本标准规定了家用烹饪、烧烤及类似用途的便携式电器的性能测试方法。本标准适用于家用烹饪、烧烤及类似用途的便携式电器。本标准定义了用户感兴趣的此类器具的主要性能特性，并规定了测试方法。本标准不涉及产品的安全要求和性能要求。由于时间和测试材料、成分的差异以及实验操作员主观判断的影响，当考虑精确度和可重复性时，利用标准所描述的测试方法在大致相同的时间段内，在同一实验室，由同一操作员使用相同的器具进行试验会比在不同实验室对某一台器具进行试验具有更高的可靠性。本标准不适用于家用的微波炉、电灶、灶台、炉和烤架，也不适用于专门为商用和工业用而设计的器具。 GB/T 23104-2008 家用烹饪、烧烤及类似用途的便携式电器 性能测试方法 GB/T23104-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS97.040.20
中华人民共和国国家标准
GB/T23104—2008/IEC61817:2000家用烹饪、烧烤及类似用途的
便携式电器性能测试方法
Household portable appliances for cooking,grilling and similar use-Methods for measuring performance（IEC61817:2000,IDT)
2008-12-30发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准花管理委员会
2009-09-01实施
GB/T23104—2008/IEC61817:2000前盲
规范性引用文件
术语和定义
测量项目
测量的总条件
尺寸和质量
功能测试
8其他特性…·
附录A（规范性附录）
附录B(规范性附录）
附录C(资料性附录）
附录D(资料性附录）
参考文献
颜色测量装置
色度图表
供应商地址
提供的销售信息
GB/T23104—2008/IEC61817:2000本标准等同采用IEC61817：2000十A1：2004家用烹饪、烧烤及类似用途的便携式电器方法》英文版）。
本标准等同翻译IEC61817：2000十A1：2004。为便于使用，本部分做了下列编辑性修改：一用小数点“”代替用作小数点的号“，”；一删除IEC前言；
—删除7.4.1.3中的注、附录B以及附录C中相关供应商的信息；一将7.4.2.3中的注2改为注，原文笔误。本标准的附录A、B为规范性附录，附录C、D为资料性附录。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46)归口。性能测试
本标准起草单位：慈溪中家电器科技服务有限公司、中国家用电器研究院、宁波凯波集团有限公司。本标准主要起草人：张亚晨、叶孙孟、张迪煊、杜鑫。I
1范围
GB/T23104—2008/IEC61817:2000家用烹饪、烧烤及类似用途的
便携式电器性能测试方法
本标准规定了家用烹饪、烧烤及类似用途的使携式电器的性能测试方法。本标准适用于家用烹饪、烧烤及类似用途的便携式电器，本标准定义了用户感兴趣的此类器具的主要性能特性，并规定了测试方法。本标准不涉及产品的安全要求和性能要求。由于时间和测试材料、成分的差异以及实验操作员主观判断的影响，当考憋精确度和可重复性时，利用标准所描述的测试方法在大致相同的时间段内，在同一实验室，由同一操作员使用相同的器具进行试验会比在不同实验室对某一台器具进行试验具有更高的可靠性。本标准不适用于家用的微波炉、电灶、灶台、炉和烤架，也不适用于专门为商用和工业用而设计的器具。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，跛励根据本标推达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T11186（所有部分）涂膜颜色的测盘方法[eqvISO7724（所有部分)］GB/T20147--2006CIE标准色度观测者（ISO/CIE10527：1991，IDT）ISO/CIE10526：1999CIE标准比色光源CIE15.2：1986比色试验
