GB 2760-2014
基本信息
标准号： GB 2760-2014
中文名称：食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
标准类别：国家标准(GB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准简介
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB2760-2014
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标准内容
中华人民共和国国家标准
GB2760—2014
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
2014-12-24发布
中华人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
2015-05-24实施
1范围
2术语和定义
食品添加剂的使用原则
4食品分类系统
食品添加剂的使用规定
6食品用香料
食品工业用加工助剂
附录A食品添加剂的使用规定
附录B
附录C
食品用香料使用规定
食品工业用加工助剂使用规定
附录D1
食品添加剂功能类别
附录E
附录F
食品分类系统
附录A中食品添加剂使用规定索引目
食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单不得添加食品用香料、香精的食品名单充许使用的食品用天然香料名单允许使用的食品用合成香料名单GB2760—2014
可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单（不含酶制剂）需要规定功能和使用范围的加工助剂名单（不含酶制剂）…食品用酶制剂及其来源名单
食品分类系统
本标准代替GB2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。本标准与GB2760一2011相比，主要变化如下：GB2760—2014
增加了原卫生部2010年16号公告、2010年23号公告、2012年1号公告、2012年6号公告、2012年15号公告、2013年2号公告，国家卫生和计划生育委员会2013年2号公告、2013年5号公告、2013年9号公告、2014年3号公告、2014年5号公告、2014年9号公告、2014年11号公告、2014年17号公告的食品添加剂规定；将食品营养强化剂和胶基糖果中基础剂物质及其配料名单调整由其他相关标准进行规定；修改了3.4带人原则，增加了3.4.2；修改了附录A“食品添加剂的使用规定”：a)
删除广表A.1中4-苯基苯酚、2-苯基苯酚钠盐、不饱和脂肪酸单甘酯、茶黄色素、茶绿色素、多穗柯棕、甘草、硅铝酸钠、葫芦巴胶、黄蜀葵胶、酸性磷酸铝钠、辛基苯氧聚乙烯氧基、辛烯基琥珀酸铝淀粉、薪草提取物、乙萘酚、仲丁胺等食品添加剂品种及其使用规定：修改了表A.1中硫酸铝钾、硫酸铝铵、赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀、亮蓝及其铝b)
色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀、焦糖色（加氨生产）、焦糖色（亚硫酸铵法）、山梨醇酐单月桂酸酯、山梨醇酐单棕榈酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯、山梨醇酐三硬脂酸酯、山梨醇酐单油酸酯、甜菊糖苷、胭脂虫红的使用规定；
在表A.1中增加了L（+）-酒石酸、dI-酒石酸、纽甜、β-胡萝卜素、β-环状糊精、双乙酰酒石c
酸单双甘油酯、阿斯巴甜等食品添加剂的使用范围和最大使用量，删除了上述食品添加剂在表A.2中的使用规定；
d）删除了表A1中部分食品类别中没有工艺必要性的食品添加剂规定；e）表A.3中增加了“06.04.01杂粮粉”，删除了“13.03特殊医学用途配方食品”；一修改了附录B食品用香料、香精的使用规定删除了八角茴香、牛至、甘草根、中国肉桂、丁香、众香子、萝籽等香料品种；a)
b）表B.1中增加\16.02.01茶叶、咖啡”；修改了附录C食品工业用加工助剂（以下简称\加工助剂”）使用规定：a）表C.1中增加了过氧化氢；
b）表C.2中删除了甲醇、钯、聚甘油聚亚油酸酯品种及其使用规定；一删除了附录D胶基糖果中基础剂物质及其配料名单；一修改了附录F食品分类系统：
a）修改为附录E食品分类系统；修改了01.0.02.0、04.008.0、09.0、11.0、12.0、13.0、14.0、16.0等类别中的部分食品分类b）
号及食品名称，并按照调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行了调整增加了附录F“附录A中食品添加剂使用规定索引”。m
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
GB2760—2014
本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
2术语和定义
食品添加剂
为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加人食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。2.2
最大使用量
食品添加剂使用时所充许的最大添加量。最大残留量
食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。2.4食品工业用加工助剂
