GB 5009.154-2016 食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定 GB5009.154-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
GB5009.154—2016
食品安全国家标准
食品中维生素B6的测定
2016-12-23发布
2017-06-23实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局
GB5009.154—2016
本标准代替GB/T5009.1542003《食品中维生素B。的测定》、GB5413.13—2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B的测定》。本标准与GB/T5009.154一2003相比，主要变化如下：—标准名称修改为“食品安全国家标准食品中维生素B，的测定”；增加了高效液相色谱法。
1范围
食品安全国家标准
食品中维生素B6的测定
本标准规定了食品中维生素B。的测定方法GB5009.154—2016
本标准第一法为高效液相色谱法，适用于添加了维生素B，的食品测定；第二法为微生物法，适用于各类食品中维生素B。的测定
高效液相色谱法
第一法
2原理
试样经提取等前处理后，经Cs色谱柱分离·高效液相色谱-荧光检测器检测·外标法定量测定维生素B(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺)的含量3试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水3.1试剂
3.1.1辛烷磺酸钠(C.HNaO,S)。
3.1.2冰乙酸（C,H,O,）。
三乙胺（C,HsN）：色谱纯。
3.1.4甲醇（CH,O)：色谱纯。
3.1.5盐酸(HC1)。
3.1.6氢氧化钠（NaOH）。
淀粉酶：酶活力≥1.5U/mg。
试剂配制
盐酸溶液（5.0mol/L）：量取45mL盐酸，用水稀释并定容至100mL。3.2.2盐酸溶液（0.1mol/L）：吸取9mL盐酸用水稀释并定容至1000mL。3.2.3氢氧化钠溶液（5.0mol/L）：称取20g氢氧化钠，加50mL水溶解，冷却后，用水定容至100mL3.2.4
氢氧化钠溶液（0.1mol/L）：称取0.4g氢氧化钠，加50mL水溶解，冷却后，用水定容至100mL。
3.3标准品
盐酸吡哆醇（C.HizCINO，CAS号：58-56-0）：纯度≥98%，或经国家认证并授予标准物质证书3.3.1
的标准物质
GB5009.154—2016
3.3.2盐酸吡哆醛（CgHtCINOs，CAS号：65-22-5）：纯度≥99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。
3.3.3双盐酸吡哆胺（C.HiC1,NO3，CAS号：524-36-7）：纯度≥99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。
3.4标准溶液配制
3.4.1吡哆醇标准储备液（1mg/mL）：准确称取60.8mg盐酸吡哆醇标准品，用0.1mol/L盐酸溶液溶解后定容到50mL.在一20℃下避光保存，有效期1个月。3.4.2吡哆醛标准储备液（1mg/mL）：准确称取60.9mg盐酸吡哆醛标准品，用0.1mol/L盐酸溶液溶解后定容到50mL，在一20℃下避光保存，有效期1个月3.4.3吡哆胺标准储备液（1mg/mL）：准确称取71.7mg双盐酸吡哆胺标准品，用0.1mol/L盐酸溶液溶解后定容到50mL，在一20℃下避光保存，有效期1个月。3.4.4维生素B，混合标准中间液（20μg/mL）：分别准确吸取吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的标准储备液各1.00mL，用0.1mol/L盐酸溶液稀释并定容至50mL。临用前配制。3.4.5维生素B，混合标准系列工作液：分别准确吸取维生素B，混合标准中间液0.5mL、1.0mL、2.0mL、3.0mL、5.0mL，至100mL容量瓶中.用水定容。该标准系列浓度分别为0.10μg/mL、0.20μg/mL0.40μg/mL、0.60μg/mL、1.00μg/mL。临用前配制。注：标准储备液在使用前需要进行浓度校正，校正方法参照附录A。4仪器和设备
高效液相色谱仪：带荧光检测器。4.2
天平：感量1mg和0.01mg。
pH计：精度0.01。
涡旋混合器。
超声波振荡器。
分光光度计。
恒温培养箱，或性能相当者。
5分析步骤
试样制备
5.1.1含淀粉的试样
固体试样：称取混合均匀的固体试样约5g（精确至0.01g），于150mL锥形瓶中，加人约25a)
