本标准规定了奶酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于奶酒的生产、检验与销售。 GB/T 23546-2009 奶酒 GB/T23546-2009 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67. 160. 10
中华人民共和国国家标准
GB/T23546-—-2009
2009-04-14发布
Milk wines
2009-12-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
本标准的附录A、附录B为规范性附录。前言
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。本标准由全国酿酒标准化技术委员会归口。GB/T 23546--2009
本标准起草单位：内蒙古河套酒业集团股份有限公司、中国食品发酵上业研究院、内蒙古自治区酒业协会、内蒙古奶酒研究所、包头龙驹乳业有限责任公司、内蒙古标滩化院。本标雅主要起草人许聪、杨玉珍、郭新光、马飞、郝寻梅、唐芳。-KAONTKAca
1范围
GB/T 23546—2009
本标准规定了奶酒的术语和定义，产品分类，要求、分析方法检验规则和标志，包装、运输、贮存。本标准适用于奶酒的产检验与销售。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标谁的引用而成为本标推的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标雅，然而，鼓励根据本标谁达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志
GB 317白砂糖
化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T 601
GB/T 603
GB2757
GB2758
化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备（GB/T603—2002,ISO6353-1:1982蒸馏酒及配制酒卫生标滩
发酵酒卫生标准
GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682—2008.ISO3696：1987.MOD）GB/T6914生鲜牛乳收购标准
预包装饮料酒标签通则
GB10344
GB 11674
乳清粉卫生标准
GB19301
鲜乳卫生标准
QB/T3782脱盐乳清粉
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令）3术语和定文
下列术语和定义适用于本标准。3.1
奶酒milk wines
以动物乳、乳清或乳清粉等为主要原料，经发酵等工艺酿制而碱的饮料酒。3.2
发酵型奶酒[ermented milk wines以牛奶.乳清或乳清粉等为主要原料，经发酵、过滤、杀菌等工艺酿制面成的发酵酒。注：指牛奶酒。如以马奶或羊奶为主要原料发酵酿制而成的，应称为马娜酒或羊奶辆，并行相应的产品标准。3.3
distilled milk wines
蒸型奶酒
以动物乳、乳清或乳清粉等为主要原料，经发酵、蒸馏等工艺酿制而成的蒸馏酒。1
CB/T 23546--2009
4产品分类
4.1按加T工艺分为发酵型奶酒和蒸馏型奶酒。4.2按含糖量发酵型奶酒分为：1型、半十型、半甜型和甜型。5要求
5.1原辅料要求
5.1.1牛乳应符合GI3/T6911和GB19301的要求。5. 1,2 乳清粉应符合 QB/T 3782 和 GB 11674 的要求。5.1.3白砂糖应符合GB317的要求。5.2感官要求
5.2.1发酵型奶酒
发醉型奶酒的感官要求应符合表1的规定表1发酵型奶酒感宫要求
5.2.2蒸馏型奶酒
干型、半干型
淡黄色或黄缘色,清亮透明。允许有少虽蛋白沉淀具有清雅、纯正的乳香，香气优雅体丰满，舒适，爽口
其有本品典型风格
蒸馏型奶酒的感官要求应符合表2的规定：表2蒸馏型奶酒感官要求
5.3理化要求
5.3.1发酵型奶酒
无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀具有纯正、消雅的乳香与酒香
酒体绵柔.醇和,无异味
具有本品典型风格
发酵型奶酒的理化要求应符合表3的规定，婴
半、甜型
两体醇厚,酸甜协调
表3发酵型奶酒理化要求
酒精度\/（%va1)
总酸(以乳酸诈)/(g/L)
总糖(以葡蒂糖计)/(g/L)
氨基酸态氨/(g/1.)
半干型
15, 1--40, 0
以酒精度标签标示值与实测值之差不得超过+1.0%vol.5.3.2蒸馏型奶酒
蒸馏型奶酒的理化要求应符合表4的规定。2.
-TTTKAONiT KAca-
半甜型
40. 1~70.0
酒精度/%vol)
总酸(以乳酸计)/(g/1.)