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
grilling/contactgrilling
烧烤/接触烧烤
通过热辐射的方式烹饪或烤制食物。注1：在接触烧烤的情况下，食物的一面或两面都与加热盘直接接触。注2：在户外进行的烧烤/接触烧烤称为烧烤（barbecuing)，注3：烤架/接触烤架具有熔烤、石烤和烘烤功能，3.2
烘烤roasting
通过干燥热空气对流加热、热辐射或强制热空气方式烹饪或烤制肉类食物。3.3
焙烤toasting
通过热辐射的方式烤制面粉类食物。3.4
烘焙baking
通过干燥热空气对流加热、热辐射或强制热空气方式烹饪或烤制食物（典型的是面粉类食物例如蛋1
GB/T23104—2008/1EC61817.2000糕和面包）。
注：有时食物会膨胀变硬，导致其质量/重量变化。3.5
慢煮simmeringbzxZ.net
将食物浸人液体中，首先煮沸，然后降温，使液体保持在沸点以下，液体有细微的流动。注：慢煮通常用在长时间的杰饪过程中。3.6
蒸steaming
通过沸水产生的蒸汽烹饪食物。3.7
浅层煎炸shallowfrying
使用少许烹饪介质，如动畅油或植物油，通过热传导的方式杰任或烤制食物。3.8
烘制gratinee
通过烤制完成食物的预理，这些食物避常衰盖有面包润或奶酪3.9
干燥dehydratin
通过去除水分使食钱易于保存
注：通过干燥，食物的重量会有相当程度的减少、3.10
煮沸boilin#
将食物放入沸
溶化melting
水溶液中烹饪，或将餐物或液体加热到沸鹰并保持沸腾直荃完成烹饪。通过缓慢加热使固体食物，通常指脂肪、糖或巧克力，溶解为液体3.12
Ppetableappliance
便携式器具
在操作中需要移器具或质量少于18kg的器具。属象软线以及用来将器真与电源软线连接的插件注：便携式器具通常影有
灶hob
含有一个或多个烹饪区戴的或器具的一部分。3.14
cookingzone
烹饪区域
灶的一部分，安装在灶表面供平底锅放置加热的区域3.15
炉盘hotplate
附属于灶表面的部分，它形成了一个烹饪区域。3.16
铸铁炉盘solidhotplate
带有完整的加热单元和封闭表面的炉盘，其表面通常用铸铁制成。3.17
管状炉盘tubularhotplate
表面配有带有管状护套的水平加热单元的固定平面的炉盘。2
glassceramichob
玻璃陶瓷灶
加热单元置于玻璃陶瓷表面之下的灶。3.19
感应烹饪区域
inductioncookingzone
通过涡流方式加热平底锅的烹饪区域。注1：涡流通过线圈产生的电磁场在平底锅底部产生。注2；灶表面可能由玻璃陶瓷制成。3.20
烤架grill
通过热辐射方式加热食物的器具的一部分。3.21
烤箱oven
GB/T23104-2008/1EC61817:2000通过辐射、自然对流、强制空气循环或组合以上加热方式加热食物的器具或一个独立的任区城。3.22
强制空气循环烤箱
ovenwithforcedaircirculation通过循环空气向食物传送热量的烤箱。注：强制空气循环烤箱可能也具备对流烤炉的功能，因此也要配备相应的备用装置和加热单元。3.23
ovenwithcatalyticlining
带有催化涂层的烤箱
通过分解特殊涂层上的沉淀物完成清洁功能的烤箱。3.24
架子shelf
用来支撑食物/容器，允许空气和热辐射自由流通的栅格。3.25
烘烤板bakingsheet
金属、玻璃或其他材料的固体板。4测量项目
尺寸和质量
下列测量需要进行：
整体尺寸（见6.1)；
软线的长度（见6.2)；
一器具的质量（见6.3)；
一烤炉、烘烤板和烧烤格橱/架子的尺寸（见6.4，6.5，6.6）。2功能
下列试验需要进行：
-烧烤/接触烧烤（见7.1)；
—烘烤（见7.2)；
—焙烤（见7.3)；
—烘焙(见7.4)；
—热量分布（见7.5)；
——慢煮（见7.6)；
GB/T23104—2008/IEC61817:2000蒸（见7.7）；
浅层煎炸（见7.8)；
烘制（见7.9)；