保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
5国际编码系统（INS）
食品添加剂的国际编码，用于代替复杂的化学结构名称表述2.6
中国编码系统（CNS）
食品添加剂的中国编码，由食品添加剂的主要功能类别（见附录D）代码和在本功能类别中的顺序号组成。
3食品添加剂的使用原则
食品添加剂使用时应符合以下基本要求：3.1
不应对人体产生任何健康危害；a）
b）不应掩盖食品腐败变质；
不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂：不应降低食品本身的营养价值；d)
在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。1
2在下列情况下可使用食品添加剂：3.2
保持或提高食品本身的营养价值：a)
b）作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分：提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；c）
d）便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。3食品添加剂质量标准
按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量规格要求3.4带入原则
在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中：a)
根据本标准，食品配料中充许使用该食品添加剂；b）
食品配料中该添加剂的用量不应超过充许的最大使用量：GB2760—2014
应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的c）
水平；
水平。
由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的3.4.2当某食品配料作为特定终产品的原料时.批准用于上述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品配料中，同时该添加剂在终产品中的量应符合本标准的要求。在所述特定食品配料的标签上应明确标示该食品配料用于上述特定食品的生产。4食品分类系统
食品分类系统用于界定食品添加剂的使用范围，只适用于本标准，见附录E。如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外5食品添加剂的使用规定
食品添加剂的使用应符合附录A的规定。6食品用香料
用于生产食品用香精的食品用香料的使用应符合附录B的规定7食品工业用加工助剂
食品工业用加工助剂的使用应符合附录C的规定。2
附录A
食品添加剂的使用规定
A.1表A.1规定了食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量。GB2760—2014
A.2表A.1列出的同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。A.3表A.2规定了可在各类食品（表A.3所列食品类别除外）中按生产需要适量使用的食品添加剂。A.4表A.3规定了表A.2所例外的食品类别，这些食品类别使用添加剂时应符合表A.1的规定。同时，这些食品类别不得使用表A.1规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。A.5表A.1和表A.2未包括对食品用香料和用作食品工业用加工助剂的食品添加剂的有关规定A.6
上述各表中的“功能”栏为该添加剂的主要功能，供使用时参考。3
GB2760—2014
食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量表A.1
β-阿朴-8'-胡萝卜素醛
CNS号
着色剂
食品分类号
β-apo-8'-carotenal
INS号
食品名称
风味发酵乳
再制干酪
冷冻饮品（03.04食用冰除外）
焙烤食品
半固体复合调味料
饮料类（除外14.01包装饮用水）氨基乙酸（又名甘氨酸）
CNS号12.007
功能增味剂
食品分类号
铵磷脂
CNS号
乳化剂
食品分类号
巴西棕榈蜡
CNS号14.008
glycine
INS号
食品名称
预制肉制品
熟肉制品
调味品
果蔬汁（浆）类饮料
植物蛋白饮料
ammonium phosphatide
INS号
食品名称
巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品
carnauba wax
INS号903
被膜剂、抗结剂
食品分类号
新鲜水果
食品名称
可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果在表A.1中使用范用以食品分类号和食品名称表示。最大使用量/(g/kg）
最大使用量/（g/kg）
最大使用量/（g/kg）
最大使用量/（g/kg）
以β阿朴-8-胡萝卜素醛计
以β-阿朴-8'-胡萝卜素醛计
以 β-阿朴-8'-胡萝卜素醛计
以β-阿朴-8'-胡萝卜素醛计
以β-阿朴-8'-胡萝卜素醛计
以β-阿朴-8'-胡萝卜素醛计
以β-阿朴-8-胡萝卜素醛计，固体饮料按冲调倍数增加使用量
固体饮料按稀释倍数增加
使用量
固体饮料按稀释倍数增加
使用量
以残留量计
白油（又名液体石蜡）
CNS号
会被膜剂
食品分类号
L-半胱氨酸盐酸盐