总酯(以乙酸乙酯讨)/(g/L)
甲醇b/（g/L）
氨基酸态氨/(g/ L)
表4蒸馏型奶酒理化要求
a酒精度标签标示值与实测值之差不得超过土1.0%vl甲醇按100%乙醇折算
5.4卫生要求
发酵型奶酒的卫生要求应符合GB2758的规定;蒸馏型奶酒的卫生要求应符合GB2757的规定。5.5净含量
按国家质监督检验检疫总局[2005]第75号令执行。6分析方法
19--48
GB/T23546—2009
本标准中所用的水,在未注明其他要求时,应符合 GB/T 6682 的规格。所用试剂,在术注明其他规格时，均指分析纯(AR)。
6.1感官检查
6.1.1酒样的准备
将酒样密码编号，置于水浴中，调温至20℃~25℃。将洁净.干燥的评酒杯对应酒样编号，对号注入酒样约25 ml.
6.1.2外观评价
将注人酒样的评酒杯置于明亮处，举杯齐眉，用眼观察杯中酒的透明度，澄清度以及有无沉淀物等，做好详细记录，
6.1.3香气与口味评价
手握杯柱，慢慢将酒杯置于孔下方，嗅闻其挥发香气，慢慢摇动酒杯，膜闻香气。用手握酒杯腹部2min,摇动后，再膜闻香气。依据述程序，判断是原料香或有其他异香，写出评语。饮入少量酒样(约2mL)于口中，尽最均勾分布于味觉区，仔细品评口感，味及后味，记录口感特征。6.1.4风格评价
依据外观、香气、口味的特征，综合评价酒样的风格及典型性程度，写出评价结论。6.2酒精度
6.2.1原理
试样经过蒸馅，用酒精计测定馏出液中酒精的含量。6.2.2仪器
6.2.2. 1电炉:500 W~~800 W.
6. 2. 2.2冷凝臂:直形。
6.2.2.3酒精计：标准温度20 ℃，分度值为0.5。6.2.2.4温度计:50 ℃,分度值为0. 1 ℃。6.2.2,5量简:100 mL
6,2.3 分析步骤
在约20 ℃时,用容最瓶量取试样 100 mL,全部移入 500 rnL馏瓶中：用 100 mI.水分次洗涤容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加数粒玻璃珠。装上冷凝管，通入冷水，用原100mL容量瓶接收馏出液（外加冰浴）。加热蒸馏，直至收集馏山液体积95 mL时，停止蒸馏。于水浴中冷却至约20℃，用水定3
GB/T 23546--2009
容，摇勾。倒人100m1.量筒中，测最馏出液的温度与酒精度。按测得的实际温度和酒精度标示值，发酵型奶酒查附录A，蒸镭型奶酒查附录B，换算成20时的酒精度，所得结果表示至一位小数。免费标准bzxz.net
6.2.4精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。6. 3总酸、氨基酸态氮
6.3.1原理
氮基酸足两性化合物，分子中的氨基与甲醛反应后尖去碱性，面使羧基呈酸性。用氢氧化钠标准溶液滴定羧，通过氢氧化钠标准溶液消耗的量可以计算出氮基酸态氮的含量。6.3.2试剂和溶液
6.3.2.1甲醛溶液：36%~38%（无缩合沉淀）。6.3.2.2无二氧化碳的水：按GB/T603制备。6.3.2.3氛氧化钠标准滴定溶液（0.1mol/I)：按GB/T601配制和标定。6.3.3仪器
6.3.3. 1酸度计或自动电位滴定仪;精度 0,01 pI。6.3.3.2磁力搅拌器。
6.3.3.3分析天.撼量0.1ng
6.3.4分析步骤
按仪器使用说明书调试和校正酸度计。吸取试样10mL于150ml.烧杯中，加入无二氧化嵌的水50mL。烧杯巾放人磁力搅拌棒，置于电磁搅拌器上，开启搅拌，用氢氧化钠标准滴定溶液（6.3.2.3)滴定，开始时可快速滴加氢氧化钠标准滴定溶液，当滴定至pH=:7.0时，放慢滴定速度，每次加半滴氢氧化钠标准滴定溶液，直至pH=8.20为终点。记录消耗0.1mol/L氢氧化钠标谁滴定溶液的体积(V,)。加人甲醛溶液（6.3.2.1)10mL,继续用氢氧化钠标准滴定溶被滴定至pII=9.20,记录加甲醛后消耗氢氧化钠标推滴定溶液的体积（V2）。同时做空向试验，分别记录不加甲醛溶液及加入甲醛溶液时，空白试验所消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积(V.、V)。6.3.5结果计算
a）试样中总酸含量按式(1)计算：X, =V)Xc×90
V×1 000
式中：
X，试样中总酸的含最,单位为克每升(g/L);X1 000 ..
