人过量硫酸标准滴定溶液,在指示剂存在下,用氢氧化钠标准滴定溶液返滴定。5.6.2试剂
5.6.2.1硫酸标滴定溶液：c(号H,SO4)~0.5 mol/L;5.6.2.2氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)0.5mol/L；5.6.2.3甲基红-亚甲基监混合指示液称取 0. 1 g 甲基红溶下 50 mL. 体积分数为 95%Z1醇中,再加人 0. 05 亚甲基蓝,溶解后用 95%Z醇稀释至100mL,混匀。
5.6.3分析步骤
用称量瓶逆速称瑕药1试样，精确至0.0002名。立即用水洗预先盛有50.00硫酸标谁滴定溶液的250ml锥瓶中，摇动锥形瓶使试样反虚完全。加熬煮部赶出二氧化碳，冷却后加人（3～4）滴中基红-亚中基蓝混合指示液，用氨氧化钠标准滴定溶液滴定全溶液呈灰色即为终点，5.6.4结果计算
总碱景以碳酸氢铵(NH,HCO)质量分数计，数值以%表示，按式（1)计算：2
武中：
(V.c-V2Cg)M
m×1000
V——加入硫酸标谁滴定溶液的体积的数值，单位为旁升（mL）：硫酸标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为辨尔升（icl/I.）；C
V一一滴定所消耗氢氧化钠标推滴定溶液的体积的数值，单位为案升（mL）g..-…-氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L)；m——试料质量的数值,单位为克(g);GB1888-2008
M碳酸氢铵（NH，HCO,）摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol)（M-79.06），敢平行测定结果的算术乎跑危为测定结果，两次平行测定绪果的绝对差估不大于0.3%5.了氯化物含量的测定
5.7.1方法提要
在酸性介质中加人过量硝酸银溶被，与氯离子生成色氯化银总浮液，与标准比浊溶液比较。5.7.2试剂
5.7.2.1质最分数为30%过氧化氢；5.7.2.2硝酸溶液：1+5；
5.7.2.3硝酸银溶液：17g/L；
5.7.2.4碳酸液：25/L
5.7.2.5氯化物标准溶液：lml.液含氯(Cl)0.1mg。5.7.3仪器、设备
5.7.3.1瓷蒸发血：100mL；
5.7.3.2高温炉:能控制温度在575C土25C，5.7.4分析步
称取(2.00士0.01)g试样，置于凳蒸发而币，奶30 mL水辫解，0.4 mI.碳酸钠溶液和1 mL30%过氧化氢，缓慢蒸发牟于，置于575℃±25℃高温炉中,灼烧40 min,冷却。用30mL～10 mL水将试样落解并转移牟50mL的比色管中，必要时过滤。调整溶液体积约10mL，加人5mL硝骏落液和1mL碟酸银溶液，用水稀至50mI，摇勾，放置5min底进行比融。其泌度不得过标准比独溶液产生的独度
标准比独溶液是取0.6 mL氧化物标推溶液置于50 mL比色管中,以下从“调整溶液体积约10 mL·\开始，与试样同时同样处理。5. 8硫的化合物含量的测定
5.8.1方法提要
在试样中加入过氧化氛，使试样中的各种含硫离子转变为硫酸根离子，在酸性介质中钡离子与硫酸根离子生成白色硫酸钡悬浮微粒，与标准比独溶液比较。5.8.2试剂
5.8.2.1质量分数为30%过氧化氢；5.8.2.2盐酸溶液：1+1；
5.8.2.3碳酸钠溶液:25 g/L;
5.8.2.4氯化钡液;50 g/I.9
5.8.2.5硫酸盐标准落液：1ml.溶液含硫酸根（SO,)0.1mg。5.8.3仪器、设备
5. 8.3. 1 瓷蒸发血: 100 mL;
