SC/T 3210-2015
基本信息
标准号： SC/T 3210-2015
中文名称：盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头
标准类别：水产行业标准(SC)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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相关标签： 盐渍
标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
SC/T 3210-2015 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头
SC/T3210-2015
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标准内容
ICS 67.120.30
中华人民共和国水产行业标准
SC/T3210—2015
代替5C/T3210—2001
盐渍海干皮和盐渍海头
Salted jellyfish and salted jellyfish head2015-02-09发布
2015-05-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。SC/T 3210—2015
本标准代替SC/T3210—2001《盐渍海盐皮和盐渍海蛰头》。与SC/T3210—2001相比，主要投术变化如下：
范围删除盐于次数；
删除规格要求；
盐渍海盐皮感官改为3个等级；
一。一修改了水分含量；
一一明矾含量降低并取消下限限制：安全指标成符合G2762的规定；
增加\净含量”规定，并按JIF1070的规定执行：抽样方法改为按SC/T3016--2004的规定执行，本标准内农业部渔业渔政管理局提山。本标准山全国水产标准化技术委员会水产品加上分技术委员会（SAC/TC156/SC3）归口本标准起草单位：中国水产科学研究院南游水产研究所。本标准主要起草人：郝淑贤、李米好、黄卉、魏逛、刁石强、石红、邓建朝。本标准的历次版本发布情况为：SC/T 3210 -1986.SC/T 321G--200I.1范围
盐渍海蟹皮和盐渍海黄头
SC/T 3210—2015
本标准规定了盐渍海童皮和盐渍海头的要求，试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。本标准适用于海蟹（Rhnilemaestutenta）及黄斑海盐（Rhnpilemnhispidtm）等食用水丹经盐矾提下的非即食的加工制品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用义件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件，GB/T191包装储运图示标志
GB1895食品添加剂硫酸铝钾
GB2762食品安全国家标食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5461食用盐
GB 5749
CB 7718
JF1070
生活饮用水卫生标谁
食品安全国家标准预包装食品标签通则定量包装商品净含量计量检验规如SC/T3011水产品中盐分测定
SC/T3016—2004：水产品抽样方法3术语和定文
下列术语和定义适应于本文件，3.1
头血 bead blood
海盐颈部、门腕部（即海蛰头)的分泌物，4要求
4.1原辅料要求
4.1.1鲜海不得有腐败变质或被污染的现象。4.1.2食用盐应用符合GB5161中的规定。4.1.3硫酸铝钾（钾明矾)应符合（B1895中的规定。4.1.4生产用水应符合GB5749中的规定。4.2感宫要求
4.2.1盐溃海超皮的感官要求见表1.表1盐渍海盐皮的感官要求
基本完整.片张平整，充许有3cm以内破润2处或裂缝 3 处,但裂续长度不得超过长径的 1/3一级品
片张基本完整，允许有破洞和裂缝三级品
萧垢皮战迅料
SC/T 3210—2015
表1(续）
厚实均，行切性
三级品
白色浅黄色、黄褐色等白然色洋.有光泽尤异味
无红衣，无泥沙，无头血
盐渍游头的感官要求见表2，
4.3理化指标
一级品
只形完整,尤董须
理化指标应符合表3的规定。
三级品
允许带少虽红衣.充许存在少量头血·无泌沙盐渍海暂头的感官要求
只形基本完整，充许有残缺，无折须厚实，有刺性
白色、黄褐色或红號珀色（然色洋）无异咪
尤泥沙
表3盐海的理化指标
水分，
盐分以N%
明矾(淀車),兴
4.4净含量
净含量应符合JJF1070的规定。
4.5安全指标
安全指标应符合GB2762的规定
试验方法
5.1感官检验
68-~78
18-~25
正级品
单或两以上相连接
三级品