V一测定试样时，消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mT.);V一一空白试验时，消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL);氢氧化钠标雅滴定辫液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；90
乳酸的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol)[M(CgH,O）.-90=，V.－吸取试样的体积，单位为毫升（nL）。h）试样巾中氨盐酸态氮含量按式(2)计算：X2 = (-)Xex 14 )
V X1 000
式中：
试样巾氨基酸态氮的含量，单位为克每升（L）；X 1 000
V：--加甲醛后，测定试样时消耗氛氧化钠标准滴定溶藏的体积,单位为旁升（mI)V,一一加甲醛厉,空白试验时消耗氢氧化钠标推滴定溶液的体积，单位为毫升(mI.)；c氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mal/I)；11一氮的摩尔质量的数值，单位为克舞摩尔（g/mol)I.M(N)=14l；4
TTKAONTKAca-
（1）
-(2）
V—一吸取试样的体积，单位为毫升(mL)。所得结果表示至一位小数。
6,3.6精密度
GB/T23546—2009
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。6.4总糖
6.4.1廉爱农法
适用于甜型酒和半甜型酒，
6. 4. 1. 1 原理
费林溶液与还原糖共沸，生成氧化亚铜沉淀，以次甲基蓝为指示液，用试样水解液滴定沸腾状态的费林溶液。达到终点时，稍微过量的还原糖将次中基蓝还原成无色为终点，依据试样水解液的消耗体积,计算总糖含量。
6.4.1.2试剂
6.4.1.2.1费林甲液：称取硫酸铜（CuSO-5HO)69.28g.加水溶解并定容垒1000mL。6.4.1.2.2费林Z液：称取酒酸钾钠346名及氢氧化钠100g.加水溶解并定容至1000mL，摇，过滤，备用。
6. 4. 1.2. 3
葡萄糖标准溶液（2.5g/L):称取经103℃~105℃烘干笔恒重的无水葡萄糖2.5g（精确至0.0001g），加水溶解，并加浓盐酸5mL，再用水定容至1000ml。6. 4. 1. 2.4 次甲基蓝指示液(10 g/L):称取次甲基蓝 1. 0 多,加水溶解并定容至 100 mI.。6.4.1.2.5盐酸溶液（6mol/L.）：量取浓盐酸50ml,加水稀释至100ml。6.4.1.2.6甲基红指示液（1g/1.)：称取甲基红0.10，溶于乙醇并稀释至100ml.。6.4.1.2.7氢氧化钠溶液（200g/1.)：称取氢氧化钠20g，用水溶解并稀释至100ml。6.4.1.3仪器
6.4.1.3.1分析天平，感量0.1mg。6.4.1.3.2分析天平：感量0.01g6.4. 1.3.3电炉.300 W-~500 W。6.4.1.4分析步骤
6.4、1.4.1标定费林溶液的预滴定准确吸费林甲、乙液各 5 mL于250 mL锥形瓶中,加水 30 mL,混合后置于电炉上加热至沸腾。滴入葡萄糖标准溶液(6.4.1.2.3),保持沸腾，待试液蓝色即将消失时,加人次甲基蓝指示液（6.4.1.2.4)两滴，继续用葡萄糖标准溶液滴定至蓝色消失为终点。记录消耗葡萄糖标准溶液的体积(V)。6.4.1.4.2费林溶液的标定
准确吸取费林甲，乙液各5mL于250mL锥形瓶中，加水30mI-。混勾后，加入比预滴定体积(V)少1mL的葡萄糖标准溶液(6.4.1.2.3),置于电炉上加热至沸，加人次甲基蓝指示液(6.4.1.2.4)两滴，保持沸腾2min，继续用葡葡糖标推溶液滴定至蓝色刚好消失为终点，并记录消耗葡萄糖标准溶液的总体积(V）。全部滴定操作应在3 min 内完戚，费标溶液的浓度按式(3)计算：
式中：
m费林甲、乙液各5 ml.相当于葡萄糖的质最,单位为克(g）;m—称圾葡糖的质量，单位为克（g)；V.一一正式标定时.消耗葡萄糖标难溶液的总体积,单位为毫升(mL)。6.4.1.4.3试样的测定
