GB/T 22180-2014
基本信息
标准号： GB/T 22180-2014
中文名称：冻裹面包屑鱼
标准类别：国家标准(GB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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相关标签： 面包屑
标准分类号
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出版信息
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标准简介
GB/T 22180-2014 冻裹面包屑鱼
GB/T22180-2014
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标准内容
ICS67.120.30
中华人民共和国国家标准
GB/T22180—2014
代替GB/T22180-2008
冻裹面包屑鱼
Quick frozen fish filletsbreaded or in batter(CODEXSTAN166-1989,Rev.2—2004Codex standard forquick frozen fish sticks(fish fingers),fish portions and fish fillets-breadedorinbatter,MOD)
2014-09-30发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2015-03-01实施
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替GB/T22180-2008≤冻裹面包肩鱼》本标准与GB/T22180—2008相比主要技术变化如下，删除了多聚磷酸盐限量：
明确了鱼肉含量指标；
GB/T22180—2014
剧除了甲基汞、无机砷等污染物及微生物指标的规定，-增加了污染物限量应符合GB2762的规定，兽药残留限量应符合农业部公告第235号的规定。
本标准采用重新起草法修改采用CODEXSTAN166—1989,Rev.2-2004《冻裹面包屑或挂浆鱼条，鱼块和鱼片>Codex standard for quick frozen fish sticks(fish fingers),fish portions and fish fillets-breaded or in batter.
本标准与CODEXSTAN166—1989,Rev.2—2004相比，按照GB/T1.1的规定对标准结构进行了调整。本标准与CODEXSTAN166—1989，Rev.2—2004章条编号变化对照一览表参见附录A。本标准与CODEXSTAN166—1989，Rev.2—2004的技术性差异及其原因参见附录B本标准由中华人民共和国农业部提出.本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3)归口。本标准参加起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、温岭市京辉食品有限公司、石狮市华宝明祥食品有限公司。
本标准主要起草人：王联珠、郭莹莹、朱文嘉、姚琳、刘鹏飞、柯友辉、卢丽娜、江艳华、李风铃、宋春丽。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T22180—2008.
1范围
冻裹面包屑鱼
GB/T22180—2014
本标准规定了冻裹面包屑鱼的试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存的要求。本标准适用于将鲜鱼、冻鱼、冻鱼片或由碎鱼肉组成的冻鱼条和鱼块裹面包屑或挂浆的冻结产品或预炸品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。5食用植物油卫生标准
GB2716
GB2733
GB2760
GB2762
鲜、冻动物性水产品卫生标准
食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.3
GB5749
GB7099
GB7718
生活饮用水卫生标准
糕点、面包卫生标准
预包装食品标签通则
食品安全国家标准
GB/T18108鲜海水鱼
GB/T18109冻鱼
GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30891-2014水产品抽样规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
鱼条fishstickfishfinger
包括外层惠衣在内，重量为20g～50g，形状上其长度不小于最大宽度的3倍。可由同一品种的鱼制成，也可由感官待性相似的品种的鱼混合后制成。3.2
鱼块fishportion
包括外层裹衣，可为任意形状、重量或尺寸，可由同一品种的鱼制成，也可由感官特性相似品种的鱼混合后制成。
GB/T22180—2014
鱼片fishfillets
具有不同大小和形状的鱼的剖片。通过对鱼体进行平行于鱼脊骨的剖切，并对所得到的鱼片进行接合、修补而得。鱼片可带皮或无皮。3.4
外来杂质foreignmatter
除包装材料外，样品单位中存在的、非鱼体自身、可轻易辨别的物质。3.5
异味odour
样品散发出由腐败、酸败或饲料引起的持久、明显、令人厌恶的气味3.6
鱼肉异常fleshabnormalities
单位样品出现过量凝胶状态的鱼肉，且单片鱼肉中水分达86%以上，或按重量计算有5%以上的样品被寄生虫感染，导致鱼肉质地呈糊状。4要求
4.1原辅材料
用于冻裹面包屑或挂浆的鱼条，鱼块，鱼片原料应为品质新鲜，可供人们消费的鱼，其质量应符合GB/T18108、GB/T18109的规定，安全指标应符合GB2733的规定，4.1.2衰衣
裹衣及使用的所有其他配料均应具有食品级的质量，并应符合GB7099的规定。4.1.3油
能使产品达到预期的成品品质的食用油，并应符合 GB 2716 的规定。在挂浆制备和使用过程中，温度应控制在10℃以下。
4.1.4加工用水
加工用水应符合GB5749的规定。4.2食品添加剂
生产中所用的食品添加剂的品种及用量应符合GB2760的规定。4.3加工要求
生产人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合GB/T27304的规定。4.4感官要求
感官要求见表1.