CNS号
面粉处理剂
食品分类号
06.03.02.01
06.03.02.03
苯甲酸及其钠盐
表A.1（续）
mineraloil,white（liquidparaffin）INS号
食品名称
除胶基糖果以外的其他糖果
最大使用量/（g/kg）
GB2760—2014
L-cysteine and its hydrochlorides sodium and potassium saltsINS号
食品名称
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)(仅限拉面）
发酵面制品
冷冻米面制品
最大使用量/（g/kg）
benzoic acid,sodium benzoateCNS号17.001,17.002
会防腐剂
食品分类号
04.01.02.05
04.01.02.08
04.02.02.03
INS号
食品名称
风味冰、冰棍类
果酱（罐头除外）
蜜钱凉果
腌渍的蔬菜
胶基糖果
除胶基糖果以外的其他糖果
调味糖浆
酱及酱制品
复合调味料
半固体复合调味料
液体复合调味料（不包括12.03，12.04)
浓缩果蔬汁（浆)（仅限食品工业用）果蔬汁(浆)类饮料
蛋白饮料
最大使用量/（g/kg）
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
以苯甲酸计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
以苯甲酸计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
食品分类号
冰结构蛋白
CNS号00.020
功能其他
食品分类号
L-丙氨酸
CNS号12.006
功能增味剂
食品分类号
丙二醇
CNS号
碳酸饮料
食品名称
茶、咖啡、植物（类）饮料
特殊用途饮料
风味饮料
配制酒
表A.1（续）
icestructuringprotein
INS号
食品名称
冷冻饮品（03.04食用冰除外）
L-alanine
INS号
食品名称
调味品
propylene glycol
INS号1520
最大使用量/（g/kg）
最大使用量
按生产需要适量使用
最大使用量
按生产需要适量使用
稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂食品分类号
06.03.02.01
丙二醇脂肪酸酯
CNS号10.020
功能乳化剂、稳定剂
食品分类号
食品名称
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）
最大使用量/（g/kg）
propylene glycol esters of fatty acidINS号477
食品名称
乳及乳制品（01.01.01、01.01.02、13.0涉及品种除外）
脂肪，油和乳化脂肪制品
冷冻饮品（03.04食用冰除外）
最大使用量/（g/kg）
GB2760—2014
以苯甲酸计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
以苯甲酸计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
以苯甲酸计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
以苯甲酸计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
以苯甲酸计
以苯甲酸计
食品分类号
04.05.02.01
06.03.02.05
丙酸及其钠盐、钙盐
CNS号
食品名称
表A.1（续）
熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类）
油炸面制品
复合调味料
膨化食品
最大使用量/（g/kg）
GB2760—2014
propionic acid, sodium propionate, calcium propionate17.029,17.006,17.005
防腐剂
食品分类号
06.03.02.01
茶多酚（又名维多酚）
CNS号
抗氧化剂
食品分类号
04.05.02.01
06.03.02.05
豆类制品
INS号
食品名称
280,281.282
最大使用量/(g/kg）
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）
其他（杨梅罐头加工工艺）
tea polyphenol(TP)
INS号
食品名称
基本不含水的脂肪和油
熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类）
油炸面制品
即食谷物，包括碾轧燕麦（片）方便米面制品
焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限含油脂馅料）
腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）
酱卤肉制品类
熏、烧、烤肉类
最大使用量/（g/kg）
以丙酸计
以丙酸计
以丙酸计
以丙酸计
以丙酸计
以丙酸计
以丙酸计
以丙酸计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
食品分类号
茶多酚棕榈酸酯
CNS号
抗氧化剂
食品分类号
赤藓红及其铝色淀
CNS号08.003
着色剂免费标准bzxz.net
食品分类号
04.01.02.08.02
04.01.02.09
04.05.02.01
油炸肉类