吸取试样2 rnL～10 mL(控制水解液总糖量为1 g/1.～2g/L)于500mL容量瓶中,加水 50 mL 和盐酸溶液（6.4.1.2.5)5mL，在68℃~70℃水浴中加热15min。冷却后，加人甲基红指示液（6.4.1.2.6)两滴，5
GB/T 23546—2009
用氢氧化钠溶液（6.4.1.2.7)中和至红色消失（近似于中性）。加水定容，摇匀，用滤纸过滤后备用。测楚时，以试样水解液代替葡萄糖标推溶液，操作步骤同6.4.1.4.2。6.4. 1.5结果计算
试样中总糖含量按式(4)计等：
500×mlx1000
X-一试样中总糖的含量，单位为克每升(g/L)：ml---费林甲、乙液各 5 mL相当于葡萄糖的质量，单位为克（g)；V一滴定附消耗试样稀释液的体积,单位为毫升(mL)：V，一吸瑕试样的体积，单位为毫升（mL）所得结果表示至-位小数。
6.4.1.6精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。6.4.2亚铁氰化钾滴定法
适用于下型酒和半干型酒。
6, 4.2. 1 原理
费林溶液与还原糖共沸，在碱性溶液中将铜离了还原成亚铜离了，并与溶液中的亚铁鼠化钾络合而呈黄色。以次甲基蓝为指示剂，达到悠点时，稍微过量的还原糖将次甲基蓝还原成无色为终点。依据试样水解液的消耗体积，计算总糖含量。6.4.2.2试剂和溶液
6. 4.2.2. 1甲溶液:称取硫酸铜(CuS04·5H,O) 15. 0 g及次甲基蓝 0. 05 g,加水溶解并定容至1000 mL：摇匀备用。
6.4.2.2.2乙溶液：称取酒石酸钾钠50g、氢氧化钠54g、亚铁氰化钾4，加水溶解并定客至1000mL，摇约备用。
6.4.2.2.3葡萄糖标准溶获（1g/L):称取经103℃~～105℃烘干笔恒重的无水葡萄糖1g（精确至0.0001g），加水溶解，并加浓盐酸5mL，用水定容至1000mL，摇匀备用。6.4.2.3仪器
6.4.2.3.1分析天平：撼量0.1mg。6.4.2.3.2分析天平：感量0.01名。6. 4.2.3.3电炉 300 W~~500 W。6.4.2.4分析步骤
6. 4.2.4.1空白试验
准确吸取甲溶液(6.4.2.2.1).乙溶液（6.4.2.2.2)各5mL于100mL锥形瓶中，加入葡萄糖标准溶液(6.4.2.2.3)9ml,混勾后置于电炉上加热，在2min内沸腾，然后以每滴4 s～5s的速度继续滴入葡萄糖标准溶液，直至蓝色消失立即呈现黄色为终点，记录消耗葡萄糖标准溶液的总量（V。）。6.4.2.4.2试择的测定
a） 噬取试样 2 mL~10 ml,(控制水解液含糖量在 1 g/l.~~2 g/L)于 100 ml 容录瓶中,加水 30 mL和盐酸溶液(6. 4. 1. 2. 5)5 mL,在 68 ℃70 ℃水浴中加热水解 15 min。冷却后,加入甲基红指示液（6.4.1.2.6)两滴，用氢氧化钠溶液(6.4.1.2.7)中和至红色消失（近似于中性），加水楚容至10心mI摇匀，用滤纸过滤后，作为试样水解藏备用。b）
预滴定雅确吸取甲溶液(6.1.2.2.1)、乙溶液(6.4.2.2.2)各5 mL及试样水解液6,1.2.4.2a)5mL于100mL锥形瓶中,摇勾后置于电炉上加热至沸腾,用葡萄糖标准溶液（6.1.2.2.3)滴定至终点，记录消耗葡简糖标准溶液的体积。c）滴定:准确吸取甲溶液(6.4.2.2.1)、乙溶液(6.4.2.2.2)各 5mL及试样水解液[6.4.2,4.2a)]6
TTKAONTKAca-
GB/T 23546—2009
5mL于100mL锥形瓶中，加人比预滴定少1.00mL的葡萄糖标准溶液(6.4.2.2.3),勾后置于电炉上加热至沸腾，继续用葡萄糖标准浴液滴定至终点。记录消耗葡萄糖标准溶液的体积(V)。接近终点时,滴人的葡葡糖标准溶液的用量应控制在0.5mL-~1.0mL。6. 4.2. 5结果计算
战样中总糖含量按式(5)计算：
×=V-×cX×1 000
X—试样中总糖的含量,单位为克每升(g/L);V。一空白试验时，消耗葡萄糖标准溶液的体积，单位为毫升(mI.）；V—一试样测定时，消耗葡萄糖标谁溶被的休积，单位为毫升(rL)；c——葡萄糖标准溶液的浓度，单位为克每毫升（g/mL)；n-试样的稀释倍数。
所得结果表示至--位小数。
