本标准规定了婴幼儿食品和乳品中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜和锰的测定方法。本标准适用于婴幼儿食品和乳品中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜和锰的测定。 GB 5413.21-2010 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定 GB5413.21-2010 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
GB5413.21—2010
食品安全国家标准
婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、、镁、铜和锰的测定
National food safety standardDetermination of calcium, iron, zinc, sodium, potassium, magnesium, copper andmanganese in foods for infants and young children, milk and milk products2010-03-26发布
中华人民共和国卫生部
2010-06-01实施
GB5413.21—2010
本标准代替GB/T5413.21-1997《婴幼儿配方食品和乳粉钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜、和锰的测定》。
本标准与GB/T5413.21-1997相比，主要变化如下：第一法中增加了可以直接购买有证标准溶液；第一法中修改了标准储备液及标准工作液的配制浓度；—第一法中修改了试样处理稀释步骤；-增加了第二法电感耦合等离子体原子发射光谱测定方法本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB5413-1985、GB/T5413.21-1997。I
食品安全国家标准
GB5413.21—2010
婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定1范围
本标准规定了婴幼儿食品和乳品中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜和锰的测定方法。本标准适用于婴幼儿食品和乳品中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜和锰的测定。2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。第一法火焰原子吸收分光光度法3原理
试样经干法灰化，分解有机质后，加酸使灰分中的无机离子全部溶解，直接吸入空气一乙炔火焰中原子化，并在光路中分别测定钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰原子对特定波长谱线的吸收。测定钙、镁时，需用镧作释放剂，以消除磷酸干扰。4试剂和材料
除非另有规定，本方法所用试剂均为优级纯，水为GB/T6682规定的二级水。4.1盐酸。
硝酸（HNO3）。
4.3氧化镧（La203）。
4.4氯化钾：分子量74.55，光谱纯。氯化钠：分子量58.44，光谱纯。4.5
碳酸钙：分子量100.05，光谱纯。4.7纯镁：光谱纯。
纯锌：光谱纯。
4.9铁粉：光谱纯。
4.10金属铜：光谱纯。
4.11金属锰：光谱纯。
4.12盐酸A（2%）：取2mL盐酸（4.1），用水稀释至100mL。4.13盐酸B（20%）：取20mL盐酸（4.1），用水稀释至100mL。4.14：硝酸溶液（50%）：取50mL硝酸（4.2），用水稀释至100mL。GB5413.21—2010
4.15镧溶液（50g/L）：称取29.32g氧化镧（4.3），用25mL去离子水湿润后，缓慢添加125mL盐酸（4.1）使氧化镧溶解后，用去离子水稀释至500mL。4.16钾标准溶液（1000μg/mL）：称取干燥的氯化钾（4.4）1.9067g，用盐酸A（4.12）溶解，并定容于1000mL容量瓶中。
可以直接购买该元素的有证国家标准物质作为标准溶液。4.17钠标准溶液（1000μg/mL）：称取干燥的氯化钠（4.5）2.5420g，用盐酸A（4.12）溶解，并定容于1000mL容量瓶中。
可以直接购实该元素的有证国家标准物质作为标准溶液，4.18钙标准溶液（1000μg/mL）：称取干燥的碳酸钙（4.6）2.4963g，用盐酸B（4.13）100mL溶解，并用水定容于1000mL容量瓶中。可以直接购买该元素的有证国家标准物质作为标准溶液。4.19镁标准溶液（1000μg/mL）：称取纯镁（4.7）1.0000g，用硝酸（4.14）40mL溶解，并用水定容于1000mL容量瓶中。
可以直接购买该元素的有证国家标准物质作为标准溶液。4.20锌标准溶液（1000μg/mL）：称取金属锌（4.8）1.0000g，用硝酸（4.14）40mL溶解，并用水定容于1000mL容量瓶中。
