QB/T 1433.3-2005
基本信息
标准号： QB/T 1433.3-2005
中文名称：饼干 发酵饼干
标准类别：轻工行业标准(QB)
英文名称： Biscuits Fermented Biscuits
标准状态：已作废
发布日期：2005-03-19
实施日期：2005-09-01
作废日期：2008-05-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar.pdf
下载大小：97352
标准分类号
标准ICS号：食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品
中标分类号：食品>>食品加工与制品>>X28焙烤制品
关联标准
出版信息
出版社：中国轻工业出版社
书号：155019.2739
页数：5页
标准价格：8.0 元
出版日期：2005-05-27
相关单位信息
起草人：陈岩、李培圩、彭涓、楚大明、周荣智等
起草单位：中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品发酵工业研究院等
归口单位：全国食品发酵标准化中心
提出单位：中国轻工业联合会
发布部门：中华人民共和国国家发展和改革委员会
标准简介
本部分规定了发酵饼干的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本部分适用于以小麦粉、油脂、糖(或无糖)为主要原料，以酵母为膨松剂，加入各种辅料，经调粉、发酵、延压、辊切、成型、烘烤制成的饼干。 QB/T 1433.3-2005 饼干 发酵饼干 QB/T1433.3-2005 标准下载解压密码：www.bzxz.net
标准图片预览
标准内容
TCS67.060
分类号：X28
备案号：15713-2005
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T1433.3—2005
光禁QB/T1433.3—1992
发酵饼干
Fermented biscuits
2005-03-19发布
中华人民共和国国家发展和改革委员会2005~09-01实施
QT1433讲%分为11个部分：下载标准就来标准下载网
-第1分：酥性;
第2部分：划性饼十：
第3部分：发饼干：
第4产分：维饼下：
-第5分：此饼于：
第6部分：买心饼十；
第了产分：威化饼下：
-第8部分：货质饼十；
第9部分：蛋卷及前饼：
第10部分：装伤饼十：
第11郭分：水范饼于。
本前分为QB/1433的销3部分。
QB/T1433.32005
本部分对QD/T1433.3-1992饼干发群讲下多的每订，本次修订证将QB/T1433.4—1992饼下游饼干”的有关内容纳入本部分：本新分与QB/T1433.31992作比卡要修改一：-增加QB/T1433.3-1992=发醇饼干部分：生分类中增超游发醛研于，并在感高些求窄理化紫求中培划相心要求：制除了“块激和偏差”麦求；
-修收了水分指标。
小部分出中国轻工业联合会提出.本部分由全国食品发酵标准化中心出1。本部分出中国焙烤食品糖创品7业协会纽织起萨。本产分起草单位：中国食品发酵工业研究院，对岛食品股份台限公司、冠年匹（其过）有限公司、广东嘉列集4皮份任限公司、珠海市卡韵讲食品有限公司、二海达能饼1食品有限公司、预新国际禁团，，农方土发饼业有限公司、十大食品（中）省限公司、广州市产品质蓝督检验所本音分主婴起草人：练岩、李培好、彭消，楚人明，唐荣、周化文，叶明、严焦、程、吴工密
本部分于1992句：首次发布，本次为第一次修：本分白实施之11起，代菩原轻上业影发市的轻1.行业标准QB1433.3一1992《价T发障饼+$
饼干发酵饼干
QB/T 1433.3-2005