6.4.2.6精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。6.5总酯
6.5.1指示剂法
6.5. 1. 1原理
用碱中和样品中的游离酸，再准确加人一定量的碱，加热回流使酯类皂化，通过消耗碱的量计算出总酯的含量。
6.5.1.2试剂和溶液
6.5.1.2.1氢氧化钠标准滴定溶液!c(NaOH)=0.1tno1/Ll:按GB/T601配制与标定。6.5. 1.2.2氢氧化钠标准溶波[c(NaOH)=3.5 mol/L]:按 GB/T 601配制，6.5.1.2.3硫酸标准滴定溶液[.c（1/2HzSO,）0.1mo1/L]按G3/T601配制与标定。6.5.1.2.4乙醇(无酯)溶液[40%(体积分数)1:量取95%乙醇600 mL于1000mL回流瓶中,加氢氧化钠标准溶液（6.5.1.2.2)5ml，加热同流皂化1h。然店移人蒸镭器中重蒸，再配成40%（体积分数）乙醇溶液。6.5.1.2.5酚酸指示剂(10g/L):按GB/T603配制。6.5.1.3仪器
6.5.1.3.1全玻璃蒸馏器：500mLa6.5.1.3.2全玻璃回流装置：回流瓶1000mL、250mL（冷凝管不短于45cr）。6.5,1. 3. 3碱式滴定管;25 mL 或 50 mL。6. 5. 1. 3. 4酸式滴定梵:25 mL 或 50 mL。6.5.1. 4分析步骤
吸取样品50.0mL.于250mL回流瓶中，加两滴酚酸指示剂(6.5.1.2.5).以氢氧化钠标准滴定溶液（6.5.1.2.1)滴定全粉红色（切勿过量），记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数（也可作为总酸含最计算）。再难确加人氢氧化钠标准滴定溶液（6.5.1.2.1）25.00mL（若样品总酯含量高时，可加入50.00mL），摇勾，放人几颗沸石或玻璃珠，装上冷凝管（冷却水温度它低于15℃），于沸水浴.上回流30min，取下，冷却。然后，用硫酸标准滴定溶液（6.5.1.2.3)进行滴定，使微红色刚好完全消失为其终点，记录消耗蔬酸标准满定浴液的体积。同时吸取乙醇（无）辫液（6.5.1.2.4）50，按上述方法同样操作做空白试验，记录消耗硫酸标准滴定溶液的体积。6.5.1.5结果计算
试样中的总醒含量接式（6)计算：X = cX(Ve-V))× 88 ×1 000
50.0X1000
GB/T 23546-2009
式中：
X：-样品中总醋的质量分数（以乙酸乙酯计),单位为克每升(g/L)；硫酸标谁滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L)；W
控白试验伴品消耗硫酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)：Vi
样品消耗酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；88—一乙酸乙酯的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol)[M（C,H,O,)：88j；50.0吸取样品的体积，单位为毫升（mL）。所得结果成表示至两位小数。
6.5.1.6精密度
在重复性条件下获得的两次独立,测定结果的绝对差值不应超过平均值的2%。6.5.2电位滴定法
6.5.2.1原理
用碱中和样品中的游离酸，再加入一定量的碱，回流皂化。用硫酸溶液进行中和滴定，当滴定接近等当点时，利用pH变化指示终点。6. 5. 2. 2 试剂和溶液
间6. 5. 1. 2。
6.5.2.3仪器
6.5.2.3.1出位滴定仪（或酸度计）：精度士0.02pH。6.5.2.3.2同6.5.1.3.1。
6.5.2. 3. 3 同 6. 5. 1. 3. 2。6. 5. 2. 3. 4 同 6. 5. 1. 3. 3。6. 5. 2. 3. 5间 6. 5. 1. 3. 4。6.5.2.4分析步骤