食品名称
表A.1（续）
西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类
肉灌肠类
发酵肉制品类
预制水产品（半成品）
熟制水产品（可直接食用）
水产品罐头
复合调味料
植物蛋白饮料
蛋白固体饮料
膨化食品
tea polyphenol palmitate
INS号
食品名称
基本不含水的脂肪和油
最大使用量/（g/kg）
最大使用量/（g/kg）
erythrosine, erythrosine aluminum lakeINS号
食品名称
凉果类
装饰性果蔬
熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类）
可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果（05.01.01可可制品除外）糕点上彩装
肉灌肠类
肉罐头类
酱及酱制品
复合调味料
果蔬汁(浆)类饮料
最大使用量/（g/kg）
GB2760—2014
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以儿茶素计
以儿茶素计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
以儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以赤藓红计
以赤藓红计
以赤藓红计
以赤藓红计
以赤藓红计
以赤藓红计
以赤藓红计
以赤藓红计
以赤藓红计
以赤藓红计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
食品分类号
刺梧桐胶
CNS号 18.010
稳定剂
食品分类号
刺云实胶
CNS号
增稠剂
食品分类号
04.01.02.05
醋酸酯淀粉
CNS号
增稠剂
食品分类号
06.03.02.01
碳酸饮料
食品名称
表A.1（续）
风味饮料（仅限果味饮料）
配制酒
膨化食品
karayagum
INS号
食品名称
水油状脂肪乳化制品
taragum
INS号
食品名称
干酪和再制干酪及其类似品
冷冻饮品（03.04食用冰除外）
焙烤食品
预制肉制品
熟肉制品
饮料类（14.01包装饮用水除外）果冻
starch acetate
INS号
食品名称
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）（仅限生湿面条）最大使用量/（g/kg）
最大使用量
按生产需要适量使用
最大使用量/(g/kg）
最大使用量
按生产需要适量使用
GB2760—2014
以赤藓红计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
以赤藓红计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
以赤藓红计
仅限使用赤藓红
固体饮料按稀释倍数增
加使用量
如用于果冻粉，按冲调倍
数增加使用量
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GB2760—2014
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
2014-12-24发布
中华人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
2015-05-24实施
1范围
2术语和定义
食品添加剂的使用原则
4食品分类系统
食品添加剂的使用规定
6食品用香料
食品工业用加工助剂
附录A食品添加剂的使用规定
附录B
附录C
食品用香料使用规定
食品工业用加工助剂使用规定
附录D1
食品添加剂功能类别
附录E
附录F
食品分类系统
附录A中食品添加剂使用规定索引目
食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单不得添加食品用香料、香精的食品名单充许使用的食品用天然香料名单允许使用的食品用合成香料名单GB2760—2014
可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单（不含酶制剂）需要规定功能和使用范围的加工助剂名单（不含酶制剂）…食品用酶制剂及其来源名单
食品分类系统
本标准代替GB2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。本标准与GB2760一2011相比，主要变化如下：GB2760—2014
增加了原卫生部2010年16号公告、2010年23号公告、2012年1号公告、2012年6号公告、2012年15号公告、2013年2号公告，国家卫生和计划生育委员会2013年2号公告、2013年5号公告、2013年9号公告、2014年3号公告、2014年5号公告、2014年9号公告、2014年11号公告、2014年17号公告的食品添加剂规定；将食品营养强化剂和胶基糖果中基础剂物质及其配料名单调整由其他相关标准进行规定；修改了3.4带人原则，增加了3.4.2；修改了附录A“食品添加剂的使用规定”：a)
删除广表A.1中4-苯基苯酚、2-苯基苯酚钠盐、不饱和脂肪酸单甘酯、茶黄色素、茶绿色素、多穗柯棕、甘草、硅铝酸钠、葫芦巴胶、黄蜀葵胶、酸性磷酸铝钠、辛基苯氧聚乙烯氧基、辛烯基琥珀酸铝淀粉、薪草提取物、乙萘酚、仲丁胺等食品添加剂品种及其使用规定：修改了表A.1中硫酸铝钾、硫酸铝铵、赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀、亮蓝及其铝b)