在光线充足、无异味、清洁卫生的环境中，将试样置于白色携瓷盘或不锈钢工作台上.按1.2的要求逐项检验.采用品尝方式确定口感5.2水分
将样品表面水分吸去，剪成细题粒状，按GB5009.3的方法测定。5.3盐分
接S/13011的方法测定，
5.4明矾
按附录 A 的方法测定。
5.5安全指标
按GR2762的规定执行。
5.6净含量
按JJF1070的规定执行，
-iiiKicaQraiKAca-
6检验规则
6.1组批规则与抽样方法
6.1.1组批规则
SC/T 3210—2015
同产助、厨条件下工的同·品种、同等级的产品为个检验批；或以交货批组为一检验批。6.1.2抽样方法
按SC/T30162004的规定执行
6.2检验分类
产品捡验分为出厂检验和型式检验。6.2.1出厂检验
批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官和理化指标检验合格签发检验合格证.产品凭检验合格证人库或出厂。6.2.2型式检验
一般情况下，每个生产周期要进行一次型式检验，有下列情况之一时，也应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a）长期停产，恢复生产时：
b）原料、加下工艺或生产条件有较大变化，可能影响产品质量时；c）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；d）出」检验与上次型式检验有大差异时；e）正常生产时，每年至少一次的周期性检验。6.3判定规测
6.3.1感官检验所检项目个部符合4.2的规定，合格样本数衍合SC/T3016：2001中表1的规定，则判定本批合格。
6.3.2检验结果全部符合本标准要求时.判定为合格，有一项不合格时，允许复检，复检仍不合格则判为不合格;布两项及两项以工指标不合格，则判为不合格。7标识、包装、运输、贮存
7.1标识
预包装产品标签应符合GB7718.标志应符合GB/T191的规定，7.2包装
7.2.1包装所用材料应洁净，无毒、无片味，坚固，符合国家食品包装材料相应的标准要求，7.2.2产品包装应有合格证，包装过程中产品应不受到“次污染。7.3运输
运输工具成清洁卫牛，运输应避免晒雨淋。禁与有毒、有害有兄味物质混运。7.4购存
产品贮存丁通风、阴凉、下燥、清洁、卫生、有防鼠防虫设备的场所。不得与有毒、有害、有异味，易挥发，易腐蚀的物品同处贮存。
SC/T 3210—2015
A.1范围
附录A
【规范性附录】
海董中明矾的测定
滴定法
本标准规定了海盐中明矾的测定方法滴定法。本标准适用丁海蛰产品中明矾的测定。A.2规范性引用文件
下列文件对于本文仆的成用是必不可少的。凡是注期的引用文件，仅注日期的版本适用于本义件。凡是不注月期的引用文件，H最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法A.3原理
在酸性条件下加热.使样品中的明矾LKAl(SO）：：12H,O]释澈出铅离了，一乙一胺叫乙酸_钠(FI)TA)反应形成稳定的络合物，用锌标准溶液滴定多余的EI)A济液，计算样品中明矾的含虽。A.4试剂
A,4.1除氧化锌为基准试剂外,本标准所试剂均为分析纯。A.4.2试验用水应符合（B/T6682规定的一级水或以[：，A.4.30.6mol/L高氟酸溶液：取50mL.高氯酸加水定容至1000mL。A.4.40.03mol/I.乙胺四乙酸二钠溶液（EDTA）：称取11.2g乙二酸四乙酸二钠溶于1(000mL水中,摇句,保存丁试剂瓶中。
A.4.5氨氢水液(1：1)：取相同体积的氨水和水，混匀。A.4.6盐鞍溶液（1！1)：取相同休积的浓盐较和水，混勾。A.4.7乙鞍钠缓冲液（pH4.2);称取 5-1乙骏钠溶丁9元0ml.水中,用冰乙酸，调节pH至 4.2.楚容至1000 mL.,摇匀。
A.4.8六次基叫胺一盐酸缓冲液（pH5.4)：称取40g六次甲基四胺溶于l00 m水，加人15ml盐酸液（A.4.6）,混勾,调节 FI至 5.争A. 4. 9 C. 5%二甲酚指示剂:称取 0. 5 g二中酚,溶于-100 m1l. 水中,摇匀;A.4.10().(lmo1/1.锌标准溶液：准确称取氧化锌(ZnO)基准试剂0.82g（称准至0.0001g）,先加人200 mL水,再加人盐酸溶液(A.4.6)7 mL溶解,用六次甲基四胺一盐酸缓冲液(A,1.8)调节落液 H为5.0.定容至1000ml.。锌标准溶液的准确涨度按式（A.1）计算：式中：
·一锌标准溶液浓度.单位为摩尔每升（mol/I)：C
81.37—710的尔质量，单位为克（g）；4
-iiKacaQiaiKAca-
—称取7m()的质量,单位为克(g），A.5仪器
A.5.1分析天平：感量0.0001g，A.5.2天平，感量0.01g
A.5.3捣碎机。
A.5.4电炉。
A.5.5马福炉，
A.5.6 pH计.
A.5.7微量酸式滴定管：最小分度值为0.C1mL。A.5.8烧杯.100ml.