mL45℃～50℃的水，混匀。加人约0.5g淀粉酶，混勾后向锥形瓶中充氮，盖上瓶塞，置50℃～60℃培养箱内约30min。取出冷却至室温。液体试样：称取混合均匀的液体试样约20g（精确至0.01g）于150mL锥形瓶中，混匀。加人b)
约0.5g淀粉酶，混匀后向锥形瓶中充氮，盖上瓶塞，置50℃～60℃培养箱内约30min。取出冷却至室温。
5.1.2不含淀粉的试样
a）固体试样：称取混合均匀的固体试样约5g（精确至0.01g），于150mL锥形瓶中，加人约252
mL45℃~50℃的水，混勾。静置5min~10min，冷却至室温GB5009.154—2016
b）液体试样：称取混合均匀的液体试样约20g（精确至0.01g）于150mL锥形瓶中。静置5min~10 min。
5.1.3待测液的制备
用盐酸溶液，调节上述试样溶液的pH至1.7士0.1放置约1min。再用氢氧化钠溶液调节试样溶液的pH至4.5士0.1。把上述锥形瓶放人超声波振荡器中，超声振荡约10min。将试样溶液转移至50mL容量瓶中，用水冲洗锥形瓶。洗液合并于50mL容量瓶中，用水定容至50mL。另取50mL锥形瓶，上面放人漏斗和滤纸·把定容后的试样溶液倒人其中，自然过滤。滤液再经0.45um微孔滤膜过滤，用试管收集，转移1mL滤液至进样瓶作为试样待测液。注：操作过程应避免强光照射。5.2
仪器参考条件
仪器参考条件列出如下：
a）色谱柱：Cl柱，柱长150mm，柱内径4.6mm，柱填料粒径5um，或相当者；b)
流动相：甲醇50mL、辛烷磺酸钠2.0g、三乙胺2.5mL，用水溶解并定容到1000mL后，用冰乙酸调pH至3.0士0.1.过0.45um微孔滤膜过滤：流速：1mL/min；
柱温：30℃；
检测波长：激发波长293nm，发射波长395nm；进样体积：10μL。
5.3标准曲线的制作
将维生素B，混合标准系列工作液分别注人高效液相色谱仪中，测定各组分的峰面积，以相应标准工作液的浓度为横坐标，以峰面积为纵坐标，绘制标准曲线5.4试样溶液的测定
将试样溶液注入高效液相色谱仪中，得到各组分相应的峰面积，根据标准曲线得到待测试样溶液中维生素B。各组分的浓度
6分析结果的表述
试样中维生素B，各组分的含量按式（1）计算：X,=p×V×100
式中：
试样中维生素B各组分的含量，单位为毫克每百克（mg/100g）；（1)
根据标准曲线计算得到的试样中维生素B各组分的浓度，单位为微克每毫升(μg/mL）：
试样溶液的最终定容体积，单位为毫升（mL）；试样质量，单位为克（g）；
换算为100克样品中含量的换算系数：将浓度单位ug/mL换算为mg/mL的换算系数。3
试样中维生素B，的含量按式(2)计算：X=X醇+X醛X1.012+X成X1.006
式中：
GB5009.154—2016
....(2)
试样中维生素B（以吡够醇计）的含量，单位为毫克每百克（mg/100g）；试样中吡哆醇的含量，单位为毫克每百克（mg/100g）；试样中吡哆醛的含量，单位为毫克每百克（mg/100g）；吡哆醛的含量换算成吡哆醇的系数；试样中吡哆胺的含量，单位为毫克每百克（mg/100g）；吡哆胺的含量换算成吡哆醇的系数。结果保留三位有效数字。
7精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的15%。8其他
当取样量为5.00g时，方法检出限为：吡哆醇0.02mg/100g，吡哆醛0.02mg/100g，吡哆胺0.02mg/100g；方法定量限为：吡哆醇0.05mg/100g，吡哆醛0.05mg/100g，吡哆胺0.05mg/100g。第二法
微生物法
9原理
食品中某一种细菌的生长必须要有某一种维生素的存在，卡尔斯伯（SaccharomycesCarlsbrgensis）酵母菌在有维生素B，存在的条件下才能生长，在一定条作下维生素B的量与其生长呈正比关系。用比浊法测定该菌在试样液中生长的浑浊度，与标准曲线相比较得出试样中维生素B，的含量10
试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的二级水。培养基可使用符合测试要求的商品化的培养基。
10.1试剂
盐酸（HCI)bzxz.net
硫酸（H,SO,)。
氢氧化钠（NaOH）。
吡哆醇Y培养基：不得含维生素B。生长因子。琼脂[（C2HO)。
氯化钠(NaCI)。
溴甲酚绿(CaiHiBr,O,S)。
10.2试剂配制
10.2.1盐酸溶液（0.01mol/L）：吸取0.9mL盐酸，用水稀释并定容至1000mL。GB5009.154—2016
10.2.2硫酸溶液（0.22mol/L）：于2000mL烧杯中加入700mL水、12.32mL硫酸.用水稀释至1000mL。
10.2.3硫酸溶液（0.5mol/L）：于2000mL烧杯中加人700mL水、28mL硫酸，用水稀释至1000mL.