本部分规定了发醇饼干的恶求、试验方法、检验规则和标志、包装，运输、延存。本部分适用于以小表粉、油脂、错（或无糖）为主要原料，以酵母为膨松剂，加入各种辅籽，经调粉、发醛、延正、辑划、成型、烘烤制成的饼干。2规范性引用文件
下列文斗中的条款逆过本部分的引月而或为本部分的案款。从是注目期的用文性，其随后所有并修改单（不包括勘误的内穿）或接订版均适且十本部分，燃，鼓师根括本部分达成协议的各方研究是作可使用这些文件的最新版本。凡足不注日期的引用文件，儿最新版木适用于本部分：QB/T1253饼下通用技术条件
QB/T1254饼T诚验方法
3分类
根括产品特性分为成发情详十、群发萨饼十和超范发降伴十：类4要求
4.1原料要求
按照QB/T1253的视定决行。
4.2感官要求
各项感定要求见表1
表 1 感官要求
发酵饼下
外形定整，序即达致划好，月
有较均过均油泡点：不定有型缝及更形象。特殊加品种表面
可有工艺要求添山的质料版
乱发醉干
外形壳照，持源人教均对，入
超痛发酵饼干
“形端可、完最，减人致均
得有凹，八得有变形兜象，特
匀，画有软均匀的泡点，无裂
殊加品种国可有艺要求备
辫，不收缩，不变形。等获加下品的六科致校（果仁，学麻，
(如果仁、芝麻、妙钳、盐、巧功地楚、盐、巧克力、郁纸、蓝染支方，帮丝、薪荣等彩控学在人，等预技存）。
没色丝可为棕
兰浅黄色成树慎色，些泽基本
均句，表或路有光洋，广粉，
英色，也萃本的匀，浓而略有
完洋或呈该品种两有的色洋，尤不应有让、过口的现家。自均，不应有过、过内的现。
成味追中，元有发酵制品应力
味，异有发酸制品应有护要
的誉味总该品种畅有的香队，无求或该品种特有的香味，无异味，类味与口磁
异末。口恢醉登成检孩，下书牙。断而凸构只次分明。
为油、食物，
叫感松脆，不粘牙。
断面均的气引微小，均对
品次分归。
五装典可工艺要系儿的流料
验（如果仁、蕊麻，砂、、
表面呈金黄色，棕黄根色或设
品和应行的丝洋，针边及泡点叫色，路光，
扮，不成有过独、过门的即象，成味成征效适中，其有该品种
神有的再味，无并味，可感松胍，术粘芽。
断血结构有是次或多孔状。
QB/T1433.32005
4.3理化要求
齐里化要求见表2。
谢缘只/mm
饼目发/mm
晚:以乳酸计2/:6
表2”理化要求
减评T
批发游创
注：过缘及机饼十其度物要求大位污表而具有预料确布物的讲一4.4净含量差
接照QBT1233的规定执行：
4.5卫生安求
拉照QD/T1253的规定执行。
5试验方法
按照QB/T1254的划定款行
6检拾端规则和标志，包装，运输、贮存按照QBT1253的划定行。
迎式证验的气本部分中规定的全部项网超牌发萨学1
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分类号：X28
备案号：15713-2005
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T1433.3—2005
光禁QB/T1433.3—1992
发酵饼干
Fermented biscuits
2005-03-19发布
中华人民共和国国家发展和改革委员会2005~09-01实施
QT1433讲%分为11个部分：下载标准就来标准下载网
-第1分：酥性;
第2部分：划性饼十：
第3部分：发饼干：
第4产分：维饼下：
-第5分：此饼于：
第6部分：买心饼十；
第了产分：威化饼下：
-第8部分：货质饼十；
第9部分：蛋卷及前饼：
第10部分：装伤饼十：
第11郭分：水范饼于。
本前分为QB/1433的销3部分。
QB/T1433.32005
本部分对QD/T1433.3-1992饼干发群讲下多的每订，本次修订证将QB/T1433.4—1992饼下游饼干”的有关内容纳入本部分：本新分与QB/T1433.31992作比卡要修改一：-增加QB/T1433.3-1992=发醇饼干部分：生分类中增超游发醛研于，并在感高些求窄理化紫求中培划相心要求：制除了“块激和偏差”麦求；