干燥（见7.10）；
一煮沸（见7.11）；
一溶化（见7.12)。
4.3其他特性
清洗（见8.1)；
使用说明（见8.2)。
5测量的总条件
除非另有规定，否则应在以规定的条件下进行测量：5.1通则
所用到的装置、配保以发配料的数量应由制造商推荐：如果没有制造商的推荐，使用规定数量。首先挑选指定的配料以保证结集的一致性和可重复性。除非另外说明，差具按照制造南提供的说明工作5.2试验房间
试验在良好通风的房间进行，房环境度为20℃±5℃.5.3环境温度
除非另有规难意温度和所有用具和配料的温度均应保并在2d℃士5℃。5.4电压
试验电压为馨真额定电压士1。
如果器具规宽额定电压范围，则按该器具使用时的供电电压标称值进行试验。5.5仪器
包括热电偶在极激度测量仪器应满定如下要求，温度范围为0℃～10%℃的仪器，其精度为0.5℃；温度范圈～300℃的仪器，其精度为2℃。能量测量仪器精度版
为1%。
5.6器具的位置
器具放置于距墙壁军罗
Acm远的暗黑色木架上
5.7预热
器具初始温度与室温相同但是如果规定需要预热，则要按照使用说明对器具进行预热。如果没有说明，应在温度控制器首次断开后开始进行预热。5.8控制器的设定
控制器设定为试验规定温度。但是，如果由于控制器结构的原因不能达到此温度，则选择与规定温度最接近的温度设置。
5.9设备
当需要混合配料时，可以使用食物搅拌器。该器具在额定电压下工作。6尺寸和质量
6.1整体尺寸
器具的所有尺寸（高度、宽度和深度，如有门应关闭，包括所有的旋钮、手柄等）均应测册，并用mm表示。6.2软线的长度
应测量软线进人器具的人口处与电源插头人口处之间的长度，包括所有的软线护套，用m表示，误4
差为士0.05m。
6.3器具的质量
GB/T23104—2008/IEC61817:2000器具的质量在带有连接好的软线和插头的情况下测量，用kg表示，误差为士1kg。6.4烤炉的内部尺寸
烤炉内部的高度、宽度和深度按图1所示进行测量，用mm表示。一灯泡；
恒温器；
烤架加热器；
一烤箱加热器；
d—上、下内表面或加热器间的可用高度；支架和加热器之间的可用宽度；f一一关闭状态的门的内表面和后表面内侧之间的可用深度。注：带有强制空气循环的烤箱，测量任何保护格，空气管道或器具后部的逆电流器之间的距离作为深度，图1烤箱的内部参数
用以上三个值进行计算得出有效容积，用L表示。GB/T23104-2008/IEC61817:20006.5烘烤板的尺寸
对烘烤板的有效面积进行测量。如果烘烤板不平，则在架子表面上方5mm处进行测量。计算得出表面积，用cm表示，误差为士10cm。6.6烧烤格栅/架子的尺寸
对烧烤格栅/架子的有效宽度和深度进行测量。计算得出表面积，用cm表示，误差为士10cm。7功能测试
7.1烧烤/接触烧烤
本试验的目的是确定烹饪和烘烤肉的均匀程度。注：本试验仅适合做比较试验。7.1.1配料
2.5kg碎肉，脂肪含量为10%~20%。这些肉足够做20个汉堡。
7.1.2程序
用环形模具将碎肉制成重125g，直径75mm的汉堡。将汉堡压缩至高度约为35mm。将这些汉堡均匀地放在烧烤格栅上，两汉堡之间以及汉堡与格栅边缘之间的距离约为15mm。按使用说明中的最大设定值将烤架预热。如果没有说明，将烤架预热5min。对于接触烤架，密连同密封盘（如适用）一起预热。将烤架和烤盘置于烧烤元件下方使用说明中指定的位置。如果没有说明，则将烤架置于烧烤元件下方距汉堡顶端约50mm～75mm处。除非使用说明中另有规定，门要处于开启位置。对于其他烤架，要遵照制造商的说明操作。如具没有说明，则将食物直接置于烹饪表面上或附带的烹任容器里，或接触烤盘附近（如适用）。
将汉堡按使用说明进行烧烤。如果没有说明，一面烤12min～15min后，翻转汉堡，另一面烤10min~15min。
7.1.3评估
将烤架从烤炉中取出，用测温探针对五个汉堡的中心进行温度测量。这五个汉堡分别处于烤架四角及中心位置。计算得到中心温度最大值和最小值之差。测量过程在2min中内完成。每个汉堡的焦黄度按如下方式评估：重度烤焦——A
轻度烤焦——B
中等偏深C
中等偏浅——D
浅色—E