A.5.9容量瓶：50ml.。
A.5.10一角瓶：200ml.。
A.6测定步骤
A.6.1样品制备
SC/T 3210—2015
称取水产品可食部分100g于捣碎机中均匀势碎.从中称取10g（精确到0.01g)于100ml.烧杯中加入50ml.高氯酸溶液（A.4.3），加热煮沸6u1i1.冷却后用水定容至50mL后过滤，取滤液备用。A.6.2滴定
吸取A.6.1样品提取溶液10mL至200ml.三角瓶中，加人40mL水。准确加入EDTA游液（A.4.4)5mL.加二甲酚橙指示剂（A.4.9)1滴，滴加氨水（A.4.5）至溶液树刚变红.再滴加盐酸溶液（A.4.6)至溶液变黄并过量3滴，加5mI.乙酸钠缓冲液（A.4.7），沸1min后，冷却至空温，再用氨水（A，4.5)调至率液树变红后，用盐酸（A.4.6)谢至溶液变黄，加人10mL六次甲基叫胺盐酸缓冲液（A.4.8），二甲酚橙指示剂2滴，用锌标准溶液（A.1.10)滴定至溶液由黄色变为酒红.色为终点，同时逊行空白试验。
A.6.3结果计算
明矾的百分含量按式(A.2)计算。式中：
(V。-V) XcX0. 4744× 100...
m×10/50
样品中明矾的含量，单位为质量白分数（）滴定空白所用锌标准液体积，单位为毫升（mL）：滴定样品用锌标准液体积，单位为毫升（m）：锌标准液的浓度.单位为尔每升(mal/1)；称取样品的质量，单位为克(g)；明矾的毫摩尔质量，单位为克（g），明砜的含量(以AI质量分数计)按式(A,3)计算。X'_ (V,-V)XeX27wwW.bzxz.Net
m×10/50
武中：
X样品中销的含量，单位为毫克每于克（mg/kg）：27
铅的毫摩尔质量单位为毫克（mg）X 1 000
SC/T3210—2015
以重复性条件下获得的两饮独立测定结果的算术平均值表示.保留三位有效数字，A.7方法检测限
本方法检测限以铝的质量分数计为10 mg/ka：以明矾的质量分数计为2001ng/kg，A.8精密度
本标准的相对标准偏益15.0%，方法的回收率75.C%~110%。-iiiKacaOaaiKAca=
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中华人民共和国水产行业标准
SC/T3210—2015
代替5C/T3210—2001
盐渍海干皮和盐渍海头
Salted jellyfish and salted jellyfish head2015-02-09发布
2015-05-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。SC/T 3210—2015
本标准代替SC/T3210—2001《盐渍海盐皮和盐渍海蛰头》。与SC/T3210—2001相比，主要投术变化如下：
范围删除盐于次数；
删除规格要求；
盐渍海盐皮感官改为3个等级；
一。一修改了水分含量；
一一明矾含量降低并取消下限限制：安全指标成符合G2762的规定；
增加\净含量”规定，并按JIF1070的规定执行：抽样方法改为按SC/T3016--2004的规定执行，本标准内农业部渔业渔政管理局提山。本标准山全国水产标准化技术委员会水产品加上分技术委员会（SAC/TC156/SC3）归口本标准起草单位：中国水产科学研究院南游水产研究所。本标准主要起草人：郝淑贤、李米好、黄卉、魏逛、刁石强、石红、邓建朝。本标准的历次版本发布情况为：SC/T 3210 -1986.SC/T 321G--200I.1范围
盐渍海蟹皮和盐渍海黄头
SC/T 3210—2015
本标准规定了盐渍海童皮和盐渍海头的要求，试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。本标准适用于海蟹（Rhnilemaestutenta）及黄斑海盐（Rhnpilemnhispidtm）等食用水丹经盐矾提下的非即食的加工制品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用义件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件，GB/T191包装储运图示标志
GB1895食品添加剂硫酸铝钾
GB2762食品安全国家标食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5461食用盐
GB 5749