滋味与气味
理化指标
表1感官要求
呈乳白色或淡黄色，同批产品色泽基本一致CB/T22180—2014
产品平整，形状基本完好，面包屑应蓬松，颗粒大小较一致，附着较均匀，油炸后裹衣不开裂，不脱落
在表明无刺的包装中每千克产品不能检出长度≥10mm，或直径≥1mm的骨刺：2）允许骨制长度≤5mm，直径≤2mmb）当骨刺的根部(与脊椎骨的连接处)宽度≤2 mm，且可用指甲轻松剩除时，可忽略不计具有该产品应有的气味，无异味，油炸后咸淡适宜，香鲜可口鱼肉弹性较好，油炸后外酥里嫩，口感好无外来杂质
理化指标的规定见表2。
表2理化指标
冻品中心温度/
查肉含/%
鱼肉水分含盈/%
安全指标
污染物
妻衣及鱼肉中污染物限量应符合GB2762的规定。4.6.2兽药残留
以养殖鱼为原料的鱼肉中兽药残留限量应符合农业部第235号公告的规定，4.7净含量
净含量应符合JJF1070的规定。
5试验方法
5.1感官检验
在光线充足，无异味的环境中，将试样倒在白色携瓷盘或不锈钢工作台上，按4.4的规定逐项进行3
GB/T 22180-2014
感官检验：
a）解冻并逐个检查样品的外观、色泽以及有无外来杂质、骨刺（需要时）、异味及鱼肉异常等；b）对解冻后无法判定品质的样品，应取约100g样品，按5.2的规定进行油炸试验。5.2油炸试验
5.2.1冷冻样品应根据包装上的烹饪说明进行油炸，5.2.2若产品包装没有说明，取约100g样品进行：先将适量的油倒人锅中，加热至180℃～200C时，放人样品，将一面炸至金黄色时，翻炸另一面也呈金黄色，此时产品内部温度达到65℃～70℃，即可5.3冻品中心温度的测定
将温度计插入最小包装的中心位置，至温度计指示的温度不再下降时，读数。5.4鱼肉含量的测定
按附录C的规定执行
5.5鱼肉中水分的测定
先将样品解冻，取鱼肉部分绞碎混匀后，按GB5009.3的规定执行，5.6污染物的测定
将样品解冻，分离裹衣及鱼肉后，分别进行检测。检测方法按GB2762的规定执行！5.7兽药残留的测定
将样品解冻，取鱼肉部分进行兽药残留检测。检测方法选用我国已公布的适用于鱼中兽药残留检测的国家标准及行业标准。
5.8净含量的测定
检测方法按JF1070的规定执行。6检验规则
6.1组批规则与抽样方法
6.1.1组批规则
在原料及生产条件基本相同时，同一天或同一班组生产的产品为一批，按批号抽样。6.1.2抽样方法
按GB/T30891-2014的规定执行，6.2检验分类
6.2.1产品检验
产品检验分为出厂检验和型式检验。4
6.2.2出厂检验
GB/T22180——2014
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官、净含量偏差、冻品中心温度、鱼肉含量。检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证人库或出厂。6.2.3型式检验
有下列情况之一时，应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目：a）停产6个月以上，恢复生产时；b)
原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时：加工原料来源或生长环境发生变化时：国家质量监督机构提出进行型式检验要求时出厂检验与上次型式检验有大差异时：正常生产时，每年至少两次的周期性检验。6.3判定规则
官检验所检项自全部行合4.4规定：合格样本数符合GB/T30891一2014表.1规定，则判为
批合格。
6.3.2净含量应符合JJF1070的规定他项目
他项目
检验结果
检验结具
全部符合本标准规定时，判定为合格。中有
6.3.5其他项目检验结果中有
是否合格。
7标签、包装运输、购存
7.1标签
页及二项以上指标不合格，
，则判为不合格
项指标不合格时，充许加倍抽样复检一次，按复验结果判定本批产品7.1.1产品标签应符合 GB 1718 的规定,标签上应注明鱼的品种、鱼肉含量，心藏条件。营养标签应符合GB28050的规定。7.1,2
包装材料
所用塑料袋、纸盒、瓦楞纸箱等包装材料应洁净、坚固、无毒、无异味，质量符合相关食品卫生标准规定。
7.2.2包装要求
一定数量的小包装，再装人纸箱中。箱中产品要排列整齐，应有产品合格证。包装应牢固、防潮、不易破损。
7.3运输下载标准就来标准下载网
7.3.1应用冷藏或保温车船运输，保持产品温度低于—15℃。7.3.2运输工具应清洁卫生，无异味，运输中防止日晒、虫害、有害物质的污染，不得靠近或接触有腐蚀5
GB/T22180—2014
性物质，不得与气味浓郁物品混运。7.4存
7.4.1冷藏库温度低于一18℃.
