GB 5009.150-2016 食品安全国家标准 食品中红曲色素的测定 GB5009.150-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
GB5009.150—2016
食品安全国家标准
食品中红曲色素的测定
2016-12-23发布
2017-06-23实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局
本标准代替GB/T5009.150—2003《食品中红曲色素的测定》。本标准与GB/T5009.150—2003相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准食品中红曲色素的测定”；增加了高效液相色谱法测定红曲色素，可准确定量；——扩大了方法的适用范围；bZxz.net
—改进了样品前处理分析方法；——删除了薄层色谱法。
GB5009.150—2016
1范围
食品安全国家标准
食品中红曲色素的测定
本标准规定了食品中红曲红素、红曲素、红曲红胺的测定方法。GB5009.150—2016
本标准适用于风味发酵乳、果酱、腐乳、干香仁、糖果、方便面制品、糕点、饼干、熟肉制品、酱油、果蔬菜汁饮料、固体饮料、配制酒、果冻、薯片中3种红曲色素的测定。2原理
试样用无水乙醇或80%乙醇提取后，经固相萃取柱净化，采用液相色谱检测，以保留时间定性，外标法定量。
3试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水3.1试剂
3.1.1甲醇（CHOH)：色谱纯
3.1.2无水乙醇（CHCH.OH)：色谱纯。3.1.3冰乙酸（CH,COOH)。
3.1.4乙酸铵（CH,COONH,）。
3.2试剂配制
3.2.1乙酸-乙酸铵溶液（pH=5）：准确称取0.77g乙酸铵置于1L容量瓶内，加900mL水溶解，用冰乙酸调节pH=5.0.加水定容至1L，混勾，经0.45μm微孔滤膜过滤后使用。3.2.2甲醇溶液（20%）：量取甲醇20mL.加水稀释并定容至100mL，混匀。3.2.3甲醇溶液（40%）：量取甲醇40mL加水稀释并定容至100mL，混匀。3.2.4乙醇溶液（80%）：量取乙醇800mL，加水稀释并定容至1L，混匀。3.3标准品
3.3.1红曲红素标准品（C23H2O；，CAS号：874807-57-5），纯度≥99.0%。3.3.2红曲素标准品（C2H26O，，CAS号：21516-68-7），纯度≥97.0%。3.3.3红曲红胺标准品（C23H27NO，CAS号：126631-93-4），纯度≥99.0%。3.4标准溶液配制
红曲红素、红曲素、红曲红胺混合标准储备溶液：分别准确（精确至0.01mg）称取红曲红素0.25g、红曲素2.5mg、红曲红胺5.0mg于50mL小烧杯中，加甲醇溶解，用甲醇转移到50mL容量瓶1
GB5009.150—2016
中，定容，混匀，于4℃保存，其中红曲红素质量浓度为5000ug/mL、红曲素为50ug/mL、红曲红胺为100μg/mL.
3.4.2红曲红素、红曲素、红曲红胺混合标准曲线工作液：分别吸取混合标准储备溶液0.50mL、1.00mL、2.00mL、5.00mL、10.00mL于25mL容量瓶中，用甲醇溶液定容至刻度，混匀，于4℃保存。3.5材料
N-乙烯吡咯烧酮和二乙烯基苯聚合物：200mg.6mL。使用前依次用5mL甲醇、5mL水活化4仪器和设备
高效液相色谱仪，配置紫外可见检测器。分析天平：感量为0.01mg和0.01g。4.2
离心机：转速≥4000r/min。
高速均质器。
高速粉碎机。
固相萃取装置。
有机相型微孔滤膜：孔径0.45um。5分析步骤
试样制备及保存
5.1.1液体样品
将果汁及果汁饮料、果味碳酸饮料等样品摇勾分装，密闭常温或冷藏保存。5.1.2半固态样品
对果冻、风味发酵乳等样品取可食部分匀浆后，搅拌均匀，分装，密闭冷藏或冷冻保存。5.1.3固体样品
饼干、糕点、熟肉制品等低含水量样品，经高速粉碎机粉碎、分装，于室温下避光密闭保存；对于固体饮料等呈均匀状的粉状样品，可直接分装，于室温下避光密闭保存。5.2试样处理