-修收了水分指标。
小部分出中国轻工业联合会提出.本部分由全国食品发酵标准化中心出1。本部分出中国焙烤食品糖创品7业协会纽织起萨。本产分起草单位：中国食品发酵工业研究院，对岛食品股份台限公司、冠年匹（其过）有限公司、广东嘉列集4皮份任限公司、珠海市卡韵讲食品有限公司、二海达能饼1食品有限公司、预新国际禁团，，农方土发饼业有限公司、十大食品（中）省限公司、广州市产品质蓝督检验所本音分主婴起草人：练岩、李培好、彭消，楚人明，唐荣、周化文，叶明、严焦、程、吴工密
本部分于1992句：首次发布，本次为第一次修：本分白实施之11起，代菩原轻上业影发市的轻1.行业标准QB1433.3一1992《价T发障饼+$
饼干发酵饼干
QB/T 1433.3-2005
本部分规定了发醇饼干的恶求、试验方法、检验规则和标志、包装，运输、延存。本部分适用于以小表粉、油脂、错（或无糖）为主要原料，以酵母为膨松剂，加入各种辅籽，经调粉、发醛、延正、辑划、成型、烘烤制成的饼干。2规范性引用文件
下列文斗中的条款逆过本部分的引月而或为本部分的案款。从是注目期的用文性，其随后所有并修改单（不包括勘误的内穿）或接订版均适且十本部分，燃，鼓师根括本部分达成协议的各方研究是作可使用这些文件的最新版本。凡足不注日期的引用文件，儿最新版木适用于本部分：QB/T1253饼下通用技术条件
QB/T1254饼T诚验方法
3分类
根括产品特性分为成发情详十、群发萨饼十和超范发降伴十：类4要求
4.1原料要求
按照QB/T1253的视定决行。
4.2感官要求
各项感定要求见表1
表 1 感官要求
发酵饼下
外形定整，序即达致划好，月
有较均过均油泡点：不定有型缝及更形象。特殊加品种表面
可有工艺要求添山的质料版
乱发醉干
外形壳照，持源人教均对，入
超痛发酵饼干
“形端可、完最，减人致均
得有凹，八得有变形兜象，特
匀，画有软均匀的泡点，无裂
殊加品种国可有艺要求备
辫，不收缩，不变形。等获加下品的六科致校（果仁，学麻，
(如果仁、芝麻、妙钳、盐、巧功地楚、盐、巧克力、郁纸、蓝染支方，帮丝、薪荣等彩控学在人，等预技存）。
没色丝可为棕
兰浅黄色成树慎色，些泽基本
均句，表或路有光洋，广粉，
英色，也萃本的匀，浓而略有
完洋或呈该品种两有的色洋，尤不应有让、过口的现家。自均，不应有过、过内的现。
成味追中，元有发酵制品应力
味，异有发酸制品应有护要
的誉味总该品种畅有的香队，无求或该品种特有的香味，无异味，类味与口磁
异末。口恢醉登成检孩，下书牙。断而凸构只次分明。
为油、食物，
叫感松脆，不粘牙。
断面均的气引微小，均对
品次分归。
五装典可工艺要系儿的流料
验（如果仁、蕊麻，砂、、
表面呈金黄色，棕黄根色或设
品和应行的丝洋，针边及泡点叫色，路光，
扮，不成有过独、过门的即象，成味成征效适中，其有该品种
神有的再味，无并味，可感松胍，术粘芽。
断血结构有是次或多孔状。
QB/T1433.32005
4.3理化要求
齐里化要求见表2。
谢缘只/mm
饼目发/mm
晚:以乳酸计2/:6
表2”理化要求
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批发游创
注：过缘及机饼十其度物要求大位污表而具有预料确布物的讲一4.4净含量差
接照QBT1233的规定执行：
4.5卫生安求
拉照QD/T1253的规定执行。
5试验方法
按照QB/T1254的划定款行
6检拾端规则和标志，包装，运输、贮存按照QBT1253的划定行。
迎式证验的气本部分中规定的全部项网超牌发萨学1
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