CB 7718
JF1070
生活饮用水卫生标谁
食品安全国家标准预包装食品标签通则定量包装商品净含量计量检验规如SC/T3011水产品中盐分测定
SC/T3016—2004：水产品抽样方法3术语和定文
下列术语和定义适应于本文件，3.1
头血 bead blood
海盐颈部、门腕部（即海蛰头)的分泌物，4要求
4.1原辅料要求
4.1.1鲜海不得有腐败变质或被污染的现象。4.1.2食用盐应用符合GB5161中的规定。4.1.3硫酸铝钾（钾明矾)应符合（B1895中的规定。4.1.4生产用水应符合GB5749中的规定。4.2感宫要求
4.2.1盐溃海超皮的感官要求见表1.表1盐渍海盐皮的感官要求
基本完整.片张平整，充许有3cm以内破润2处或裂缝 3 处,但裂续长度不得超过长径的 1/3一级品
片张基本完整，允许有破洞和裂缝三级品
萧垢皮战迅料
SC/T 3210—2015
表1(续）
厚实均，行切性
三级品
白色浅黄色、黄褐色等白然色洋.有光泽尤异味
无红衣，无泥沙，无头血
盐渍游头的感官要求见表2，
4.3理化指标
一级品
只形完整,尤董须
理化指标应符合表3的规定。
三级品
允许带少虽红衣.充许存在少量头血·无泌沙盐渍海暂头的感官要求
只形基本完整，充许有残缺，无折须厚实，有刺性
白色、黄褐色或红號珀色（然色洋）无异咪
尤泥沙
表3盐海的理化指标
水分，
盐分以N%
明矾(淀車),兴
4.4净含量
净含量应符合JJF1070的规定。
4.5安全指标
安全指标应符合GB2762的规定
试验方法
5.1感官检验
68-~78
18-~25
正级品
单或两以上相连接
三级品
在光线充足、无异味、清洁卫生的环境中，将试样置于白色携瓷盘或不锈钢工作台上.按1.2的要求逐项检验.采用品尝方式确定口感5.2水分
将样品表面水分吸去，剪成细题粒状，按GB5009.3的方法测定。5.3盐分
接S/13011的方法测定，
5.4明矾
按附录 A 的方法测定。
5.5安全指标
按GR2762的规定执行。
5.6净含量
按JJF1070的规定执行，
-iiiKicaQraiKAca-
6检验规则
6.1组批规则与抽样方法
6.1.1组批规则
SC/T 3210—2015
同产助、厨条件下工的同·品种、同等级的产品为个检验批；或以交货批组为一检验批。6.1.2抽样方法
按SC/T30162004的规定执行
6.2检验分类
产品捡验分为出厂检验和型式检验。6.2.1出厂检验
批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官和理化指标检验合格签发检验合格证.产品凭检验合格证人库或出厂。6.2.2型式检验
一般情况下，每个生产周期要进行一次型式检验，有下列情况之一时，也应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a）长期停产，恢复生产时：
b）原料、加下工艺或生产条件有较大变化，可能影响产品质量时；c）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；d）出」检验与上次型式检验有大差异时；e）正常生产时，每年至少一次的周期性检验。6.3判定规测
6.3.1感官检验所检项目个部符合4.2的规定，合格样本数衍合SC/T3016：2001中表1的规定，则判定本批合格。
6.3.2检验结果全部符合本标准要求时.判定为合格，有一项不合格时，允许复检，复检仍不合格则判为不合格;布两项及两项以工指标不合格，则判为不合格。7标识、包装、运输、贮存
7.1标识
预包装产品标签应符合GB7718.标志应符合GB/T191的规定，7.2包装
7.2.1包装所用材料应洁净，无毒、无片味，坚固，符合国家食品包装材料相应的标准要求，7.2.2产品包装应有合格证，包装过程中产品应不受到“次污染。7.3运输
运输工具成清洁卫牛，运输应避免晒雨淋。禁与有毒、有害有兄味物质混运。7.4购存
产品贮存丁通风、阴凉、下燥、清洁、卫生、有防鼠防虫设备的场所。不得与有毒、有害、有异味，易挥发，易腐蚀的物品同处贮存。
SC/T 3210—2015
A.1范围
附录A
【规范性附录】
海董中明矾的测定
滴定法
本标准规定了海盐中明矾的测定方法滴定法。本标准适用丁海蛰产品中明矾的测定。A.2规范性引用文件
下列文件对于本文仆的成用是必不可少的。凡是注期的引用文件，仅注日期的版本适用于本义件。凡是不注月期的引用文件，H最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法A.3原理