10.2.4氢氧化钠溶液（10mol/L）：称取40g氢氧化钠，加40mL水溶解，冷却后，用水定容至100mL。
10.2.5氢氧化钠溶液（0.1mol/L）：移取10mol/L氢氧化钠溶液1mL，用水定容至100mL。6生理盐水（9g/L)：称取9g氯化钠，用水溶解后定容至1000mL，于121℃下高压灭菌15min10.2.6
冷却后备用
10.2.7溴甲酚绿溶液（0.4g/L)：准确称取0.1g溴甲酚绿于研钵中.加1.4mL0.1mol/L氢氧化钠溶液研磨，加少许水继续研磨，直至完全溶解，用水稀释到250mL。10.3培养基（培养基组分与配制方法参见附录C）吡哆醇Y培养基。
吡哆醇Y琼脂培养基。
麦芽浸粉琼脂培养基。
YM肉汤培养基。
YM肉汤琼脂培养基。
10.4标准品
盐酸吡哆醇（CHCINO：CAS号：58-56-0）：纯度≥99%：或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。
10.5标准溶液配制
10.5.1吡哆醇标准储备液（100μg/mL）：准确称取122mg盐酸吡哆醇标准品，用0.01mol/L的盐酸溶液溶解并定容至1000mL。于4℃下避光保存，有效期1个月。10.5.2吡哆醇标准中间液（1ug/mL）：准确吸取1mL吡哆醇标准储备液，用水稀释并定容至100mL。
10.5.3吡哆醇标准工作液（50ng/mL）：准确吸取5mL吡哆醇标准中间液，用水定容至100mL。11
仪器和设备
光栅分光光度计。
天平：感量1mg和0.1mg
电热恒温培养箱，或性能相当者。高压釜，或性能相当者。
涡旋混合器。
离心机。
11.7超净工作台，或性能相当者。5
12分析步骤
GB5009.154—2016
注：预包埋了菌种的商业化维生素B。检测试剂盒，其检测原理相同，检测效果相当，实际使用时按试剂盒中的操作指南进行操作。
12.1菌种的制备及保存（避光处理）12.1.1菌种复壮：卡尔斯伯酵母（Saccharomycescarlsbergensis），ATCC#9080菌种或等效菌种冻于品，加人约0.5mLYM肉汤培养基或生理盐水复溶，取几滴复溶的菌液分别接种2支装有10mLYM肉汤培养基的试管中，于30℃水浴振荡培养20h～24h。12.1.2月储备菌种制备：将菌种复壮培养液划线接种于YM肉汤琼脂培养基（传代培养基）斜面上·于30℃培养20h～24h，于2℃～8℃冰箱内保存，此菌种为第一代月储备菌种；以后每月将上一代的月储备菌种划线接种于YM肉汤琼脂培养基（传代培养基）斜面，于30℃培养20h～24h，于2℃～8℃冰箱内保存，有效期一个月，此菌种为当月储备菌种。12.1.3周储备菌种制备：每周从当月储备菌种接种于YM肉汤琼脂培养基（传代培养基）斜面，于30℃培养20h～24h，于2℃～8℃冰箱内保存，有效期7d。保存数星期以上的菌种，不能立即用作制备接种液之用，一定要在使用前每天移种一次，连续2d～3d，方可使用，否则生长不好。12.1.4接种菌悬液制备：在维生素B，测定实验前一天，将周储备菌种转接于10mLYM肉汤培养基（种子培养液）中，可同时制备2管，于30℃振荡培养20h～24h，得到测定用的种子培养液，从月储备菌种到种子培养液总代数不超过5代。将该种子培养液于3000r/min下离心10min，倾去上清液；用10mL生理盐水洗涤，离心.倾去上清液，用生理盐水重复洗涤2次；再加10mL消毒过的生理盐水，将离心管置于涡旋混匀器上充分混合，使菌种成为混悬液，将此菌悬液倒入已消毒的注射器内，立即使用。12.2试样处理