7.4.2不同品种、规格、批次的产品应分别堆垛，并用木板垫起，与地面距离不少于10cm，与墙壁距离不少于30cm，堆放高度以纸箱受压不变形为宜。7.4.3产品贮藏于清洁、卫生、无异味、有防鼠防虫设备的冷藏库内。6
附录A
（资料性附录）
GB/T22180-2014
本标准章条编号与CODEXSTAN166—1989,Rev.2-—2004章条编号对照表A.1 给出了本标准章条编号与CODEX STAN1661989,Rev.22004章条编号对期一览表。表A.1本标准与CODEXSTAN166—1989，Rev.2-2004章条编号对照本标准章条编号
附录A
附录 B
附录 C
对应CODEXSTAN166标准章条编号2.1,8
7.3附录1
2.3.1,3.2,9
7.6,附录Ⅱ
GB/T 22180-2014
附录B
(资料性附录）
本标准与CODEXSTAN166—1989,Rev.2—2004技术性差异及其原因表B1给出了本标准与CODEX STAN166—1989,Rev.2—2004的技术性差异及其原因。表B.1本标准与CODEXSTAN166—1989,Rev.2—2004的技术性差异及其原因车标准的章条编号
技术性差异
本标准技术内容顺序与章条编号与CODEX STAN 166--1989,Rev.2
2004的顺序不一致
引用标准中采用的我国标准
将CODEX STAN166—1989,Rev.2—2004中对缺陷的规定，转化为术语和定义
增加对加工用水的质量要求
CODEX STAN 166—1989, Rev. 2—原因
本标准在主要技术内容与CODEXSTAN166—1989，Rey,2一2004的规定一致的前提下，标准的内容顺序及章条编号按我国GB/T1,1—2009中的规定进行了重新编排
方便本标准在我国的推广应用
在标准技术内容不变的情况下，标准文本结构符合我国国家标准的编写规定
与我国现行的标准描述方式一致，便于本标准在我国的推广应用
2004中第5条规定了详细的操作技术CAC正在组织修改标准中所引用的操作技术规范为水规范，本标准修改为“生产人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合GB/T27304的规定”
增加对样品的感官要求
增加了对理化指标安全指标和鲁药残留的要求
规定相应技术指标的测定方法
抽样方法本标准采用GB/T30891-2014规定的抽样方法
增加了检验分类
增加了对包装，运输，贮存过程的娶求产及水产加工品操作技术规范，近期内即可发布，本标准修改后可适应修订后的水产品加工操作技术规范与我国现行的标准描述方式一致，便于本标准在我国的推广应用
技术内容与CODEXSTAN166-1989，Rev.2—2004的规定一致，但格式与我国标准起草规定一致根据我国标准的结构，以及便于操作和检测的目的，对检测方法进行了规定
因GB/T30891—2014的相关部分章节，采用了CODEXSTAN233—-1969预包装食品抽样的规定在标准技术内容不变的情况下，标准文本结构符合我国国家标准的编写规定
CODEXSTAN166—1989，Rev.2—2004中没有这3方面的规定，为了对冻裹面包屑鱼周转过程进行完整的规定，符合我国标准编写模式，增加了对包装、运输、贮存的规定
C.1方法来源及原理
附录C
（规范性附录）
冻裹面包屑鱼制品中的鱼肉含量的测定GB/T22180—2014
C.1.1本方法来自AOAC方法996.15《鱼肉在冻囊面包屑（挂浆)鱼产品中的含量）。C.1.2以加热的水溶解产品的外层裹衣(挂浆或面包屑)，直至去除冷冻鱼肉表面上的全部裹衣层。C.2仅器
水浴：控温17℃～49℃。
温度计：2支，浸没型，精确至士1C。天平：精确称量到0.1 g。
C.2.4秒表：读到秒。
5纸巾。
C.2.6刮铲。
测试样品的准备
待测样品应放入冰箱中保持样品的完整性。检验前从冰箱中取出，称重（ml）。C.4测试