在酸性条件下加热.使样品中的明矾LKAl(SO）：：12H,O]释澈出铅离了，一乙一胺叫乙酸_钠(FI)TA)反应形成稳定的络合物，用锌标准溶液滴定多余的EI)A济液，计算样品中明矾的含虽。A.4试剂
A,4.1除氧化锌为基准试剂外,本标准所试剂均为分析纯。A.4.2试验用水应符合（B/T6682规定的一级水或以[：，A.4.30.6mol/L高氟酸溶液：取50mL.高氯酸加水定容至1000mL。A.4.40.03mol/I.乙胺四乙酸二钠溶液（EDTA）：称取11.2g乙二酸四乙酸二钠溶于1(000mL水中,摇句,保存丁试剂瓶中。
A.4.5氨氢水液(1：1)：取相同体积的氨水和水，混匀。A.4.6盐鞍溶液（1！1)：取相同休积的浓盐较和水，混勾。A.4.7乙鞍钠缓冲液（pH4.2);称取 5-1乙骏钠溶丁9元0ml.水中,用冰乙酸，调节pH至 4.2.楚容至1000 mL.,摇匀。
A.4.8六次基叫胺一盐酸缓冲液（pH5.4)：称取40g六次甲基四胺溶于l00 m水，加人15ml盐酸液（A.4.6）,混勾,调节 FI至 5.争A. 4. 9 C. 5%二甲酚指示剂:称取 0. 5 g二中酚,溶于-100 m1l. 水中,摇匀;A.4.10().(lmo1/1.锌标准溶液：准确称取氧化锌(ZnO)基准试剂0.82g（称准至0.0001g）,先加人200 mL水,再加人盐酸溶液(A.4.6)7 mL溶解,用六次甲基四胺一盐酸缓冲液(A,1.8)调节落液 H为5.0.定容至1000ml.。锌标准溶液的准确涨度按式（A.1）计算：式中：
·一锌标准溶液浓度.单位为摩尔每升（mol/I)：C
81.37—710的尔质量，单位为克（g）；4
-iiKacaQiaiKAca-
—称取7m()的质量,单位为克(g），A.5仪器
A.5.1分析天平：感量0.0001g，A.5.2天平，感量0.01g
A.5.3捣碎机。
A.5.4电炉。
A.5.5马福炉，
A.5.6 pH计.
A.5.7微量酸式滴定管：最小分度值为0.C1mL。A.5.8烧杯.100ml.
A.5.9容量瓶：50ml.。
A.5.10一角瓶：200ml.。
A.6测定步骤
A.6.1样品制备
SC/T 3210—2015
称取水产品可食部分100g于捣碎机中均匀势碎.从中称取10g（精确到0.01g)于100ml.烧杯中加入50ml.高氯酸溶液（A.4.3），加热煮沸6u1i1.冷却后用水定容至50mL后过滤，取滤液备用。A.6.2滴定
吸取A.6.1样品提取溶液10mL至200ml.三角瓶中，加人40mL水。准确加入EDTA游液（A.4.4)5mL.加二甲酚橙指示剂（A.4.9)1滴，滴加氨水（A.4.5）至溶液树刚变红.再滴加盐酸溶液（A.4.6)至溶液变黄并过量3滴，加5mI.乙酸钠缓冲液（A.4.7），沸1min后，冷却至空温，再用氨水（A，4.5)调至率液树变红后，用盐酸（A.4.6)谢至溶液变黄，加人10mL六次甲基叫胺盐酸缓冲液（A.4.8），二甲酚橙指示剂2滴，用锌标准溶液（A.1.10)滴定至溶液由黄色变为酒红.色为终点，同时逊行空白试验。
A.6.3结果计算
明矾的百分含量按式(A.2)计算。式中：
(V。-V) XcX0. 4744× 100...
m×10/50
样品中明矾的含量，单位为质量白分数（）滴定空白所用锌标准液体积，单位为毫升（mL）：滴定样品用锌标准液体积，单位为毫升（m）：锌标准液的浓度.单位为尔每升(mal/1)；称取样品的质量，单位为克(g)；明矾的毫摩尔质量，单位为克（g），明砜的含量(以AI质量分数计)按式(A,3)计算。X'_ (V,-V)XeX27wwW.bzxz.Net
m×10/50
武中：
X样品中销的含量，单位为毫克每于克（mg/kg）：27
铅的毫摩尔质量单位为毫克（mg）X 1 000
SC/T3210—2015
以重复性条件下获得的两饮独立测定结果的算术平均值表示.保留三位有效数字，A.7方法检测限
本方法检测限以铝的质量分数计为10 mg/ka：以明矾的质量分数计为2001ng/kg，A.8精密度
本标准的相对标准偏益15.0%，方法的回收率75.C%~110%。-iiiKacaOaaiKAca=
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