5.8.3.2高温炉：能控制温度在575℃土25 ℃。3
CB 1888—2008
5.8.4分析步骤
称取(4.0010.01)g 试样,置于瓷蒸发血中,加 40 mL水溶解。加 0.4 mL 碳羧钠溶液和 1 mL30%的过氧化氢,缓慢蒸发至「。置于575℃土25℃高温炉巾,灼烧401nin,冷却。用 30 ml.～40mL水将试样溶解并转移至 50 mL的比色管中,必要时过滤。调整溶液体积约 40 mL,加人 0. 5 mL盐酸溶液和5 mL氯化钡溶液,用水稀释至 5U mI,摇匀,放置 lU min 后逊行比浊。其浊度不得超过标准比独溶产生的浊度。
标推比浊溶液是取 2. 8 mL硫酸盐标推溶液置于 50 mL 比色管中,以下从“调整溶液体积药 40 ml”开始，与试样同时同样处理。5.9不挥发物含量的测定
5.9.1方法提要
试样置于蒸发Ⅲ中，于蒸汽浴上蒸发至十，于电热恒温十燥箱巾干燥至质量恒定后称量不挥发物质量。
5.9.2仪器、设备
5. 9.2. 1 瓷蒸发函:5 mL
5.9.2.2电热恒温干燥箱：能控制温度在105℃～110℃。5.9.3分析步骤
称取约10g试样，精确至0.0002g，置于预先于105℃~-110℃下于燥至质量恒定的瓷蒸发而中，加20mL水,在蒸气浴J蒸发于，置于电热恒温于燥箱中，于105℃C～110℃下于爆至质量恒定，5.9.4结果计算
不挥发物含量以质量分数：计，数值以%表示,按式(2)计算：=m1mz×100
式中．
干燥后不挥物和蒸发血的质量的数值，单位为克（g）：蒸发血的质量的数值,单位为克（g)；rn
mn——试料的质量的数值,单位为克(g)。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.005%。5.10砷含量的测定
称取（1.00士0.01)试样，置于2501nL烧杯中，加501mL水，缓慢加热煮沸，赶尽一氧化磁和氮冷却至室温，加入10 mL盐酸，作为试验液，用移管移取 2.0mL砷标准液[1 mL溶液含砷(As)0.001 mg]作为标准对比溶液，以下按GB/T5009.762003的种斑法进行测定。5.11重金属含量的测定
称坡(5.00二0.01)g试样，置于250mL烧杯中，加50mT.水，缓慢加热煮沸，赶尽二氧化碳和氨。加2 mL 盐酸溶液(.1 1),加热煮沸min,冷却后,血1滴对硝基指示液(1 g/L),滴血氨水溶液(1+9)至溶液恰呈黄色为止。全部移人50 mL比色管中，作为试验溶液。用移液管移收2.5 mL铅标准溶液[1.mL溶含铅(Pbh)0.010 mg]作为标推,以下按(GB/T 5009.742003第6章进行测定。
6检验规则
6.1本标准规定的所有六项指标为出厂检验项目，应逐批检验，6.2生产企业用相向材料，基本相同的生产条件，连续生产或同一班组生产的食品添加剂碳峻氢铵为一批。食品添加剂碳酸氢铵每批产品不超过60t。4
G81888—2008
6.3按GB/T6678的规定确定采样单元数，采样时，将采样器自包装袋的上方斜插入至料层深度的3/4处采样。将采得的样品混勾后，按四分法缩分至不少于500g，分装于两个清洁「燥的瓶（袋）中，密封。瓶（袋)上粘贴标签，注明：生产厂名、产品名称，批号、采样日期和采样者姓名。：-瓶(袋)作为实验室样品，另瓶（袋)保存备查，保存时间由生产厂根据实际情况确定。6.4食品添加剂碳酸氢铵应由生产」的质量监督检验部门按照本标推的规定进行检验。生产！应保正每批出的食品添加剂碳羧氛铵都符合本标准的要求。6.5使用单位有权按照本标推的规定对收到的食品添加剂碳酸氢铵迟行验收。验收应在货到之日算起的个月内进行。