可以直接购买该元素的有证国家标准物质作为标准溶液。4.21铁标准溶液（1000μg/mL）：称取金属铁粉（4.9）1.0000g，用硝酸（4.14）40mL溶解，并用水定容于1000mL容量瓶中。
可以直接购买该元素的有证国家标准物质作为标准溶液。4.22铜标准溶液（1000μg/mL）：称取金属铜（4.10）1.0000g，用硝酸（4.14）40mL溶解，并用水定容于1000mL容量瓶中。
可以直接购买该元素的有证国家标准物质作为标准溶液。4.23锰标准溶液（1000μg/mL）：称取金属锰（4.11）1.0000g，用硝酸（4.14）40mL溶解，并用水定容于1000mL容量瓶中。
可以直接购买该元素的有证国家标准物质作为标准溶液。4.24：各元素的标准储备液
钙、铁、锌、钢钠、钟、镁标准储备液：分别准确吸取钙标准溶液（4.18）10.0mL、铁标准溶液（4.21）10.0mL、锌标准溶液（4.20）10.0mL、钠标准溶液（4.17）5.0mL、钾标准溶液（4.16）10.0mL、镁标准溶液（4.19）1.0mL，用盐酸A（4.12）分别定容到100mL石英容量瓶中，得到上述各元素的标准储备液。质量浓度分别为：钙、铁、锌、钾：100.0μg/mL；钠：50.0μg/mL；镁：10.0μg/mL。2
GB5413.21-—2010
锰、铜标准储备液：准确吸取锰标准溶液（4.23）10.0mL，用盐酸A（4.12）定容到100mL，再从定容后溶液中准确吸取4.0mL，用盐酸A（4.12）定容到100mL，得到锰标准储备液。准确吸取铜标准溶液（4.22）10.0mL，用盐酸A（4.12）定容到100mL，再从定容后溶液中准确吸取6.0mL，用盐酸A（4.12）定容到100mL，得到铜标准储备液。质量浓度分别为：锰：4.0μg/mL；铜：6.0μg/mL。5仪器和设备
5.1原子吸收分光光度计。
5.2钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜、锰空心阴极灯。5.3分析用钢瓶乙炔气和空气压缩机。5.4石英埚或瓷埚。
5.5马弗炉。
5.6天平：感量为0.1mg。
6分析步骤
6.1试样处理
称取混合均匀的固体试样约5g或液体试样约15g（精确到0.0001g）于埚（5.4）中，在电炉上微火炭化至不再冒烟，再移入马弗炉（5.5）中，490℃±5℃灰化约5h。如果有黑色炭粒，冷却后，则滴加少许硝酸溶液（4.14）湿润。在电炉上小火蒸干后，再移入490℃高温炉中继续灰化成白色灰爆。冷却至室温后取出，加入5mL盐酸B（4.13），在电炉上加热使灰爆充分溶解。冷却至室温后，移入50mL容量瓶中，用水定容，同时处理至少两个空白试样。6.2试样待测液的制备
6.2.1钙、镁待测液
从50mL的试液（6.1）中准确吸取1.0mL到100mL容量瓶中，加2.0mL溶液（4.15），用水定容。同样方法处理空白试液
6.2.2钠待测液
从50mL的试液（6.1）中准确吸取1.0mL到100mL容量瓶中，用盐酸A（4.12）定容。同样方法处理空白试液。
6.2.3钾待测液
从50mL的试液（6.1）中准确吸取0.5mL到100mL容量瓶中，用盐酸A（4.12）定容。同样方法处理空白试液。
6.2.4铁、锌、锰、铜待测液
用50mL的试液（6.1）直接上机测定。同时测定空白试液（6.1）。6.2.5为保证试样待测试液浓度在标准曲线线性范围内，可以适当调整试液定容体积和稀释倍数。6.3测定
6.3.1标准曲线的制备
6.3.1.1标准系列使用液的配制
按表1给出的体积分别准确吸取各元素的标准储备液于100mL容量瓶中，配制铁、锌、钠、钾、3
GB5413.21—2010
锰、铜使用液，用盐酸A（4.12）定容。配制钙镁使用液时，在准确吸取标准储备液的同时吸取2.0mL溶液（4.15）于各容量瓶，用水定容。此为各元素不同浓度的标准使用液，其质量浓度见表2。表1配制标准系列使用液所吸取各元素标准储备液的体积序号
(μg/mL)
Ca（mL)
(μg/mL)
标准曲线的绘制
Na(mL)
Mg(mL)
Zn（mL)
各元素标准系列使用液浓度
(μg/mL）
(μg/mL）
（μg/mL）
Fe(mL)
(μg/mL）
Cu(mL)
(μg/mL）
Mn(mL)
(μg/mL）
按照仪器说明书将仪器工作条件调整到测定各元素的最佳状态，选用灵敏吸收线K766.5nm、Ca422.7nm、Na589.0nm、Mg285.2nm、Fe248.3nm、Cu324.8nm、Mn279.5nm、Zn213.9nm将仪器调整好预热后，测定铁、锌、钠、钾、铜、锰时用毛细管吸喷盐酸A（4.12）调零。测定钙镁时先吸取镧溶液（4.15）2.0mL，用水定容到100mL，并用毛细管吸喷该溶液调零。分别测定各元素标准工作液的吸光度。以标准系列使用液浓度为横坐标，对应的吸光度为纵坐标绘制标准曲线。6.3.2试样待测液的测定
调整好仪器最佳状态，测铁、锌、钠、钾、铜、锰用盐酸A（4.12）调零，测钙、镁先时，先吸取溶液（4.15）2.0mL，用水定容到100mL，并用该溶液调零。分别吸喷试样测液测试液的吸光度及空白试液的吸光度。查标准曲线得对应的质量浓度。分析结果的表述
试样中钙、镁、钠、钾、铁、锌的含量按式（1）计算：(l-ca)x×fx10..