C.4.1 将水浴的初温调到 17 ℃ ~49 ℃;第二次的水浴温度调为 17 C~30 ℃。C.4.2将样品浸人17℃～49 ℃的水浴中漫泡至裹衣层变软，易于从仍冻结的鱼肉上刮除。C.4.3将样品从水浴中取出，迅速用纸巾吸掉多余的水分，从鱼肉上刮下裹衣层。C.4.4 若裹衣层很难去除，则再浸人水温为17 ℃～30℃的水浴中,至裹衣层变软，易于刮除。C.4.5 将样品从水浴中取出,迅速用纸巾吸掉多余的水分，从鱼肉上刮下豪衣层。必要时，重复浸泡，直至去除全部裹衣层。
C.4.6 称重并记录去除囊衣层后样品的重量(mz)。C.5计算
鱼肉的含量的计算公式如下：
式中：
W鱼肉的含量，%；
m,——去除裹衣前样品质量，单位为克(g);m，——去除裹衣后样品质量，单位为克(g)。(c.1)
GB/T22180-2014
中华人民共和
国家标准
冻裹面包屑鱼
GB/T22180—2014
中国标准出版社出版发行
北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029）北京市西城区三里河北街16号（100045）h
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开本880×12301/16印张1字数18千字2014年12月第一版2014年12月第一次印刷书号：155066·1-50683定价18.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有便权必究
举报电话：(010)68510107
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中华人民共和国国家标准
GB/T22180—2014
代替GB/T22180-2008
冻裹面包屑鱼
Quick frozen fish filletsbreaded or in batter(CODEXSTAN166-1989,Rev.2—2004Codex standard forquick frozen fish sticks(fish fingers),fish portions and fish fillets-breadedorinbatter,MOD)
2014-09-30发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2015-03-01实施
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替GB/T22180-2008≤冻裹面包肩鱼》本标准与GB/T22180—2008相比主要技术变化如下，删除了多聚磷酸盐限量：
明确了鱼肉含量指标；
GB/T22180—2014
剧除了甲基汞、无机砷等污染物及微生物指标的规定，-增加了污染物限量应符合GB2762的规定，兽药残留限量应符合农业部公告第235号的规定。
本标准采用重新起草法修改采用CODEXSTAN166—1989,Rev.2-2004《冻裹面包屑或挂浆鱼条，鱼块和鱼片>Codex standard for quick frozen fish sticks(fish fingers),fish portions and fish fillets-breaded or in batter.
本标准与CODEXSTAN166—1989,Rev.2—2004相比，按照GB/T1.1的规定对标准结构进行了调整。本标准与CODEXSTAN166—1989，Rev.2—2004章条编号变化对照一览表参见附录A。本标准与CODEXSTAN166—1989，Rev.2—2004的技术性差异及其原因参见附录B本标准由中华人民共和国农业部提出.本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3)归口。本标准参加起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、温岭市京辉食品有限公司、石狮市华宝明祥食品有限公司。
本标准主要起草人：王联珠、郭莹莹、朱文嘉、姚琳、刘鹏飞、柯友辉、卢丽娜、江艳华、李风铃、宋春丽。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T22180—2008.
