QB/T 2615-20112-乙酰基吡嗪

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T 2615—2011
代替 QB/T 2615-2003

2-乙酰基吡嗪

2-Acetylpyrazine

[CAC (JECFA 784), 2-Acetylpyrazine, MOD]

前 言

本标准是对QB/T 2615—2003《2-乙酰基吡嗪》的修订。

本标准与QB/T 2615—2003相比，主要技术变化如下：

——删除了“砷含量”和“重金属含量”（见2004年版4.6、4.7）。

本标准使用重新起草法修改采用食品法典委员会（CAC）下属的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的《2-乙酰基吡嗪》（代号为JECFA 784）。

本标准与CAC（JECFA 784）相比，主要技术差异如下：

——香气由“带有坚果、爆玉米、面包皮的香气”改为“具有爆玉米的香气”（见4.2）；

——溶解度（25℃)由“溶解”改为“1g试样全溶于20mL 95%（体积分数）乙醇中”（见4.3）；

——熔点（℃）由“74～80”改为“76.0～78.0”（见4.5）。

本标准由中国轻工业联合会提出。

本标准由全国香料香精化妆品标准化技术委员会（SAC/TC 257）归口。

本标准起草单位：山东滕州悟通香料有限责任公司、上海香料研究所。

本标准主要起草人：张华、徐易、王裕玲、曹怡、舒宏福。

本标准自实施之日起，代替QB/T 2615—2003《2-乙酰基吡嗪》。

本标准于2003年12月首次发布，本次为第一次修订。

2-乙酰基吡嗪

1 范围

本标准规定了2-乙酰基吡嗪的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于对以2-氯基吡嗪或2-乙基吡嗪为原料经化学反应制得的2-乙酰基吡嗪及食品添加剂2-乙酰基吡嗪的质量进行分析评价。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 11538—2006 精油 毛细管柱气相色谱分析 通用法 (ISO 7609:1985, IDT)

GB/T 11539—2008 香料 填充柱气相色谱分析 通用法 (ISO 7359:1985, IDT)

GB/T 14454.2 香料 香气评定法

GB/T 14455.3 香料 乙醇中溶解（混）度的评估 (GB/T 14455.3—2008, ISO 875:1999, MOD)

GB/T 14457.3 香料 熔点测定法

3 产品化学名称、分子式、结构式、相对分子质量

化学名称：2-乙酰基吡嗪

CAS号：22047-25-2

分子式：C₆H₆N₂O

结构式：

相对分子质量：122.13

4 要求

4.1 色状：无色至微黄色结晶。

4.2 香气：具有爆玉米的香气。

4.3 熔点（℃）：76.0~78.0。

4.4 溶解度（25℃）：1g试样全溶于 20mL 95%（体积分数）乙醇中。

4.5 含量（GC）：≥99.0%。

5 试验方法

5.1 色状的检定

将试样置于一洁净白纸上，用目测法观察。