GB 1886.92-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钠 GB1886.92-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
GB1886.92—2016
食品安全国家标准
食品添加剂
2016-08-31发布
硬脂酰乳酸钠
2017-01-01实施
人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂
硬脂酰乳酸钠
GB1886.92—2016
本标准适用于由硬脂酸和乳酸，中合成钠盐而制得的食品添加剂硬脂酰乳酸钠。2
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
理化指标
奶油色
粉末或脆性固体
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
酸值（以KOH计）/（mg/g）
总乳酸量，w/%
铅（Pb)/（mg/kg)
检验方法
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态
检验方法
附录A中A.3
120~190
23.0~34.0
附录A中A.4
附录A中A.5
附录A中A.6
GB5009.12
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB1886.92—2016
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液A.2鉴别试验
A.2.1取试样1g，混入水25mL和盐酸5mL，加热，脂肪酸被释出，使油状层浮出液体表面。用水层进行钠试验.应皇阳性反应
A.2.2取试样25g，置于锥形烧瓶中，加人50g浓度为15%的氢氧化钾乙醇溶液，回流1h，或至皂化完全。冷却，加人150mL水，混勾。溶液至完全皂化后，加人60mL浓度为0.5mol/L的硫酸溶液，加热并不断搅拌至脂肪酸析出并呈透明状清液。用沸水洗涤脂肪酸，至硫酸盐除尽为止，收集于小烧杯中，于蒸汽浴上温热至脂肪酸与水层完全分离，并透明。冷却，弃去水层，将脂肪酸熔融后滤人干燥烧杯中，在105℃下干燥20min。该精制脂肪酸的凝固点按常规方法测定应不低于54℃。3溶于乙醇和热油脂，能分散于温水中。A.2.3
A.3酸值（以KOH计）的测定
分析步骤
称取1g试样，置于125mL锥形烧瓶中，加25mL中性乙醇（在乙醇中加1滴酚试液，用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液中和至粉红色，并保持30s不褪色），加热使试样溶解，冷却至室温，再加5滴酚试液，然后快速用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至呈粉红色，并维持30s不褪色为终点。结果计算
酸值（以KOH计）wi毫克每克（mg/g），按式（A.1)计算：w
式中：
M氢氧化钾的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol)，[M(KOH)=56.10o；V一滴定时消耗的0.1mol/L氢氧化钠标准溶液的体积，单位为毫升（mL）：——滴定过程中所用氢氧化钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L)；m——试样的质量，单位为克(g)。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。.......(A.1 )
A.4钠的测定
A.4.1分析步骤
A.4.1.1镧贮备液的制备
GB1886.92—2016
称取5.86g氧化镧（LazO，），放人100mL容量瓶中，用水湿润，缓慢加人25mL盐酸，旋转至溶解后用水定容至刻度，混匀。
A.4.1.2钠贮备液的制备
称取预先在105℃下干燥2h后的氯化钠1.271g，放人500mL容量瓶中，用水定容至刻度后，混匀。钠贮备液每毫升含钠1mg（1000mg/kgNa）。A.4.1.3标准溶液的制备
取3只100mL容量瓶，各加10.0mL贮备液。用微升注射器在第一只容量瓶中加入0.20mL钠账备液，在第二只中加人0.40mL，在第三只中加入0.50mL，然后各用水稀释定容后混匀。各容量瓶中每毫升分别含钠2.0uμg、4.0ug和5.0ug。需当天制备。A.4.1.4试样溶液的制备
准确称取250mg试样，放人30mL烧杯中，加10mL热乙醇，溶解后移人25mL容量瓶中，用乙醇洗涤烧杯2次，每次5mL，洗液并入容量瓶中，再用乙醇定容后混匀。另取贮备液2.5mL，放人第二只25mI容量瓶中，用微升注射器取第一只容量瓶中的试样乙醇液0.25mL，加入第二只容量瓶中再用水定容后混合。bZxz.net
A.4.2分析和结果计算
用一适当的原子吸收分光光度计，按仪器规定的操作步骤测定各标准溶液和试样溶液在波长589nm处的吸光度。按各标准溶液不同的钠浓度和吸光度绘制标准曲线，据此求出试样溶液中的钠浓度c（μg/mL），然后按2.5倍钠的浓度求出试样中的钠含量（mg）。A.4.3注意事项
在此试验中不能使用常规玻璃仪器，以免被钠污染，必要时，使用适宜的塑料（如聚乙烯）容器A.5酯值的测定
分析步骤
试样溶液的制备
A.3酸值分析中所保留的中和液。A.5.1.2测定
取酸值分析中所保留的中和液，加人10mL氢氧化钾乙醇溶液（将11.2g氢氧化钾溶于250mL乙醇中，再用25mL水稀释）。加入5滴酚酞指示液，装上冷凝器，回流2h，冷却后再加5滴酞指示液用0.05mol/L硫酸溶液滴定过量的碱。预先用10.0mL氢氧化钾乙醇溶液做空白试验。3
结果计算
酯值w2，按式（A.2)计算：
式中：
Mx(V-V.)Xci
氢氧化钾的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol）.[M（KOH）=56.10]：滴定试样所消耗0.05mol/L硫酸溶液的体积，单位为毫升（mL)；滴定空白液所消耗0.05mol/L硫酸溶液的体积，单位为毫升（mL）；滴定过程中所使用硫酸溶液的摩尔浓度，单位为摩尔每升（mol/L）：试样的质量，单位为克（g）。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。A.6
总乳酸量的测定
分析步骤
标准储备液的制备
称取1.067g乳酸锂（LiC,H，O）.用水溶解后定容至1000mL。A.6.1.2标准溶液的制备
GB1886.92—2016
...A.2)
分别吸取标准储备液1.0mL、2.0mL、4.0mL6.0mL和8.0mL，各放入100mL容量瓶中，用水定容并混合。分别吸取1.0mL上述溶液，置于5个试管中，试管中的标准液中的乳酸浓度分别为1μg/mL.2μg/mL4μg/ml.6μg/mL和8μg/mL。A.6.1.3试样溶液的制备
准确称取200mg试样，放人125mL锥形烧瓶中，加0.5mol/L氢氧化钟乙醇溶液10mL和水10mL，装上空气冷凝器，缓慢回流45min，用水约40mL洗涤冷凝器和瓶边，在蒸汽浴上加热至无乙醇气味，加1：2稀硫酸6mL，加热至脂肪酸融化，然后冷却至约60℃，加25mL石油醚，缓慢旋动混合物后立即移人分液漏斗，将水层收集于100mL容量瓶中。用水洗涤石油醚层两次，每次20mL，洗液并人容量瓶。用水稀释至100mL并混合。取此溶液1.0mL.放人100mL容量瓶中，用水定容后混合。
A.6.2分析和结果计算
吸取1.0mL试样溶液，置于试管中。另取1.0mL水放人试管中作为对照。对此两试管溶液和A.6.1.2中5个装有标准溶液的试管按如下操作进行处理：a）加人1滴硫酸铜试液，迅速加人9.0mL硫酸，缓慢转动，松开试管塞，在90℃水浴中加热5min后立即在冰水浴中冷却5min至20℃以下.加3滴对苯基酚试液，立即摇动，于30℃水浴中加热30min，在这段时间内摇动两次以使试剂分散将试管放入90℃水浴中维持90s,取出后立即放人冰水中迅速冷却至室温。盛于1cm吸收b）
池中，用适当的分光光度计在570nm处测定吸光度。据此对照标准曲线即可求得试样溶液中的乳酸量（μg）。
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