1范围
冻裹面包屑鱼
GB/T22180—2014
本标准规定了冻裹面包屑鱼的试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存的要求。本标准适用于将鲜鱼、冻鱼、冻鱼片或由碎鱼肉组成的冻鱼条和鱼块裹面包屑或挂浆的冻结产品或预炸品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。5食用植物油卫生标准
GB2716
GB2733
GB2760
GB2762
鲜、冻动物性水产品卫生标准
食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.3
GB5749
GB7099
GB7718
生活饮用水卫生标准
糕点、面包卫生标准
预包装食品标签通则
食品安全国家标准
GB/T18108鲜海水鱼
GB/T18109冻鱼
GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30891-2014水产品抽样规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
鱼条fishstickfishfinger
包括外层惠衣在内，重量为20g～50g，形状上其长度不小于最大宽度的3倍。可由同一品种的鱼制成，也可由感官待性相似的品种的鱼混合后制成。3.2
鱼块fishportion
包括外层裹衣，可为任意形状、重量或尺寸，可由同一品种的鱼制成，也可由感官特性相似品种的鱼混合后制成。
GB/T22180—2014
鱼片fishfillets
具有不同大小和形状的鱼的剖片。通过对鱼体进行平行于鱼脊骨的剖切，并对所得到的鱼片进行接合、修补而得。鱼片可带皮或无皮。3.4
外来杂质foreignmatter
除包装材料外，样品单位中存在的、非鱼体自身、可轻易辨别的物质。3.5
异味odour
样品散发出由腐败、酸败或饲料引起的持久、明显、令人厌恶的气味3.6
鱼肉异常fleshabnormalities
单位样品出现过量凝胶状态的鱼肉，且单片鱼肉中水分达86%以上，或按重量计算有5%以上的样品被寄生虫感染，导致鱼肉质地呈糊状。4要求
4.1原辅材料
用于冻裹面包屑或挂浆的鱼条，鱼块，鱼片原料应为品质新鲜，可供人们消费的鱼，其质量应符合GB/T18108、GB/T18109的规定，安全指标应符合GB2733的规定，4.1.2衰衣
裹衣及使用的所有其他配料均应具有食品级的质量，并应符合GB7099的规定。4.1.3油
能使产品达到预期的成品品质的食用油，并应符合 GB 2716 的规定。在挂浆制备和使用过程中，温度应控制在10℃以下。
4.1.4加工用水
加工用水应符合GB5749的规定。4.2食品添加剂
生产中所用的食品添加剂的品种及用量应符合GB2760的规定。4.3加工要求
生产人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合GB/T27304的规定。4.4感官要求
感官要求见表1.
滋味与气味
理化指标
表1感官要求
呈乳白色或淡黄色，同批产品色泽基本一致CB/T22180—2014
产品平整，形状基本完好，面包屑应蓬松，颗粒大小较一致，附着较均匀，油炸后裹衣不开裂，不脱落
在表明无刺的包装中每千克产品不能检出长度≥10mm，或直径≥1mm的骨刺：2）允许骨制长度≤5mm，直径≤2mmb）当骨刺的根部(与脊椎骨的连接处)宽度≤2 mm，且可用指甲轻松剩除时，可忽略不计具有该产品应有的气味，无异味，油炸后咸淡适宜，香鲜可口鱼肉弹性较好，油炸后外酥里嫩，口感好无外来杂质
理化指标的规定见表2。
表2理化指标
冻品中心温度/
查肉含/%
鱼肉水分含盈/%
安全指标
污染物
妻衣及鱼肉中污染物限量应符合GB2762的规定。4.6.2兽药残留
