本标准规定了大豆油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。本标准适用于压榨成品大豆油、浸出成品大豆油和大豆原油。大豆原油的质量指标仅适用于大豆原油的贸易。 GB 1535-2003 大豆油 GB1535-2003 标准下载解压密码：www.bzxz.net

GB1535--2003
本标准5.2中的表1、表2的部分指标、5.4和第7章、第8章为强制性的，其余为推荐性的。本标准是对GB1535-1986《大互油》的修订。本标准与GB1535—1986的主要技术差异：本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T1.1一2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》进行修改；
一一根据大豆油的原料及采用的加工方式，对其进行了分类和定等；一对上述标准中特征指标和质量指标项目进行了调整；一对质量指标中相关指标值作了修订。本标准参照国际食品法典委员会的标准，修改了有关指标。本标准自实施之日起，代替GB1535—1986《大豆油》。本标准由国家粮食局提出并归口。本标准负责起草单位：国家粮食局标准质量中心、国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中心；参加起草单位：上海福临门食品有限公司、黑龙江九三油脂（集团）责任有限公司、广东丰源粮油工业有限公司。
本标准主要起草人：唐瑞明、龙伶俐、薛雅琳、陈燕、徐霞、下清德、张旭东。本标准所代替标准的两次版本发布情况为：GB1535—1986。I
1范圈
大豆油
GB 1535--2003
本标准规定了大豆油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、处存和运输等要求。
本标准适用于压榨成品大豆油、漫出成品大豆油和大豆原油。大豆原油的质量指标仅适用于大豆原油的贸易。2规范性引用文件
下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2716食用植物油卫生标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5524植物油脂检验扦样、分样法GB/T5525一1985植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法植物油脂检验比重测定法
GB/T5526
GB/T 5527
植物油脂检验折光指数测定法
植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T 5528
植物油脂检验杂质测定法
GB/T5529
动植物油脂酸价和酸度测定（GB/T5530—1998，eqV1SO660：1983)GB/T 5530
植物油脂检验加热试验
GB/T5531
植物油碘价测定（GB/T5532—-1995，negISO3961：1989）GB/T 5532
植物油脂检验含皂量测定法
GB/T5533
动植物油脂皂化值的测定（GB/T5534-1995，idtISO3657：1988）GB/T 5534
GB/T5535
植物油脂检验不皂化物测定
油脂过氧化值测定（GB/T5538-1995，eqvISO3960：1977）GB/T 5538
GB/T5539植物油脂检验油脂定性试验GB 7718
食品标签通用标推
食用植物油销售包装
GB/T 17374
GB/T 17376
GB/T 17377
动植物油脂脂舫酸甲醋制备（GB/T17376-1998，eqVISO5509：1978）脂肪酸甲的气相色谱分析（GB/T17377—1998.eqVISO5508：动植物油脂
GB/T 17756--1999
3术语和定义
色拉油通用技术条件
下列术语和定义适用于本标准。3.1
pressing soya bean oil
压榨大豆油
GB 1535--2003
大豆经直接压榨制取的油。
solvent extraction soya bean oil浸出大豆油
大豆经浸出工艺制取的油。
genetically modified organism soya bean oil转基因大豆油
用转基因大豆制取的油。
crude soya bean oil
大豆原油
未经任何处理的不能直接供人类食用的大豆油。3.5
成品大豆油 finished product of soya bean oil经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的大豆油。3.6
折光指数refractive index
光线从空气中射人油脂时，人射角与折射角的正弦之比值。3.7
相对密度specific gravity
20℃植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。3.8
碘值iodine value
在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。3.9
皂化值
saponification value
皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。3.10
unsaponifiable matter
不皂化物
油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括留醇、脂溶性维生素和色素等。3.11
脂肪酸 fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称，通式为R一COOH。3.12
色泽colour
油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。3.13
透明度transparency
油脂可透过光线的程度。
水分及挥发物moisture and volatile matter在一定温度条件下,油脂中所含的微量水分和挥发物。3.15
不溶性杂质insolubleimpurity
油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。2
酸值 acid value
中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。3.17
过氧化值peroxide value
1 kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。3.18