6.6检验结果如有-项指标不符合本标准要求时，应重新自两倍量的包装中采样进行复验，复验结果即使只有一项指标不符合本标准的要求时，则整批产品为不合格。7标态、标签
7.1食品添加剂碳酸氢铵包装上应有牢固清晰的标志，内容包括：生产厂名、厂址、产品名称、“食品添加剂字样、净含量、批号或生产口期、保质期、卫生许可证编号、生产许可证缩皮标志、本标准编学及GB/T191一2008中规定的“怕晒\和“怕雨”标志。添加防结块剂的产品，应注明：“含防结块剂\字样。7.2每批出厂的产品都应附有质量证明书，内容包括：生产厂名、！址、产品名称、“食品添加剂”字样、净含景、批号或生产月期、保质期，卫生许可证编号、生产许可证编号和标志，产品质量符合本标摊的证明和本标准编号。凡添加防结块剂的产品应注明“含防结块剂”字样。8包装运输、购存
8.1食品添加剂碳酸氨铵内包装采用食品用聚乙烯塑料薄膜袋。外包装采用塑料编织袋。每袋净含量25kg，也可根据用户要求的规格逃行包装。8.2食品添加剂碳酸氢铵的包装内袋采用尼龙绳两次扎紧，或用与其相当的其他方式封口；外袋用细尼龙线或其他质量相当的线缝几。缝线整齐，针距均勾。无漏缝和跳线现象。8.3食品添川剂碳酸氨铵在运输过程中应有谚盖物，防止雨淋、受。不得与有毒有害物品混运。8.4食品添加剂碳酸氛铵应贮存在阴凉干燥处，防止雨琳、受。不得与有毒有害物品混爬，8.5食品添加剂碳酸氢铵在符合本标准包装运输和贮存的条件下，自生产之月起保质期为二年。逾期检验合格，乃可继续使用。
GB 1888—2008
A.1方法提要
附录A
（规范性附录）
食品添加剂碳酸氢铵产品中磺酸盐类防结块剂的定性鉴定碳酸氧氢铵中加人的断结块剂一般为两类，一类为物油脂肪酸：一类为碟膜酸盐类，两葵断结块剂均属阴离了表面活性剂。磺酸盐类为有害随结块剂，它与阳离子染料业甲蓝作用，生成蓝色的离子化合物，并能被1,2-二氯乙烷萃取，该反应对磺酸盐类表面活性剂为特效反应。植物油脂肪酸对该反应的扰叫通理水溶液反选消除。有机相经水洗漆后若仍存在蓝负，证明样品中存在横酸盐类防结块剂，若无蓝色，证明样品不含磺酸盐炎防结块剂。A.2试剂
A.2.11,2-二氯乙烷；
A.2.2业甲基蓝溶液
称取0.03g业中基蓝，置于250mL烧杯中，加入50mL水，6.8mL硫酸，50g二水合磷酸二氢钠，用水溶解后转移至1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度。A.2.3洗涤液
称取50g二水合磷酸一氢钠，置于500nL烧杯中，加水溶解，缓慢加入6.BmL硫酸，用水稀释至1 000 In...
A.3仪器.设备
A.3.1分液漏斗：150mL.
A.4分析步骤
称 10 g试样,精确至0.1 g，置于200 mL烧杯中,用水溶解,转移至 250 rr.容量瓶中,用水稀释至刻度,擦勾，用移薇管移坡25 I试液，置于分液蒲斗币，而10 mL业甲基蓝溶液，25 L1,2-二氯乙烷，振荡2min，静置.分层。将下层有机相放入另分液漏斗中，加50mL洗涤液，振荡2min，静置分层，分出有机相，再用1001mL选涤液分两次洗涤。有机相经洗涤后若仍存在蓝色，证明样品中存在磺酸盐类防结块剂：若无蓝负，证明样品中不含磺酸盐类防绪块剂，6
G8 1888-2008
中华人民共和国
国家标准
食品添加剂碳酸氢铵
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2008年11月第。-版
2008年1.1月第次印别
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