以养殖鱼为原料的鱼肉中兽药残留限量应符合农业部第235号公告的规定，4.7净含量
净含量应符合JJF1070的规定。
5试验方法
5.1感官检验
在光线充足，无异味的环境中，将试样倒在白色携瓷盘或不锈钢工作台上，按4.4的规定逐项进行3
GB/T 22180-2014
感官检验：
a）解冻并逐个检查样品的外观、色泽以及有无外来杂质、骨刺（需要时）、异味及鱼肉异常等；b）对解冻后无法判定品质的样品，应取约100g样品，按5.2的规定进行油炸试验。5.2油炸试验
5.2.1冷冻样品应根据包装上的烹饪说明进行油炸，5.2.2若产品包装没有说明，取约100g样品进行：先将适量的油倒人锅中，加热至180℃～200C时，放人样品，将一面炸至金黄色时，翻炸另一面也呈金黄色，此时产品内部温度达到65℃～70℃，即可5.3冻品中心温度的测定
将温度计插入最小包装的中心位置，至温度计指示的温度不再下降时，读数。5.4鱼肉含量的测定
按附录C的规定执行
5.5鱼肉中水分的测定
先将样品解冻，取鱼肉部分绞碎混匀后，按GB5009.3的规定执行，5.6污染物的测定
将样品解冻，分离裹衣及鱼肉后，分别进行检测。检测方法按GB2762的规定执行！5.7兽药残留的测定
将样品解冻，取鱼肉部分进行兽药残留检测。检测方法选用我国已公布的适用于鱼中兽药残留检测的国家标准及行业标准。
5.8净含量的测定
检测方法按JF1070的规定执行。6检验规则
6.1组批规则与抽样方法
6.1.1组批规则
在原料及生产条件基本相同时，同一天或同一班组生产的产品为一批，按批号抽样。6.1.2抽样方法
按GB/T30891-2014的规定执行，6.2检验分类
6.2.1产品检验
产品检验分为出厂检验和型式检验。4
6.2.2出厂检验
GB/T22180——2014
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官、净含量偏差、冻品中心温度、鱼肉含量。检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证人库或出厂。6.2.3型式检验
有下列情况之一时，应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目：a）停产6个月以上，恢复生产时；b)
原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时：加工原料来源或生长环境发生变化时：国家质量监督机构提出进行型式检验要求时出厂检验与上次型式检验有大差异时：正常生产时，每年至少两次的周期性检验。6.3判定规则
官检验所检项自全部行合4.4规定：合格样本数符合GB/T30891一2014表.1规定，则判为
批合格。
6.3.2净含量应符合JJF1070的规定他项目
他项目
检验结果
检验结具
全部符合本标准规定时，判定为合格。中有
6.3.5其他项目检验结果中有
是否合格。
7标签、包装运输、购存
7.1标签
页及二项以上指标不合格，
，则判为不合格
项指标不合格时，充许加倍抽样复检一次，按复验结果判定本批产品7.1.1产品标签应符合 GB 1718 的规定,标签上应注明鱼的品种、鱼肉含量，心藏条件。营养标签应符合GB28050的规定。7.1,2
包装材料
所用塑料袋、纸盒、瓦楞纸箱等包装材料应洁净、坚固、无毒、无异味，质量符合相关食品卫生标准规定。
7.2.2包装要求
一定数量的小包装，再装人纸箱中。箱中产品要排列整齐，应有产品合格证。包装应牢固、防潮、不易破损。
7.3运输下载标准就来标准下载网
7.3.1应用冷藏或保温车船运输，保持产品温度低于—15℃。7.3.2运输工具应清洁卫生，无异味，运输中防止日晒、虫害、有害物质的污染，不得靠近或接触有腐蚀5
GB/T22180—2014
性物质，不得与气味浓郁物品混运。7.4存
7.4.1冷藏库温度低于一18℃.