5.2.1液体样品
称取5g（精确至0.01g）均匀试样（若试样中含二氧化碳应先加热除去）置于烧杯中，用适量无水乙醇溶解并转移至50mL容量瓶中，加无水乙醇定容，摇匀。准确移取上述提取液20mL于100mL鸡心瓶中，向鸡心瓶中加入10mL无水乙醇，在60℃土2℃下旋转浓缩至近干.用2mL20%甲醇溶液洗涤鸡心瓶2次。
将上述待提取液全部转移至经过预活化的HLB固相萃取柱中，控制流速在1mL/min～2mL/min，弃去流出液。用5mL40%甲醇溶液淋洗净化柱.弃去流出液，再用5mL甲醇洗脱，控制流速在1mL/min~2mL/min，收集洗脱液于25mL刻度离心管中，洗脱液在45℃下氮吹干后.用2mL40%甲醇溶液振荡溶解残渣后过0.45um有机滤膜，待测。2
5.2.2半固体试样及固体试样
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称取5g（精确至0.01g）均匀试样，放入50mL塑料离心管中，向其中加入20mL.80%乙醇溶液，15000r/min均质提取2min，4000r/min下离心3min，上清液转移至50mL容量瓶中，向残渣加入20mL80%乙醇溶液重复提取1次，合并提取液于同一容量瓶中，用无水乙醇定容，摇勾。准确移取上述提取液20mL于100mL鸡心瓶中，向鸡心瓶中加人10mL无水乙醇，在60℃C土2℃下旋转浓缩至近干.用2mL20%甲醇溶液洗涤鸡心瓶2次。将上述待净化液全部转移至经过预活化的HLB固相萃取柱中，控制流速在1mL/min~2mL/min.弃去流出液。用5mL40%甲醇溶液淋洗净化柱，弃去流出液，再用5mL甲醇洗脱，控制流速在1mL/min～2mL/min，收集洗脱液于25mL刻度离心管中，洗脱液在45℃下氮吹干后，用2mL20%甲醇溶液振荡溶解残渣后过0.45μm有机滤膜，待测。
仪器参考条件
仪器参考条件列出如下：
色谱柱：高纯度球形多孔硅胶多点键合Ci色谱柱，柱长250mm，内径4.6mm，粒径5μm，或同等性能的色谱柱；
流动相：A：乙酸-乙酸铵溶液（pH=5）,B：甲醇，梯度洗脱见表1；c)
柱温：40℃；
进样量：20μL；
检测波长：红曲红胺为264nm，红曲红素和红曲素为390nm。表1流动相及梯度洗脱条件
标准曲线的制作
mL/min
流动相A
流动相B
将混合标准系列工作液及混合标准储备液分别注入高效液相色谱仪中，测定相应的峰高或峰面积。以标准工作液的浓度为横坐标，以峰面积为纵坐标，绘制标准曲线（标准图谱见图A.1）。5.5试样溶液的测定
将试样溶液注入高效液相色谱仪中，得到峰面积，根据标准曲线得到待测液中红曲色素的浓度。如果样品中红曲色素的含量超出标准曲线线性范围，用20%甲醇溶液稀释待测样品溶液，使待测液中红3
曲色素浓度在线性范围内。
分析结果的表述
试样中红曲色素的含量按式（1)计算：pxvx1000
m×1000×1000
式中：
试样中红曲色素的含量，单位为克每千克（g/kg）；GB5009.150—2016
一由标准曲线求得试样溶液中某红曲色素的浓度，单位为微克每毫升（ug/mL)；一样品溶液定容体积，单位为（mL）；1000—换算系数；
最终样液代表的试样质量，单位为克（g）。计算结果保留两位有效数字。
精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的15%。8其他
方法检出限（LOD）：当称样量为5.0g时，红曲红素为30mg/kg，红曲素为0.3mg/kg，红曲红胺为3mg/kg。
方法定量限（L0Q）：当称样量为5.0g时，红曲红素为100mg/kg，红曲素为1mg/kg，红曲红胺为10mg/kg。
附录A
红曲色素的标准色谱图
红曲红胺、红曲红素和红曲素的标准色谱图见图A.1。红
山红临
图A.1红曲红胺、红曲红素和红曲素的标准色谱图GB5009.150—2016
t/rmin
（红曲红胺检测波长为264nm，浓度为20mg/L；红曲素和红曲红素检测波长为390nm，浓度分别为10mg/L、红曲红素1000mg/L）5
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