色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀、焦糖色（加氨生产）、焦糖色（亚硫酸铵法）、山梨醇酐单月桂酸酯、山梨醇酐单棕榈酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯、山梨醇酐三硬脂酸酯、山梨醇酐单油酸酯、甜菊糖苷、胭脂虫红的使用规定；
在表A.1中增加了L（+）-酒石酸、dI-酒石酸、纽甜、β-胡萝卜素、β-环状糊精、双乙酰酒石c
酸单双甘油酯、阿斯巴甜等食品添加剂的使用范围和最大使用量，删除了上述食品添加剂在表A.2中的使用规定；
d）删除了表A1中部分食品类别中没有工艺必要性的食品添加剂规定；e）表A.3中增加了“06.04.01杂粮粉”，删除了“13.03特殊医学用途配方食品”；一修改了附录B食品用香料、香精的使用规定删除了八角茴香、牛至、甘草根、中国肉桂、丁香、众香子、萝籽等香料品种；a)
b）表B.1中增加\16.02.01茶叶、咖啡”；修改了附录C食品工业用加工助剂（以下简称\加工助剂”）使用规定：a）表C.1中增加了过氧化氢；
b）表C.2中删除了甲醇、钯、聚甘油聚亚油酸酯品种及其使用规定；一删除了附录D胶基糖果中基础剂物质及其配料名单；一修改了附录F食品分类系统：
a）修改为附录E食品分类系统；修改了01.0.02.0、04.008.0、09.0、11.0、12.0、13.0、14.0、16.0等类别中的部分食品分类b）
号及食品名称，并按照调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行了调整增加了附录F“附录A中食品添加剂使用规定索引”。m
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
GB2760—2014
本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
2术语和定义
食品添加剂
为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加人食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。2.2
最大使用量
食品添加剂使用时所充许的最大添加量。最大残留量
食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。2.4食品工业用加工助剂
保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
5国际编码系统（INS）
食品添加剂的国际编码，用于代替复杂的化学结构名称表述2.6
中国编码系统（CNS）
食品添加剂的中国编码，由食品添加剂的主要功能类别（见附录D）代码和在本功能类别中的顺序号组成。
3食品添加剂的使用原则
食品添加剂使用时应符合以下基本要求：3.1
不应对人体产生任何健康危害；a）
b）不应掩盖食品腐败变质；
不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂：不应降低食品本身的营养价值；d)
在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。1
2在下列情况下可使用食品添加剂：3.2
保持或提高食品本身的营养价值：a)
b）作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分：提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；c）
d）便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。3食品添加剂质量标准
按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量规格要求3.4带入原则
在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中：a)
根据本标准，食品配料中充许使用该食品添加剂；b）
食品配料中该添加剂的用量不应超过充许的最大使用量：GB2760—2014
应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的c）
水平；
水平。
由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的3.4.2当某食品配料作为特定终产品的原料时.批准用于上述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品配料中，同时该添加剂在终产品中的量应符合本标准的要求。在所述特定食品配料的标签上应明确标示该食品配料用于上述特定食品的生产。4食品分类系统
食品分类系统用于界定食品添加剂的使用范围，只适用于本标准，见附录E。如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外5食品添加剂的使用规定
食品添加剂的使用应符合附录A的规定。6食品用香料
用于生产食品用香精的食品用香料的使用应符合附录B的规定7食品工业用加工助剂
食品工业用加工助剂的使用应符合附录C的规定。2
附录A
食品添加剂的使用规定
A.1表A.1规定了食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量。GB2760—2014