7.4.2不同品种、规格、批次的产品应分别堆垛，并用木板垫起，与地面距离不少于10cm，与墙壁距离不少于30cm，堆放高度以纸箱受压不变形为宜。7.4.3产品贮藏于清洁、卫生、无异味、有防鼠防虫设备的冷藏库内。6
附录A
（资料性附录）
GB/T22180-2014
本标准章条编号与CODEXSTAN166—1989,Rev.2-—2004章条编号对照表A.1 给出了本标准章条编号与CODEX STAN1661989,Rev.22004章条编号对期一览表。表A.1本标准与CODEXSTAN166—1989，Rev.2-2004章条编号对照本标准章条编号
附录A
附录 B
附录 C
对应CODEXSTAN166标准章条编号2.1,8
7.3附录1
2.3.1,3.2,9
7.6,附录Ⅱ
GB/T 22180-2014
附录B
(资料性附录）
本标准与CODEXSTAN166—1989,Rev.2—2004技术性差异及其原因表B1给出了本标准与CODEX STAN166—1989,Rev.2—2004的技术性差异及其原因。表B.1本标准与CODEXSTAN166—1989,Rev.2—2004的技术性差异及其原因车标准的章条编号
技术性差异
本标准技术内容顺序与章条编号与CODEX STAN 166--1989,Rev.2
2004的顺序不一致
引用标准中采用的我国标准
将CODEX STAN166—1989,Rev.2—2004中对缺陷的规定，转化为术语和定义
增加对加工用水的质量要求
CODEX STAN 166—1989, Rev. 2—原因
本标准在主要技术内容与CODEXSTAN166—1989，Rey,2一2004的规定一致的前提下，标准的内容顺序及章条编号按我国GB/T1,1—2009中的规定进行了重新编排
方便本标准在我国的推广应用
在标准技术内容不变的情况下，标准文本结构符合我国国家标准的编写规定
与我国现行的标准描述方式一致，便于本标准在我国的推广应用
2004中第5条规定了详细的操作技术CAC正在组织修改标准中所引用的操作技术规范为水规范，本标准修改为“生产人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合GB/T27304的规定”
增加对样品的感官要求
增加了对理化指标安全指标和鲁药残留的要求
规定相应技术指标的测定方法
抽样方法本标准采用GB/T30891-2014规定的抽样方法
增加了检验分类
增加了对包装，运输，贮存过程的娶求产及水产加工品操作技术规范，近期内即可发布，本标准修改后可适应修订后的水产品加工操作技术规范与我国现行的标准描述方式一致，便于本标准在我国的推广应用
技术内容与CODEXSTAN166-1989，Rev.2—2004的规定一致，但格式与我国标准起草规定一致根据我国标准的结构，以及便于操作和检测的目的，对检测方法进行了规定
因GB/T30891—2014的相关部分章节，采用了CODEXSTAN233—-1969预包装食品抽样的规定在标准技术内容不变的情况下，标准文本结构符合我国国家标准的编写规定
CODEXSTAN166—1989，Rev.2—2004中没有这3方面的规定，为了对冻裹面包屑鱼周转过程进行完整的规定，符合我国标准编写模式，增加了对包装、运输、贮存的规定
C.1方法来源及原理
附录C
（规范性附录）
冻裹面包屑鱼制品中的鱼肉含量的测定GB/T22180—2014
C.1.1本方法来自AOAC方法996.15《鱼肉在冻囊面包屑（挂浆)鱼产品中的含量）。C.1.2以加热的水溶解产品的外层裹衣(挂浆或面包屑)，直至去除冷冻鱼肉表面上的全部裹衣层。C.2仅器
水浴：控温17℃～49℃。
温度计：2支，浸没型，精确至士1C。天平：精确称量到0.1 g。
C.2.4秒表：读到秒。
5纸巾。
C.2.6刮铲。
测试样品的准备
待测样品应放入冰箱中保持样品的完整性。检验前从冰箱中取出，称重（ml）。C.4测试
C.4.1 将水浴的初温调到 17 ℃ ~49 ℃;第二次的水浴温度调为 17 C~30 ℃。C.4.2将样品浸人17℃～49 ℃的水浴中漫泡至裹衣层变软，易于从仍冻结的鱼肉上刮除。C.4.3将样品从水浴中取出，迅速用纸巾吸掉多余的水分，从鱼肉上刮下裹衣层。C.4.4 若裹衣层很难去除，则再浸人水温为17 ℃～30℃的水浴中,至裹衣层变软，易于刮除。C.4.5 将样品从水浴中取出,迅速用纸巾吸掉多余的水分，从鱼肉上刮下豪衣层。必要时，重复浸泡，直至去除全部裹衣层。
C.4.6 称重并记录去除囊衣层后样品的重量(mz)。C.5计算
鱼肉的含量的计算公式如下：
式中：
W鱼肉的含量，%；
m,——去除裹衣前样品质量，单位为克(g);m，——去除裹衣后样品质量，单位为克(g)。(c.1)
GB/T22180-2014
中华人民共和
国家标准
冻裹面包屑鱼
GB/T22180—2014
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