式中：
mx1000
试样中各元素的含量，单位为毫克每百克（mg/100g）：X
测定液中元素的浓度，单位为微克每毫升（ug/mL）；测定空白液中元素的浓度，单位为微克每毫升（μg/mL)：样液体积，单位为毫升（mL）：样液稀释倍数；
试样的质量，单位为克（g）。
试样中锰、铜的含量按式（2）计算：（1)
式中：
(c1 -c2)× V× J
X试样中各元素的含量，单位为微克每百克（μg/100g）：Ci
测定液中元素的浓度，单位为微克每毫升（μg/mL)：测定空白液中元素的浓度，单位为微克每毫升（μg/mL）；V样液体积，单位为毫升（mL）：厂样液稀释倍数；
m试样的质量，单位为克（g）。GB5413.21—2010
以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，钙、镁、钠、钾、锰、铜、铁、锌结果保留三位有效数字。
8精密度
在重复性条件下获得两次独立测定结果的绝对差值，钙、镁、钠、钾、铁、锌不得超过算术平均值的10%：铜和锰不得超过算术平均值的15%。第二法电感耦合等离子体原子发射光谱测定方法9原理
试样经干法灰化消解，稀释至合适体积后用电感耦合等离子体原子发射光谱仪测定，外标法定量。10
试剂和材料
除非另有规定，本方法所用试剂均为优级纯，水为GB/T6682规定的一级水。10.1盐酸。
10.2硝酸（HNO3）。
硝酸溶液（50%）：取50mL硝酸（10.2），用水稀释至100mL。10.4盐酸A（4%）：取4mL盐酸（10.1），用水稀释至100mL。10.5盐酸B（40%）：取40mL盐酸（10.1），用水稀释至100mL。10.68种元素标准储备溶液：单元素标准储备溶液可按GB/T602方法配制，也可使用有证国家标准物质，其质量浓度为1.0mg/mL(或0.5mg/mL)。11
仪器和设备
电感耦合等离子体原子发射光谱仪。11.2天平：感量为1mg。
11.3马弗炉。
11.4电炉：1kW~2kW。
11.5瓷埚。
12分析步骤
12.1试样制备
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试样为粉末状样品，分析前应将试样充分混匀；试样为较大颗粒样品，应分取适量样品粉碎后测定。12.2
2试样处理
称取5g试样（精确至0.001g）于瓷中，在电炉上微火炭化至不冒烟，移入马弗炉中550℃加热2h，如有黑色炭粒，冷却后加少许硝酸溶液（10.3）湿润，小火蒸干后再移入马弗炉中550℃加热半小时，取出冷却，加盐酸B（10.5）5mL，在电炉上小心加热使灰分充分溶解，冷却后转移至25mL容量瓶中，用水定容至刻度，若有沉淀需过滤。待测。12.3平行试验
按以上步骤，对同一试样进行平行试验测定。12.4空白试验
除不加试样外，其它均按试样处理和测定步骤进行。5仪器参考操作条件
功率：1.20kW，等离子气流量：15L/min，雾化器压力：200kPa，辅助气流量：1.50L/min，仪器稳定延时：15s，进样延时：20s，读数次数：3次，各元素推荐使用分析谱线见表3。元素推荐使用分析谱线
元素名称
12.6混合标准溶液的配制
315.887，317.933
279.553,280.270
234.350，238.204，259.940
324.754，327.395
202.548，206.200
588.995.589.592
分析谱线波长（nm）
由储备液用盐酸A（10.4）逐级稀释配成如表4浓度系列的混合标准溶液。表4
混合标准溶液各元素的浓度
（μg/mL）
(μg/mL)
(μg/mL)
(μg/mL)
(μg/mL)
(μg/mL)
(μg/mL)bzxz.net
(μg/mL)
12.7测定
GB5413.21—2010
参考12.5的条件对仪器进行优化后，依次测定标准溶液、空白溶液和试样溶液。若试样溶液中某元素浓度超出工作曲线范围，可用盐酸A（10.4）对试样溶液进行适当稀释后再测定。分析结果的表述
按式（3）计算各元素的含量：
式中：
100×(cj -c,)×V× f
1000xm
被测元素含量，单位为毫克每百克（mg/100g）：试样溶液中元素的浓度，单位为微克每毫升（ug/mL）：空白溶液中元素的浓度，单位为微克每毫升（μg/mL）：试样溶液体积，单位为毫升（mL）：J—试样溶液稀释倍数；
m试样的质量，单位为克（g）。以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留三位有效数字。14精密度
在重复性条件下获得两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。15其他
（3）
本标准第一法检出限：钙1.0mg/100g，镁0.3mg/100g，铁0.020mg/100g，锰0.001mg/100g，铜0.0045mg/100g，锌0.02mg/100g，钾0.2mg/100g，钠1.5mg/100g。本标准第二法检出限：钙0.7mg/100g，镁0.2mg/100g，铁0.003mg/100g，锰0.005mg/100g铜0.002mg/100g，锌0.002mg/100g，钾0.7mg/100g，钠1.6mg/100g。
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