A.2表A.1列出的同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。A.3表A.2规定了可在各类食品（表A.3所列食品类别除外）中按生产需要适量使用的食品添加剂。A.4表A.3规定了表A.2所例外的食品类别，这些食品类别使用添加剂时应符合表A.1的规定。同时，这些食品类别不得使用表A.1规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。A.5表A.1和表A.2未包括对食品用香料和用作食品工业用加工助剂的食品添加剂的有关规定A.6
上述各表中的“功能”栏为该添加剂的主要功能，供使用时参考。3
GB2760—2014
食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量表A.1
β-阿朴-8'-胡萝卜素醛
CNS号
着色剂
食品分类号
β-apo-8'-carotenal
INS号
食品名称
风味发酵乳
再制干酪
冷冻饮品（03.04食用冰除外）
焙烤食品
半固体复合调味料
饮料类（除外14.01包装饮用水）氨基乙酸（又名甘氨酸）
CNS号12.007
功能增味剂
食品分类号
铵磷脂
CNS号
乳化剂
食品分类号
巴西棕榈蜡
CNS号14.008
glycine
INS号
食品名称
预制肉制品
熟肉制品
调味品
果蔬汁（浆）类饮料
植物蛋白饮料
ammonium phosphatide
INS号
食品名称
巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品
carnauba wax
INS号903
被膜剂、抗结剂
食品分类号
新鲜水果
食品名称
可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果在表A.1中使用范用以食品分类号和食品名称表示。最大使用量/(g/kg）
最大使用量/（g/kg）
最大使用量/（g/kg）
最大使用量/（g/kg）
以β阿朴-8-胡萝卜素醛计
以β-阿朴-8'-胡萝卜素醛计
以 β-阿朴-8'-胡萝卜素醛计
以β-阿朴-8'-胡萝卜素醛计
以β-阿朴-8'-胡萝卜素醛计
以β-阿朴-8'-胡萝卜素醛计
以β-阿朴-8-胡萝卜素醛计，固体饮料按冲调倍数增加使用量
固体饮料按稀释倍数增加
使用量
固体饮料按稀释倍数增加
使用量
以残留量计
白油（又名液体石蜡）
CNS号
会被膜剂
食品分类号
L-半胱氨酸盐酸盐
CNS号
面粉处理剂
食品分类号
06.03.02.01
06.03.02.03
苯甲酸及其钠盐
表A.1（续）
mineraloil,white（liquidparaffin）INS号
食品名称
除胶基糖果以外的其他糖果
最大使用量/（g/kg）
GB2760—2014
L-cysteine and its hydrochlorides sodium and potassium saltsINS号
食品名称
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)(仅限拉面）
发酵面制品
冷冻米面制品
最大使用量/（g/kg）
benzoic acid,sodium benzoateCNS号17.001,17.002
会防腐剂
食品分类号
04.01.02.05
04.01.02.08
04.02.02.03
INS号
食品名称
风味冰、冰棍类
果酱（罐头除外）
蜜钱凉果
腌渍的蔬菜
胶基糖果
除胶基糖果以外的其他糖果
调味糖浆
酱及酱制品
复合调味料
半固体复合调味料
液体复合调味料（不包括12.03，12.04)
浓缩果蔬汁（浆)（仅限食品工业用）果蔬汁(浆)类饮料
蛋白饮料
最大使用量/（g/kg）
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计
以苯甲酸计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
以苯甲酸计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
以苯甲酸计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
食品分类号
冰结构蛋白
CNS号00.020
功能其他
食品分类号
L-丙氨酸
CNS号12.006
功能增味剂
食品分类号
丙二醇
CNS号
碳酸饮料
食品名称
茶、咖啡、植物（类）饮料
特殊用途饮料
风味饮料
配制酒
表A.1（续）
icestructuringprotein
INS号
食品名称
冷冻饮品（03.04食用冰除外）
L-alanine
INS号
食品名称
调味品
propylene glycol
INS号1520
最大使用量/（g/kg）
最大使用量
按生产需要适量使用
最大使用量
按生产需要适量使用
稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂食品分类号
06.03.02.01
丙二醇脂肪酸酯
CNS号10.020
功能乳化剂、稳定剂
食品分类号
食品名称
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）
最大使用量/（g/kg）
propylene glycol esters of fatty acidINS号477
食品名称
乳及乳制品（01.01.01、01.01.02、13.0涉及品种除外）
脂肪，油和乳化脂肪制品
冷冻饮品（03.04食用冰除外）
最大使用量/（g/kg）
GB2760—2014