按便用说明书安装调试器，根据液温进行校正定症。吸取样品50.0mL丁250mL回流瓶中，加网滴酚醛指示剂（6.5.1.2.5)，以氢氧化钠标准滴定溶液（6.5.1.2.1）滴定至粉红色（切勿过量），记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数（也可作为总酸含量计算）。再准确加人氢氧化钠标准滴定溶液（6.5.1.2.1)25.00nL（若样品总酯含量高时，加人50.00nL)，摇，放入儿颗沸石或玻璃珠，装上冷凝管（冷却水温度宜低于15℃)，于沸水浴上回流30 nil，取下,冷却。将样液移人100 mI.小烧杯中，用10 mL水分茨冲洗间流瓶洗液并人小烧杯，插入电极，放入-枚转子，置于电磁搅拌器上，开始搅拌，初始阶段可快速滴加硫酸标准滴定溶液(6.5.1.2.3)，当样液pH=9.00后，放慢滴定速度，舞次滴加半滴溶液，直至pH=8.70为,其终点，记录消耗硫酸标准滴定溶液的体积。同时吸瑕乙醇(无酯)溶液(6.5.1.2.4)50.00mL,按上述方法同样操作做空白试验，记录消耗硫酸标谁滴定溶液的体积。6.5.2.5结果计算
间 6. 5. 1. 5,
6.5.2.6精密度
同 6. 5. 1. 6。
6.6甲醇
按GB/T 5009.48检验。
6.7净含量
按JJF 1U70检验。
7检验规则
7.1抽样
7.1.1按表 5抽取样本,从每箱中任圾一瓶,单件包装净含最小丁 500 mL,总取样量不足 1 500 mL8
TTKAONTKAca-
时，可按比例增加抽样量。
批量范围/箱
50 以下
50~1 200
1 201~35 000
35 005 以 [:
表5抽样表
样本数/箱
GB/T 23546—2009
单位样本数/瓶
7.1.2采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数量、制造若名称、采样时间与地点、来样人。将样品分为两份，-份样品封存，保留1个月备查;另一份样品立即送化验室，进行感官,现化和卫生检验。7.2检验分类
7.2.1出厂检验
7.2.1.1产品出厂前，应由生产企业的质量检验部门按本标准规定逐批进行检验。检验合格并签发质量合格证明的产品，方可出厂，7. 2. 1. 2出厂检验项目
发酵型奶酒一：一感官要求、酒精度、总酸、总糖、氨基酸态氮、菌落总数、净含量和标签。蒸馅型奶酒一感宫要求、酒精度、总酸、总酯、甲醇、净含量和标签。7.2.2型式检验
7.2.2.1-般情况下,型式检验每年进行一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验a）更换设备或停产半年以上，重新恢复生产时；b）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异吋；c）原辅材料有较大改变时。
7.2.2.2型式检验项目：5.2～5.5规定的全部项月。7.3判定规则
7.3.1若受检样品项目全部合搭时，判整批产品为合格。7.3.2微生物指标如有一项不符合要求，判整批产品为不合格。7.3.3其余指标如有一项（或两项）不符合要求时，可以在同批产品中抽取两倍量样品进行复验，以复验结果为准，若复验结果仍有一项不合格时，判整批产品为不合格，8标志、包装、运输、贮存
8.1标志
8.1.1产品标签除按GB10344规定执行外，还应注明产品类型：发酵型奶酒应标明其含糖量。8.1.2包装标志应按GB/T191的规定执行，8.2包装
包装材料应符合食品卫生要求。包装容器应封装严密、无渗漏。8.3运输
8.3.1运输工具应清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。8.3.2搬运时应轻拿轻放，不得扔摔、撞击、挤压。8.3.3运输过程中不得暴晒、雨淋、受潮。8. 4贮存
8.4.1产品不得与有，有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品向库贮存，8.4.2产品应贮存丁阴凉、干燥、通风的库房中；不得露天堆放、月晒、雨淋；不得直接接触潮湿地面，远离热源。
发酵型奶酒产品宜在5℃～25℃贴存。8.4.3
GB/T23546—2009
溶液温度/℃
（规范性
温度20℃时酒精计
温度20℃时酒精计浓度与温度换算表精计
-TTTKAONiT KAca-
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。