12.2.1称取试样0.5g10g（精确至0.01g，其中维生素B含量不超过10ng）放人100mL锥形瓶中，加72mL0.22mol/L硫酸溶液。放入高压釜121℃下水解5h，取出冷却，用10.0mol/L氢氧化钠溶液和0.5mol/L硫酸溶液调pH至4.5，用溴甲酚绿做指示剂（指示剂由黄-黄绿色），将锥形瓶内的溶液转移到100mL容量瓶中，用蒸馏水定容至100mL.滤纸过滤，保存滤液于冰箱内备用（有效期不超过36h）。
注：整个试样处理过程需要注意避光操作。12.2.2标准曲线的制备：3组试管各加0.00mL0.02mL0.04mL、0.08mL、0.12mL和0.16mL吡哆醇工作液，再加吡哆醇Y培养基补至5.00mL，混匀，加棉塞12.2.3试样管的制备：在试管中分别加人0.05mL、0.10mL、0.20mL样液，再加入吡哆醇Y培养基补至5.00mL，用棉塞塞住试管，将制备好的标准曲线和试样测定管放人高压金121℃下高压灭菌10min.冷至室温备用
12.2.4接种和培养：每管种—滴接种液，于30℃土0.5℃恒温箱中培养18h～22h。12.3测定
将培养后的标准管和试样管从恒温箱中取出后，用分光光度计于550nm波长下，以标准管的零管调零.测定各管的吸光度值。以标准管维生素B。所含的浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制维生素B，标准工作曲线，用试样管得到的吸光度值，在标准曲线上查到试样管维生素B。的含量。6
分析结果的表述
试样提取液中维生素B。的浓度按式（3)计算：pr+p+
式中：
试样提取液中维生素B，的浓度，单位为纳克每毫升（ng/mL）；各试样测定管中维生素B。的浓度，单位为纳克每毫升（ng/mL）。试样中维生素B，的含量按式（4)计算：X=exVx100
式中：
GB5009.154—2016
.·（3）
..（4)
试样中维生素B（以吡哆醇计）的含量，单位为毫克每百克（mg/100g)；试样提取液中维生素B，的浓度，单位为纳克每毫升（ng/mL)；试样提取液的定容体积与稀释体积总和，单位为毫升（mL）；试样质量，单位为克（g）；
折算成每100g试样中维生素B。的毫克数。计算结果保留到小数点后两位。精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的15%。15
5其他
当取样量为1.00g时.定量限为0.002mg/100g。A.1标准校正溶液的配制
附录A
维生素B各组分标准溶液的浓度校正方法GB5009.154—2016
分别准确吸取1.00mL吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺标准储备液，用0.1mol/L盐酸溶液定容到100mL，作为标准校正液
A.2对照溶液的配制
以0.1mol/L盐酸溶液作为对照溶液。A.3吸收值的测定
用1cm比色杯于相应最大吸收波长下，以对照溶液为空白对照，测定各标准校正溶液的吸收值，A.4标准溶液的浓度计算
各标准储备液的质量浓度按式（A.1)计算：0
式中：
..(A.1)
维生素B各组分（吡哆醇、吡哆醛吡哆腰）标准储备液的质量浓度，单位为微克每毫升(μg/mL);
维生素B。各组分（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）标准测试液在各自最大吸收波长入mx下的吸收值（见表A.1)；