7.2烘烤
本试验的目的是评价大块物体的烹饪均匀度。7.2.1烘烤一块规则形状的食物肉块进行试验的器具应使用完全满足以下规格的长方形容器。-长宽比例为2：1～2.5：1；
一深度：75mm±15mm；
—一所装食物的顶面积：225cm士40cm；—所装食物的高度：45mm士3mm。所装食物的质量通常为900g。如果不满足以上要求，质量可以作适当调整。6
7.2.1.1配料
115g鸡蛋，将蛋清与蛋黄搅拌均匀；800g碎的精牛肉（脂肪含量不超过20%）；2g食盘；
透明膜，以盖住所装物体的上表面。7.2.1.2程序
GB/T23104—2008/IEC61817:2000将鸡蛋、盐和牛肉搅拌在一起。将混合物小心地封装人容器内，避免产生气泡。用另一容器将混合物的表面压平。盖上透明膜，放人冰箱内，在5℃士2℃的条件下放量24h。将冷藏的混合物放人容器中。器具通常配有烘烤容器，如果没有配备，则放入对进行试验的器具来说大小合适的容器中。
按照制造商提供的对这类食物烹饪的说明进行烹饪。如果没有此种说明，则对于强制空气循环烤炉，将温度设定为165℃士10℃，对于自然对流烤炉，温度设定为190℃士10℃。当认为烹饪结束时，将食物从器具中取出。5min后，将食物从容器中取出，并垂直将其切为5等份。
注：猪肉的最终温度应为85℃，牛肉的最终温度应为74℃。7.2.1.3评估
作如下记录：
烹饪时间；
—控制器设定；
一烹饪结果，包括对于过度烹饪/烹饪区域，干焦区域的主观评价。焦黄度按如下方式评估：
重度烤焦-A
轻度烤焦-B
中等偏深C
中等偏浅-D
浅色—E
7.2.2烘烤一块不规则形状的食物-一鸡肉本试验的自的是评价家禽的烘烤和烹饪均匀度。7.2.2.1配料
一只重量为1.5kg士0.25kg，除去内脏，已洗净并干燥过的新鲜肉鸡。7.2.2.2程序
将鸡放入冰箱内，在5℃士2℃的条件下放罩24h。将鸡从冰箱中取出，放人器具配有的烘焰容器中。如果没有配备，则放入对进行试验的器具来说大小合适的容器中。将准备烘炳的容器放人器具，按照制造商提供的对这类食物烹饪的说明进行操作。如果没有此种说明，则对于强俐空气循环烤炉，将温度设定为165℃士10℃，对于自然对流烤炉，温度设定为190℃士10℃。当认为杰饪结束时，关闭加热功能。5min后将食物从器具中取出。记录5个位置的温度。记录的位暨见图2。对于带有电动旋转烤架的器具按制造商的说明操作。注：通常，当鸡胸肉的温度为77℃士2℃，褐色肉的温度为83℃士2℃时，可以认为烹饪结束。7.2.2.3评估
作如下记录：
—5个位置的温度（见图2)；
食物的最低温度；
一烹饪时间；
GB/T23104—2008/IEC61817:2000一控制器设定；
一烹饪结果，包括对于过度烹饪区域，于/焦区域的主观评价；一外皮的颜色和脆度。
焦黄度按如下方式评估：
重度烤焦——A
轻度烤焦——B
中等偏深——C
中等偏浅——D
图2温度记录装置的位置
7.3焙烤
此试验的目的是确定烤架的有效区域。7.3.1程序
采用由工厂制造的普遍适用于烘制的白面包进行试验，要注意确保准备足够多的面包片，并且这些面包是同一批生产的产品。
用于试验的去掉外皮的面包片的厚度要一致，均为12mm土1mm。烤架格要完全被面包覆盖。注：有可能要减少一些面包片以适应烤架格栅。根据使用说明将烤架调到最高设置进行预热。如果没有说明，则预热5min。格栅烤架和烤架盘放在烤架发热元件下部，对应使用说明中所推荐的位暨。如果没有说明，则格概烤架放置于适于烧烤的最高位置，除非在使用说明中有指定的要求，否则门置于散开的位置。当一部分面包产生变色但未烤翻时将烤架格栅移开。如果面包片变小，则移动面包片使其边缘与烤架格栅边缘对齐。
7.3.2评估
采用附录B中的色度表确定在8至14号色度内面包产生变色的区域，这是以cm2为单位来计算的有效烧烤区域，并用烧烤格栅表面积的百分比来表示。7.4烘焙
该试验的目的是为依据烤箱的结构和使用说明来评价其热分布。7.4.1小面包
该试验的目的是为评价烤箱内部的热分布。8
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