residual solvent content in oil溶剂残留量
1 kg油脂中残留的溶剂毫克数。3.19
加热试验
heating test
油样加热至280℃时，观察有无析出物和油色变化情况。3.20
冷冻试验
refrigeration test
油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。3.21
t saponified matter content
含皂量
经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以油酸钠计）。3.22
烟点 smoking point
油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。4分类
大豆油分为大豆原油和压榨成品大豆油、浸出成品大豆油三类。5．质量要求
5.1特征指标
折光指数n：
相对密度d2：
碘值(I)/(g/100g)：
皂化值(KOH)/（mg/g)：
不皂化物/（g/kg）：
脂肪酸组成/(%)：
十四碳以下脂肪酸
豆蔻酸
棕榈酸
棕榈一烯酸
+七烷酸
十七碳一烯酸bzxz.net
硬脂酸
亚油酸
亚麻酸
Ci17 -1
1. 466~~1. 470
0.919~0.925
124~139
189~195
17. 7~~28. 0
GB 1535—2003
GB 1535—2003
花生酸
花生一烯酸
花生二烯酸
山箭酸
木焦油酸
C20 : 2
0.1~～0.6
ND～0. 1
ND~～0.7
ND～0. 3
注1：上列指标与国际食品法典委员会标准CODEXSTAN 210—1999《指定的植物油法典标准》的指标-~致。注 2:ND表示未检出,定义为 0. 05%。5.2质量等级指标
5.2.1大豆原油质量指标见表1。表1大豆原油质量指标
气味、滋味
水分及挥发物/(%）
不溶性杂质/（%）
酸值(KOH)/(mg/g)
过氧化值/(mmol/kg）
溶剂残留量/(mg/kg)
注：黑体部分指标强制。
5.2.2压榨成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标见表2。质量指标
具有大豆原油固有的气味和滋味，无异味0.20
表2压榨成品大豆油、漫出成品大豆油质量指标项目
气味、滋味
透明度
（罗维朋比色槽25.4mm)
（罗维朋比色槽133.4mm）
水分及挥发物/（%）
不溶性杂质/（%）
酸值(KOH)/(mg/g)
过氧化值/（mmol/kg）
加热试验（280℃）
黄20红2.0
质量指标
黄35红4.0
无气味、口感好气味、口感良好澄清、透明
澄清、透明
黄70红4.0
黄70红6.0
具有大豆油固有
具有大豆油固：
有的气味和滋
味，无异味
无析出物，
罗维朋比色：
黄色值不变，红
色值的增加小
的气味和滋味，
无异味
微量析出物，
罗维朋比色：
黄色值不变，红色
值增加小于4.0，蓝
色值增加小于0.5
含皂量/（%)
烟点/℃
冷冻试验(0℃储藏5.5h）
溶剂残留量/（mng/kg）
漫出油
压檐油
表2（续）
澄清、透明
不得检出
不得检出
质量指标
不得检出
不得检出
不得检出
GB1535—2003
不得检出
二级出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。注1划有”*者不做检测。赶榨油和一注2：黑体部分指标强制。
5.3卫生指标
按GB2716、GB2760和国家有关规定执行5.4其他
大豆油不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。6检验方法
6.1透明度、气味，滋味检验：按GB/T5525--1985中的第1章、第3章热行。6.2色泽检验：按GB/T5525-1985中的第2章执行。6.3相对密度检验：按GB/T5526执行。6.4折光指数检验：按GB/T5527执行。6.5水分及挥发物检验：按GB/T5528执行。6.6不溶性杂质检验：按GB/T5529执行。酸值检验：按GB/T5530执行。
6.8加热试验：按GB/T5531执行。碘值检验：按GB/T5532执行。
6.10含皂量检验：按GB/T5533执行。皂化值检验：按GB/T5534执行。6. 11
6.12不皂化物检验：按GB/T5535执行。6.13过氧化值检验：按GB/T5538执行。6.14冷冻试验：按GB/T17756—1999附录A执行。烟点检验：按GB/T17756-—1999附录B执行。6.15
溶剂残留量检验：按GB/T5009.37执行。6. 16
依据。
油脂定性试验：按GB/T5539执行。以油脂定性试验和大豆油特征指标（5.1）作为综合判定6.18脂肪酸组成检验：按GB/T17376~17377执行。6.19
卫生指标检验：按GB/T5009.37执行。检验规则
7.1抽样
大豆油抽样方法按照GB/T5524的要求执行。7.2出厂检验
GB 15352003
7.2.1应逐批检验，并出具检验报告。7.2.2按本标准5.2的规定检验。7.3型式检验
7.3.1当原料、设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时，均应进行型式检验7.3.2按本标准第5章的规定检验。7.4判定规则
：7.4.1产品未标注质量等级时，按不合格判定。7.4.2产品的各等级指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。8标签
除了符合GB7718的规定及要求之外，还有以下专门条款：8.1产品名称
8.1.1凡标识“大豆油”的产品均应符合本标准。8.1.2转基因大豆油要按国家有关规定标识。8.1.3压榨大豆油、浸出大豆油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样8.2原产国
应注明产品原料的生产国名。
9包装、贮存和运输
9.1包装
应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求。9.2贮存
应贮存于阴凉、干燥及避光处。不得与有害、有毒物品一同存放。9.3运输
运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输要有专车，保持车辆清洁、卫生。
参考文献
GB1535-2003
[1]国际食品法典委员会标准CODEXSTAN210—1999《指定的植物油法典标准》
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。