维生素B，各组分（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）标准品的分子量（见表A.1)；维生素B。各组分（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）在0.1mol/L盐酸溶液中的吸收系数（见表A.1)；
稀释因子；
无维生素B。各组分（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）的对照溶液的换算因子（见表A.1）。表A.1维生素B。各组分标准溶液浓度校正的相关参数化合物
盐酸吡哆醇
(pyridoxine-hydrochloride)
盐酸吡哆醛
(pyridoxal-hydrochloride)
双盐酸吡哆胺
(pyridoxamine-dihydrochloride）溶剂
0.1 mol/L HCl(pH~1)
0.1 mol/LHCl(pH~1)
0.1mol/LHCl(pH1)
mmol-1.cm
维生素B的液相色谱图见图B.1。og
30 000
15 000
10 000
吡哆醛
附录B
维生素B。液相色谱图
吡哆醇
维生素B标准溶液的液相色谱图
GB5009.154—2016
吡哆腰
15.0timin
C.1吡哆醇Y培养基
附录C
培养基组分与配制方法
GB5009.154—2016
每升溶液成分：葡萄糖40.0g，L-天冬酰胺4.0g，硫酸铵4.0g，磷酸二氢钾3.0g，硫酸镁1.0g，氯化钙0.49gDL-蛋氨酸40.0mg，DL-色氨酸40.0mg，DL-异亮氨酸40.0mg.DL-缬氨酸40.0mg，盐酸组氨酸20.0mg，核黄素20.0mg，生物素8.0mg，肌醇5.0mg.硫酸亚铁500.0ug，盐酸硫胺素400.0ug泛酸钙400.0ug胆碱酸400.0μg，硼酸200.0μg.碘化钾200.0μg.钼酸铵40.0uμg，硫酸锰80.0ug.硫酸铜90.0μg，硫酸锌80.0μg，蒸馏水1000mL。称量5.3g上述吡哆醇Y培养基培养基，溶解于100mL蒸馏水中，调pH至4.1土0.05,121℃灭菌15min.备用。
C.2吡哆醇Y琼脂培养基
称量5.3g上述吡哆醇Y培养基，溶解于100mL蒸馏水中，调pH至4.1土0.05，加人1.2g琼脂加热煮沸使琼脂融化，混合均匀后分装于试管中，每管10mL，121℃灭菌15min，摆成斜面备用。C.3麦芽浸粉琼脂培养基
称取麦芽糖12.75g、糊精2.75g、丙三醇2.35g、蛋白陈0.78g.溶解于1000mL蒸馏水中，调pH至4.7士0.2.加人15.0g琼脂，加热煮沸使琼脂融化，混合均勾后分装于试管中，每管10mL，121℃灭菌15min.摆成斜面备用。用于制备卡尔斯伯酵母的每月和每周传代菌种培养基C.4YM肉汤培养基
每升溶液成分：酵母浸膏3.0g，麦芽浸膏3.0g，蛋白陈5.0g，葡萄糖10.0g，蒸馏水1000mL。按2.1g/100mL水的比例称量培养基，加入对应体积的蒸馏水，搅拌均勾，调pH至6.2士0.2.分装于试管中，每管10mL，121℃灭菌15min，冷却后放入冰箱4℃保存，有效期一个月，作为卡尔斯伯酵母菌种复苏培养液和日常检测用种子培养液培养基。C.5YM肉汤琼脂培养基
按2.1g/100mL水的比例称量上述YM肉汤培养基，并按1.3g/100mL的比例加入琼脂后，加人对应体积的蒸馏水，加热至沸腾，分装于试管中，每管10mL，121℃下灭菌15min，摆成斜面，放人冰箱4℃保存，有效期一个月，用于制备卡尔斯伯酵母的每月和每周传代菌种培养基。10
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