GB 28311-2012 食品添加剂 栀子蓝 GB28311-2012 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
GB283112012
食品安全国家标准
食品添加剂
2012-04-25发布
2012-06-25实施
中华人民共和国卫生部
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂子蓝
GB28311—2012
本标准适用于以子（GardeniajasminoidesEllis）的果实为原料，经水或食用乙醇浸提、酶解（β-葡萄糖苷酶）、添加食用氨基酸化合、精制等工艺加工制成的食品添加剂子蓝。技术要求
感官要求：应符合表1的规定。
表1感官要求
略有特殊的芳香性气味
蓝色至深紫蓝色
粉末、粒状或液体
理化指标：应符合表2的规定
色价E1%（580~620）nm
干燥减量，w/%
铅（Pb）/(mg/kg）
总砷（以As计）/(mg/kg）
检验方法
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态，并膜其气味理化指标
粉末、粒状
符合声称
检验方法
附录A中A.3
GB5009.3直接干燥法
GB5009.12
GB/T5009.11
注：商品化的子蓝产品应以符合本标准的子蓝为原料，可添加食用糊精和（或）乳糖而制成，其色价符合声称。1
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB28311—2012
本标准所用试剂和水，在没有注明其它要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2
鉴别试验
A.2.1试剂和材料
A.2.1.10.2mol/L磷酸氢二钠溶液：准确称取磷酸氢二钠（NazHPO4·12H,O）71.64g，用水定容至1000mL。
A.2.1.20.1mol/L柠檬酸溶液：准确称取柠檬酸（C.HgO·Hz0）21.01g，用水定容至1000mL。A.2.1.3pH7.0柠檬酸缓冲液：0.2mol/L磷酸氢二钠溶液16.47mL与0.1mol/L柠檬酸溶液3.53mL混合。A.2.1.4次氯酸钠溶液：有效氯含量在4%以上。A.2.2分析步骤
A.2.2.1最大吸收波长
取A.3.2色价测定中的子蓝试样液，用分光光度计检测，在波长580nm~620nm之间应有最大吸收峰A.2.2.2颜色反应
用pH7.0柠檬酸缓冲液配制0.1%试样液，应呈蓝色。A.2.2.3褪色反应
取0.1%试样液5mL，加盐酸1~2滴，再加含有效氯4%以上的次氯酸钠溶液1~3滴，应褪色。A.3
色价的测定
仪器和设备
分光光度计。
A.3.2分析步骤
称取约0.2g试样，精确至0.0001g，用水溶解，转移至100mL容量瓶中，加水定容至刻度，摇匀，然后吸取10mL，转移至100mL容量瓶中，加水定容至刻度，摇勾。取此试样液置于1cm比色皿中，以水做空白对照，用分光光度计在580nm~620nm内的最大吸收波长处测定吸光度。（吸光度应控制在0.3~0.7之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度。）A.3.3结果计算
色价以被测试样液浓度为1%、用1cm比色Ⅲ、在580nm~620nm范围内最大吸收波长处测得的吸光度El%（580～620）nm计，按公式（A.1）计算：El%（580~620)nm
式中：
A——实测试样液的吸光度；
c-被测试样液浓度的数值，单位为克每毫升（g/mL)；100一浓度换算系数
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实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过2%。
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