以苯甲酸计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
以苯甲酸计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
以苯甲酸计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
以苯甲酸计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
以苯甲酸计
以苯甲酸计
食品分类号
04.05.02.01
06.03.02.05
丙酸及其钠盐、钙盐
CNS号
食品名称
表A.1（续）
熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类）
油炸面制品
复合调味料
膨化食品
最大使用量/（g/kg）
GB2760—2014
propionic acid, sodium propionate, calcium propionate17.029,17.006,17.005
防腐剂
食品分类号
06.03.02.01
茶多酚（又名维多酚）
CNS号
抗氧化剂
食品分类号
04.05.02.01
06.03.02.05
豆类制品
INS号
食品名称
280,281.282
最大使用量/(g/kg）
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）
其他（杨梅罐头加工工艺）
tea polyphenol(TP)
INS号
食品名称
基本不含水的脂肪和油
熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类）
油炸面制品
即食谷物，包括碾轧燕麦（片）方便米面制品
焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限含油脂馅料）
腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）
酱卤肉制品类
熏、烧、烤肉类
最大使用量/（g/kg）
以丙酸计
以丙酸计
以丙酸计
以丙酸计
以丙酸计
以丙酸计
以丙酸计
以丙酸计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
食品分类号
茶多酚棕榈酸酯
CNS号
抗氧化剂
食品分类号
赤藓红及其铝色淀
CNS号08.003
着色剂免费标准bzxz.net
食品分类号
04.01.02.08.02
04.01.02.09
04.05.02.01
油炸肉类
食品名称
表A.1（续）
西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类
肉灌肠类
发酵肉制品类
预制水产品（半成品）
熟制水产品（可直接食用）
水产品罐头
复合调味料
植物蛋白饮料
蛋白固体饮料
膨化食品
tea polyphenol palmitate
INS号
食品名称
基本不含水的脂肪和油
最大使用量/（g/kg）
最大使用量/（g/kg）
erythrosine, erythrosine aluminum lakeINS号
食品名称
凉果类
装饰性果蔬
熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类）
可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果（05.01.01可可制品除外）糕点上彩装
肉灌肠类
肉罐头类
酱及酱制品
复合调味料
果蔬汁(浆)类饮料
最大使用量/（g/kg）
GB2760—2014
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以儿茶素计
以儿茶素计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
以儿茶素计
以油脂中儿茶素计
以赤藓红计
以赤藓红计
以赤藓红计
以赤藓红计
以赤藓红计
以赤藓红计
以赤藓红计
以赤藓红计
以赤藓红计
以赤藓红计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
食品分类号
刺梧桐胶
CNS号 18.010
稳定剂
食品分类号
刺云实胶
CNS号
增稠剂
食品分类号
04.01.02.05
醋酸酯淀粉
CNS号
增稠剂
食品分类号
06.03.02.01
碳酸饮料
食品名称
表A.1（续）
风味饮料（仅限果味饮料）
配制酒
膨化食品
karayagum
INS号
食品名称
水油状脂肪乳化制品
taragum
INS号
食品名称
干酪和再制干酪及其类似品
冷冻饮品（03.04食用冰除外）
焙烤食品
预制肉制品
熟肉制品
饮料类（14.01包装饮用水除外）果冻
starch acetate
INS号
食品名称
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）（仅限生湿面条）最大使用量/（g/kg）
最大使用量
按生产需要适量使用
最大使用量/(g/kg）
最大使用量
按生产需要适量使用
GB2760—2014
以赤藓红计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
以赤藓红计，固体饮料按
稀释倍数增加使用量
以赤藓红计
仅限使用赤藓红
固体饮料按稀释倍数增
加使用量
如用于果冻粉，按冲调倍
数增加使用量
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